廚師安全目標責任書2篇
隨著社會一步步向前發展，人們運用到責任書的場合不斷增多，責任書是寫明責任、針對不同的部門的文書。那么相關的責任書到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的廚師安全目標責任書，希望能夠幫助到大家。
廚師安全目標責任書1
為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書.一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識。
學校食堂安全責任書為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，學校與廚工協商簽訂本責任書。
一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
學生食堂從業人員是食堂食品衛生安全的直接責任人，必須嚴格執行食品衛生法律法規和學校規章制度，切實做好本職工作。
二、做到清污分流，防止交叉感染。
食堂從業人員必須身體健康，每年必須進行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂從業人員要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格證》 。
三、學生食堂所出售的食品必須衛生，確保安全。不得采用加工過期、霉爛、變質或不新鮮的食物成品原料;不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官狀異常的食品和原料。
四、食堂內物品擺放要規范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食;購進的原料要妥善存放并符合衛生要求，對購進的米、面、肉、油等發現異常，食堂人員要拒絕使用;炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管;食堂內不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。
五、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。凡得傳染性疾病的學生要及時隔離，防止傳染。除食堂從業人員和檢查人員外，其他任何人不準進入廚房。
六、廚房、餐具、用餐場所、食堂周圍等衛生要責任到人包干負責，垃圾及時清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經常進行消毒處理。食堂內外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。
七、要采取措施認真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關閉氣閥，關好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。
八、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、氣灶、開關等要規范操作、定期檢查，發現問題及時處理。
九、堂物品要登記造冊，管理責任到人，任何物品發現失盜現象要追究責任并做出賠償。
十、食堂每餐飯、菜必須留樣，留置于冷藏設備中保存至少48小時，并且做好相應記錄，以備查驗。
十一、食堂要自覺接受學校和上級有關部門的檢查督導，不斷提高服務質量，對學校例行檢查和上級監督檢查等規范化管理不得有抵觸情緒。
十二、食堂從業人員要加強業務技能學習，不斷提高烹飪水平;要積極參加各級組織的食品衛生安全知識培訓，強化食品衛生安全意識。
責任書一經簽訂，必須自覺遵守。如因從業人員失職，或操作不當而對學生身體、學校聲譽造成損害的，要根據學校規章制度和相關法律法規追究當事人責任。本責任書一式兩份，學校、食堂從業人員各執一份。
甲方責任人簽字：
乙方責任人簽字：
廚師安全目標責任書2
為了認真貫徹執行《中華人民共和國安全生產法》，加強長深高速公路長春至雙遼段建設項目CSJ04合同段駐地監理辦公室的安全生產管理工作，維護正常的.安全生產秩序，保障國家和人民生命財產的安全，全面落實安全工作“誰主管誰負責”的原則，進一步明確安全管理職責和要求，駐地監理代表常江(甲方)與食堂廚師梁淑蘭(乙方)簽訂20xx年度安全生產責任書。
一、雙方職責內容
甲方安全職責：
1、負責對乙方安全工作的監督，檢查和指導。
2、傳達上級關于安全管理工作指示精神，落實“安全第一、預防為主”的工作方針。
3、考核乙方安全管理工作目標、完成情況和安全責任的履行情況。 乙方安全職責：
1、年度安全管理目標：在項目建設過程中杜絕重大安全事故，不發生一般安全事故，減少重傷和輕傷事故，無重大火災事故和刑事案件。
2、宣傳貫徹落實國家安全工作方針、政策以及上級安全事件對工作的布置和要求。
3、嚴格遵守崗位職責，服從領導、堅守崗位保證就餐時間、有事請假。
4、搞好食堂和餐廳衛生，做到玻璃明亮、地面潔凈。
5、炊事人員上崗前，必須持有衛生防疫部門頒發的健康證，否則不準上崗。
6、建立炊具每天消毒制度，保證廚房做到“三無”。
7、對食堂飲用水必須半年一檢，并有書面檢查報告備案。
8、嚴格控制食品及飲食衛生，不采購未經檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發生。
9、做好食堂的主副食調劑，努力改善和提高伙食質量標準爭取達到就餐者滿意。
10、認真聽取伙委會意見，不斷改進服務提高質量。
11、對食堂及餐廳經常消毒，嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發生。
12、食堂工作人員必須著裝整潔，不留長指甲。
13、做好食堂的各項安全工作(如防火防盜等)，做到人走“三關”，即關煤氣、關電、關水。定期檢查電源線、開關等電氣設施是否有損壞現象。
二、責任承擔
1、甲方在項目建設過程中未能全面完成安全職責，依照和項目簽訂的安全責任書的相關條款承擔相應責任，后果嚴重的依法承擔相應的法律責任。
2、乙方因工作失誤造成安全責任事故，甲方有權追究乙方的安全責任，情節嚴重的依法承擔相應的法律責任。
三、本責任書一式兩份，由甲乙雙方各存一份，雙方責任人簽訂之日起生效。
甲方責任人簽字： 乙方責任人簽字：
XXXX年XX月XX日 XXXX年XX月XX日
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