餐飲服務員崗位職責（精華）
在學習、工作、生活中，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責是組織考核的依據。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的餐飲服務員崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲服務員崗位職責1
●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
●用心完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責
●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否貼合要求。
●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
●領導餐廳Q(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛生工作，持續環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養的`工作，并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期持續良好的合作關系。根據季節差異、客人狀況研究制定個性菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務狀況，公布Q小組活動記錄。
●搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。
餐飲服務員崗位職責2
1）接受餐飲服務方面的專業培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養學和心理學知識，具有較強的促銷能力。
2）掌握各種菜式的.制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。
3）精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。
4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區域衛生。
搞好所負責的區域衛生，并注意隨時保持干凈。
5）了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。
6）與廚房及時溝通，了解菜品供應數量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。
7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調方法以及口味。
掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養價值。
8）負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應及時補位，協助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務員崗位職責3
1.服從領班領導，做好餐前準備工作。
2.嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量。
3.按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。
4.分工不分家，團結協作，又快又好得完成接待任務。
5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。
6.上班時要控制情緒，保持良好的.心態。
7.遇到客人投訴，應立即匯報上級領導解決，隨時滿足客人的要求。
餐飲服務員崗位職責4
1、在領班領導下，負責當班次的接待服務工作。
2、準時上下班，做好交接班手續。細心閱讀交接班本，清點文具用品，清點客人的留言和信函，核對房間狀態，掌握房態變動，做好班前準備。
3、微笑、禮貌、主動、熱情地問候所有到達的客人，快捷、主動的為客人辦理入住登記和退房服務，發放或收回客房鑰匙，在可能的情況下促銷客房，使招待所達到最高的開房率和房間收入。
4、辦理入住登記時，負責檢查住宿登記表的內容是否與有關證件相符，及時將客人資料輸入電腦。嚴格執行財務制度，清楚明確地填寫有關客人的付款方式及其它資料，準確無誤地收付客人的現金、支票、信用卡及結賬，保持與報表一致。
5、負責受理住所客人委托轉交物品的業務，確保客人在第一時間能收到留言、信函或物品。
6、做好所有團體房、貴賓房、婚宴用房，回頭客房間的安排及入住前的準備工作。準確迅速地做好散客、團隊、會議的入住登記手續。
7、負責接受賓客的.換房業務，盡可能滿足客人的需求。
8、保持工作崗位的清潔，嚴格執行鑰匙管理程序。
9、跟辦上一班次移交的事情，適時補充接待工作必須的表格和文具用品。
10、制作各種經營報表，并傳送到有關部門，并負責傳真、復印工作。
11、檢查所有預定的房間客人是否已入住招待所。
12、快速并禮貌的接聽客人的電話，電話鈴響不超過三聲，有禮貌的按客人提出的要求為客人服務，并極力的宣傳和推銷所有招待所的設施和服務。
13、檢查當天營業收入及每一筆賬目是否正確，準確填寫發票。
14、嚴格執行運作程序，有客人投訴或其它事件發生時，立即報告上級。
15、認真記錄本班次工作中出現的問題。
16、培訓實習生，使他們達到職業化水準。
17、警惕大廳特別是接待處的可疑人物，負責本區域內的安全。
18、完成領班布置的其它工作任務。
餐飲服務員崗位職責5
1、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
2、用心完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責
3、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否貼合要求。
4、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。
5、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
6、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
7、領導餐廳Q（全面質量管理）小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的'每一關。
8、加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費用開支和物品損耗。
9、負責餐廳的清潔衛生工作，持續環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
10、及時檢查餐廳設備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
11、與廚師長期持續良好的合作關系。根據季節差異、客人狀況研究制定個性菜單。
12、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
13、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務狀況，公布Q小組活動記錄。
14、搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。
餐飲服務員崗位職責6
崗位職責：
1、注重禮儀禮貌，樹立顧客至上的觀念
2、熟練掌握商場的有關服務規則和項目
3、嚴格按公司規定履行自己的職責，不可以公循私
4、耐心服務，善待顧客
主要工作：
1、每天營業開始時，迎接顧客
2、顧客投訴的`處理和記錄
3、顧客存／取包
4、負責促銷商品的贈品發放
5、為大件家電購買者檢測、試機
6、接受顧客咨詢
7、超市快訊的追蹤、分發
8、全店的廣播服務工作
9、使用規范用語
10、為符合要求的顧客退換貨
輔助工作：
1、所有工作區域（客服臺、存包處、贈品發放處、電器檢測區、退貨處、顧客入口處）隨時清潔衛生
2、愛惜公司財產（播音系統、電腦、會員卡打卡機、過塑機等）并定期檢查
3、熟悉各部門分工、商品陳列情況、經營原則，了解公司階段性促銷方案及快訊特價商品
4、顧客投訴時應認真做好記錄，重大問題要及時報告
5、避免讓顧客在公共場所吵鬧
6、憑收貨部遞交的贈品明細表到收貨部領取贈品
7、當顧客前來要求退／換貨時，檢查其是否符合退／換貨要求；樓面主管來領取退／換貨時，必須仔細核對其清單上的內容并簽字確認
8、協助其他部門的工作（如收銀、盤點、防盜、防火等等）
餐飲服務員崗位職責7
崗位職責
一、上斑準時打卡，不得遲到，做好崗位的儀容儀表的檢查，自檢服務用具是否帶好。
二、參加部門每日班前會，接受區域部長的工作安排，對重點接待及重點推薦銷應詳細記錄，牢記在心中，便于工作中使用。
三、做好餐前負責區域的清潔衛生，按當日接待做敬客或宴會的標準擺臺，檢查工作儲備柜中，儲備的.餐具是否清潔，品種是否齊全，數量是否達到規定標準。
四、熟知當日菜牌提供的食品，了解當日仨清，清楚當日各種品種的銷售價格，急推產品及海鮮，以更好的推銷我們自己的產品，做好一切準備工作，準備就緒迎客，等候賓客的到來。
五、賓客就位按三個標準：
A、微笑到
B、禮貌用語到
C、毛巾到
六、服務當中應知�？偷牧晳T及忌食產品，按標準程序進行專業服務。
七、接受賓客的投訴在自身無法解決的情況下轉交上級處理，并及時上上級反映客人對服務菜肴投訴的意見后，再提出合理建議。
八、根據賓客所提出的要求及時匯報上級與傳菜、廚房溝通，控制上菜速度。
九、值臺時，要熟知客人所點的菜肴（蒸位、刺身等）應配，應跟的各種醬料及器皿，防止菜肴出現錯誤。
十、在服務過程中與賓客，愉快相處，恰到好處的調節用餐氣氛。
十一、營運當中，服從上級的臨時調派工作，不得借故推托，不得當面頂撞，應先服從后投訴。
十二、做好餐后買單工作，做到當面點清錢幣，如有優惠折扣應告知客人。
十三、賓客離開后，檢查客人是否有遺留物品，如果有應及時交還客人，如客人已離開酒樓，應交給上級領導。
