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      1. 炊事員崗位職責

        時間:2023-08-09 09:55:52 志升 崗位職責 我要投稿

        炊事員崗位職責(通用21篇)

          隨著社會一步步向前發展,各種崗位職責頻頻出現,制定崗位職責有助于提高內部競爭活力,提高工作效率。制定崗位職責的注意事項有許多,你確定會寫嗎?以下是小編整理的炊事員崗位職責,希望能夠幫助到大家。

        炊事員崗位職責(通用21篇)

          炊事員崗位職責 1

          一、積極參加各項學習,提高政治思想覺悟和業務水平,全心全意為師生服務。

          二、刻苦鉆研烹飪技術,不斷提高伙食質量和服務質量。

          1.按食譜安排,加工制作主副食品,做到精心細作,花色品種多樣化。

          2.做好開飯前的準備工作,保證開飯時間,不斷改進就餐供應辦法,減少師生排隊時間。

          3.不得克扣師生飯菜份量。

          4.不向學生出售腐敗變質或感官形狀異常,可能影響學生健康的食物。

          三、搞好食堂清潔衛生工作,保證飲食衛生。

          1.生菜要洗好洗凈。

          2.不加工、出售腐敗變質的`食物。

          3.生熟食要分開,分別加工。

          4.炊具和盛放容器要洗刷干凈,定期消毒。

          5.賣飯時不用手接觸成品、食物,操作時不準吸煙。

          6.對主副食品及原輔料要妥善保管,防止鼠害蟲咬,腐敗變質,對存放熟食品的容器要加蓋加罩。

          7.餐具要洗凈,定期消毒。

          8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。

          9.每天早、中、晚飯后打掃食堂,每周至少對廚房進行一次衛生大掃除。

          四、注意個人衛生,勤剪指甲、勤理發,不留胡子,不隨地吐痰,工作時穿工作服戴工作帽。

          五、節約水、電,愛護各種機具設備,凡違反操作規程造成的損失必須由當事人賠償。

          六、工作任勞任怨,虛心聽取群眾意見,不與師生吵架。

          七、重視安全工作,不用濕手接觸電氣開關,防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發生。

          八、加強團結,互相幫助,工作時禁止打鬧,嚴禁帶親友進入廚房。

          九、不準從食堂內往外拿食物、炊事用具,打飯時禁止不收票或少收票,違者重罰。

          十、服從指揮,嚴格遵守作息時間,自覺遵守勞動紀律,有病、有事請假,不準隨意曠工、誤工。

          炊事員崗位職責 2

          一、自覺遵守法律、法規和學校的各項規章制度,維護學校榮譽,關心集體。顧全大局,安心本職工作,服從組織安排,保證服務工作高效、優質。

          二、了解師生對伙食的要求,刻苦鉆研業務,不斷提高伙食質量。

          1)保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜,并注意到不同學生的需求,尤其要照顧好家庭經濟較困難學生的`生活。冬天注意飯菜保曖。

          2)營養和食品的搭配。主食與副食、面食,炒菜與湯等合理搭配,適應師生營養和口味。

          3)保證質量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠,不賣夾生飯。

          4)充分做好開飯前的各項準備工作,保證及時供應,協助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節約、紀律和衛生教育,服務育人。

          三、飲食衛生必須嚴格執行《食品衛生法》特別要防止食物中毒。

          1)生菜要揀凈、冼凈。

          2)不采購、不加工、不出售腐敗變質食品和偽劣過期食品。

          3)生熟食物要分開貯存、分開切。

          4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。

          5)不用手接觸熟食品。

          四、壞境衛生落實分工責任制。

          1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘,每天打掃,每月大掃除。

          2)排水通暢,下水道常清理。

          3)餐廳內桌子天天洗抹干凈,排放整齊。

          4)食堂內煤灰天天出凈。

          5)食堂內做到無蠅無鼠。

          五、搞好個人衛生

          1)常剪指甲,不隨地吐痰。

          2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。

          3)定期參加體檢;加袀魅静〉膽鲃訄蟾骖I導,服從安排。

          六、按時上下班,不遲到、不早退,中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議,不斷改進工作,任勞任怨,積極肯干。

