順義的特產是什么

順義的特產是什么

　　順義區是北京東北部發展帶的重要節點、重點發展新城之一，是首都國際航空中心核心區。下面是小編為大家帶來的關于順義的特產是什么的知識，歡迎閱讀。

　　1、鑫雙河櫻桃

　　在上世紀改革開放的大潮中，河北村人敏銳地覺察到了農業商品經濟的潛力，于1986年建成了順義區第一個占地600畝的大型櫻桃種植園——雙河果園。在果園發展之初，河北村人就積極與北京市農林科學院果樹研究所合作，大力推廣改土施肥、高光效樹體結構改造等10余項先進技術，并率先引進了國內外100多個優良櫻桃品種，同時建設了櫻桃優質砧木、品種種質資源苗圃，儲備了適宜北京地區栽植的優良櫻桃品種，為發展壯大河北村乃至順義區櫻桃產業奠定了堅實的基礎。 2004年，河北村雙河果園已經成為集生態示范、賞花品果、采摘游樂、休閑度假及生產創收于一體的綜合性果園，并通過了ISO14001環境質量國際認證。

　　2、萬綠寶酸蘿卜

　　河源市萬綠食品有限公司以發展特色風味食品、旅游休閑流行食品為主營，集科工農貿為一體的新型企業，是廣東省蘿卜加工規模最大，產品種類最齊全的生產廠家。該公司最早應用腌鮮精細加工新技術，開發出“萬綠寶”酸蘿卜系列食品，最大限度地保持了果蔬天然可口特色，被稱為河源三寶之一。在98年2月廣州國際旅游品展銷會上，該產品被認定為“最受歡迎產品”，同年11月由廣東省政府組織的廣東名優產品（湖北）展示會上又獲“最受歡迎產品獎”稱號，同時進入98中國（北京）食品、飲品（頂級）展覽會，“萬綠寶”九制蘿卜王榮獲中國優化科學成果獎，經專家鑒定認為，能與“香口膠”、“九制陳皮”相媲美。

　　3、蜂糕

　　蜂糕蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一種糕食小吃。因為這類糕食掰開后，內中有較多蜂窩狀的小孔，故名蜂糕。紅白蜂糕用面粉發起成稠面糊狀，發好的面均勻地兌上堿揉勻，上面放上小棗、桂花、松仁、葡萄干等果料，然后將和好的面上籠蒸，果料在上面，刷一層油，蒸面時用筷子在面上捅幾個出氣孔，蒸熟即成。做紅蜂糕用標準粉加紅糖，做白蜂糕用富強粉加白糖。紅、白蜂糕味香甜，松軟利口。碗蜂糕用富強粉和面發酵，然后對堿和白糖揉勻，用小碗洗凈，里面刷上油，把和好的面放入碗內，上面放五粒紅棗，用旺火上籠蒸熟即成。碗糕成碗形，上邊開花，利口松軟。米面蜂糕實際上也是碗糕，不過它的原料不是面粉，而是粳米粉。它用粳米淘洗干凈，用涼水浸泡4至5個小時，瀝盡水后，碾成粉過細籮，用一個盆將老酵撕碎，倒入溫水調稀，然后加入米粉攪拌均勻，蓋上蓋發酵，待發好酵后用堿揉勻，趁熱倒在發面盆內。

　　4、炒肝兒

　　炒肝兒“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就，由于不講究佐料，制作簡單，日久不受歡迎。于是店主將心、肺去掉，易名“炒肝兒”，一時間在京味小吃中別樹一幟。名炒肝兒，其實以豬肥腸為主，豬肝只占1/3。制作方法是先將豬腸用堿、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗凈后再煮。開鍋后改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟后切成5分長的小段，俗稱“頂針段””再將鮮豬肝洗凈，用刀斜片成柳葉形的條。佐料是在熬熱的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜變黃時立即放入適量的黃醬，炒好置于罐中備用。此外還要熬些上好的口蘑湯。原料、佐料備齊后，始制作炒桿兒。

　　5、羊羯子

　　羊羯子介紹：小吃由來：羊羯子是什么東東？居然在北京搞得滿城皆知，今天我們來個大起底！羊羯子如今在北京紅火得很，但大多數廣州人還不知其為何物，所以有必要在開頭先解釋一下。原來北京及其周邊地區的商家在出售羊肉時，把羊的肉剔下來，分部位出售，不同部位的價格各有差異。而剔剩下的骨頭，四肢部分叫“棒骨”，完整的脊椎骨因形狀像蝎子，所以北京人把它稱為羊蝎子。不過目前京城飯館里普遍流行的寫法卻是羊羯子，孰是孰非，詞典里找不著，一時三刻還很難判斷，我們也就不加深究。反正有好吃的就行，思考的動作姑且暫停一下吧。小吃制作：羊羯子是京城的一道老菜了，有300多年的歷史，老做法是清湯羊羯子，而現在流行的是濃湯羊羯子。把整根的綿羊脊柱照著8到10厘米一段鋸好后，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料。

