酒店員工管理制度【推薦】
在不斷進步的時代,各種制度頻頻出現,制度具有合理性和合法性分配功能。擬起制度來就毫無頭緒?下面是小編為大家整理的酒店員工管理制度,希望能夠幫助到大家。
酒店員工管理制度1
1、結合總經理室對賓館經濟活動的安排,計劃期內客源、貨源、內務價格等變化情況,并作出詳細分析和充分估計,以審定、編制財務計劃。
2、依據總經理審定的賓館財務計劃,按各部門的不同經營范圍、計劃期的`多方面因素和歷史資料,參考部門年初的上報計劃,分攤賓館計劃指標,下達給各業務部門實施。
3、財務計劃分為年度、季度計劃:
(1)每年第三季度進行賓館財務內審,每年第四季度各部門向財務部提交用款計劃,經綜臺平衡后,提出每二年的財務收支計劃,報賓館總經理室和財務部。
(2)賓館財務部按標準的收支計劃,合理安排比例,下達定額指標給各部門。
(3)各業務部門根據上報賓館總經理審批后的季度計劃指標,結合本部門的具體情況,按月分攤季度任務指標作為本部門季內各月指標檢查尺度。
(4)賓館對各業務部門的計劃檢查按季進行,全年清算。
4、財務計劃內容:
(1)財務部應編制:
流動資金計劃、營業計劃、費用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。
(2)各部門應編制:
1、銷售部及前臺:客源計劃(包括外聯部分)、 費用計劃、營業計劃和利潤計劃等。
2、客房部:備品使用計劃(含耗用品)、費用計劃、設備維修更新及購置計劃等。
3、餐飲部:營業計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設備維修更新及購置計劃等。
4、商場部:銷售計劃(分批發與零售)、商品進貨計劃(分進口商品和出口產品)、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等;
5、西餐歌舞廳:營業計劃、利潤計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進計劃和設備養護計劃等;
6、采購部:物料進貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等;
7、旅游部:客源計劃、營業計劃、利潤計劃和費用計劃等;
8、管家部:費用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機具養護及更新計劃、花店經營計劃等;
9、布草部:費用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等;
10、事務部:職工餐廳收支計劃和費用計劃等;
11、工程部:燃料進貨和耗用計劃、水電耗用計劃、設備維修計劃、零配件及工具購置計劃和費用開支計劃等。
(3v1)總經理室、人事部、財務部、保安部和事務部要編制費用開支計劃。
(4)各部所需編報的計劃、送財務部匯總呈報
酒店員工管理制度2
為規范員工宿舍管理,給廣大員工提供一個安全舒適的休息環境,結合員工宿舍目前的管理情況,特制定以下補充規定:
一、關于員工家屬在宿舍住宿的管理規定
1、員工家屬、親友來訪,如需在員工宿舍探親房住宿,員工必須提前向本部門提出書面申請,經部門經理批準后,報人力資源部審批、安全部登記,并到財務部繳納100元物品押金后,憑財務部的押金收條到安全部宿舍管理員處,由安全部宿舍管理員給予安排住宿并發給探親房鑰匙及床上用品。
2、員工直系親屬可免費入住探親房10天。超過10天者必須重新辦理申請審批手續,并適當收取成本費用,11—20天,按每人15元/天收取費用,21天以上者每人30元/天。員工非直系親屬入住探親房,1—20天,按每人15元/天收取費用,21天以上者每人30元/天。對續住兩天以上不重新辦理申請審批手續者,安全部有權收回員工家屬、親友探親房鑰匙,請員工家屬離開,并給予該員工警告處分。
3、員工家屬來訪,不入住員工宿舍家屬探親房,必須按本規定第二條"來訪親友管理規定"進行登記。
二、關于來訪親友管理規定
1、來訪親友會客時間為8:00—22:00,非會客時間安全部宿舍管理員有權拒絕員工親友來訪。
2、對員工來訪親友,均需憑有效證件在宿舍管理員處登記,并在規定時間、地點會客。
3、安全部、大堂經理、總值班經理將定期不定期進行檢查,發現員工在非會客時間在宿舍會見親友或私自留宿親友者,處罰員工50元,情節嚴重者按《員工手冊》有關規定處罰。
三、關于男女員工互訪及深夜回宿舍管理規定
1、男女員工在23:00以后不允許再互竄宿舍,如有違反將對竄宿舍的員工處以50元罰款。
2、堅決杜絕男女員工混居、非法同居現象,如有發現,對雙方員工各罰款200元。
3、非工作需要,酒店員工必須在24:00以前回到自己宿舍休息,在24:00以后進出宿舍的員工,必須說明原因,主動進行登記,并配合宿舍管理員進行查詢,如有違犯,處罰違紀員工50元罰款,不服從管理、情節嚴重者按《員工手冊》有關規定進行處理。
四、關于在外住宿人員管理規定
酒店為員工提供了免費住宿,原則上員工不得在外租房住宿。如有特殊情況,由本人書面申請,經部門經理簽字同意,人力資源部、安全部批準,并簽定保證書后,方可在外住宿。如有私自在外住宿者,將按酒店規章制度進行處理。
在外租房住宿者,酒店不安排宿舍。
在外住宿者必須遵守國家的法律法規,必須維護酒店形象和聲譽,同時遵守酒店有關規章制度。
五、關于對員工宿舍管理員管理的規定
宿舍管理員必須嚴格按《員工宿舍區域管理制度》及本規定對員工、宿舍進行管理,不得徇私舞弊,不得故意刁難員工。如有違者,安全部將按《員工手冊》及有關規定進行嚴肅處理。
酒店員工宿舍管理制度4
1、寢室床位不得私自調換床位,如有特殊須書面申請,一經發現罰款貳拾至伍拾元。
2、為了員工的安全和養好精神,教育員工按時主寢,外出員工進出不得打擾其他人 員休息,24:00準時關燈,嚴禁員工24:00以后隨意出入,累計三次以上勸退寢室。
3、在寢室不得喝酒、聚眾,一經發現罰款伍十至壹佰元。
4、男女員工在23:00以后不得隨意進入異性寢室,嚴禁男女混宿,一經發現予勸退宿舍。
5、晚上酒店大門23:00準時上鎖,如須出入找負責大門鑰匙人員,不允許翻門,一經發現罰款貳拾至壹佰元,累計三次勸退宿舍處理。
6、不準私自留宿外來人員,嚴禁私自留宿被酒店辭退和自動離職的員工,同意留宿者負主要責任,并以勸退寢室處罰。同寢室知情不報者警告處分。
7、自動離職和被酒店辭退的員工,在次日搬離宿舍。
8、寢室內要保持衛生、清潔。物品擺放整齊,共同營造一個舒適的環境。
9、嚴禁偷竊他人財物,一但查獲給予嚴肅的`行政處罰,情節嚴重者送交司法機關處理。
10、寢室財物人為造成損失的照價賠償,物品自然老化報上級予以更換。
11、宿舍不允許使用電器,一經發現沒收處理。
12、值班人員不定期檢查寢室的衛生狀況及各項制度的執行情況。如果不按以上制度執行者按貳拾至壹佰元處罰。
13、以上寢室制長由寢室長負責嚴格執行。
酒店員工管理制度3
為加強酒店培訓期間員工的管理,確保培訓工作由始至終的開展,從而提高新員工的培訓質量和培訓效果,特制定以下管理規定:
1、本規定適用于接受培訓的'全體員工。
