福建上杭縣特產(chǎn)有哪些
上杭縣，中國福建省龍巖市轄縣，北接長汀縣、連城縣，南界永定區(qū)和廣東省蕉嶺縣，東臨新羅區(qū)，西與武平縣接壤。福建上杭縣特產(chǎn)有哪些？下面跟著小編一起去看看吧。
1、上杭槐豬
上杭槐豬因原產(chǎn)為上杭縣而得名，是當?shù)貎?yōu)良的地方豬種，已擁有千年的養(yǎng)殖歷史。當?shù)匾布壹液艉粲叙B(yǎng)殖槐豬的傳統(tǒng)，雖然養(yǎng)殖難度較大，但因肉質(zhì)細膩鮮美備受大眾喜愛，上杭槐豬是農(nóng)業(yè)部第一批列入國家級畜禽品種資源保護名錄的豬種，從2000年開始進行槐豬的品種資源保種工作，通過最近十年的保種選育，槐豬種群得到進一步擴大， 2010年槐豬存欄1.8萬頭，出欄2.5萬頭�；必i保種工作已取得初步成效，槐豬種群已基本具備產(chǎn)業(yè)開發(fā)雛形。槐豬采取傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法，飼養(yǎng)時間長，其肉質(zhì)具有氨基酸含量高、含鈣高、膠質(zhì)含量豐富、肌纖維細、膽固醇含量低、營養(yǎng)豐富、口感細嫩、香甜鮮美等優(yōu)點。上杭槐豬是上杭縣優(yōu)良地方品種，是農(nóng)業(yè)部第一批列入國家級畜禽品種資源保護名錄的豬種�；必i（俗稱“烏豬”）在福建省龍巖市上杭縣已有上千年的飼養(yǎng)歷史。
2、上杭烏梅
上杭烏梅：因呈棕或烏黑色，故名。以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。具斂肺、澀腸、生津、安蛔之功效，治久瀉、久痢、久嗽、煩渴、蛔厥、吐逆等癥。上杭烏梅是福建省龍巖市上杭縣的特產(chǎn)。上杭烏梅，別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，是未成熟果實青梅或成熟的果實黃梅，經(jīng)煙火熏制而成的。上杭烏梅最為有名，顏色呈棕或烏黑色。上杭烏梅中又以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。“上杭烏梅”久負盛名，曾是明代的貢品，迄今已有600多年的歷史，是由未成熟果實青梅或成熟的果實黃梅經(jīng)獨特的工藝加工而成，深受國內(nèi)外消費者的青睞。
3、上杭蘿卜干
閩西八大干--上杭蘿卜干，早在明朝初期就負有盛名，迄今有五六百年的歷史了。 上杭蘿卜干以它獨特的風味和品質(zhì)著稱。它具有色澤金黃、皮嫩肉脆、醇香甘甜、開味消食、清冰解毒等優(yōu)點，可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。上伉蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。 上杭蘿卜干專用“寧化蘿卜”制作，并且每年從寧化引種。寧化蘿卜的外形近似江浙一帶的“白”，也是過來壺底細頸，但頸部較長。寧化蘿卜肉質(zhì)鮮甜脆嫩，它決定了上杭蘿卜干的獨特品質(zhì)。 上杭蘿卜干之所以有它的獨特風味，其制作工藝是個關(guān)鍵。制作時間，都在冬至前后五六天之內(nèi)，選取吹北風的晴天。500斤蘿卜配以30至35斤鹽，可制成100斤蘿卜干。
4、下都沙田柚
下都沙田柚上杭沙田柚，產(chǎn)于該縣的下都鄉(xiāng)。1999年11月在全國第六屆柚類科研與生產(chǎn)協(xié)作會議上,榮獲優(yōu)質(zhì)柚類稱號,是柚農(nóng)們結(jié)合當?shù)鬲毺氐淖匀粴夂�、土壤條件，科學精心培植成的一種新、特、優(yōu)、名果。上杭沙田柚，果形呈葫蘆狀，且碩大美觀，果皮色澤金黃，被賦予“團圓美滿、招財進寶、豐衣足食、吉祥如意”等象征意義。果瓣大小均勻水分足，肉質(zhì)脆嫩清甜口感好，除鮮食外，經(jīng)過加工可拼盤造形，成為宴席上精美可口的晾果菜肴。作為天然的營養(yǎng)保健綠色食品，含有人體必需的十余種營養(yǎng)成份，兼有生津止渴、提神益氣、清熱解毒、化痰止咳、潤肺降壓等功效；果香濃溢迷人，久置室內(nèi)，既有觀賞價值又有清新空氣、排除異味的作用。作為“天然罐頭”，從金秋十月采摘上市到第二年初夏，保鮮保質(zhì)期長達八九個月，成為探親訪友、招待親朋的首選果品。
