餐飲崗位職責15篇
在學習、工作、生活中，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。一般崗位職責是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的餐飲崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲崗位職責1
1崗位名稱
餐飲部熱菜廚師
2直接上級
餐飲部廚師長
3餐飲部熱菜廚師崗位職責：
3.1遵守廚房的各項規章制度，服從廚師長及經理的指揮。
3.2做好開餐前的各項準備工作。
3.3熟悉掌握本工種的各種不同的技術要求，操作規范。
3.4嚴格執行生產人員的衛生標準，遵守職業道德。
3.5嚴格按照廚師長每天制定的'食譜制作菜品。
3.6菜品質量要求烹制，保證菜品質量。
3.7嚴格按照天然氣灶具各項操作程序進行操作，保證安全生產。
3.8每餐結束后，關閉天然氣閥門并做好廚房的衛生清潔工作。
3.9要求簽署安全責任書，所有設備和燃氣設備專人使用，專人保養。
3.10及時完成經理及廚師長交辦的其它工作。
餐飲崗位職責2
工作描述:
1、協助部門經理管理財務管理工作;
2、建立健全公司財務管理制度，針對財務工作中出現問題產生的原因提出改進建議和措施;
3、負責統計費用、報銷明細等、現金及銀行業務，發票的開具等情況;
4、負責收付款，根據審核無誤的收款憑證和付款憑證辦理款項的.收付;
5、妥善保管好會計憑證、賬本、報表及其它資料;
6、熟練全盤的賬務處理。
任職要求:
1、�？埔陨蠈W歷，財務專業;
2、3年以上會計工作經驗及相關管理經驗者優先;
餐飲崗位職責3
1、全面負責處理飯店的總體事務，和飯店全體員工共同努力及時完成飯店所確定的各項目標；
2、制定飯店的管理目標和經營方針，包括制定各種規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的，并監督貫徹執行，制定市場拓展計劃，提高飯店市場份額。制定飯店一系列價目，菜價、毛利等。詳細閱讀和分析各類報表，檢查營業進度與計劃完成情況，并采取對策，保證飯店業務順利進行；
3、建立健全飯店的組織管理系統，使之合理化，精簡化，高效化，主持總經理辦公會。聽取消防，質量等檢查情況匯報，并對各種問題作出指示和講評，傳達政府或總經理室的有關指示，文件，通知，協調各部門之間的關系，使飯店有一個高效率的工作系統；
4、健全飯店的財務制度，閱讀和分析各種財務報表，檢查，分析每月營業情況，督促財務部門做好，財務預算等工作，檢查收支情況，應收帳款和應付帳款等；
5、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務態度和，及時發現問題，解決問題；
6、培養人才，指導各部門的工作，提高整個飯店的服務質量和員工素質；
7、加強飯店維修，保養工作和飯店的安全管理工作；
8、選聘飯店副總經理，總經理助理，部門經理等，規定飯店的`機構設置，員工編制及重要人事變革等，負責飯店管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等；
9、與社會各界人士保持良好的公共關系，樹立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；
10、關心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責任感去完職工作；
餐飲崗位職責4
一、整理儀容儀表，淡妝上班；
二、了解當天的訂餐情況；
三、做好迎賓區域的衛生；
四、提前5分鐘到指定位置立崗；
五、當客人來的時候，主動上前詢問是否定位；
六、在引領客人進入餐廳時，要跟值臺服務員進行溝通；
七：引領客人時，走在客人的`右前方，約1米處；
八、客人離開餐廳的時候，迎賓員主動送客，并說禮貌用語與客人道別。掌握餐廳容量及布局，以便解答客人詢問，合理安排客人，平衡工作量。
九、接聽電話，做好餐廳預定記錄，并熟記預定內容，負責落實。
十、儀表大方，舉止段轉，負責熱情禮貌地迎送前來就餐的客人。
十一、將客人引領到適當的座位，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記手續�？腿穗x開時征求意見，與賓客保持良好的關系。
十二、協助餐廳服務員做好餐前準備工作和餐后結束工作。
十三、盡力記住常客姓名，習慣，愛好，提供個性化服務以使客人有賓至如歸之感。
餐飲崗位職責5
一、主要負責為客人推銷餐飲產品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。
二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。
三、堅守服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。
四、及時了解客人的心態需求，滿足客人的需要，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。
五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產品，協助服務員為客提供優質的服務。
六、關注客人攜帶的衣物的'安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。
七、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。
八、留意客人的姓名、協助領班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。
九、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價
十、注意接待中發現的問題，盡快協助解決
十一、迅速把客人的投訴直接報告領班
十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據和物品的交接工作。做好菜品的銷售統計工作。
十三、根據領班的布置，領取準備服務必需的整潔衛生的物品。
十四、對各種設備故障及時報告領班，并填寫維修單報銷維修。
十五、接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。
十六、完成領班、主管布置的其他工作。
餐飲崗位職責6
1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；