2、員工培訓出勤管理由人力資源部負責。
3、員工參加培訓,必須在員工培訓簽到表上親筆簽名以示出勤,嚴禁其他員工代簽,一經發現,代簽員工和被代簽員工均按曠工處理。
4、培訓期間不得隨意請假,如確因公請假,須填寫員工請假單,并呈請相關主管核準交至人力資源部備查,否則以曠工對待。培訓部門不接受口頭請假,因特殊情況不能及時請假者,需提前向人力資源部申明,并補辦請假手續。
5、上課期間不得遲到、早退(因公并持有證明者除外)。按酒店考勤管理制度論處。
6、培訓期間,員工要服從授課老師安排調度,不允許頂撞、辱罵上級。
7、上課時應保持課堂安靜,把手機調成靜間或關閉;嚴禁在上課時吃零食,講小話;課間休息時,嚴禁在課堂內外嬉戲、打鬧及大聲喧嘩。
8、上課時不允許看與培訓內容無關的書籍,對每堂課的內容都要作筆記并認真領會、復習。
9、員工應隨時注意自己的形象,講究個人衛生,并檢查自己的著裝與儀容儀表,不允許穿奇裝異服,留長指甲,男生不允許留長發、胡須;女生不允許化濃裝,披頭散發。
10、培訓期間一般情況下不許會私客,更不得帶入培訓場所。
11、愛惜公共財物,如有偷竊行為,打架斗毆等影響酒店形象者予以開除。
12、培訓期滿,經過理論與實踐考核,結合培訓期間個人綜合表現,考核通過者方可進入工作崗位,成績不及格、表現差者不予錄用。
13、新員工入職考核有兩次機會,補考仍不及格者,人力資源部門不能錄用。
14、全體學員均應遵守酒店各項規章制度,如有違反,按相關制度處罰,受書面警告(含)以上者計入個人檔案,同時取消優秀員工評選資格。
酒店員工管理制度4
。ㄒ唬﹤人的儀表儀容
1)上崗時工作制服必須穿戴整齊,不能有灰塵、污跡、破洞,扣好鈕扣,不得挽袖,領口與袖口要保持干凈。
2)工號牌要正確佩戴在統一的位置,保持其光亮無污損。
3)皮鞋要保持清潔、光亮、無污跡。男員工著深色褲,女員工著裙裝時須穿與膚色相同的襪子,襪子不得有破損,襪口不能低于裙口。
4)男員工頭發不過領,不留大鬢角。女員工不留披肩發,發型美觀、大方。保持頭發清潔、不散亂、無頭屑、無異味。
5)經常保持面部清潔,男職工不留胡須,女職工要化淡妝。不可用氣味濃烈的香水或潤膚油。
6)務必經常保持手的清潔。指甲短而干凈,不涂指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍,必須包扎好。
7)工作時不準佩戴首飾。
8)員工上崗前和工作時禁止飲酒或食用有異味的食品。
9)上崗前調節好工作情緒,以飽滿的精神面貌迎候客人。
。ǘ┓⻊粘绦蚝鸵幏
1、開餐前準備
1)了解情況
(1)了解當日供應的飯菜品種,及當日的短缺品等。
。2)了解餐廳的預訂情況,對預訂的有關內容要清楚掌握。
。3)知道餐廳目前存在哪些問題,應怎樣解決才能在到服務標準和要求。
。4)了解自己的分工服務區域,以及服務工作中的注意事項。
2)準備工作
。1)清潔整理擺設臺面;
。2)清潔餐廳各部位的衛生;
。3)擦試各種餐、茶、酒具和用具;
。4)清點和更換臺布、餐巾等;
。5)按接待規格和要求擺設臺面;
。6)疊出充足的口布花,以保證開餐中的使用;
。7)調置、填充好各種佐料;
(8)準備開茶所用物品。
2、就餐服務程序
1)客人走進餐廳,領位員應主動、熱情問候,問清用餐人數,安排餐位,為客人引位拉椅,遞上菜單或點心單。
2)餐廳服務員見領位員帶進客人后,要熱情問候,待客人坐定,遞上毛巾,鋪餐巾,撤筷套,詢問飲用何種飲料酒水。
3)客人確定酒水后,要盡快送上,并為客人斟倒。
4)向客人推薦一些小吃,供其飲酒,并送上佐料。
5)待客人看完菜單后,服務員應為其主動點菜,并借此向客人推銷一些特式菜肴。介紹的同時,要善于體察客人的心理,揣摸其訂菜的標準、口味及特殊要求,為其提出恰當的建議。
6)客人訂單后,服務員迅速將菜單送至廚房,并將客人的`特殊要求告訴廚師長,盡可能滿足客人要求。
7)上菜前,服務員要將餐桌上的用具擺位進行調整,留出足夠的空位,然后再送菜上臺。
8)客只進食蝦、蟹等帶殼食物和其它需用手的食物時,服務員要在上食品的同時隨上洗手盅。
9)客人進餐后,服務員要留意食品的上臺次序和時間的快慢,及時與廚房取得聯系,并注意隨時撤換渣盤。
10)客人進餐中,服務員要隨時為客人添加酒水或飲料,直到客人示意不要為止。經常更換煙缸。
11)及時撤掉餐桌上的空盤,留出空位以便其它菜肴上臺。
12)客人對食品有不滿意的地方,服務員應及時報告主管,菜取適當措施,以盡可能使客人滿意。
13)上湯或主食前,服務員要為客人提供分湯(飯)服務。
14)待客人用畢菜肴、主食后,服務員需撤走臺上餐具,只留煙缸或酒杯即可。15)服務員主動推銷甜品,對?突騐IP客人,可贈送甜品。
16)甜品上臺后,為客人換上新茶或添茶。
3、餐后的結束工作
1)客人用餐完畢后,經理、主管、領班、服務員要主動征詢客人意見,詢問是否需要其他服務(打包食品、叫車等)。
2)客人要求結賬時,服務員應先過目,檢查無誤再交給客人結帳,并表示謝意。
3)客人起身時,主動為客人拉椅離座,表示感謝,歡迎再次光顧。檢查客人有無遺漏物品。
4)客人離開后,服務員要迅速撤臺,并重新擺臺以備再用。
。ㄈ┎蛷d酒水的控制和管理
1)每日酒水的儲存量是固定的。
2)每日酒水由專人按需求數量填寫申領單;
3)經餐廳主管審核后,服務員憑訂單取酒水;
4)每晚由領班盤點酒柜內存,并鎖好。
。ㄋ模⿵N房防火安全管理制度
1、廚房必須保持清潔,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應隨時消除,爐灶油垢應經常清除,以免火屑飛散,引起火災。
2、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。
3、油鍋起火時,立即用鍋蓋緊閉,使這缺氧而熄,鍋蓋不密時,就近用酵粉或食鹽傾入,使火焰熄滅,并除去熱源,關才爐火。
4、工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。
5、煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器,以防火星飛散。
6、易燃、易爆危險物品,例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。
7、馬達動力機器使用過久,常會生熱起火,應切實注意檢修。
8、用電烹煮食物,須防水份燒干起火,用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。
9、插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應立即更換或修理;發現電線走火時,迅速切斷電源,切勿用水潑覆其上。
10、使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置,爐具及鋼瓶未經檢驗合格者,不可采用。
11、使用煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關不可有漏氣現象,遵照點火及熄火方法,點火之前忌多量煤氣噴出,熄火時關閉管制度龍頭,不可用口吹熄,以致忘記關閉,使煤氣匯溢室內,引起火災或中毒等事故。