          七、勤儉自律,不利用職責之便謀取私利。

          八、負責食堂的安全和衛生工作。

          炊事員崗位職責 3

          一、努力鉆研業務,提高烹調技術,做到色香味俱全,米飯軟硬適當,花色品種多樣,促進幼兒的食欲,保證營養的質量

          二、經常主動了解老師,幼兒對伙食的`反應,不斷改進工作

          三、嚴格執行營養衛生要求,把好食物驗收關,青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質。不定時檢查、盤點庫房的物品(蔬菜、糧食、作料等),確保無變質、腐爛

          四、嚴格遵守開飯時間,不推遲、不提前,準確掌握幼兒出勤人數,病根據季節變化做好防寒降溫工作

          五、對炊具進行定期消毒

          1、規范清洗(洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒)

          2、文明清洗(輕拿輕放,不摔、不扔)

          3、洗后無污物(無油膩、無飯粒、無菜葉、無銹跡等)

          六、負責伙房和庫房的衛生工作:每天小掃除,地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內側及廚房死角,清掃徹底;門窗干凈無油膩,物品擺放整齊、清潔,周末大掃除

          七、注意個人衛生,上班要穿戴好工作衣帽,定期進行體格檢查

          八、制止一切不符合伙食管理制度的現象

          炊事員崗位職責 4

          1、遵守規章制度,遵守操作程序,不違章操作,認真做好本職工作。

          2、刻苦鉆研烹飪技術,保證飯菜色、香、味、形俱全,保證飯菜的'質量和數量。

          3、愛惜糧食,節約原料、燃料,抓好成本核算,使飯菜質價相符。

          4、愛護炊事用具和設備。

          5、抓好食堂衛生,遵守《食品衛生法》,不用腐爛變質的原料加工,搞好個人衛生,操作間衛生、干凈、整潔。

          6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。

          7、經常征求和聽取就餐職工對食堂工作的意見,增加伙食花樣品種,改善服務態度,改進工作,為生產一線服務。

          8、尊重領導,聽從指揮,按時完成領導交給的各項工作任務。

          炊事員崗位職責 5

          一、在班長的'領導下,積極工作,對本職工作認真負責,加工烹調食品菜肴精心操作,保證口味和質量。

          二、食品要燒熟煮透,燒好的菜要及時送進熟食間,生熟嚴格分開,隔餐要回鍋燒透。

          三、配菜時要注意規格、質量,檔次按配比標準執行。

          四、開飯時,要及時掌握窗口供需情況,調劑各窗口余缺,及時補充,確保供應。

          五、保持灶面和環境清潔衛生,調料盆放在固定位置,做到清潔衛生,操作工具用畢洗凈擦干,放在架上。

          六、每天售余的成品、半成品,妥善處理,安全存放。

          七、注意個人衛生,積極落實衛生崗位責任制,保證飲食衛生,防止食物中毒。

          八、注意搞好防火工作,安全使用燃氣,防止火災。

          炊事員崗位職責 6

          1、負責每日食品的采購工作,不準采購變質食品,不準采購超過保質期食品。

          2、食品要燒熟煮透,燒好的菜要及時送到用餐地點,生熟嚴格分開,隔餐要回鍋燒透;配菜時要注意規格、質量。

          3、按時、按標準做飯,確保準時用餐;嚴格把好食品衛生關,積極落實衛生崗位責任制,保證飲食衛生,防止食物中毒;認真做好廚房內清潔衛生工作。

          4、加強鍋臺及周邊衛生工作,及時清洗、清掃,以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

          炊事員崗位職責 7

          一、炊事員應認真鉆研技術,不斷提高本領,每天供應菜不少于6個品種(兩葷四素),并經常調換口味。

          二、禮貌待人,服務態度好,師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣,戴工作帽。

          三、主副食講究清潔衛生。下鍋前揀凈洗清,變質菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質食品。

          四、注意個人衛生,常修指甲,常理發,工作衣帽保持清潔,便后洗手。一年參加一次健康檢查,持證上崗。

          五、做好各個職責范圍內的清潔衛生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作,杜絕事故。

          六、按規定準時供應飯菜,不在伙房內出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象。

