幼兒園飲食衛生制度

幼兒園飲食衛生制度（通用5篇）

　　在當下社會，制度使用的頻率越來越高，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。大家知道制度的格式嗎？下面是小編收集整理的幼兒園飲食衛生制度（通用5篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　幼兒園飲食衛生制度1

　　1、要保持廚房清潔。

　　2、要嚴格執行《食品衛生法》，廚房用具，刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒(若用水煮則需在水開后十五至二十分鐘，若用籠屜蒸，由水開后至少要蒸三十分鐘)，食物要有防蠅設備。

　　3、不買、不加工腐爛變質食物，買來的'熟食要熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染的發生。

　　4、搞好幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水擦洗干凈。

　　5、要培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。

　　6、水果要洗凈削皮后再吃。

　　7、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。

　　幼兒園飲食衛生制度2

　　一、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應與肉類、水產品分池清洗，禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗。

　　二、用于食品原料、半成品、成品加工的刀、砧、板、桶、盒、框、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到飯開使用，定位存放，用后清洗，保持整潔。

　　三、需要熟制加工的食品應當燒熟、煮透，中心溫度不低于70度，加工后的熟制品、食品原料及半成品應當分開存放。

　　四、營養室供應的食品必須是符合食品衛生操作要求(燒熟、燒透)并做到色、香、味俱全。

　　五、供應食品必須符合幼兒年齡特點，符合每日攝入的營養要求。

　　六、冬季做到五熱(熱飯、熱湯、熱菜、熱點心、熱飲水)，夏季做到五涼(涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水)。

　　七、為體弱兒童、哮喘、以及過敏性體質的'患兒提供病號菜。

　　八、營養員根據制定的一周菜譜進行操作。

　　九、烹飪后食品及時放入備餐間，烹飪后至供應時間不超過兩小時。

　　十、食品供應場所具有良好的通風設施，有專人負責，做好日常性保潔工作。

　　十一、配餐室根據不同季節，隨時調整幼兒的食品溫度。

　　幼兒園飲食衛生制度3

　　一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教育行政部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。

　　二、食堂應保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

　　三、食堂的.設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

　　四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛生標準。

　　五、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。

　　六、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。

　　七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

　　九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

　　十、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。

　　幼兒園飲食衛生制度4

　　1、幼兒園食品衛生安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

　　2、幼兒園成立食品衛生安全領導小組，配備專職或者兼職的食品衛生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。

　　3、幼兒園食堂必須取得所在區縣衛生行政部門發放的《重慶市食品衛生許可證》，嚴格執行衛生部門制定的有關幼兒園食堂規定的`設施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當地衛生行政部門的衛生監督檢查。

　　4、幼兒園食堂應當建立各種食品衛生安全規章制度及崗位職責，相關的衛生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。

　　5、必須認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》以，衛生法為準繩，定期組織食堂管理人員和從業人員進行食品衛生安全各項法律法規與營養知識的學習和培訓，并進行考核。

　　6、落實幼兒園食品衛生安全管理制度，定期開展各類檢查評比活動及從業人員基本功大比武活動。

　　幼兒園飲食衛生制度5

　　1、食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的`衛生與安全。

　　2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　3、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣，必須做到：(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　4、認真執行食品驗收、儲存、加工制度，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。

　　5、嚴格執行周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度、周幼食堂從業人員晨檢制度周幼食堂環境衛生保潔、、檢查制度等一系列衛生管理規章制度，建立健全幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發事件的應急處理機制，落實食品衛生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。

　　6、每天下班前，檢查灶具、天然氣、各電器開關是否關閉。

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