12、煤氣火災滅火的方法:
。1)用泡沫滅火器械滅火;
。2)斷絕煤氣之源;
。3)降低周圍溫度;
(4)繼絕空氣供給。
13、每日工作結束時,必須清理廚房,檢查電源及煤氣、熱源火種等開關確實關閉。
14、如果發生火災,應立即求援消防中心,在消防隊未到前,自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。
15、平時注意對員工進行消防宣傳,灌輸救災常識,實施救災編組,訓練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經常檢驗,以免失效。應儲備一些沙包,作為應急之需。另外,經常進行太平門、安全梯的安全檢查。
酒店員工管理制度5
一、曠工
按下列情況之一曠工
未事先辦理請假手續而缺勤或未準假而私自休假者,各種假期逾期而無續假者。
不服從調配而不上班者。
打架、斗毆至傷不上班者。
遲到、早退三十分鐘以上者。
其它應按曠工處理,曠工一天扣三天工資,另加罰款100元;曠工予以開除。
二、病假
員工因病休假,填寫病假申請表,出示區級以上醫院病假通知書,經部門主管、經理、總經理批準后,交到人事部方可生效。
急診:員工如遇到緊急病情,可在自己居住的附近醫院就診,急診在三小時內通知部門經理,24小時內病假請明交到部門,填寫病假申請表。
病假證明不得由他人代交或郵寄(病假證明中注明發燒和不能行走的病例除外)。
如無開病假證明者,將按曠工處理,并給予紀律處分,直至開除。
病假一天扣當天工資。
病假超過五天(含五天)自動離職。
三、事假
員工因事確需本人處理,須提前二天向部門經理以書面形式提出申請,經批準后方可休假,來不及到公司請假時,應用電話通知部門,經同意后方可休假,事后補辦請假手續。
四、其它假
如喪假、婚假等等,根據本人情況領導研究酌情處理。申請方法:向部門申報及主管總經理審批。
五、請假及請假天數審批權限
請假:各種假期不論時間長短(病假除外)一律填寫“請假申請表”,按規定的'批準權限批準后效。
請假天數審批權限
部門經理有權批假一天,二天以上報總監批準。
部門經理以上管理人員,請假必須提前一天填寫“請假申請表”經總經理審批后方可休假。
休假有關規定
員工休假須填寫“請假申請表”經部門經理批準后,報辦公室(人事部)備案,部門經理以上管理人員休假,報主管總經理審批后生效,報辦公室備案。
休有薪假一律一次提取使用,不允許零星提取。
員工休假期滿后,須主動到本部門和辦公室(人事部)銷假,否則超期部分以曠工論處。
所有請假方式必須以書面材料于第一時間內報人事部。
每人每月一天假,無請半天假的說法。
酒店員工管理制度6
第一章 總則
一、為提高員工綜合素質,規范酒店員工培訓工作,特制定本制度。
二、培訓工作遵照實用、實效,理論與實踐相結合,按需施教、學以致用的原則。人力資源部根據酒店發展目標和經營管理要求,結合員工實際需要組織開展各類培訓。
三、本制度所指的部門'系指酒店組織架構中人力資源部之外的其它部門。
四、人力資源部為酒店培訓工作的主要責任部門。
五、本制度適用于在編受薪員工。
第二章 培訓分類
酒店培訓分為入職培訓和在職培訓兩大類。
一、入職培訓
1、酒店所有新入職員工均須參加人力資源部組織的入職培訓,入職培訓時間統一為3天,培訓內容以總經理批準的入職培訓教材為準。
2、新入職員工參加入職培訓后均須參加考試,考試成績當場公布,60分為合格,考試不合格者取消錄用資格。
二、在職培訓
1、以老帶新培訓:新員工到崗后,部門負責人或部門負責人事培訓的`管理人員(或出品部負責人)必須指派資深員工對其進行為期一個月的一對一'指導培訓,培訓內容應包括業務知識和技能、操作流程等,培訓結束后由培訓人填寫《新員工培訓記錄表》(見附件一)并交部門負責人事培訓的管理人員存檔。
2、在崗培訓:各部門每月至少應組織本部門全體員工開展一次專題培訓,以提高員工崗位技能和服務意識。營業部門每月至少安排一次“禮儀禮貌、主動服務”等相關知識的培訓,培訓對象、人數、時間、地點、培訓方式由部門自行決定。部門負責人每半年至少須組織實施一次部門員工的專題培訓。每次培訓結束后,由培訓老師填寫《員工培訓報告表》(見附件二),報人力資源部備案。
3、c i知識培訓:ci知識培訓統一于每月25、26日進行, 參訓對象為上月新入職的員工。員工參加c i知識培訓視為正常出勤,所在部門應提前做好工作安排。
4、脫產培訓:脫產培訓由酒店統一安排,全體員工均需參與。酒店員工每年脫產培訓時間為:主管或主任級以下員工不少于2天,主管或主任級員工不少于3天,經理級及以上員工不少于5天。
5、交叉培訓:交叉培訓是指員工到其他部門或崗位的工作現場所開展的學習或接受的培訓。交叉培訓可分為不同部門之間的交叉培訓及部門內部不同業務之間的交叉培訓。
1)不同部門之間的交叉培訓可由總經室安排,亦可由員工提出書面申請,經部門負責人簽字同意,人力資源部審定后(主管(任)級及以上員工的個人申請還需總經室簽字同意),由人力資源部統一協調安排,各部門須予以配合。培訓實施部門須在交叉培訓實施前制訂培訓計劃,經部門培訓員簽字同意后,于培訓實施3個工作日前報人力資源部備案。培訓結束后,需組織相關培訓考核,并將考核結果于考核結束后5個工作日內報人力資源部備案。
2)部門內部不同業務的交叉培訓可由部門根據業務需要進行安排,也可由員工提出書面申請,經部門負責人簽字同意后,由部門培訓員統一安排。交叉培訓實施前,培訓人員需制訂培訓計劃,并于培訓實施3個工作日前報部門培訓員備案。培訓結束后,需組織有關考核,并將考核結果于考核結束后5個工作日內報部門培訓員備案。
酒店員工管理制度7
一、目的:
為加強員工宿舍管理,給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環境。
二、衛生制度:
1、員工必須養成良好的衛生習慣,共同維護宿舍良好的衛生環境。
2、每位員工必須按照宿舍管理員安排的衛生項目進行打掃,包括倒垃圾。
3、宿舍員工不按規定打掃衛生或不按規定投放垃圾及個人物品亂擺亂放者,經宿舍管理員提醒后仍不執行者,由行政質檢部視情節輕重予以違紀處理。(處罰10元—100元)。
4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好,由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好,如檢查時發現不按要求放置者,罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節輕重給予處理。(處罰20元—100元)
5、公用洗手間隨用隨沖,如得到舉報便后不沖池者,處罰50元。(舉報者獎勵20元)
三、管理規定:以下處罰(10元—500元),情節嚴重者開除。
1、宿舍管理員具有監督員工宿舍衛生及紀律的責任和權利,發現違規現象應及時匯報至行政質檢部,如知情不報或管理
不力將視情節輕重,給予至少20元/次的罰款。