          七、做好節電、節水、節汽工作。

          八、服從食堂主任的領導與工作分配,團結同志,和睦相處。

          炊事員崗位職責 8

          一、準時上下班。有病、有事按規章辦理請假手續。工作時間不隨便離開食堂。

          二、要樹立全心全意為師生服務的思想,刻苦鉆研烹調技術,提高飯菜質量,做到色、香、味、形俱全,并注意節約用料,力求燒出味美、價格公道的`大眾菜。

          三、嚴格執行食堂有關制度。在各人分工的職責范圍內,嚴格把好衛生關,嚴防變質霉爛飯菜供應給師生。

          四、對各種食品在操作時要思想集中,注意衛生安全,不抽煙,不開玩笑。

          五、葷素菜要洗清潔,各種用具使用后要及時洗潔,并放還原處。工作區的室內外環境要打掃干凈。

          六、飯菜要熱,面食花樣要多,做饅頭發酵要適中,保證面、飯、菜肴供應。

          七、對就餐師生一視同仁,都耐心和氣、熱情周到,盡可能給予方便。

          八、節約煤、電、水,愛護炊具,杜絕浪費。

          九、嚴格執行用膳時間,不能任意提前或推遲開飯。

          十、炊事員本人嚴格遵守用膳登記制度,嚴禁少記、漏記等現象發生。

          十一、嚴禁私分、私買食堂的食品及各類物資,如需處理,應報總務處,經批準方可購買。

          十二、不斷改善服務態度,堅持文明服務、禮貌待人,同志間互相關心,互相愛護,有意見當面提,不背后議論。工作中互相幫助,勇挑重擔。分工不明的事要主動搶著做,發揚助人為樂精神。

          炊事員崗位職責 9

          1、認真執行用餐規則,關心集體,堅持原則,服從分配,努力完成交給的工作。

          2、遵守勞動紀律,按時上下班,工作時間不干私活,按時供應學生、教職工飯菜。

          3、注意營養搭配,努力提高炒菜技術,每餐不得少于二菜(一葷一素),盡量做到一周內葷菜不重復。

          4、遵守衛生公約,努力搞好食堂衛生以及食堂前的環境衛生,做到一天一小掃,一月一大掃;不買腐爛變質的食物,不供應餿菜,切實做好碗筷等炊具的`清毒工作,每天必須用開水將碗筷浸泡一次,炊具一律不外借。

          5、節約用水、用電,保管好食堂現有財產,如有損失,應查找原因,追究責任。

          6、不斷改善服務態度,虛心聽取就餐人員意見,努力提高服務質量,改進食堂工作。

          7、健全食堂人員年度、學期考核制度,做到有獎罰。

          炊事員崗位職責 10

          1.準時上下班,不遲到,不早退,有病有事按規定辦理請假手續。工作時間不隨便離開食堂。

          2.要樹立全心全意為師生服務的思想?炭嚆@研業務,不斷提高飯菜質量,做好本職工作。

          3.認真執行管理制度,大公無私,不多吃多占,不開后門。

          4.嚴格執行食堂衛生制度,在各人分工職責范圍內嚴格把住衛生關,搞好食堂衛生,搞好個人衛生。

          5.對就餐師生一視同仁,耐心、和氣、熱情、周到,盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的.意見和要求,不斷改進工作。

          6.同志間互相關心,互相愛護,互相幫助,勇挑重擔,分工不明確的事要主動做。同心協力,做好食堂工作。

          7.按操作程序使用爐灶,嚴禁違章操作,及時維護和保養有關設備,做到安全正確,節約燃料。

          8.完成主管領導和學校布置的其他工作。

          學校炊事員崗位職責

          炊事員崗位職責 11

          1、認真執行食品安全法,樹立職業道德觀念,認真參加學習,努力提高職業技術,服從分配。

          2、遵守作息時間,不遲到、早退、不曠工,嚴格遵守國家法令,遵守食堂各種規章制度,做好本職工作。

          3、工作時間不準撤離崗位,嚴禁打鬧,嚴格遵守操作規程。

          4、要講究職業道德,說話要文明,上班期間不準大聲喧嘩,不在工作場所打鬧嬉戲,同志之間要加強團結,互相幫助。

          5、愛護公物,做到勤儉節約,不浪費糧食,面袋、米袋必須倒、掃干凈如數入庫交清。

          應增強和保持衛生意識,養成良好的衛生習慣,搞好食堂衛生、環境衛生和個人衛生,不隨便亂丟塑料袋,廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔區的衛生工作。餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的'整潔。做到一餐一清除,一周進行一次環境大掃除,保持整潔衛生。

          6、工作時必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽上崗,便后要洗手,上班期間嚴禁穿拖鞋。憑健康正上崗(食堂內、外要保持衛生,勤洗工作服,勤剪指甲,勤理發,女不留披肩發)。

