云南餐飲業遭遇發展瓶頸

云南餐飲業遭遇發展瓶頸

中國投資咨詢網訊 近年來，云南餐飲業得到了飛速的發展，但同時業存在一些問題。從業人員素質不高、一些餐館基礎設施投入不到位、整個行業缺少規范和缺乏相關部門的指導等因素等，都嚴重束縛了云南省餐飲業的發展。 由于進入餐飲業的門檻較低，一些規模小的經營者受到經濟利益的驅動，缺少對基本設施的投入，消毒設施不完備，食品安全還存在隱患。此外，這些餐館沒有相應的排污設施，四處亂排污水和垃圾，經常造成小區的下水道堵塞。云南省政協委員劉光漢認為，基礎設施薄弱是制約云南省餐飲業發展的一個重要因素。 隨著云南餐飲業的快速發展，產生了餐飲業人力資源與市場需求嚴重脫節的問題，優秀的廚師和服務員在就業市場上非常搶手。而一些大中型餐飲連鎖企業中非常緊缺的職業經理人，由于云南沒有專門的職業培訓院校，所以職業經理人后備人才缺乏，同樣制約著云南餐飲業的持續發展。而且，餐飲業主管部門商務系統限于《行政許可法》的約束，導致商務部門對餐飲業有職責卻難服務，對整個行業整體發展失去了有效的促進于監理功能。鑒于上述原因，雖然近年來云南餐飲業發展迅速，但和全國比起來卻仍然處于落后，2006年是云南餐飲業總體發展最好的一年，零售總額達到178.7億元，但是比近鄰的廣西省少13.6億元，僅僅相單于四川省的28.6%。

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