2、23:00以后禁止放音響和大聲喧嘩,以免影響他人休息,凡在宿舍內放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等,影響他人及鄰居休息,使酒樓聲譽受到損壞者,除后果由本人自負外,酒店將對當事人給予違紀處罰。
3、對凡有公物損壞的`宿舍,有明確責任者的除負責賠償損失外,還要追究其責任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導致責任不明者,除全體宿舍員工賠償損失外,并將給予重罰。
4、在宿舍內禁止打架斗毆,因打架斗毆造成公物損壞者,除照價賠償外,視情況給予當事人警告、罰款、取消住宿資格,情節嚴重者開除。
5、宿舍區域內嚴禁堆放易燃易爆物品。
6、宿舍區域內嚴禁使用明火,宿舍門口及通道不準堵塞,要保持暢通無阻。
7、員工宿舍禁止在寢室內接待外來人員,禁止留宿外來人員,凡私自留宿外來人員者,每次罰款100元,連續三次則取消住宿資格。如宿舍管理員未對其明確指出或勸阻,則予以過失處理。如外來人員留宿期間發現公物損壞、財物丟失等,將由當事人負責賠償。
8、員工離職時,必須在辦好離職手續后及時搬出宿舍,否則予以罰款。
四、水、電管理:
1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修,禁止亂接臨時電線,不準超負荷用電,不準用不符合規定的裝置,違者予以100元/次的罰款。
2、入住員工必須注意節電、節水,做到人離燈熄、電斷、水關;
3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。
4、不得私自亂接電線插座。
5、要保持高度防火意識,做到安全用電、用水,發現事故隱患及時上報行政人事部。
6、如發現使用禁止使用之電器,則處以50元/次的罰款。
7、由于本人私接電源、插座而引起的火災,未造成后果給予責任者以違紀處理,造成一定后果的視損失程度給予按價賠償,并取消住宿資格直至辭退處分。
五、物品擺放規定:
1、必須保持物品擺放整潔、美觀,嚴禁亂堆、亂放、亂扔,禁止在宿舍內墻面亂刻、亂畫、亂釘,違者對責任人予以10元/次的處罰。如沒有主動承擔責任者,將對該宿舍員工每人處罰10元。
2、床上用品必須擺放整潔,被褥疊放整齊,統一放置于靠窗戶的方向,枕頭置于床的另一頭,床單平整,其它床上用品擺放有序。
3、被套、床單須經常清洗,保證干凈無異味。
4、鞋子有序擺放于床下,鞋內勿放置襪子,并保證其干凈無異味。
5、面盆、水桶置于各自床下,并置面盆于桶上。
6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊,桌面干凈無水跡。
7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上,燈架上嚴禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。
8、垃圾置于桶(袋)內,并由當值人員每天處理一次。
9、公用物品除按規定擺放外,每位員工都必須愛護,如屬自然損壞,寢室長要及時上報行政人事部,如屬人為破壞,除照價賠償外,每次罰款20元。
酒店員工管理制度8
一、目的
為提高員工伙食及餐廳管理水平,規范餐廳工作人員行為,營造良好就餐環境,做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作,為員工提供良好的工作餐,特制定此管理制度。
二、供餐時間
1、餐廳供餐時間:早餐時間07:30~09:30午餐時間12:30~14:00晚餐時間19:30~21:00如遇特殊情況,就餐時間有變更的,辦公室將另行通知。
2、各部門用餐時間:
為避免出現員工食堂擁擠,合理利用時間,根據各部門工作性質與內容,酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。
午餐第一批時間12:30~13:00,用餐部門包括:客房部、一樓總臺、保潔和收銀員;午餐第二批時間13:00~14:00用餐部門包括:餐飲部。;
晚餐第一批時間19:30~20:00,用餐部門包括:總臺、洗刷、保潔、房務中心和收銀員;
晚餐第二批時間20:00~21:00,用餐部門包括:餐飲部。
部門內部因工作安排需要錯峰用餐的.,請自行安排,原則上以此規定執行。
三、就餐方式
1、酒店員工就餐實行自助的就餐方式,餐具由餐廳統一提供。
2、用餐時,所有員工必須按要求著工裝,佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者,餐廳工作人員有權不為其服務及供應菜品。
3、員工餐廳根據各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。
4、員工餐廳按規定時間提前5分鐘準備開飯。由員工自取,如不夠,可再次添加,不得浪費。
四、員工就餐的管理規定
1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序,按順序排隊取餐,不得擁擠和插隊。
2、員工就餐應按要求著工裝,佩戴工牌。任何時候,嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳。
3、嚴格遵守就餐時間,不得提前或滯后用餐,保證在規定時間段就餐完畢。超過規定時間,廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐,需提前告知餐飲部侯經理與辦公室。三旺友和大酒店員工餐廳管理制度
4、按需取食,杜絕浪費。
5、不準在餐廳內亂倒、亂扔飯菜,一經發現將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內,紙巾等垃圾放入指定回收處,餐具自行清洗并放指定位置。
6、餐廳內禁止吸煙、飲酒、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧,就餐完畢應立即離開員工餐廳,以加快餐位周轉。
7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒有空余座位時,請稍等片刻,待前面同事用餐完畢后再取食。
8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。
9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的,當事人需按實際價格賠償。
10、如員工對飯菜質量或服務不滿意,請上報各部門,由部門第一負責人反映至人事行政部,或將意見寫好放進總經理信箱,嚴禁與餐廳工作人員發生爭執。
11、非用餐時間,任何員工禁止進入餐廳(餐廳工作人員、因公進入除外)。
五、員工餐廳的相關要求
1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛生、日常用品、飯菜質量等方面的予以監督,每周對飯菜質量、食堂衛生進行一次定期檢查以及不定期抽查。
