衛生員工管理制度15篇
在不斷進步的社會中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編整理的衛生員工管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
衛生員工管理制度1
以下是一則員工宿舍衛生管理制度,希望各位行政管理人員引用參考,由此制度制定一份合理、完善的衛生管理準則。
(1)宿舍衛生做到即地面、墻壁、衣柜、門窗、玻璃、床、衛生間、洗面盆等每天擦洗干凈。即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味。
(2)床上用品做到:即每天被褥疊放整齊,床單拉平整齊,枕頭擺放整齊。
(3)衣柜做到內外有序,即柜內衣物放置有序,疊放整齊;常穿衣服放上面,柜外用品擺放有序。
(4)保持墻壁清潔,做到,嚴禁。即做到無蜘蛛網,無污跡,無手、腳印。嚴禁亂釘釘子,亂掛雜物,亂貼字畫,亂扯繩子。
(5)使用和保管好電器,按要求開關空調,嚴禁晝夜長明燈。用電器出現異�；驌p壞應及時報修,并說明責任。做到人離寢室燈就關掉。
(6)毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要嚴格按統一要求排放整齊。
(7)注意室內通風。每天根據天氣情況啟閉窗。正常天氣時,開窗通風。
(8)室內清理的垃圾必須袋裝,每天及時送到垃圾桶里。不準將室內垃圾隨便掃在走廊公共區內堆放。
(9)保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的.清潔。不能亂丟雜物,亂吐泡泡糖,亂畫墻壁。
(10)保持衛生間、浴室和洗手間的衛生。便后要放水沖洗。洗發精等包裝袋要放在垃圾箱內。下水道口如有堵塞現象要及時清除。
衛生員工管理制度2
一總則1目的規范餐廳員工職業健康檢查和管理,加強員工衛生控制,以確保食品衛生和安全。
2適用范圍本餐廳的所有員工。
二員工健康檢查管理1餐廳員工必須持有效健康證,方可上崗。
2餐廳所有從業人員都必須進行健康檢查。
健康檢查分為新進員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。
3應聘人員必須在餐廳指定的醫院檢查身體,合格后方可錄用。
4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。
凡發現員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病,餐廳將視情況調整崗位或予以辭退。
5健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進行核對,發現過期、無效證件應及時報告主管安排員工體檢。
6員工的體檢費用由餐廳承擔。
7餐廳應建立員工職業健康檔案,按規定妥善保管。
8員工有權查閱、復印本人的職業健康檔案。
三員工個人衛生管理1員工嚴格遵守國家有關的法律法規及餐廳衛生管理規定,執行餐廳衛生操作規程,養成良好的衛生習慣。
2員工工作服應合體、干凈,無破損。
3廚房廚師工作時應戴正發帽,頭發梳理整齊并置于帽內。
4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛生后都要用流動清水洗手,保持雙手的清潔。
只要離開過廚房,回來后一定要先洗手消毒。
廚房員工應每隔一小時洗手一次。
5不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。
萬一打噴嚏時,要背向食物用手帕或衛生紙罩住口鼻,并隨即洗手。
6不可在工作場所內吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。
7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品,保持口腔清潔。
用餐后要刷牙或漱口。
8要勤洗澡、更衣,勤理發、洗頭、修面,勤剪指甲,勤洗手。
9發型大方,男員工不留長發,女員工長發應盤起來;
