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      1. 幼兒園食品安全管理制度

        時間:2022-10-29 20:49:52 制度 我要投稿

        有關(guān)幼兒園食品安全管理制度范本

          隨著社會不斷地進步,我們可以接觸到制度的地方越來越多,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動的準則和依據(jù)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?下面是小編收集整理的有關(guān)幼兒園食品安全管理制度范本,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

        有關(guān)幼兒園食品安全管理制度范本

          幼兒園食品安全管理制度1

          1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預防為主”的工作方針,實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

          2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組”,配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施,建立崗位責任制,把責任逐級分解,落實到具體崗位和具體人員,一級抓一級,逐級負責,定期對責任落實情況進行督查。

          3、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》,嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的.設(shè)施、人員配置標準,并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

          4、幼兒園食堂應當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責,相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。

          5、必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,以“衛(wèi)生法”為準繩,定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學習和培訓,并進行考核。

          6、落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”,定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。

          幼兒園食品安全管理制度2

          1、食品衛(wèi)生應有專人負責,成立食品衛(wèi)生管理委員會,定期檢查食品衛(wèi)生情況,總結(jié)經(jīng)驗,及時解決問題,不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。

          2、根據(jù)季節(jié)供應情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。

          3、食品由專人按實際需要采購,采購的.食品應新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗收生、熟食品,并建立驗收簿。

          4、生食品經(jīng)驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。

          5、準確掌握兒童出勤人數(shù),作到每天按人按量供應主副食品。

          6、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。

          7、保健人員(或營養(yǎng)員)應定期進行食品衛(wèi)生檢查,對食品的保質(zhì)期嚴格把關(guān)。做到過期不用,生熟分開。

          8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度,規(guī)范操作,定期檢查。

          幼兒園食品安全管理制度3

          一、防止食物污染措施

         。ㄒ唬﹪栏駡(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制,按崗位責任制要求,搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

         。ǘ⿵氐紫麥鐝N房桌面、柜子、灶面等的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

         。ㄈ﹪澜少,加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類、水產(chǎn)品、蔬菜、菌類等食品原料,禁止家禽類活物進入廚房。

         。ㄋ模┮赘称窇蜏乩洳,隔夜食物大多數(shù)不宜再用,應作廢棄處理。

          (五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病,應禁止從事食品供應工作。

         。┌押檬称凡少、驗收關(guān),防止有毒食物進入廚房,以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。

         。ㄆ撸⿵N房中的非食用或非直接食用品如:堿、去污粉、清潔劑等應分類專門貯存,禁止與其它物品特別是食品混裝。

         。ò耍﹦《酒罚ò⑾x劑)禁止進入倉庫和廚房。

         。ň牛┮坏┌l(fā)生事故,應保持現(xiàn)場應有狀態(tài),防止當事人擅自毀掉可疑食物,應收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,及時送交衛(wèi)生管理部門,以備檢查,聽候處理。

          二、食堂安全操作、預防火災、防火措施

          (一)食堂的設(shè)備應符合消防規(guī)范,并需要配備足夠的消防設(shè)備。

         。ǘ┘訌娀鹪垂芾恚簹鉅t灶、電熱設(shè)備及電源控制處應由專人巫曉玲負責,下班前,應將所有的電源切斷。

         。ㄈ╇S時消除油漬污物,將易燃物品置于遠離火源的地方,廚房內(nèi)禁止吸煙。

         。ㄋ模┍仨殞λ械膯T工進行消防知識的培訓,定期組織對所有的`消防設(shè)施的檢查。

         。ㄎ澹┙挂磺蟹菑N房人員進入操作場所。

          三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷傷害預防措施

          (一)所有設(shè)備實行包干制度,操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。

         。ǘ┘訌姷毒吖芾恚O(shè)置專用刀具柜,上班時專人定點使用,下班后集中存放保管。

          (三)爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中,應避免直接接觸高溫炊具爐具,必要時,應戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。

          (四)員工如受到傷害,應立即送醫(yī)院治療,并通知其家屬,在傷口未愈之前,傷員不應與食品再有接觸。

         。ㄎ澹┦程脧臉I(yè)人員的健康,直接影響師生的健康。為此,食堂從業(yè)人員必須政治思想好,心理素質(zhì)好,有健康的身體,責任心強。

         。┦程脧臉I(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,食堂人員每年到鄉(xiāng)衛(wèi)生院體檢一次,體檢合格方可從事食堂工作。

         。ㄆ撸┦程脧臉I(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品工作。

         。ò耍⿵臉I(yè)人員個人衛(wèi)生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、洗衣服,保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

          四、幼兒園食品留樣管理制度

          食品留樣,是預防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣制度。

         。ㄒ唬┟坎蛨猿诛埐肆魳印E洳蛦T在分配飯菜時,每樣湯、菜、飯均須留樣,每樣不少于100克。分別放入留樣盒內(nèi)并標明留樣時期,及時儲存于專用冰箱,溫度保持在5攝氏度左右。

          (二)飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

         。ㄈ┝魳忧,必須對用于飯菜留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

         。ㄋ模┦程脧N師必須負責對留樣食品的檢查,并做好“菜名、日期、留樣人”等的留樣記錄,以備查驗。

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