2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關規章制度,樹立全心全意為員工服務的思想。講究職業道德,文明服務、態度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責;做到飯熟菜香、味美可口、服務周到、平等待人。
3、做好個人衛生,勤洗手、勤剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗;凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事餐飲工作。
4、員工餐廳需接受全體員工的共同監督。
酒店員工管理制度9
為了員工在下班之余有一個舒適、安全、安全的休息環境,以飽滿的精神狀態迎接工作,酒店欲實行公寓式員工管理,F特制訂以下規章制度:
一、宿舍入住條件及程序
1.員工申請入住宿舍必須同時具備以下條件:
(1)已被酒店批準入職。
(2)身體健康,無任何傳染疾病及無不良嗜號。
2.員工申請入住宿舍審批手續:
(1)新入職人員到宿舍管理員領取并填寫《新員工入住申請表》,經部門經理核簽同意。
(2)人事部審批。
(3)通過審批的.,把申請單交宿舍管理員,由管理員登記安排房間、床位。
(4)考慮到倒班等作息時間因素,原則上一個部門的人員集中安排。
二、宿舍入住規定管理
運營部及分店經理將對宿舍定期進行檢查,檢查包括衛生清潔、入住記錄、宿舍物品管理和安全管理等。如發現以下問題,將追究當事人和酒店經理的責任。
1.服從酒店總經理的管理。
2.區分男舍和女舍,男女員工均不得進入異性宿舍閑聊。
3.不得在宿舍內賭博、吵架、打架斗毆。
4.宿舍內不得張貼、觀看黃色畫報、刊物、影碟。
5.嚴禁攜帶、存放易燃易爆物品進入宿舍。
6.員工床位只供本人使用,不得出借他人及容他人住宿。
7.嚴禁在宿舍內使用任何本酒店的客用品。
8.節約用水、電,不得浪費,離開時注意檢查水龍頭、電器、電燈等是否已經關閉。
9.凡宿舍內部設備或物品,一經公司總部分配后,均不得擅自調換、移動或侵占歸己。
10.須愛護宿舍公物,如因寄宿人員之過失致公物損壞的,應照價賠償,賠償費用酌情由薪資中一次或分期扣除。
11.各自保管好自己的財物,如在宿舍內發生失竊,一切責任自負。
12.室內因燒煮、烹飪或自接電線和裝接電器,造成火災事故,要追究刑事責任。
13.室內不得使用或存放危險及違禁物品,以防安全事故。
14.嚴禁在宿舍區域內大聲喧嘩,如大聲歌唱等。
15.自覺做好安全保衛、防火、防盜等工作,公司將定期對宿舍進行各方面的檢查與監督。
16.不準擅自留宿外人,晚間23:00停止來訪,以免影響他人休息。
17.午休和晚上睡覺事件禁止有任何影響他人睡眠的行為。
18.各宿舍須隨時保持清潔衛生,由住宿人員輪流清潔整理,污穢、廢物,垃圾應集中傾倒于制定場所,搞好公共衛生,做好宿舍區的環保工作。
19.住宿員工有下列情況之一者,除取消住宿床位外,還將呈報部門負責人處理。
(1)患有傳染病者。
(2)有不良嗜好者。
(3)不服從經理管理者。
(4)在宿舍賭博、斗毆者。
(5)蓄意損害公用設施或公物者。
(6)不遵守就寢事件,發生噪音影響公共管秩序與環境者。
(7)未經批準留宿外人者。
(8)無正當理由經常外宿不歸者。
(9)未經許可擅自裝設電燈及插頭或其他電器者。
(10)有偷竊行為者。
(11)違反本管理辦法者。
20.自動退宿人員(包括離職)
(1)員工無論任何原因在連續外宿超過10天或1個月累計超過10天者,公司將視為自動退宿處理,其住宿資格將被取消,如需住宿,須重新申請。
(2)需要退宿人員須提前告知酒店經理,經批準和辦理手續后方可搬離宿舍,否則公司仍當住在宿舍進行住宿費用扣計;飯辭職人員,必須在離職的最后一天辦理手續后遷出宿舍。
三、制度執行
1.本制度自發布之日起開始執行:
2.本制度將在實施過程中據實進行修整。
酒店員工管理制度10
就餐時間:
午餐12:00-13:00
晚餐17:30-18:30
宵夜23:00-24:00
員工用餐時間嚴格控制在25分鐘之內。
員工就餐時需要配帶好工號牌,進餐餐具由員工自帶。
員工餐廳必須保持文明就餐的良好秩序,員工領取飯菜時需依次排隊等候,各個部門負責人有權對員工用餐進行監督。
自覺維護餐廳的公共衛生,用餐時必須保持桌面整潔,嚴禁在餐廳吸煙、吐痰、亂扔垃圾、大聲喧嘩、相互追逐等不良行為,違者每人每次罰款30元。
就餐用具及飯菜殘渣均有指定位置進行擺放和處理,對無故亂倒、亂放、亂吐者給予罰款20元/次。
愛護公物,對員工餐廳內的'電視機、空調等均有專人進行調控,其他人在未經許可的情況下不能擅自調節,更不允許在餐桌椅及墻壁亂畫亂刻,餐廳內所有公用設施如發生人為破壞,當事人必須按價賠償。
節約用水、用電,愛惜糧食,杜絕浪費,為了食品安全,請員工不要外帶食品來餐廳食用,餐廳食物更不可打包外出。
非本公司員工因故在員工餐廳就餐時,必須憑人事部發放的員工餐券方能進餐,否則,當值人員有權拒絕打發飯菜。
所有就餐用具必須輕拿輕放,嚴禁帶餐具外出,違者以偷竊行為論處,對于沒有按規定強行就餐或蓄意滋事者,公司將按相關規定進行嚴格處理。
不得粗言穢語或謾罵員工餐廳師傅,員工如對員工餐廳管理條例有任何意見,可直接向人事部提出合理化建議,我們將就實際情況作出妥善處理。
酒店員工管理制度11
考勤管理
1、考勤內容:
上班時間已到而未到崗者,即為遲到。
未到下班時間而提前離崗者,即為早退。
工作時間未經領導批準離開工作崗位者,即為擅離職守。
未按程序請假或請假未獲批準而無故不上班者,即為曠工。
2、考勤須知:
員工不允許代打卡、虛打卡,遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元,(部門無須再另開處罰單,但須如實在考勤匯總表中體現遲到、早退記錄)。每月三次遲到、早退者,記過失一次,處罰款50元。
遲到、早退30分鐘以上,2小時以內以半天曠工論處,超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時者,按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發當日3倍的工資;連續曠工兩天者扣發當月總工資的50%;連續曠工三天以上按照自動離職處理。
員工串崗、脫崗視為擅離職守,員工每擅離職守一次罰款20元。每月三次擅離職守者,記過失一次,處罰款50元。
酒店有關部門進行職能檢查、專職檢查中發現有無故脫崗、串崗者,第一次罰款20元,第二次罰款50元,當月累計三次以曠工一天論處。
考勤卡一律放指定位置,不允許私自帶離考勤機打卡區域、不允許私自涂改、銷毀,藏匿、違者每發現一次扣罰100元。
員工刷卡區域有監控錄像,請各位員工自覺遵守刷卡制度與紀律。如有違反,必嚴懲。
3、考勤紀律:
嚴格遵守作息時間,員工出勤必須考勤。酒店部門經理級(含經理)以上管理人員必須刷電子IC卡,休息須提前1天上報總經理辦公室。
上、下班分段員工,每次進出酒店均需打卡。各部門同時指定專人負責本部門的崗位考勤,并做好書面簽到記錄。