          7、主食加工要做到規定的數量標準加工,不可忽多忽少,米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無蟲、無泥土、雜草、異物,絲、丁、片、塊要合乎規定,上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛生。

          8、不斷改善服務態度,虛心聽取就餐人員意見,努力提高服務質量,窗口賣飯做到態度和藹,服務主動,熱情周到,有問有答,一視同仁,遇到問題及時向管理員反映。

          9、熟悉各種機械設備工具性能,具有一定的用電知識,能正確掌握使用方法,保證安全操作,不出人身設備事故。經常學習安全防火知識,杜絕火災事故的發生。

          炊事員崗位職責 12

          1.準時上班,不遲到不早退;有事有病向總務處請假;工作時間內不隨便離開食堂;不準攜帶幼兒到廚房、餐廳。

          2.虛心學習、刻苦鉆研、不斷提高業務水平,保質保量完成本職工作。牢固樹為教學服務、為師生服務的思想。

          3.認真執行廚房管理制度,大公無私、先人后己、不開后門。

          4.在廚房內定崗定責,分工合作,在各自職責內嚴把衛生關。

          5.對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關心、給人方便。

          6.同事間互相幫助、勇挑重擔,對一些分工不明確的事情主動做。

          7.做好學生飲水供應和搞好廚房餐廳清潔衛生工作。

          炊事員崗位職責 13

          一、崗位職責

          1、認真執行公司各項規章制度,服從上級指揮和有關人員的監督檢查。

          2、做好食堂的成本核算,降低消耗,節約原材輔料和水電。

          3、按照多花色、多品種的原則為員工提供可口飯菜。

          4、負責餐具的清洗、消毒。

          5、按照規定做好廚房、餐廳的清掃、清潔、保持工作。

          6、對待前來就餐的員工或顧客要態度和藹,一視同仁。

          7、妥善使用和維護廚房器具、設備設施。

          8、定期向職工食堂主管述職。

          9、加強學習,不斷提高膳食制作水平和服務水平。

          10、完成職工食堂主管交辦的其他工作任務。

          二、考核辦法

          1、不遵守公司有關規章制度,不服從上級領導。(罰5分)

          2、嚴重浪費水電及其它物料(包括大米、肉食及青菜等)。(罰3分)

          3、每天飯菜都是同樣,不主動想法更換。(罰1分)

          4、廚房及餐廳衛生較差,餐具的'清洗、消毒不理想。(罰2分)

          5、對待就餐的員工態度粗暴,影響較壞。(罰3分)

          6、沒有妥善保管好食堂的餐具,隨意供給他人或自己帶出去使用。(罰2分)

          7、不按時開飯,影響員工正常工作。(罰2分)

          8、每天收入飯菜票沒有及時登帳,月終沒有做好后勤就餐員工的伙食費核算工作。(罰3分)