　　6、河北村櫻桃

　　河北村共有689戶、1721口人，村域面積6596畝，耕地面積1766畝。南彩鎮櫻桃種植面積約為1180畝，主要有紅燈、紅艷、紅蜜、先鋒等品種。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽，號稱“百果第一枝”。其果實色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，可謂味美形嬌，營養豐富。 櫻桃的含鐵量居水果之首，有很好的抗貧血功能，且有補中益氣，祛風勝濕等藥用價值，枝、葉、根、果實、果核皆可入藥。經常食用櫻桃還可駐容養顏。  南彩鎮河北村的雙河果園、彩虹莊園等果園均是集觀光、采摘、餐飲、休閑娛樂為一體的綜合性采摘園。其中雙河果園以其出產的櫻桃核小、皮薄、肉厚而遠近聞名，其紅燈優系櫻桃更是連續6年蟬聯北京市櫻桃大賽一等獎，當之無愧稱為“櫻桃王”。

　　7、茶湯

　　茶湯是北京傳統風味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。 清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。   1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯，被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。   過去北京街頭賣茶湯的小販，他們用大銅壺現場沖出的各種味道的茶湯香甜可口，老少皆宜，是休閑小食，也可做早餐之用。老天橋附近的“茶湯李”較為著稱。   茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開水沖食。但它有一套沖制的技巧，非熟手不辦。先把茶湯原料在碗內調好，放好糖與桂花鹵；然后再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。售者一手執碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開半蹲式，才能立穩。   左手的碗，正好等在壺嘴邊，等水一沖出，碗要隨時變換距離，以掌握開水適量來控制它的厚薄程度。

　　8、天福號醬肘子

　　天福號醬肘子是北京特色風味名食。它從200年前創業至今盛名不減，令人稱奇。清代乾隆年間，山東人劉德山在北京城里西單牌樓開張了一家“天福號肉鋪”，專門制售各色山東風味肉食，生意一直很紅火。劉老板父子倆起早摸黑，掙的都是辛苦錢。倒底是年輕人耐不住長時間苦熬，有一天兒子值夜看管煮肉的湯鍋，竟在不知不覺中睡著了。等劉老板前來查夜時，鍋里已是肉爛如泥，眼看著剩下的只是稠粘一片。此時，晨曦將至，想重新再煮菜是來不及了。劉德山是精明無比之人，他急中生智，急忙和兒子一起動手，仔細地將鍋里尚能啟出成形的醬肘子一塊一塊地小心擺到鋪面上準備出售。說來也是無巧不成書，次日清晨頭一個前來光顧的竟是老主顧刑部大臣。此人平時酷好享用“天福號”的肉食，此時買來是準備招待幾位地位顯赫的客人，為著平時信得過，他不多說便付錢取貨而去。

　　9、蓮桂花陳酒

　　歷史：桂花陳酒，在中國已有3000多年的釀造歷史。清朝初期潘榮陛所撰《帝京歲時紀勝》一書中曾記載，其酒“于八月桂花飄香時節，精選待放之朵，釀成酒，入壇密封三年，始成佳釀，酒味香甜醇厚，有開胃、怡神之功……”。各個朝代，這種酒一直“棲身”于深宮禁苑，僅供皇帝貴妃在中秋賞月時飲用，市上并無此酒，后來釀制此酒的技藝失傳。1956年，北京葡萄酒廠喜獲“桂花陳酒”的釀制秘方，根據秘方要求，選用了一種含糖度達18度以上的名貴葡萄品種為原料，配以江蘇省吳縣的桂花為香料，同時加入玉泉山的泉水、經過反復釀制試驗，終于使這一昔日為王侯獨享的美酒進入尋常百姓之口。取毛澤東同志“吳剛捧出桂花酒”之名句，定名為“桂花陳酒”。

　　10、糖瓜

　　“糖瓜兒粘”是過去講廿三那天要祭灶王，買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關東糖供著，既有在他升天到玉皇大帝那兒稟報時，請他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多說之心。北京有這么一句歇后語：“灶王爺升天---好話多講”。  廿三糖瓜兒粘”。到了臘月廿三，家家戶戶開始大忙。進了廿三的每天都有說法：廿三糖瓜兒粘；廿四掃房日；廿五糊窗戶；廿六燉大肉；廿七殺公雞；廿八把面發；廿九蒸饅頭；卅晚上熬一宿；大年初一扭一扭。  制作方法  1、主料是冬瓜或西瓜，刮去外表皮及瓜瓤。  2、橫切成寬4厘米的瓜圈，洗凈后縱切成4厘米長、1厘米寬的瓜條35千克備用。  3、取白糖5.5千克、清水15千克加熱溶解成白糖溶液，另用3千克白糖加少量清水，加熱溶解后放在容器內研細。再取石灰500克加清水20千克制成石灰水。

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