不留長指甲。
10不隨地吐痰。
11患病報告制度廚房員工患有疾病,應及時向主管報告,主管應立刻安排進行休息或者前往醫院檢查。
如呼吸系統的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病),腸疾,如腹瀉;
還應報告任何皮膚發疹、生癤等疾病;
報告受傷情況,包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;
手部有創傷、膿腫時應更換工作范圍,不可烹飪食物或接觸食物。
12對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛生的疾病患者,治愈前不得上崗。
四員工操作衛生管理廚房操作衛生管理的.目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導致食物、用具遭受污染。
1員工必須嚴格執行餐廳的服務規范,為顧客提供優質服務。
2主管應及時督導員工按規范要求進行服務操作。
3端送食物時,要用托盤,并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內緣。
4不用手直接抓取食物,必須用手操作時,須戴塑料手套。
品嘗食物要使用清潔的匙;
準備食物時要盡可能地使用各種器皿用具,例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。
5工作時不能把雙手插在褲子口袋里。
6工作時不能用手摸頭發、摳耳朵。
7不可在工作場所內吸煙、飲食、嚼口香糖,非必要時不互相交談。
8不使用破裂器皿。
9工作時間內不接觸錢幣等物。
10不把工作裙、衛生執法文書衣褲當手巾用,擦手、擦臉。
11餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。
12熟食掉落地上則應棄置,不可使用。
13掉落的餐具要洗凈消毒后,方可使用。
14一旦在操作中出現了水漬、油漬、湯漬及污物,要及時清理,用墩布擦干,千萬不要再用水沖洗。
15若未按衛生規范操作而引起不良后果,將會受到紀律處分。
五員工衛生知識培訓衛生管理制度1新員工須接受餐廳安排的衛生知識培訓,以便盡快熟悉餐廳的衛生設施、管理政策、工作程序和食品衛生知識等。
并經考核合格后,方可上崗。
2餐廳對在職員工進行定期或不定期的衛生培訓,以改正員工平時的不良衛生習慣。
3衛生知識教育可通過如下方法進行。
3.1定期舉辦員工衛生知識培訓。
3.2舉辦衛生知識競賽。
3.3分發小冊子或宣傳單。
3.4放映幻燈片或影片。
3.5個別機會教育。
4培訓結束后進行考核,不合格者離崗學習一周,待考試合格后再上崗。
5建立員工衛生知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。
六附則本制度自公示之日起實施檔案管理制度
衛生員工管理制度3
以下是一則員工宿舍衛生管理制度,希望各位行政管理人員引用參考,由此制度制定一份合理、完善的衛生管理準則。
(1)宿舍衛生做到即地面、墻壁、衣柜、門窗、玻璃、床、衛生間、洗面盆等每天擦洗干凈。即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味。
(2)床上用品做到:即每天被褥疊放整齊,床單拉平整齊,枕頭擺放整齊。
(3)衣柜做到內外有序,即柜內衣物放置有序,疊放整齊;常穿衣服放上面,柜外用品擺放有序。
(4)保持墻壁清潔,做到,嚴禁。即做到無蜘蛛網,無污跡,無手、腳印。嚴禁亂釘釘子,亂掛雜物,亂貼字畫,亂扯繩子。
(5)使用和保管好電器,按要求開關空調,嚴禁晝夜長明燈。用電器出現異常或損壞應及時報修,并說明責任。做到人離寢室燈就關掉。
(6)毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要嚴格按統一要求排放整齊。
(7)注意室內通風。每天根據天氣情況啟閉窗。正常天氣時,開窗通風。
(8)室內清理的垃圾必須袋裝,每天及時送到垃圾桶里。不準將室內垃圾隨便掃在走廊公共區內堆放。
