員工流動和員工流失
員工流動和員工流失有什么區別呢?員工流動性高其實是代表著這一行業正在迅速發展嗎?下面YJBYS小編為大家整理了員工流動和員工流失的區別與作用，歡迎閱讀參考!
流動,流失,離職的區別：
流動：為正常人才交流，是指組織內員工的正常調崗等輪流上崗等良性人員流動;
流失：所謂員工流失是指組織不愿意而員工個人卻愿意的自愿流出。
離職：是指員工離職是雇員和雇主之間結束雇傭關系，員工離開原公司的行為。
對員工流動性的思考
員工流動性高其實是代表著這一行業正在迅速發展。如今處于高速發展的餐飲企業，人員流動性高的問題會越來越突出。一個服務員從培訓到上崗最快也要10天左右.而往往最缺少的就是服務員,新店陸續開張人員相當緊缺。部門經理抱怨說：“不管對員工多好，最后都留不住!很多員工領了工資就走人” �，F在我們酒店工作的員工流失的速度讓管理層每天的神經都會繃緊一弦。這就是行業發展的規律。
很多學術上的一些控制高流動性的管理方法要么效果不大，要么不適用。大多因為他們都是嘗試去改變這一發展規律，這當然是行不通的。順應行業發展的規律，利用規律解決問題，才是行之有效的辦法。
餐飲業其實是一個門檻很低的行業，一線人員只要經過一段時間的培訓都能勝任崗位的工作。同時這也為行業高流動性奠定了關鍵性的基礎。但是，有流出當然也會有流入，這就是規律。我們需要建立一套高效快速崗位培訓系統,用來大量收納流入員工并以超低成本的盡快使其成為優秀人員，這樣我們將得益于這一行業規律。這個高效系統我暫時稱其為“培訓員系統”TrainerSystem(TS) 。
現階段餐飲業95%的公司員工流動的動力就是更舒適的工作環境和更高的職位以及帶來的更高的薪水。我們可以利用這一個就職價值取向規律，將系統的核心動力定位在“晉升必備要素”Essential Elements of Promotion (EEP)維持系統的可持續發展。
下面以服務員崗位為例說明：
在公司現有的服務員職責中增加培訓員職責。
人員上: 挑選業務能力突出的服務員。
職責上: 除了繼續參加服務崗位工作外還擔當培訓新員工的職責。佩戴注明帶訓員工牌，方便新員工對帶訓員的識別，同時增強帶訓員的責任感。
薪資上：增加一定的崗位津貼。雖然會增加少許成本，但對于員工工作的激勵是十分必要的。同時也是區分帶訓員和普通服務員的實質區別。
績效考核上：與接受培訓的新員工績效掛鉤。
人員配置上：完全可以取代現有領班崗位。
晉升職位：見習部長.
晉升必備要素：培養出一定比例的能接替自己崗位的人選。
優點：加快崗位培訓速度，提升培訓質量，合理規避高流動性風險。工作中培養管理能力，為見習部長人選做儲備。強調晉升必備要素，保持該系統可持續發展。能讓每位員工都得到培訓和晉升的機會。
缺點：易造成多名候選人競選一個職位的局面(解決這個問題的關鍵在于考核標準的完善。本文后面會提到)，從而增加管理機會成本。
綜上所述，這套系統的實施基本能解決了一線人員(服務員)的流動性大的.問題。將“培訓員系統”的核心動力抽出放入公司的管理層崗位同樣適用，能成為公司人才梯隊培養最簡單有效辦法。
目前存在的困難及解決的辦法
當前,阻礙培訓員系統建立及公司規模化發展的最大敵人就是“經驗主義”。
前廳工作，服務員的帶訓工作往往憑老服務員的經驗傳授，所得出的效果參差不齊。帶訓過程中常常將一些不利于工作的習慣以及情緒傳遞給新員工。同時對于考核帶訓效果也無標準可言。領導單憑主觀臆斷一個新員工能力好壞是不公平的。
所以我們需要建立一套切實可行的執行標準并一絲不茍的執行。所謂切實可行的執行標準，從本公司以及同行業一般工作環節收集總結的案例中總結得出的切實可行的最優執行標準(Optimal Implementation of Standards)。
關于標準的建立。首先，我們因該把案例的收集工作落實在基層管理者工作職責上，最基層的管理者得到的信息是最直接的�；鶎庸芾碚咄瑫r將得益于工作案例處理辦法的收集和總結工作。然后，公司整合基層管理反饋的信息形成最終的執行標準。
在當前中餐餐飲業的激烈競爭中，我們是這場游戲的參與者，然而我們要做是這場游戲游戲規則的制定者。通過“培訓員系統”傳授中餐的“最優執行標準”。在工作的過程中不斷培養出優秀的新生力量。然而真正晉升成為高管的人數卻是有限的，其余優秀的新生力量將有很大一部分會在同行業中另謀發展。這樣一批優秀的新生力量將把我們“最優執行標準”帶到他們工作的地方。我們應該希望聽到他們說“你們應該看看某某某是怎么做的”
一些大膽的設想
其實目前的中餐企業處理食物的水平(生產力)還停留在封建社會。想想唐朝時候的廚子們除了沒有煤氣沒有抽油煙機,他們還缺什么?真正做到把佐料精確的每一克，火候控制到每一度，烹飪時間精確到每一秒，主料處理盡可能集中處理統一配送...簡而言之就是將優秀廚師的經驗轉化為“最優執行標準”將“培訓員系統”引入廚房。這樣不僅降低廚房人力成本，節約成本，提高產出效率，確保品質的統一，而且最重要的是為公司規�；l展奠定重要基礎。任重而道遠,這是中華餐飲發展和進步的必經之路。也是我們每一個中餐企業的責任。
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