          炊事員崗位職責 14

         。ㄒ唬┴撠煿さ厥程弥、副食品的'加工。

         。ǘ┴撠燂埐说募皶r供應,確保工地工作人員按時就餐。

         。ㄈ﹪栏褡袷厥称沸l生法和食品加工有關標準,保證飯菜質量。并保持食堂及個人衛生。

          (四)負責完成領導安排的臨時就餐任務。

          (五)完成領導交辦的其他臨時性工作。

          炊事員崗位職責 15

          一、熱愛本職工作,服從領導,聽從安排,遵守勞動紀律和各項規章制度。

          二、認真鉆研業務,熟練掌握專業操作規程,嚴格按照規范要求制作食品,努力提高伙食質量。

          三、文明服務,禮貌待人,做到主動熱情、耐心;做到態度和藹,語言文明。遇有矛盾妥善解決,做到“打不還手,罵不還口”。

          四、嚴格遵守《食品衛生法》和“五四”衛生制,努力搞好食品衛生、環境衛生和個人衛生。

          五、勤儉節約、愛護公物,做好安全生產工作。

          六、積極參加業務學習,提高文化、業務素質。

         。ㄒ唬┡腼儘徫

          1、嚴格執行烹制要求、規則。

          2、認真鉆研業務技術,不斷提高色、香、味、型的烹制水平,推出美味可口的特色菜肴。

          3、根據不同食品的性質、特點,注意烹制火候和時間,以保證菜肴質量。

          4、要做到燒熟、煮透,以防食物中毒。

          5、菜肴下鍋前,應注意清除因洗切把關不嚴所余留雜質。

          6、加強鍋臺及周邊衛生工作,及時清洗、清掃,以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

         。ǘ┫辞信鋶徫

          1、清洗前,認真清理烹飪原料中的雜質和殘枝爛葉。

          2、洗凈后裝入干凈盛具,嚴禁著地放置。

          3、講究洗切(配)衛生,對初加工前的任何烹飪原料,必須做到先洗后切。

          4、按菜肴制作要求,注重切、配規格,不偷工減料。

          5、洗切(配)中,加強場地衛生工作,不隨地拋物,及時清洗設備和清掃環境。

          6、配制菜肴,做到營養、色、型、主配料的搭配合理性,以保證菜肴質量。

          (三)窗口服務崗位

          l、牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想,確立“窗口”意識,做到微笑服務。

          2、摸索工作規律,加快工作節奏,提前做好開飯準備工作,講究窗口服務的儀表儀容(即工作服穿戴整齊、干凈衛生,服務牌要配戴規范)。

          3、嚴格執行文明服務制度,做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。

          4、集中精力,認真負責,若有不慎出現差錯,應立即改正并主動道歉。

          5、保持窗口衛生,對散落在窗口的飯(菜)應隨時清掃,掉入盛具外的食物,嚴禁再出售。

          6、及時做好開餐結束工作,搞好窗口衛生,清洗炊餐具,處理剩余食物等。

         。ㄋ模┎蛷d清潔工及餐具清洗工崗位

          1、樹立衛生意識,確保分管區域整潔、衛生,創造良好文明衛生就餐環境。

          2、負責清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環境。

          3、餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物,以方便后面的就餐者。就餐結束后,要對餐廳進行全面清掃。做到工完場清。

          4、愛護公物,丟失或損壞要查清責任。

          5、增強節約意識,做好清潔衛生工具的自制、自修和保管工作。

          6、清洗碗碟要認真、仔細、徹底,輕拿輕放,避免損壞。

          7、清洗干凈碗碟按指定地點存放,嚴格實行餐具消毒制度。

          8、洗涮完后,應及時將地面及周圍清掃干凈,保持工作場所干凈衛生。

          9、下班前要有專人負責把水、電、汽的開關關好,以確保安全。

          10、對洗碗場地的殘渣剩飯要妥善處理,及時清運。

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          1、嚴格執行主食制作的`要求,按主食食譜生產,以銷定產,按頓制作。

          2、認真鉆研業務技術,不斷提高主食制作的質量,不斷調劑、開發主食品種。

          3、精益求精,過細制作,確保米飯中無雜物做到軟硬適中,稀飯稠度均勻,面食堿度適中,不酸不黃,分量足夠,質白、皮薄、松軟可口。

          4、嚴格按照操作規程使用和面機、饅頭機、壓面機等機械設備。做到安全生產,做好機械的日常維護和保養工作。

          5、認真做好包子和烤制品及油炸品的制作,做到量足、味美、現做現賣。

          6、面點食品需要晾置的應在成品間適時晾置,并妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。

          7、搞好衛生,注意節約,工作結束對面案、機械用具及周圍衛生及時打掃干凈,做好節約用水和用電工作。

          炊事員崗位職責 16

          1、早、中、晚、夜班四餐按作息時間開飯,不得提前或推后。 2、飯菜要做到潔凈衛生,香甜可口,味道新鮮。

          3、任人為賢,不能任人為親。打飯菜要一視同仁,平等相待,不厚此薄彼。不賒賬,不記賬,不收現金。

          4、儲藏室、灶臺、水池、蒸飯柜、所有灶具要勤洗勤擦,擺放整齊;廚房,飯堂內外隨時打掃干凈,地面做到無灰塵,桌凳伸手不沾污,墻壁四周無蜘蛛網,無塵垢,廚房內外水池勤清洗,垃圾污垢要清理干凈。