十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后輕的標準收臺。協助傳菜員將用過的餐具送到指定位置，重新按標準擺臺。
十五、做好收臺、收市工作。
餐飲服務員崗位職責8
1.做好餐前準備，餐中服務和餐后整理工作，為顧客創造周到，快捷和快樂的服務體驗，確保顧客滿意。
2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
3、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
4、運用禮貌語言，為客人提供服務，
5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;
餐飲服務員崗位職責9
1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。
2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。
3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數和餐具數一致并知會值臺員。
4、禮貌接聽電話并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要復述一遍。
5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關人員。
6、盡可能記住常客、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、親切的.服務標準，使客人有賓至如歸之感。
、熟悉酒店的服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。
8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。
9、負責做好指定范圍內的衛生工作。
10遵守酒店的規章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。
餐飲服務員崗位職責10
一、工作職責
負責及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務，遵從上級指派之命令及工作，如有疑問應以“先完成后發問”的宗旨辦事。
二、工作內容
1.懂得管理階層設立的概念和服務標準，熟悉中餐服務程序及各類會議服務程序;
2.服從分配到不同崗位及輪班工作;
3.保持良好的個人儀容及衛生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;
4.按照實際營業需要，做好餐前、會前的各項準備工作和餐后收尾工作;
5.按照上級人員指示，負責定期對家私及座位擺設、衛生保潔、物品保養，隨時保持餐廳環境衛生及物品，餐具擺放整齊;
6.熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式，并了解會議場地的接待情況，以便隨時回答客人的相關問題;
7.按照規格及顧客所訂菜式填寫菜單;
8.盛情款待及注意顧客的需求;
9.隨時保持餐臺的整潔，并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時必須配備相應物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;
10.及時將客人意見或投訴報告上級;
11.向顧客介紹會所其他服務設施;
12.做好送客服務，及時清理臺面并檢查是否有遺留物品;
13.負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的'替換補充及保管，收發干凈及臟布草到相應地點，負責定期財產盤存;
14.通過參加培訓，不斷提高服務素質;
15.與同事保持良好的合作關系，負責餐臺服務及傳菜工作，協助廚房擇菜工作;
16.勤雜工休假時，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;
17.須服從上述服務及職責范圍各條款外合理任務指令。
三、每日工作流程
1.上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;
2.參加班前例會，了解當日接待任務及工作分工;
3.負責將員工早餐之用餐場地準備及用餐后的歸位;負責員工用餐的接待服務(要求餐點準時提供，提供干凈用餐餐具、紙巾等，根據當日用餐人數適時適量添加食品，杜絕浪費)清理員工用餐餐臺衛生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開水器是否開啟，協助廚房擇菜;
4.維護餐廳各區域衛生，根據當日接待任務，檢查餐前準備工作是否到位;
5.落實用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，知曉服務要求，并根據菜單、酒水做好相應準備;
6.隨時保持餐臺的整潔，與同事配合，并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺;
7.熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務過程中保持三輕(走路輕，說話輕，操作輕)，對客戶有問必答，及時向客戶介紹菜式及會所特色，在巡臺過程中，及時關注顧客的需求并提供個性化服務，將有關問題報告給上司;
8.用餐結束后，提前準備好賬單，隨時準備與負責人核對賬目;檢查臺面布草及餐具是否有破損，根據情況記在帳上;
9.有關酒水必須與負責人核對后方可處理;
10.做好送客服務，及時檢查是否有客人遺留物品;
11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛生到位;
12.下班前檢查水電、門等是否關閉;
13.主管若無其他工作交代，可簽退或打卡下班。
餐飲服務員崗位職責11
1、做好本區域衛生并按規范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
2、負責在賓客走后應及時關掉吊燈（只留節能燈）空調電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養，如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好職責區域內的衛生工作，當日工作需當日完成。
6、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。
7、熟悉公司各營業部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結束后，按規范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的'五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養及個人生活習慣。
10、熟悉公司所有優惠制度的相關條款。
11、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區域處于開餐狀態，并與部長做好交接工作，經部長檢查后同意方可離崗。
12、積極領導安排，遵守酒店的管理規定，執行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。
3、完成上級上交的其它工作。
4、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。
5、按照服務程序及標準為客人供給優質服務。
6、做好客人的意見反饋記錄。
7、鉆研業務，提高自身素養，持續改善。
8、對區域所轄環境中的設施設備要及時報修上一級領班或主管。
9、營業時間內，堅持良好的工作狀態，儀容，儀表，并正確使用服務敬語。
10、營業結束后，做好收尾工作。
11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。
餐飲服務員崗位職責12
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序供給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的'資料，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐飲服務員崗位職責13
●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
●整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。
●迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
●客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
●留意�？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。
●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映
●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。
●掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
●負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。
●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責
●編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。
●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
●了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
