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      1. 新啤酒國家標準修改分類定義

        時間:2022-11-24 22:13:12 職場動態(tài) 我要投稿
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        新啤酒國家標準修改分類定義

        新修訂的《啤酒》國家標準近日將進行發(fā)布。與原國標相比,新標準修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒的定義,并增加了無醇啤酒和果蔬類啤酒的定義。據(jù)悉,新國標中無醇啤酒的定義為:又稱脫醇啤酒,酒精度小于等于0.5%vol(升),原麥汁濃度大于等于3.0°P(原麥汁濃度)的啤酒。果蔬類啤酒則分為果蔬汁型啤酒和果蔬味型啤酒。果蔬汁啤酒指添加一定量的果蔬汁,具有其特征性理化指標和風味,并保持啤酒基本口味;果蔬味型啤酒則為在保持啤酒基本口味的基礎(chǔ)上,添加少量食用香精,具有相應(yīng)的果蔬風味。 新國標還把酒精度的計量單位改為體積百分含量(%vol)表示,對淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、總酸、二氧化碳指標進行了調(diào)整,對濃色啤酒、黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、二氧化碳指標進行了調(diào)整,另增加了蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性要求,對出廠檢驗項目也進行了適當修改。

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