(9)保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的'清潔。不能亂丟雜物,亂吐泡泡糖,亂畫墻壁。
(10)保持衛生間、浴室和洗手間的衛生。便后要放水沖洗。洗發精等包裝袋要放在垃圾箱內。下水道口如有堵塞現象要及時清除。
衛生員工管理制度4
(1)宿舍衛生做到八凈、六無。八凈即地面、墻壁、衣柜、門窗、玻璃、床、衛生間、洗面盆等每天擦洗干凈。六無即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味。
(2)床上用品做到三齊:即每天被褥疊放整齊,床單拉平整齊,枕頭擺放整齊。
(3)衣柜做到內外有序,即柜內衣物放置有序,疊放整齊;常穿衣服放上面,柜外用品擺放有序。
(4)保持墻壁清潔,做到四無,嚴禁四亂。即做到無蜘蛛網,無污跡,無手、腳印。嚴禁亂釘釘子,亂掛雜物,亂貼字畫,亂扯繩子。
(5)使用和保管好電器,按要求開關空調,嚴禁晝夜長明燈。用電器出現異�；驌p壞應及時報修,并說明責任。做到人離寢室燈就關掉。
(6)毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要嚴格按統一要求排放整齊。
(7)注意室內通風。每天根據天氣情況啟閉窗。正常天氣時,開窗通風。
(8)室內清理的'垃圾必須袋裝,每天及時送到垃圾桶里。不準將室內垃圾隨便掃在走廊公共區內堆放。
(9)保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不能亂丟雜物,亂吐泡泡糖,亂畫墻壁。
(10)保持衛生間、浴室和洗手間的衛生。便后要放水沖洗。洗發精等包裝袋要放在垃圾箱內。下水道口如有堵塞現象要及時清除。
衛生員工管理制度5
1、員工每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明。
2、新參加工作的人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發生。
3、人事部負責組織員工的`健康檢查工作,建立從業人員衛生檔案,督促'五病'人員調離崗位,并對從業人健康狀況進行日常監督管理。
4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產經營。
衛生員工管理制度6
一、嚴格執行《食品衛生法》,切實把好原料的質量關,操作衛生關,儲藏保潔關,確保食品安全。
二、重點做好廚房衛生工作,定期對廚房設備設施和衛生責任區進行清潔。墻壁、窗戶每月擦拭一次,地溝和排煙罩每季度清理一次,煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無油垢、墻壁潔白無污垢的衛生標準。
三、注意個人衛生,做到衣帽整潔,勤理發、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。
四、認真執行廚房衛生責任制,每日清潔刀具,灶具、水池、臺面和菜墩,地面無油污、菜墩不長霉、臺面不落塵,物見原色。
五、嚴格按操作規程工作,堅持“五�！焙透粢辜訜嶂贫�,杜食物中毒事件。堅持每月對工作崗位進行清理保潔,不留衛生死角,不存放私人物品。除餐廳操作人員外,其他人員一律不準進入操作間。
六、餐廳地面光潔、門窗干凈、玻璃明亮、無油跡污物、不準放雜物。
七、灶臺清潔無污物,碗柜整潔,無雜物,無私人物品,各種設備設施運轉正常。
八、發現餐廳內有蒼蠅或其他蟲物出現,立即報告,并做徹底撲滅和消毒工作。
衛生員工管理制度7
以下是一則員工宿舍衛生管理制度,希望各位行政管理人員引用參考,由此制度制定一份合理、完善的衛生管理準則。
(1)宿舍衛生做到即地面、墻壁、衣柜、門窗、玻璃、床、衛生間、洗面盆等每天擦洗干凈。即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味。
(2)床上用品做到:即每天被褥疊放整齊,床單拉平整齊,枕頭擺放整齊。
�、且鹿褡龅絻韧庥行�,即柜內衣物放置有序,疊放整齊;常穿衣服放上面,柜外用品擺放有序。