2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析，并對重點意向加盟商進行重點跟進；
3、負責推進加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯系、跟蹤、談判、簽約等工作；
4、負責組織市場調查，預測市場發展趨勢，并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略；
5、負責對各項業務的洽談、簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核合同等。
6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關招商人員參加展會及招商會。
大型餐飲總監崗位職責（通用7篇）5
1、成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。
2、在餐飲總監的領導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預算。
3、制定銷售計劃，帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。
4、和飯店銷售部保持密切的聯系，有關于會議，展覽，包價等進行共同促銷。
5、根據餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃
6、協助落實各項工作計劃和經營預算，有步驟地開發潛在的客源市場。
7、提供參考預算方案，提出銷售目標建議。
8、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。
9、督導銷售人員的.日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。
10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態。
11、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的素質。
12、處理餐銷部的日常事務，完成餐飲部總監交辦的其他工作。
餐飲崗位職責7
崗位職責:
1、負責市場調研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;
2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責,按時完成采購任務,保證公司營運的順利、有序進行;
3、執行詢價、比價、議價制度,努力降低采購成本同時負責對不合格產品的處理;
4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;
5、對采購業務進行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統計和檔案;
6、負責供應商的管理,與供應商保持健康、良好的商業合作關系,協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現金采購物資的個人借款和采購貨款的'結算工作;
8、自覺接受審計監督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;
2、精通采購業務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;
3、為人誠信、親和力,有良好的職業道德和素養,能承受一定工作壓力;
4、有統計、出納和會計經驗者,或熟悉西餐采購管理工作者優先。
餐飲崗位職責8
1、協助處長工作，主管餐飲、后勤社會化服務項目的監督、檢查及工作計劃的制定和總結。
2、負責餐飲衛生管理辦公室的'全面工作，領導和組織員工努力完成學院、總務處交給的各項任務，保證各項工作按計劃、順序有序開展。
3、負責制定餐飲衛生管理辦公室的長期發展規劃和年度工作計劃。
4、加強科學管理，建立健全各項規章制度，開拓創新，引進先進的管理理念和方法，不斷提高整體管理水平。
5、組織員工和餐廳負責人認真學習《食品衛生法》及食品衛生基本常識，提高防范意識，堅決杜絕食物中毒等食品類不安全事故的發生。
6、認真做好民主管理伙食工作，定期聽取廣大就餐者的意見，制定整改措施，及時改進工作，經常深入餐廳了解情況，幫助指導餐廳提高管理水平和服務質量。
7、努力加強自身學習，不斷提高管理水平，勇于創新，以身作則，奉公守法，勤政廉潔，努力完成上級交給的各項工作任務。
餐飲崗位職責9
1、物資到貨后，采購員確認到貨物資，將其采購合同轉換成報檢單，然后打印，一式三份。采購員簽名，將報檢單及有關技術協議分發給原材料檢驗員檢驗，若緊急需在報檢單上注明“緊急”字樣。
2、檢驗員檢驗完成簽字，一聯檢驗員留存，二聯燈具倉庫留存對賬，三聯交由當事采購員，采購員將報檢單和合同附在一起將合格物品交由倉庫入庫，不合格物品給供應商進行退換。
3、倉管對合格物資辦理入庫手續后，報檢單、合同及入庫單交由采購員簽字確認，倉庫最后將手續辦理齊全的黃聯入庫單、報檢單與采購合同返還給采購員，采購員登記臺帳后將合同和報檢單附一起存在采購合同檔案中，入庫單按供方整理存放。
4、票貨同行的，在物資入庫后，采購員立即核對入庫單和發票是否一致(供方名稱、單價、總價、稅率、數量、規格型號)。
5、款到發貨的，要求在貨到十天內發票要上交到財務;貨到月付的，要求貨到二十天內欠票金額不能大于欠款金額;對于不能夠及時到的發票，要及時打電話催用戶開發票，確保發票的及時到位。
6、收到發票的三日內采購經辦人完成發票的`審驗工作，核對一致的發票確認簽收;采購經辦人將已審驗合格的發票附入庫單一起在個人發票登記本上登記，并在KIS系統“采購發票”模塊中將本次發票和入庫單核消之后交財務部，由財務部成本核算會計簽收。
7、采購經辦人對及時全額收回所采購物資的發票負全責，若發生發票缺失、毀損，采購經辦人應負責賠償。
餐飲崗位職責10
職責描述:
1、負責品控部的日常運作，向上級定期匯報產品方面各類別相關狀況，提出改進的建議和確保成果轉化;
2、產品質量標準和質量手冊的制定、實施、反饋、控制;
3、負責制定不合格產品及客戶投訴后續處理意見及改進方案;
4、負責制定和審核采購標準，協同采購部對于各家供應商制定產品檢驗計劃和實施，及時發現存在的運輸、季節、包裝、溫度等可能導致品質問題的供應鏈出錯環節。
5、負責質量管理體系和食品安全管理體系的建立、維護及推進工作;