●加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。
●定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。
●注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。
●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
●積極完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責
●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
●領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的.每一關。
●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。
●搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。
餐飲服務員崗位職責14
1、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。
2、完成總經理交給的其他工作。
3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協調和配合工作。
4、負責制定餐飲部營銷計劃長短期經營預算，帶領全體員工進取完成和超額完成經營指標。
5、定期同餐飲部副經理行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。
6、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。
7、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
8、檢查管理人員的'工作情景和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情景，發現問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
9、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。
10、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情景，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
11、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
12、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和提議，進取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
餐飲服務員崗位職責15
崗位職責：
1.按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。
2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3.了解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。
4.迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
5.開餐后按服務程序及標準為客人帶給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6.時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予個性關注，并按其相應標準帶給服務。
8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9.當班結束認真做好收尾工作。
工作流程及標準
宴會擺臺標準：
1.鋪臺布：
(1)：選取尺寸適宜的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。
(2)：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。
(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。
2：擺臺：從主人位開始順時針擺放
(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。
(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。
(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。
(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中。
(5)：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。
(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM。
(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。
(8)：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1CM。
(9)：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一向線上。
(10)：公用碟、正副主任的'正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。
(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。
(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。
(13)：花瓶、放置于桌心。
(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。
(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。
宴會服務標準：(工作流程)
1.準時參加班前會，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續良好精神狀態，認真聽取主管班前會上所講資料，對當日個性推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要個性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務。
2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。
3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。
4.餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續水平，面帶微笑，表情自然親切。
5.向視線三米范圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區應主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒�？腿私涍^身邊，如果自己忙于服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。
6.客人入座后，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。
7.征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。
8.點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。
9.斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料(酒水)，并主動介紹：“這是您的”。禁忌左右開弓和反手倒酒水。
10.傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后，主動報菜名，并�？腿擞貌陀淇�。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務員應主動為客人帶給分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。
11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內物品超過1/3務必更換，煙灰缸內煙頭不得超過三個。
12.客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。
13.上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。
14.客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。
15.當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結賬。
16.客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。
17.回到房間關掉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內，然后進行清洗并消毒。
18.翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經主管檢查合格后，關燈，鎖門下班。
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