5、南陽糍粑
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糍粑是我國南方特別是客家地區(qū)最為流行的美食，人們習慣于在節(jié)日或糧食豐收時制作，象征著喜慶、團圓、豐收。糍粑，閩西各縣市都有，但南陽糍粑最為盛行，上杭縣南陽鎮(zhèn)家家戶戶都會打糍粑�，F(xiàn)在的街市里雖然時而有糍粑賣，但那些機器制作的糍粑并不地道，吃起來總還有飯粒的感覺，在香、韌、甜等方面也沒有南陽糍粑來得痛快。農(nóng)歷3月23日是南陽一帶的打醮日，記者前往南陽目擊了糍粑制作的全過程。糍粑是糯米做的，它的特點是粘、韌、滑、香，那種口感是任何一種食物也無法比擬的。糍粑的具體做法是：浸米、蒸飯、捶打、起團和拌料。將糯米洗凈，漂去糠皮和雜質(zhì)，浸泡4小時以上，濾干水，放入飯甑里蒸至九成熟。將蒸好的糯米飯倒入石臼，用腳踏驅(qū)動的杵或手持T形的棒槌去擊打，因糯米的特性是黏稠，加之米飯滾燙，所以石臼旁還須一盆冷開水、一個救糍粑的`人。
6、才溪臍橙
才溪臍橙是福建省龍巖市上杭縣才溪鎮(zhèn)的特產(chǎn)。才溪鎮(zhèn)主栽以紐荷爾臍橙為主的鮮食品種，是上杭縣萬畝臍橙基地，2010年“才溪臍橙”被評為“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”。才溪位于上杭西北部，自1993年開始引進美國紐荷爾臍橙品種在才溪溪北村大坪里開山試種，到1996年在該鎮(zhèn)得以全面普及，是上杭縣萬畝臍橙基地。才溪海撥為280—550米，處于亞熱帶季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，夏長而不酷暑，冬短又不嚴寒，年平均氣溫為18.6°C左右。干濕季明顯，年日照量為2043小時，無霜期達272天。才溪的地形主要為山地和丘陵，坡度較緩，土壤類型多為紅壤，也有一部分是棕壤，土層比較深厚，多數(shù)帶砂質(zhì)且比較疏松，表層土有機質(zhì)含量高。因此，土壤肥沃，適宜臍橙的種植。經(jīng)閩西經(jīng)濟作物專家王在明、福建農(nóng)林大學廖鏡思教授等人的多次考察研究，認為這種氣候條件非常適宜臍橙的種植。
7、上杭魚白
又稱燒魚白。用魚肉、肥肉打成肉泥，配以精鹽、地瓜粉、鮮荸薺、蔥白等制成。色香兼?zhèn)�，是別具一格的絕妙佳肴( 龍巖)……[詳細]
8、客家白斬雞
客家白斬雞的入閩時間似乎應(yīng)該定在西晉末的永嘉二年（公元308年），當時正是中原士族大逃亡的又一波高潮，蜂擁入閩者主要有林、陳、黃、鄭、詹、邱、何、胡八姓，史稱“衣冠南渡，八姓入閩”�？图野讛仉u，當時不過以普通漢菜的面目，隱沒在八姓匆促的逃亡腳步和八閩荒涼的山水之間。今的白斬雞卻早已升格為“無雞不成席”的“汀洲第一大菜”�？图野讛仉u選料極為講究，最佳的材料必須是當年尚未下蛋、重量兩斤半左右的母雞，而且必須是河田雞；閹雞次之，公雞又次之。此等大小的雞，肌肉纖維間脂肪沉積適量，因此口感嫩滑，過大過柴，都不為美。除卻客家做法之外，亦有“海派”與“嶺南派”。
9、珍珠丸
群眾逢年過節(jié)必制的食品，久負盛名。凡有客人到，群眾常以此招待，以示尊重。因其外層裹糯米，晶瑩剔透如珍珠，故名“珍珠丸“。造型別致美觀，食之鮮香軟糯適口。
10、龍巖花生
花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一�；ㄉ且荒晟荼局参�，花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形、串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有2粒種子，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有3粒以上的種子。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)�；ㄉ麣�(nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。
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