6、負責指導整個門店出品標準，并不定期稽核抽檢(人員、設備、物料、流程)等相關工作，嚴控任何環節的質量，督導現場人員作業標準化、規范化，避免出現不合格產品和安全隱患，確保達到食品安全規范相關要求;
7、負責門店各類計量儀器的校準與查核工作;
8、負責所有質量記錄的審核、收集、整理、歸檔與管理，便于實施產品質量的.跟蹤控制
9、定期召開品控安全會議，協調指揮安全品控事務;
10、提出產品調整和研發建議，積極參與相關討論。
任職要求:
1、大專及以上學歷，高度責任心、進取心。
2、餐飲行業或食品工廠品控經理5年以上經驗。
3、具有食品安全管理2-3年及以上經驗。
4、具有與當地食品監督部門的溝通能力。
5、具有自已團隊管理能力及良好的部門之間的溝通能力。
餐飲崗位職責11
1、保證餐廳的正常營運，開門前準備、檢查，營運管控，收檔檢查及相關工作處理。
2、餐廳的清潔定位，保證餐廳設備、食品用具、材料、飲料、酒水的清潔衛生及安全，保持餐廳用餐環境衛生。物品擺放有序。
3、及時做設備的運作檢查及問題處理。以保證運營安全，做好餐廳的防火、防盜等安全管理工作。
4、值班前及值班中對員工的儀容儀表進行檢查，保證整潔及服務熱情，及時對員工進行溝通和鼓勵。
5、熱情待客，注重溝通協調，能夠妥善處理客人的.意見，改善服務質量，做到值班過程中的不脫崗，及時改善和糾正員工的工作問題。
餐飲崗位職責12
1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。
2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。
3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值班服務員布置當天的'場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺
5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。
6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質量關，對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。
7、嚴格執行傳送菜肴的服務規范，確保準確迅速傳送到目的地。
8、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯系，搞好前廳與廚房的關系。
9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生。
10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規范擺放。
11、積極參加各種業務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。
12、天天五常法，保證所屬區域財產的衛生情況和物品擺放情況。
13、值班傳菜員做好所有工作后，經值班管理人員檢查后關閉電源，同意后方可下班。
餐飲崗位職責13
崗位職責：
1、負責本店的經營管理工作，保證餐廳經營業務的正常進行。
2、標準推行總部的規章制度、工作程序、質量標準。
3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應業務和管理咨詢。
4、營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量、衛生環境，并及時采取措施解決。
5、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作，確保安全、優質、高效。
6、嚴格實施有效的.成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗。
7、日盤、周盤、月盤、固定資產盤點的執行到位。
8、加強員工的職業道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業務技能培訓，不斷提高全員業務素質，培訓店里所有員工相關禮儀。
9、協調、平衡各崗位的關系，發現矛盾及時解決。
10、分析每日經營狀況，發現問題及時采取措施。
11、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見。
職位要求：
1、年齡25—32歲；
2、至少2年連鎖餐飲業管理崗位經驗，具備知名連鎖品牌管理經驗者優先；
3、熟悉人事、訂貨、設備、訓練、財務等管理流程為佳，有豐富的行業知識；
4、具備良好的團隊管理能力和溝通能力，同時能承受較大的工作強度與工作壓力；
餐飲崗位職責14
1、復核報銷單、付款單及付款單據的記賬工作;
2、協助月末結賬與制作總賬憑證;
3、合同核準及付款進度跟進;
4、組織、協調應付賬款核銷及單據跟進;
5、銀行對賬、憑證整理、與供應商溝通對賬;
6、協助稅收規劃，包裹一般納稅人申請、票種核定、發票申領等稅務事項辦理進度跟蹤、協調;
7、按照公司要求出具財務報表、管理報表及相關報表數據，確保準確性、及時性;
8、完成上級安排的其他工作。
餐飲崗位職責15
一、要求按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
二、協助領班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協助樓面服務員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
三、負責將收銀已經確認的飯菜訂單傳送給傳菜領班，準確地傳遞樓面服務員與廚房師傅的'信息，確保出品與服務不脫節。
四、堅守服務崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務員。
五、嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。
六、嚴格執行傳菜服務規范，托盤要端平、托穩、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩中求快，確保不碰撞臺椅和客人。
七、協助樓面服務員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。
八、保持良好的心態，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務要求。
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