行政人事部負責監督打卡和核實考勤記錄。各部門設專職考勤人員負責考勤記錄(匯總打卡記錄及簽到記錄),每月2日前(遇節假日順延)將考勤報表報送行政人事部,作為該部門員工月薪計算的重要依據。
打卡工作人員及考勤人員必須據實記錄員工出勤情況,不得虛報、漏報,違者每次罰款20元。連續三次,員工記過失一次,并處罰款50元。
不得以任何理由代人打卡或委托打卡,一經發現,委托人和被委托人記過失一次,并處罰款20元。
上下班忘記打卡,必須在當天經部門經理簽字證明有效;每月以三次為限,超過三次者除部門經理簽字外,按每次10元進行處罰。
不準刁難考勤人員,違者視情節輕重給予過失處分。
私自涂改考勤記錄,給予過失處分。
考勤報表中應包括:部門名稱、員工姓名、實出勤日、加班時間、病(事)假天數、遲到、早退、曠工小時(天數)等。
考勤以刷卡記錄為主,部門考勤為輔,最終解釋權交部門經理與行政人事部協商處理。
假期管理
1、請假程序:
員工各種假期申請,無論時間長短,一律填寫《員工休假審批表》,經批準后生效,《員工休假審批表》一式兩份,部門留存一份,行政人事部一份。
請假理由不充分或有妨礙工作時,可酌情不予給假,或縮短假期或延期請假。
酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外,應親自辦理請假手續。未辦妥請假手續,不得先行離職,否則以曠工論處。
酒店員工請假如發現有虛偽事情者,除以曠工論處外,并依情節輕重予以懲處。
2、審批權限:
員工請假,假期3天內(含3天)部門負責人核準報行政人事部核準,3天以上由行政人事部報總經理審批。
部門經理級人員,假期2天(含2天)內由行政人事部核準,2天以上由總經理核準。
所有請假必須根據請假程序填寫《員工休假審批表》,并報行政人事部備案。
員工請事假必須于前一天以書面形式提出申請,否則不予請假。
員工一律不享受帶薪事假。
若因特殊情況,未能于前一天辦理請假手續,應電話向所在部門上級報告,并于事后補辦請假手續,否則以曠工論處。
3、休假需知:
病假:員工請病假,三天以上的必須附有醫院開出的診斷證明書申請病假,方為有效(急癥除外),病假單須及時交所在部門審核。
員工一律不享受帶薪病假。
請假逾期:員工假期屆滿未續假或雖續假但未核準而不到崗者,除因病或臨時發生意外等不可抗力因素外,均以曠工論處,曠工三天即作除名處理。
考勤制度
1、員工應在規定的時間內按各部門排班,按時上下班。
2、凡超過上班時間15分鐘的,視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的,視為早退。特殊情況的部門經理在考勤簽到上簽字認可。
3、遲到、早退半小時以下按照員工手冊口頭警告處理,半小時以上按照員工手冊書面警告脫崗處理。一到兩小時以上按照員工手冊嚴重警告曠工一天處理。
4、曠工:
、贂绻し秶何唇洸块T經理批準,無故不上班的;遲到早退超過兩小時者;超假未歸而又無合理證明者;病假未開具證明者;請假經查與請假理由不符者;補休換休未經同意者。
、跁绻ぬ幜P標準:曠工3小時按半天計算,扣50元;曠工7小時按一天計算,扣100元,曠工2天,扣200元;曠工3天,除名。
請假制度
1、病假:
、偌痹\請假:當天電話通知當班經理或本部門經理。上班后補交縣級醫院以上單位急診證明,填寫員工請假條,由部門經理簽字后,交到公司辦公室備查。
、诩辈≌埣伲寒敯鄷r,患急病,可由本部門其他員工協助到人力資源部辦理請假手續。填寫員工請假條,報部門經理簽字,交人力資源部備查。
、燮胀ú〖伲禾崆耙惶焯顚憜T工休假請假單,部門經理簽字后交人力資源部備查。
④未獲批準或未補辦請假手續的,按曠工處罰。
2、病假工資:
、俨〖佼斎展べY按照日工資50%結算。
、诜踩瓴〖倮塾嫽蛞淮我虿〖傩菁俪^一個月的,公司有權取消原職位或勸離,終止勞動合同。
3、事假:酒店員工因私請假批準程序休息,公司視為事假。
、僬J录伲簡T工有事,須提前一天到人力資源部填寫員工休假請假單,經本部門經理簽字,報人力資源部備查。未獲批準,按曠工處罰。
、诰o急事假:當天電話通知當班經理或本部門經理批準方可休假。上班后
持相關證明(如交通執法部門開據的`非公司員工責任車禍證明等)到人力資源部填寫員工休假請假單。由部門經理簽字后,交人力資源部備查。此假以公司認定證明為準,未獲批準,按曠工處罰。
、凼录俟べY:事假一天扣除本人當日工資。
、苁录贂r間:累計或一次因事休假超過15天的。公司有權取消其原職位勸離,終止勞動合同。
4、婚假:凡連續在酒店工作滿一年,符合國家規定結婚年齡的正式員工,可按歸家規定享受有薪婚假3天(含公休及節假日)。
酒店正式員工結婚可按國家規定,結婚享受有婚假三天;榧俦仨氃诮Y婚時一次享用,不得分開使用。使用期在領取結婚證日起半年內有效。
婚假請假:酒店正式合同員工申請婚假,須提前三十天到人力資源部填寫員工休假請假單,經部門經理簽字批準,交人力資源部備案。
5、換休、換班:
酒店原則上不準換休、換班。員工必須按照酒店規定的班次時間上班,及事先安排的公休日休息。如需調換必須經部門經理簽字,報人力資源部備案后方可正式換休、換班。否則作曠工處理。
6、補休:
員工因工停休或加班,酒店將在年度內,根據工作安排給予同等時間補休。
酒店各部門不允許借休。如部門已有借休員工,安排借休的直接部門負責人承擔借休責任。
7、喪假:
酒店正式員工直系親屬(如父母、子女、配偶、公婆、岳父母)去世及非直系親屬(包括祖父母及外祖父母)去世,員工可獲直系親屬三天有薪喪假及非直系親屬一天有薪喪假。員工申請喪假應憑有效證明。此假在辦理喪假時一次使用。
8、法定假:酒店員工可享受國家規定的十一天有薪假日。即:
元旦:一天春節:三天清明節:一天
端午節:一天勞動節:一天中秋節:一天
國慶節:三天
女員工在三月八日“國際婦女節”另放假半天,如遇公休日,則不予以補休。
五四青年節按照國家相關規定放假半天,如遇公休日,則不予以補休。
9、年假:所有正式員工在本酒店工作滿一年,當年出勤率在98%以上,次年可享受有薪年假(不含節假日),從第二年起每年可遞增一個工作日,最長不超過10個工作日。
員工級/領班級主管級/經理級5個工作日7工作日
10、產假:酒店正式女員工在達到生育年齡并符合國家計劃晚婚晚育政策規定,且在酒店工作滿一年后,方可享受國家規定的有薪產假(含公休及節假日)。具體規定按國家政策執行。
11、護理假:已婚男員工的妻子在生育時,酒店可給與男員工有薪生育護理假5天(含節假日),但要憑有效的生育證明。
12、人力資源部有權對到崗人員進行檢查是否準確簽字。特殊人員按照到崗時間進行指紋簽到和簽退。
酒店員工管理制度12
考勤管理制度:
考勤記錄:
1:各部門實行點名考勤。月底由部門主管將考勤表交到財務部。負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2:考勤為財務部核算員工工資的重要依據。
考勤類別:
1:遲到:凡超過上班時間5―30分鐘才到工作崗位者視為遲到,將被扣罰(10)元。
2:凡未向主管領導請假提前5―30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰(30)元。
3:曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。遲到,早退(一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退超過2小時按曠工1天處理);未出具休假、事假證明著,按實際天數計算曠工;休假未經批準,逾期不返回工作崗位者,按實際天數計算曠工。輪班,調班不服從安排,強行自由休假者,按實際天數計算曠工。請假未經批準,擅自離崗者,按實際天數計算曠工。不服從工作安排,調動未到崗者,按實際天數計算曠工。曠工采取3倍罰款辦法。
4:事假:員工因事請假,應提前填寫請假條;事假實行無薪制度。準假權限;上班時間內請假以小時為單位計算工資(如外出辦事,回家等);請假2天以內有部門領班批準準;請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經理批準;管理員請假需報請總經理批準。
服務崗位職責與獎罰制度:
1:上班時間必須按規定著工作服,工鞋;統一發型。
2:女員工上班不準濃妝艷抹,長發要盤起,短發不過肩,留海不超過眼睛,不準梳過于夸張的發型。
3:男員工頭發不準染發,不留胡須,勤修面。
4:不準留長指甲、不得涂指甲油,不準用刺激性很強的香水。
5:上班時間不準戴手鐲,耳環,夸張的項鏈等飾物。
6:工作服要整潔,不油漬,無皺痕。
7:上班前不吃帶異味的`食品,不能吃酒精含量過高的食物。
8:不能當著客人的面做不雅的動作,如:抓癢、摳鼻子,挖耳朵、梳頭發、剔牙、打哈欠等;打噴嚏應適當掩飾。
9:檢查儀容、儀表應到衛生間或客人看不到的地方。
凡違反以上規定一次扣款30元,再次扣半天休,三次扣一天休。
10:接待客人不用禮貌用語及微笑服務的罰款10元,
11:上班手機應移交吧臺,不得私自玩手機及游戲,違者罰款30元
12:未經客人同意,隨便吃食客人的飲料,香煙或食品的罰款50元。
13:不服從主管,經理的調配,頂撞上司,并影響到營業的罰款100元。
14:撿到東西不上交的罰款500元,并移交公安機關。
15:酒后上班或上班時間帶醉意的罰款30元。
16:偽造或涂改店內各種記錄和存有欺騙行為的罰款500元,并除名【并扣除全部工資】移交公安機關。
17:因瀆職而延誤工作或造成不良影響的罰款100元。
18:在公司內打架,損壞公司內財物的照價賠償,并視情節嚴重移交公安機關。
19:偷盜公司財物及賓客財物者按原價賠償,并除名,處罰款1000元并移交公安機關。
20:拾到他人財物及時上交的一次獎勵50元。
21:給公司提出合理化建議者一經采納,獎勵10-500元。
22:做好人好事,給公司帶來榮譽者,獎勵50-500元。
區域衛生崗位職責:
1:地面無雜物,桌椅桌布按要求擺放整齊、美觀。
2:地面無油漬、無灰塵;餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬、餐具必須清潔。
3:工作臺要干凈、整潔,物品按要求擺放一致,托板要干凈無污漬。
4:不準亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰,要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛生。
5:門窗、玻璃、墻壁要保持光亮、無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。
6:衛生間要保持干凈、整潔、無異味,衛生工具擺放整齊。
7:每天員工輪流值班,保持衛生清潔,每周(1)搞大掃除。
凡違反以上規定者,視情節輕重罰(10)―(50)元一次。
勞動紀律:
1:提前十分鐘到崗,換號工作服,檢查好儀容、儀表。
2:上班時間站立規范,不得倚墻、靠椅,不準聚在一起閑談;上班按規定時間在自己的區域站立規范,面帶微笑迎接客人的到來,嚴禁以工作場所為休息場所,違者罰款10―20元。
3:遇到客人和同事,要主動問好,點頭致意,不能視而不見。
4:客人來了要說“歡迎光臨”,在服務中使用禮貌用語,客人買單要致謝,客走要送客。“請慢走,歡迎下次光臨”,做到有始有終。
5:不準與客人爭吵,要記住客人永遠是對的,不準向客人索取物品與小費。若態度問題導致客人不買單,給餐廳造成損失由本人承擔。
6:拾到客人物品必須上交總臺或上一級領導保管,不準私留或占為己有,一經發現,后果自負。
7:如遇客人較多時,不得私自離崗,離崗要上報領班(包括上洗手間),領班安排人員頂崗后才能離開,否則造成后果由本人承擔。
8:不準在店內奔跑、大吼大叫,大聲說話。
9:不得罷工或三五聚集鬧事,嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或詆毀餐廳形象,違者開除處理。
10:員工必須參加班前會及平常的業務培訓。
11:在工作中隨時服從,工作完后再提出見解,不得當眾與領導爭辯。
12:上班時間不準私自吃、用餐廳或客人的食物。
13:熟悉業務知識,了解餐廳供應的食品,熟記餐單。
14:不許利用職務之便少記客人所用食品,一經發現罰款50―100元。
物品管理制度:
1:餐廳所用設施不能私拿、私用(包括一切客用物品,如:餐巾紙,杯子等)。若有私拿物品者罰50―100元。
2:服務員不能隨意開放空調私自使用,客走后應立即關閉空調、電燈。違者罰5―20元。
3:每天必須檢查空調、燈光、衛生間下水道等工作是否正常,如有異常立即上報安排人來維修。
4:如已知物品不能使用,不可強行使用,否則造成后果由本人承擔。5:下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉,門窗是否關好。
6:餐廳配發給員工的一切物品,員工應妥善保管,合理使用,如有損壞丟失,照價賠償或使其恢復原樣。
7:若有發現故意損壞餐廳設備、設施者,做重罰開除處理。
8:若客人損壞酒店物品也要求賠償,但語氣要委婉,不得對客人無理。
9:每月盤點一次工作用具,家私及餐廳各種設備設施,損耗與賠償方案按具體情況實施。
酒店員工管理制度13
一、員工餐廳廚房管理規范:
1、食品原料加工:各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進行質量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔,用后刷洗干凈定期蒸煮,定位存放,碼放整齊。洗菜池分類使用,保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。
2、熱菜制作:冰柜存放食品生熟分開,涼透方可入庫。生熟食品的刀具、案板分開專用。各類鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗凈,定期消毒,保持爐臺、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用手取食。