(4)保持墻壁清潔,做到,嚴禁。即做到無蜘蛛網,無污跡,無手、腳印。嚴禁亂釘釘子,亂掛雜物,亂貼字畫,亂扯繩子。
(5)使用和保管好電器,按要求開關空調,嚴禁晝夜長明燈。用電器出現異常或損壞應及時報修,并說明責任。做到人離寢室燈就關掉。
(6)毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要嚴格按統一要求排放整齊。
(7)注意室內通風。每天根據天氣情況啟閉窗。正常天氣時,開窗通風。
(8)室內清理的垃圾必須袋裝,每天及時送到垃圾桶里。不準將室內垃圾隨便掃在走廊公共區內堆放。
(9)保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不能亂丟雜物,亂吐泡泡糖,亂畫墻壁。
(10)保持衛生間、浴室和洗手間的'衛生。便后要放水沖洗。洗發精等包裝袋要放在垃圾箱內。下水道口如有堵塞現象要及時清除。
衛生員工管理制度8
為保證員工及家屬的安全、衛生的`飲食供應,員工食堂在認真貫徹執行食品衛生法的同時,加強內部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關,采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統一保管,需用由廚師長簽單領取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應在員工內部進行公示制度,財務收支統一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強每天現金數量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關規定處理。
衛生員工管理制度9
物業服務公司員工宿舍衛生管理制度:
宿舍衛生做到'八凈'、'六無'。'八凈'即地板、墻壁、衣柜、門窗、玻璃、床、衛生間、洗手槽等每天擦洗干凈。'六無'即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味。
床上用品做到'三齊':即每天被褥疊放整齊,床單拉平整齊,枕頭擺放整齊。
衣柜做到內外有序,即柜內衣物放置有序,疊放整齊;常穿衣服放上面,柜外用品擺放有序。
保持墻壁清潔,做到'四無',嚴禁'四亂'。即做到無蜘蛛網,無污跡,無手、腳印。嚴禁亂釘釘子,亂掛雜物,亂貼字畫,亂扯繩子。
使用和保管好電器,按要求開關,嚴禁晝夜長明燈。用電器出現異�；驌p壞應及時報修,并說明責任。做到人離寢室燈就關掉。
毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要嚴格按學校統一要求排放整齊。
注意室內通風。每天根據天氣情況啟閉窗。正常天氣時,要求上午9時至下午4時開窗通風。
室內清理的'垃圾必須袋裝,每天及時送到垃圾池內。不準將室內垃圾隨便掃在走廊公共區內堆放。
保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不能亂丟雜物,亂吐泡泡糖,亂畫墻壁。
保持衛生間、浴室和洗手間的衛生。便后要放水沖洗。洗發精等包裝袋要放在垃圾箱內。下水道口如有堵塞現象要及時清除、
衛生員工管理制度10
物業服務公司員工宿舍衛生管理制度:
宿舍衛生做到'八凈'、'六無'。
'八凈'即地板、墻壁、衣柜、門窗、玻璃、床、衛生間、洗手槽等每天擦洗干凈。
'六無'即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味。
床上用品做到'三齊':即每天被褥疊放整齊,床單拉平整齊,枕頭擺放整齊。
衣柜做到內外有序,即柜內衣物放置有序,疊放整齊;
常穿衣服放上面,柜外用品擺放有序。
保持墻壁清潔,做到'四無',嚴禁'四亂'。
即做到無蜘蛛網,無污跡,無手、腳印。
嚴禁亂釘釘子,亂掛雜物,亂貼字畫,亂扯繩子。
使用和保管好電器,按要求開關,嚴禁晝夜長明燈。
用電器出現異�；驌p壞應及時報修,并說明責任。
做到人離寢室燈就關掉。
毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。
架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要嚴格按學校統一要求排放整齊。
注意室內通風。
每天根據天氣情況啟閉窗。
正常天氣時,要求上午9時至下午4時開窗通風。
室內清理的垃圾必須袋裝,每天及時送到垃圾池內。
不準將室內垃圾隨便掃在走廊公共區內堆放。
保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的.清潔。
不能亂丟雜物,亂吐泡泡糖,亂畫墻壁。
保持衛生間、浴室和洗手間的衛生。
便后要放水沖洗。
洗發精等包裝袋要放在垃圾箱內。
下水道口如有堵塞現象要及時清除、
衛生員工管理制度11
為保證員工及家屬的安全、衛生的.飲食供應,員工食堂在認真貫徹執行食品衛生法的同時,加強內部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關,采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統一保管,需用由廚師長簽單領取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應在員工內部進行公示制度,財務收支統一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強每天現金數量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關規定處理。
衛生員工管理制度12
藥業公司衛生和員工健康狀況的管理制度
為保證經營環境質量,創造有利于藥品存儲、存放、運輸等的良好環境,創造有利于員工身體健康的工作環境,特制定本制度。
一、衛生管理
1、環境衛生管理
(1)庫區內不得種植易長蟲的'花草、樹木,地面平坦、整潔、無積水、無垃圾、溝道暢通。
(2)倉庫周圍環境要地面清潔無粉塵,無有害氣體及污水等嚴重污染源。
(3)庫房內空氣流通,地面平整、無縫隙,門窗結構嚴密。
(4)倉庫應有防鼠、防蟲、防塵及防污染措施。
(5)倉庫衛生應勤打掃,在收、發貨后,應做到“工完、貨盡、場地清”。
2、藥品的衛生管理
(1)應保持藥品外包裝整潔,無破爛,無污染。
(2)廢舊包裝等應及時清理,不得堆放在藥品存放庫內。
(3)清潔藥品外包裝衛生時,禁用濕法清潔。
(4)特殊氣味、易串味的藥品應與其他藥品分庫存放。
(5)禁在庫房內施放毒餌、鼠藥等易污染藥品的滅鼠材料。
3、員工個人衛生管理
(1)儀容儀表儀態自然得體,不夸張,不奇異。
(2)工作服應整潔,穿戴規范。
二、人員健康管理
1、每年組織從事質量管理、驗收、養護、保管等直接接觸藥品的崗位工作人員進行一次健康檢查。
2、健康檢查后應對員工健康狀況進行匯總。
3、凡發現有精神病、傳染病或患有其他可能污染藥品疾病的人員,應及時調離其工作崗位。
4、在健康檢查中,如員工出現有重大疾病時,管理員工健康的工作人員應慎重,不得輕易泄露,須報公司領導審定。
5、建立員工個人健康檔案。
衛生員工管理制度13
為加強宿舍樓的安全衛生管理,防止各類安全事故的發生,保證員工樓干凈、整潔、舒適的住宿環境,根據度假村實際情況,特作如下規定:
一、所有員工必須做到:
(1)發現火災要及時報警。
(2)發生火災會正確撲救。
(3)熟悉消防器材的性能和放置部位,能正確維護和使用消防器材。
(4)火災時能迅速進行疏散;
二、消防通道、走廊、梯口出入處等部位必須保持暢通,嚴禁在消防設備前堆放雜物;宿舍不準擅自拉接電線,使用電熨斗、電飯煲、電爐及其它加熱電器設備等;嚴禁存放易燃、易爆、易腐蝕的物品;
三、員工要經常檢查本宿舍的各類用電設備,發現問題及時報告,出門前檢查宿舍內是否有未滅的煙蒂及未關閉電燈、電器等;
四、加強安全防范意識,出入宿舍隨手關門,宿舍內請勿存放大量現金,保管好自己的貴重物品;發生失竊,應及時報告保安部,并保護好現場;
五、員工發現可疑情況應及時向保安部報告,當公安、保安部人員進行調查時,要極積配合,如實反應情況;
