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餐廳酒水員崗位職責
在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責對人們來說越來越重要，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，以下是小編為大家整理的餐廳酒水員崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
餐廳酒水員崗位職責1
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1、服從分配，認真完成上級下達的工作任務。
2、自覺遵守賓館各項規章制度。
3、嚴格按操作規程制作出品酒水，確保出品質量和速度。
4、保管好工作范圍內的酒水及其它財產，定期盤點，保持正常的`酒水平衡數。
5、關注玻璃杯具的使用情況，定期盤點，及時補充。
6、自覺、主動參加部門、賓館組織的各類業務培訓，努力提高自身素質。
7、準時參加班前班后會。
（二）能力要求
1、操作能力：熟練掌握各類酒水的出品技能，熟練使用酒吧各類設備。
2、學習能力：善于學習新知識、新技能，敢于創新。
3、理解能力：快速、正確判斷各項工作指令并馬上執行。
�。ㄈ﹤�人素質
1、勤快、耐勞、條理性強。
2、自律性強，自愛、自重、不貪。
3、反應靈敏，手腳麻利。
4、身體健康，無不良生活習慣。
餐廳酒水員崗位職責2
工作內容：
1.按照工作程序與標準，做好酒吧的衛生工作和開吧前的各項工作準備。
2.按正確程序和方法為客人提供各種酒水服務。
3.按正確配方負責酒水調制工作，以確保酒水質量。
4.負責酒吧日常盤點工作，并填寫每日銷售盤點表。
5.負責酒吧日用品和設備的清潔、保養。
6.按日常經營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已開封的酒水是否新鮮等，驗收好貨物，保證質量的原材料。
7.按要求和標準為客人提供高效優質的酒水服務。
8.精通業務，熟悉各種酒水的特性、飲用方法和制作方法。
9.與樓面服務員保持良好的合作關系，懂得飲食衛生知識，嚴格按照食品衛生要求去做。
10.懂得酒吧盤存及各種酒類的盤存保管。
11.完成酒吧領班布置的其他任務
一、吧長
職責范圍:
(1)保證吧臺處于良好的工作狀態和營業狀態。
(2)正常供應各類酒水，制定銷售計劃。
(3)編排員工工作崗位、時間表。
(4)根據需要調動、安排員工工作。
(5) 檢查吧臺每日工作情況。
(6) 控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。
(7) 處理客人的投訴，調解員工糾紛。
(8) 熟悉備類酒水的服務程序和酒水價格。
二、吧臺服務員
職責范圍，
(1)在酒吧范圍內招呼客人。
(2)根據客人的要求寫酒水供應單，到吧臺取酒水，并負責取單據給客人結帳。
(3)按客人的.要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。
(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業前及客人離去后擺好臺椅等。
(5)做好營業前的一切準備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
(6)協助放好陳列的酒水。
(7)補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。
(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。
(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。
(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。
(11)熟悉服務程序和要求。
(12) 清理酒吧內的設施，如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。
(13)營業繁忙時，協助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。
(14) 幫助調酒師補充酒水或搬運物品。
四、酒吧調酒師及助理調酒師
職責范圍:
(1) 使各項出品達到飯店的要求和標準。
(2) 準備白糖水以便調酒時使用。
(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。
(4)清潔酒吧各種家具，拖抹地板。
(5)將冰塊加滿以備營業需要。
(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。
(7)準備各種裝飾水果，如檸檬片、橙角等。
(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。
(9)補充各種酒水。
(10) 供應各類酒水及調制雞尾酒。
(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。
(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。
(13)在營業中保持酒吧的干凈和整潔。
(14)把垃圾送到垃圾房。
(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。
五、后臺
職責范圍:
(1)每夭按照經營所需去補充食品。
(2)清理酒吧的設施，如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機、量杯等)。
(3)經常清潔后臺的地板及所有用具。
(4)做好營業前的準備工作，如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。
(5) 整理、放好酒吧的各種表格。
(6) 補充應冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。
(7) 保持后臺的整潔、干凈。
(8)經營中根據單子準確、快速的上小吃。
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