3、面點烹煮:操作人員定期體檢,持健康合格證上崗。不合標準的原料堅決不用。蒸箱、蒸鍋、和面機、鉸肉機用前檢查,用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈,定位存放。制作的面點熟食冷透后存入專柜保管。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在陰涼透風的地方,采取防塵、防蠅措施。
4、涼菜食品烹制:冷葷專用案板、刀、墩子、抹布每日用后用堿水洗凈,次日用3%的漂白粉溶液消毒5分鐘或用衛生防疫站規定的其它消毒品消毒。
5、廚房衛生:廚師上崗穿工作服,配帶工作帽,要求干凈整潔,個人衛生符合要求。
各種機械設備定期維修保養,保持清潔,各種用具用完后洗凈擺放整齊。冰箱內生、熟食品分開存放,清潔無異味。定期化霜,定期沖洗無血水。食品用紙封好,保證不變質,無異味。洗滌水池和墩布池分開使用,嚴禁混用。廚房垃圾及時清理,垃圾桶要求加蓋。
二、員工就餐規定:
1、保持員工餐廳、通道清潔,地面無積水、無油污、無紙屑、牙簽、煙頭等雜物;天花板、燈口、空調出風口或電扇葉片、墻壁、掛畫無污跡、無浮塵、無蛛網。門、窗、玻璃保持干凈、明亮;餐桌潔白無油跡,餐椅干凈無塵;餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理,隨時保持清潔。
2、員工就餐時出示餐卡或餐券,由員工餐廳工作人員檢驗。
3、在規定的開餐時間就餐,如遇特殊情況,各部門領導要提前和員工餐廳取得聯系。
4、要保持節約的優良傳統,不得浪費糧食。注意節源節能,隨手關燈關水龍頭。
5、員工按規定在員工餐廳就餐,不得將食品帶回工作崗位食用。
6、請愛護餐廳內的公共設施,損壞要照價賠償。
7、病號餐由醫務室開具證明,在開餐前報送員工餐廳當班負責人。
三、員工宿舍管理規范
1、員工宿舍管理規定:
管理人員在上級主管的直接領導下,對員工宿舍的財產、人員、接待工作進行日常管理。完成本工作區域和員工宿舍樓道及周邊衛生清掃及綠化的養護和整理工作,并確保員工住宿安全有序。定期對電器設備、消防器材進行檢驗,發現問題及時處理。管理人員要堅守工作崗位,加強夜間巡視,加強對進出宿舍的陌生人員登記管理,嚴格控制外人入住宿舍,保證員工宿舍的安全秩序。如家人探訪確實無條件外宿的,須向宿舍管理員報告,經同意后登記方可入住。若發現有不安全的隱患,如:員工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的'舉止,要及時制止、處理并及時報告。
2、員工宿舍的規章制度
⑴新員工入店,執人事行政部開具的住宿分配單及本人員工證到宿舍管理員處登記,按管理員分配的房間住宿,不得挑三揀四、不得私自調換。
、扑奚醿葒澜鷩W、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風化的行為,以免影響他人休息。
、菒圩o宿舍內的一切設施、物品,不得隨意損壞,凡有丟失或惡意損壞者,按價5倍賠償,同房間內責任不清時共同承擔責任。
⑷自覺維護宿舍內外的衛生,不準隨地吐痰,亂扔果皮、紙屑等雜物。保持個人衛生、整潔。
⑸男女員工不準互串房間,以免造成他人不方便。
、蕠澜稍诖采衔鼰煟瑖澜褂秒姞t等大功率電器和私自安接電源插座,嚴禁將易燃易爆物品帶入宿舍。
、穗x開宿舍隨手關門,如忘帶鑰匙,可到管理員處借取備用鑰匙,用后即交還。
、套鹬厮奚峁芾韱T的管理和安排。不得用粗魯低俗下流的語言污辱對方。
、蛦T工辭職,必須在三日內搬離宿舍,不得借故拖延住宿時間。辦理離職手續時,需交清宿舍內屬酒店的物品和鑰匙,宿舍管理員在離職單上簽署確認后,方可辦理其它環節手續。
酒店員工管理制度14
賓館酒店員工管理制度:結合總經理室對賓館經濟活動的安排,計劃期內客源、貨源、內務價格等變化情況,并作出詳細分析和充分估計,以審定、編制財務計劃、依據總經理審定的賓館財務計劃,按各部門的不同經營范圍、計劃期的多方面因素和歷史資料,參考部門初的上報計劃,分攤賓館計劃指標,下達給各業務部門實施、財務計劃分為度、季度計劃:
(1)每三季度進行賓館財務內審,每四季度各部門向財務部提交用款計劃,經綜臺平衡后,提出每二的.財務收支計劃,報賓館總經理室和財務部。
(2)賓館財務部按標準的收支計劃,合理安排比例,下達定額指標給各部門。
(3)各業務部門根據上報賓館總經理審批后的季度計劃指標,結合本部門的具體情況,按月分攤季度任務指標作為本部門季內各月指標檢查尺度。
(4)賓館對各業務部門的計劃檢查按季進行清算。
(5)財務部應編制:流動資金計劃、營業計劃、費用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。
(6)各部門應編制:
、黉N售部及前臺:客源計劃(包括外聯部分)、費用計劃、營業計劃和利潤計劃等。
②客房部:備品使用計劃(含耗用品)、費用計劃、設備維修更新及購置計劃等。
、鄄惋嫴浚籂I業計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設備維修更新及購置計劃等。
④商場部:銷售計劃(分批發與零售)、商品進貨計劃(分進口商品和出口產品)、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等;
⑤西餐歌舞廳:營業計劃、利潤計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進計劃和設備養護計劃等;
⑥采購部:物料進貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等;
⑦旅游部:客源計劃、營業計劃、利潤計劃和費用計劃等;
、喙芗也浚嘿M用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機具養護及更新計劃、花店經營計劃等;
⑨布草部:費用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等;
、馐聞詹浚郝毠げ蛷d收支計劃和費用計劃等;
(7)總經理室、人事部、財務部、保安部和事務部要編制費用開支計劃。
(8)各部所需編報的計劃、送財務部匯總呈報。
酒店員工管理制度15
一、制服發放的范圍
每位正式員工,酒店將按員工具體工作崗位提供制服(含鞋襪、工作帽、頭花、領帶、圍裙等)。且要必須按酒店規定統一著裝并佩帶工號牌。
二、制服發放時間
1、員工入職之日起予發放;
三、制服的發放
新員工由人力資源部開具《員工制服發放單》(附)上注明其部門,具體崗位及發放的'數量等去工服房領到,財務部按工作服的價格分兩次工工資內扣除工作服押金(各崗位押金標準附明細表),員工離店時,須辦理歸還手續,交回工作服退還全部押金。
四、服裝的采購和制作
員工服裝歸口財務部統一采購和制作。
五、服裝的清洗及換洗原則
為確保服裝的干凈、整潔,員工服裝定期清洗,一般情況下一套由員工穿著,另一套由工服房保管。
六、制服及鞋襪的保管及發放賠償原則:
員工須妥善保管制作,愛惜制服,保持制服的清潔。如有破損、脫線、紐扣脫落等現象應立即交工服房修補。
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