六、嚴禁在走廊護欄上蹲、坐、立、行防止意外事故發生;嚴禁賭博、酗酒;同事之間不得以任何借口發生爭吵、打架,不得大聲喧嘩,保證宿舍樓安靜;宿舍樓在15:00之前21:00之后應將各種電器聲音控制到最小,不得大聲喧嘩、叫喊、打羽毛球,不要影響其他人休息;
七、員工應自覺遵守社會公德,養成良好的衛生習慣,不隨地吐痰,不亂扔果皮紙屑、煙頭和各種垃圾,保持宿舍的'良好秩序和衛生環境,保持室內物品擺放整齊;嚴禁將果皮紙屑和各種垃圾從窗戶扔下,嚴禁高空拋物;
八、員工需要曬涼的衣服要擰干、脫水后方可涼到走廊上;鞋、掃把及雜物不許擺放到走廊;
九、員工22:00后不得在異性宿舍逗留,0:00準時熄燈就寢,不得大聲吵鬧、不得播放音樂、不得在走廊、陽臺逗留或在他人宿舍聊天,影響他人休息。0:00以后下班的員工進入員工樓區域不得大聲喧嘩、說話、唱歌,不準打開除洗手間、衛生間以外的燈,以免影響他人休息;
十、自覺愛護公共財產和各種設備設施,樹立節能意識,養成人走燈關、杜絕常明燈、常流水現象;
十一、員工嚴禁私帶外來人員進入在宿舍區域,未經批準不得留宿;員工不得私自在外留宿,每月累計三天以上(含三天)未住宿舍的,保安部將收回其床位;
十二、不能服從或配合宿舍管理的員工,保安部將收回其床位。
十三、如工作需要,保安部宿舍管理員有權進入宿舍進行檢查,員工應積極配合,自覺接受檢查;
十四、對于違反上述規定者,保安部將視情節給予通報批評或罰款。
衛生員工管理制度14
員工著裝及個人衛生管理辦法
一、目的
確保員工在工作期間著裝整齊和講究個人衛生,以符合相關法律法規要求,體現個人和所在部門及本公司的良好形象。
二、范圍
適用于各餐廳(部門)全體工作人員的著裝及其個人衛生。
三、職責
1.質監部和各餐廳(部門)負責人負責對員工的著裝、個人衛生等情況予以監督。
2.各部門工作人員需遵照此辦法執行。
四、著裝規定
1.工作牌
(1)工作人員上班期間必須佩戴工作牌。工作牌應寫明該工作人員的編號或姓名等內容。
(2)工作牌應端正地佩戴在左胸上,不得藏進口袋中,不得反面朝外,應正面朝外并裸露在口袋外。
(3)工作牌若有遺失、破損或不能正常使用等情況時,應及時上報本部門負責人;本部門需及時予以更換。
(4)領取、補領或退還工作牌時,應在員工工作、生活用品領取登記表中登記。
2.帽子
(1)上班期間,一線工作人員必須戴好工作帽,以免頭發不慎掉進食品內,造成污染。
(2)戴工作帽時,應將帽檐的中線對準鼻尖,不得歪歪斜斜;劉海、頭發應放進帽子中去,不得裸露在帽子外。帽子不得壓得過低或抬得過高,而應使帽檐高于眉毛2厘米左右。
(3)工作帽不得隨意放置在有油漬、水漬等易弄臟的地方,也不得隨意放置在本部門操作場所。
3.工作衣
(1)上班期間,工作人員必須穿工作衣,不得穿背心、褲衩等進出工作場所。
(2)工作衣不得敞開,工作衣上所有的紐扣(除風紀扣外)均需扣好;有拉鏈的應將拉鏈拉至齊胸處。
(3)有翻領的工作衣應將領子理順好;有領結的應系好領結,并使較短的部分置于較長的部分之上,領結不得歪歪斜斜。
(4)從事餐廳服務或窗口服務期間,應將袖口的紐扣扣好,不得將袖口卷起來。
(5)工作衣的外部不得顯露個人物品如紀念章、筆、紙、鑰匙扣、項鏈等,服裝的衣袋和褲袋中不得裝過大、過厚的物品;從事窗口服務或餐廳服務期間,非經本部門負責人批準,不得佩戴手機等物品。
(6)除更衣室外,其他地方不得隨意放置工作衣,也不得將工作衣放置在易弄臟的地方。
(7)工作人員進入熟食間、裱花間及窗口服務時要二次更衣。
4.鞋
(1)在各部門一線的工作人員必須穿本公司規定的防滑鞋上班;工作期間不得穿拖鞋、高跟鞋等易打滑鞋;一些易出現積水或易打滑的工作場所還應穿防滑、防濕的鞋類。
(2)鞋帶必須系好,不得有較長的部分裸露在外,以免出現鞋帶拖地而導致滑倒。
5.圍裙
(1)在操作間工作的一線工作人員在工作期間,必須系戴圍裙,圍裙采用不透水、無毒材料制作,以免食品受到污染。
(2)從事窗口服務工作的工作人員必須系好圍裙,且其圍裙必須無污漬、水漬等。
(3)從事生墩頭、炒菜等工種的.工作人員可以根據實際情況系戴皮質圍裙,以防衣服弄臟。
6.袖套
根據實際情況,在操作間工作和從事窗口服務期間戴好袖套。
