日本留學美食壽司的誘惑

　　日本留學美食壽司的誘惑。日本留學生想必對壽司都了解的不能再了解了吧，要知道壽司在日本就像是中國人在吃饅頭一樣頻繁。壽司(SUSI或稱sushi)是日本人最喜愛的傳統食物之一，日本人常說“有魚的地方就有壽司”，這種食物據說來源于亞熱帶地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由于發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。

　　壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語譯音，它在日語中的發音為“sushi”。據說，壽司的制作方法是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。據有關資料記載，早在大約公元1世紀，中國的文學作品中就提到了壽司，而壽司首次出現在日本的文學作品中，則已經是18世紀的事情了。

　　目前，經營日本壽司的餐館幾乎遍布世界各地，壽司也因此成為了各國人民喜愛的食品。究其原因，除了壽司的風味特色之外，也和精明的日本商人善于營造“壽司文化”氛圍、不斷地改進壽司的制作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關。

　　壽司的種類很多，按其制作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司(“那瑪”在日語中是生的意思，而“熟”在日語中是腌漬、發酵的意思)、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的壽司。

　　鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料，經過長達幾個月的腌漬和發酵制成的。用這種方法制作的壽司，原料中會產生大量的乳酸菌，給成品添加一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。

　　不過，今天這種用古法制作的壽司已不多見�，F代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由于米飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有“四喜飯”之稱。

　　回轉壽司

　　回轉壽司是壽司店的一種形式，它是把盛有壽司的小盤子，放在從客人面前經過的傳送帶上，客人可以選擇自己喜歡的盤子。在傳統的壽司店，至少要付1000日元才能吃到套餐，而如果要單點的話，就更貴了。而在回轉壽司店，一盤的價格是100日元到500日元，因為花費不多就能夠品嘗美味的壽司，所以家人可以一起輕松地去回轉壽司店。最早的回轉壽司店是1958年在大阪開設的。現在，這種形式的壽司店在海外也漸漸為人所熟知。