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把藝術(shù)品變成商品的3大創(chuàng)業(yè)方法
如果你看看諾瑪餐廳(Noma：全球最著名的餐廳，曾四次獲得“全球最佳餐廳”稱號)，或許能給那些想從藝術(shù)上“賺錢”的公司一些啟發(fā)。
藝術(shù)和商業(yè)貌似從來都是風(fēng)馬牛不相及的兩件事。但是許多藝術(shù)家，比如著名的大地藝術(shù)家Christo和Jeanne-Claude夫婦，不僅擁有創(chuàng) 造性的遠見，而且還是成功的創(chuàng)業(yè)者、企業(yè)家。但是，如何把藝術(shù)融入到創(chuàng)業(yè)之中去呢?Working Knowledge是哈佛商學(xué)院主辦的一個時事通訊期刊，他們對兩家著名的餐廳進行了采訪，一家是著名的諾瑪餐廳，它位于瑞典首都哥本哈根，被公認為是世 界上最好的餐廳;另外一家是Astrid & GAstón，它位于秘魯首都利馬，也是一家非常高檔的餐廳。這兩家公司的經(jīng)驗，還有其他極具創(chuàng)造性的企業(yè)，或許能夠給那些想將藝術(shù)融入到業(yè) 務(wù)之中的公司一些啟發(fā)。
1、考慮“組合投資”戰(zhàn)略
如果你的藝術(shù)品一開始就非常高端，那么可能只有非常少的買家會購買。但是怎么樣才能在不完全影響你的遠見的條件下，通過創(chuàng)造一個不太獨家的版本吸引更多人的呢?
Gastón Acurio是Astrid & Gastón餐廳創(chuàng)始人，他正在嘗試將秘魯美食帶到全世界。為了實現(xiàn)自己的目標，他開設(shè)了32家餐廳，旗下?lián)碛芯艂�不同的品牌。這種方式，讓他可以在不同 的地區(qū)市場里開發(fā)不同的菜單和定價。名廚Wolfgang Puck就深諳此道，并把這種模式發(fā)展到點了極限，消費者可以在機場花不到20美元就能吃到Wolfgang Puck Express快餐，而在比弗利山的Spago餐廳，一份試菜菜單的售價就高達145美元。
實際上，并非只有餐飲業(yè)能從這種戰(zhàn)略中受益，不少畫家在很久之前就涉足版畫領(lǐng)域;而現(xiàn)在采用“GIClée”方式會讓版畫制作更加簡單。最近，筆者 去了馬薩諸塞州避暑勝地普羅溫斯敦，我拜訪了一位當?shù)厮囆g(shù)家，他通常會買一個價格昂貴，尺寸巨大的山水風(fēng)景畫。但是現(xiàn)在，他開始嘗試做一些尺寸較小的山水 風(fēng)景畫，每個售價只有50美元;根據(jù)銷售人員透露，他每天可以畫一沓這種畫，而且賣的很快。為了讓人們產(chǎn)生興趣，這位藝術(shù)家表示要到2017年才會透露自 己的名字。
還有一些大牌服裝設(shè)計師，他們也長期為各種收入階層的顧客提供時裝。Natalie Chanin就是這樣一個設(shè)計師，而且她極具商業(yè)轉(zhuǎn)型頭腦。她創(chuàng)建了自己的公司Alabama Chanin，銷售手工制作的時裝。在她的店內(nèi)一套原創(chuàng)設(shè)計的棉夾克售價高達3500美元。但是最近，她開始銷售一些由機器生產(chǎn)制造的衣服，一件夾克的售 價大約為400美元。此外她還試圖為顧客提供DIY套件，以便進一步降低成本。
2、銷售經(jīng)歷
在諾瑪餐廳吃一頓午餐大約需要500美元。但是對于那些專門到諾瑪餐廳吃飯的人來說，一頓飯的價值絕不僅僅體現(xiàn)在食物上面。對于絕大多數(shù)人而言，去 諾瑪餐廳吃飯是他們?nèi)松幸淮沃匾慕?jīng)歷。餐廳廚師René Redzepi在迎接每一個顧客的時候都會給他們一個大大的擁抱，用餐的人可以描述自己最喜歡吃的東西，然后他會專門為你設(shè)計一套定餐菜單，并帶你到廚房 參觀。這讓顧客感覺到自己是整個餐廳的一部分，心甘情愿買單。
同樣的方法可 以應(yīng)用在視覺藝術(shù)家身上，盡管感覺上有些牽強。Anat Keinan是哈佛商學(xué)院教授，他表示博物館或藝術(shù)畫廊，凡是進去參觀的人都會對他們有所評價，而那些成功的博物館和藝術(shù)畫廊，人們對其中作品的評價大多 是“它讓我很感動”或是“它給了我很大啟發(fā)”。Anat Keinan的同事Michael Norton說道，“沒人會在看到藝術(shù)作品之后去評價一幅畫的顏色。”
那么購買一件藝術(shù)品的經(jīng)歷體驗是什么呢?舉個例子，有位藝術(shù)家生活在美國科德角(Cape Cod)，那里有很多廉價的藝術(shù)畫作都是為一些具有虛榮心的買家所準備的。買家會有一些優(yōu)越感，因為他們購買了一些匿名假畫，然后他們就會說他們不需要知 道藝術(shù)家的身份，只是看中了作品中的藝術(shù)天賦。所以在藝術(shù)品中，滿足買家虛榮心是非常重要的，同樣的方法也可以應(yīng)用在“滿足美術(shù)家”，“滿足指揮家”，以 及“滿足作曲家”這些藝術(shù)領(lǐng)域里。
3、銷售想法理念
對于西方人來說，把蚱蜢當作食物銷售絕對是一場“艱苦的戰(zhàn)斗”。而諾瑪餐廳是怎么做的呢?他們實際上他們銷售的是一種可持續(xù)的本地烹 飪理念。比如他們利用了一個相關(guān)的想法理念，那就是人類正在消耗我們的自然資源，但是我們?nèi)匀恍枰鞍踪|(zhì)。“那么此時碗里沾著味噌醬的蚱蜢其實已經(jīng)不是單 純意義上的蚱蜢了，” 哈佛商學(xué)院教授Mukti Khaire說道，“人們吃它也不會感到肉麻，難受，因為它的理念超越了食物本身。”
幾乎所有的偉大藝術(shù)項目在啟動的時候都會有一個想法理念，而且也絕不僅僅只有一種方式去執(zhí)行、實現(xiàn)這個理念。在某些情況下，用不同的方式去執(zhí)行藝術(shù)理念或許會更加有意義，有些想法也會更具商業(yè)性。
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