          5、內部食堂待客要做到隨叫隨到,高質量搞好服務。

          6、配合事務長交好早、中、晚、夜班餐票,登記好免票就餐情況做到無差錯,無遺漏。

          7、服務態度和藹,廚房內部齊心協力搞好本職工作,任何時候、任何情況下不得與員工爭吵、打街罵巷、對待員工提出的問題頭腦要冷靜,和風細雨的`解釋。

          8、不折不扣地完成臨時安排的其它工作任務。

          炊事員崗位職責 17

          1、認真執行用餐規則,關心集體,堅持原則,服從分配,努力完成交給的工作。

          2、遵守勞動紀律,按時上下班,工作時間不干私活,按時供應學生、教職工飯菜。

          3、注意營養搭配,努力提高炒菜技術,每餐不得少于二菜(一葷一素),盡量做到一周內葷菜不重復。

          4、遵守衛生公約,努力搞好食堂衛生以及食堂前的環境衛生,做到一天一小掃,一月一大掃;不買腐爛變質的食物,不供應餿菜,切實做好碗筷等炊具的`清毒工作,每天必須用開水將碗筷浸泡一次,炊具一律不外借。

          5、節約用水、用電,保管好食堂現有財產,如有損失,應查找原因,追究責任。

          6、不斷改善服務態度,虛心聽取就餐人員意見,努力提高服務質量,改進食堂工作。

          7、健全食堂人員年度、學期考核制度,做到有獎罰。

          炊事員崗位職責 18

          1、檢查食品質量,變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。嚴防發生食物中毒事故。

          2、食品應加熱、煮透、防止里生外熟;隔頓、外購熟食品經回燒后方可供給。

          3、提高烹飪質量,做到用料適宜,花色品種多,菜肴味道好,營養價值高,冬季做好保暖工作。

          4、加強計劃性,配合管理員安排好每周菜單。每餐的菜肴要核算成本,不盈余或短缺,如有盈余仍用于改善師生的伙食。

          5、嚴格執行“五四”衛生制,講究操作衛生,操作間無蠅無鼠,食品生熟分開,使用兩刀兩板,用具定期消毒,不用抹布擦餐具。操作時堅持穿工作服,戴帽子、口罩。

          6、保持個人衛生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、勤換工作服,每年進行一次健康檢查。

          7、執行安全操作規程,避免出現燙傷火傷等事故。

          炊事員崗位職責 19

          一、樹立為師生服務的思想。

          二、文明禮貌,說話和氣,熱情服務。

          三、努力鉆研業務,提高技術水平。

          四、遵守操作規程和工作紀律。

          五、搞好食堂和個人衛生。執行衛生“五四”制。

          六、注意安全生產,確保人身安全。

          炊事員崗位職責 20

          1.積極參加政治學習,遵守各項制度和規定,嚴格執行文明食堂守則。

          2.服從事務處分配,按分工加強責任制,保質保量做好工作。

          3.做好節約工作,不浪費糧食、食品、水、電、煤、炊具用品等,做到輕拿輕放,對食堂的設備要及時、經常地進行保養和管理。

          4.嚴格執行操作規定和“五四”制“衛生法”,做到邊操作邊清理,工作完,衛生凈。按照分片保潔區搞好食堂環境衛生,做到每天一小掃,一周一大掃,衛生檢查突擊搞。

          5.負責采購者,要保質保量,精打細算,經常了解市場動態,庫存做到心中有數,及時正確地采購。

          6.負責食堂倉庫保管者,要按衛生要求保管好各種調料、糧油及各種附食品。

          7.認真及時完成總務主任、事務長臨時交辦的各項工作。

          炊事員崗位職責 21

          1、服從領導,聽從指揮,安心本職工作,關心集體,尊師愛生,互敬互讓,搞好團結,文明售飯;

          2、積極參加政治學習和業務培訓,努力提高政治思想素質和專業技術水平,做好本職工作;

          3、堅守工作崗位,遵守領導紀律及各項規章制度,工作時要嚴肅認真,不聊天,不中途脫崗;

          4、嚴格按照質量規范和操作規程工作,做工精細,副食原料及米要洗干凈,不使用變質材料,不銷售酸變食品;

          5、勤洗澡、勤換衣、勤理發、勤剪指甲,穿戴潔凈衣帽,使用工具售飯;

          6、要優質服務、文明服務,對就餐人員要主動熱情,一視同仁,虛心聽取意見,禁止大吵大鬧;

          7、認真執行食品衛生法和《食品衛生五四制》,嚴格按衛生程序做飯、售飯。防止食品污染和食物中毒的發生;

          8、售飯快速,打菜量準確,做到公平合理,不優親厚友。

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