7.口罩
(1)從事熟食間加工和窗口服務的工作人員在工作前應將口罩戴好,工作期間不得隨意脫下口罩。
(2)戴口罩時,應將鼻尖及口部完全遮牢;不得戴破損或有油漬、污漬,潮濕的口罩。
8.當工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等有破損或遺失時,應及時向本部門負責人申請補領。各部門應及早提供所需物品。工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等物品的領取、補領或退還應在員工工作、生活用品領取登記表中登記。
9.工作人員離開餐廳必須更換工作衣。
五、個人衛生規定
1.工作服
工作服應經常換洗,并定期消毒。不得穿潮濕,有油漬、污漬等的工作服上班,尤其是從事窗口服務和餐廳服務的工作人員。
2.頭發和胡須
(1)頭發應經常清洗,不得有油膩、污垢等現象出現。
(2)男士不得留超過衣領的長發,不得留長鬢角,不得留超過0.2厘米長的胡須。女士不得留披肩發,若頭發長到可盤起來的程度時,在工作時應將長發盤在工作帽中或將其用發卡夾牢。
3.指甲
(1)勤剪指甲,指甲長不得超過0.1厘米。
(2)不得涂指甲油。
(3)指甲縫不得有明顯的污垢。
4.洗手
(1)工作人員在上崗、進行窗口服務工作前必須洗手消毒。手接觸不潔凈的物品后,應及時清洗;清洗好的手,應自動瀝干或用烘干機烘干,不得用抹布尤其是不干凈的抹布抹干。
(2)工作人員在上洗手間后應及時洗手。洗手應在洗手間內清洗,不得在操作間內的水龍頭中清洗,以免水池或其他食品被污染。
(3)處理垃圾后,工作人員應及時洗手消毒。
(4)接觸生鮮食品再加工熟食時,應根據第(1)點重新洗手。
5.出現傳染性肝炎、腹瀉、嘔吐、發熱、咽喉疼痛、皮疹、耳炎、鼻炎、眼炎、傷寒、活動性肺結核等時,工作人員必須向本部門負責人匯報,并及時到醫院就診,由本部門負責人負責調離到不會導致食品污染的崗位或準假休息,直至康復。
6.工作人員不得使用個人餐具和手去品嘗餐廳內待出售的食品或其他制成品。不得使用餐廳內的用具洗澡、洗腳、洗臉、洗衣服等。
7.工作期間,工作人員不得對著沒加蓋的食品尤其是熟食及其他制成品咳嗽、打噴嚏等。
8.上班時,工作人員可以化淡妝,不得化濃妝。一線工作人員在操作期間不得戴戒指、手鐲、手表等個人物品。
9.發現手指、手掌等部位有破傷時,應包扎好,并戴好橡膠手套,以防止傷口感染和污染食品;必要時可向本部門負責人申請休息或調離到其他不會導致食品污染的崗位。
10.在操作間和售菜窗口內,工作人員不得抽香煙、吃東西、隨地吐痰等;若有外來人員人內抽香煙、吃東西、隨地吐痰等,應及時制止。因炒菜等需品嘗食品時,若用馬勺打到小碗中品嘗,品嘗后的剩余湯汁或食物不得倒入鍋中。
11.工作人員應養成常洗澡的良好習慣。
12.工作人員必須經衛生防疫部門體檢合格并取得健康證以及經過衛生知識培訓后方能上崗操作,不得無證上崗或先上崗后取證。
六、檢查
對員工著裝和個人衛生情況,各餐廳負責人或指定專人每日進行自查,質監部負責不定期進行抽查,發現有違反以上規定的,要及時指出,并給予糾正。
衛生員工管理制度15
為保證員工及家屬的安全、衛生的飲食供應,員工食堂在認真貫徹執行食品衛生法的同時,加強內部餐飲品加工的工作流程的.管理,保證生、熟食品質量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關,采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統一保管,需用由廚師長簽單領取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應在員工內部進行公示制度,財務收支統一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強每天現金數量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關規定處理。
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