食品安全管理員責(zé)任制度

食品安全管理員責(zé)任制度

　　在不斷進(jìn)步的社會中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多，你確定會寫嗎？以下是小編幫大家整理的食品安全管理員責(zé)任制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　食品安全管理員責(zé)任制度1

　　1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。

　　2、 積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。

　　3、 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。

　　4、 檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。

　　5、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的`有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。

　　6、 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

　　7、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設(shè)施。

　　8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

　　9、 檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。

　　10、 幼兒園的食品衛(wèi)生安全，楊芳（園長）為第一責(zé)任人。

　　食品安全管理員責(zé)任制度2

　　一、食品安全管理員崗位職責(zé)

　�。ㄒ唬┡浜祥_展從業(yè)人員的食品安全法律和知識培訓(xùn)。

　�。ǘ�）制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

　　（三）檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。

　�。ㄋ模�對食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。

　�。ㄎ澹┙M織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。（六）建立食品安全管理檔案。

　�。ㄆ撸┙邮芎团浜鲜称匪幤繁O(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。

　�。ò耍┡c保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

　　二、采購員崗位職責(zé)

　　（一）必須執(zhí)行定點(diǎn)采購、索證采購（索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的《經(jīng)營許可證》和衛(wèi)生許監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件以及食品檢疫證明或合格證明）、QS標(biāo)識采購。（注：有效證是指在規(guī)定年限內(nèi)，并每年貼花年檢）

　　（二）采購食品時應(yīng)向供貨方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不能采購。

　　（三）對定型包裝的'食品或原料除要規(guī)范索證外，必須檢查品名（成份）、廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對購進(jìn)的大批量的散裝食品或原料必須索生產(chǎn)廠家證，切忌只索分裝廠或批發(fā)部的證。

　�。ㄋ模┎少彽氖称坊蛟�料必須通過檢驗(yàn)員的驗(yàn)收。

　　（五）各種有毒有害的（殺蟲劑、殺鼠劑、洗滌劑等）采購應(yīng)有詳細(xì)記錄。

　　三、庫管員崗位職責(zé)

　�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)索證索票管理（索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的《經(jīng)營許可證》和衛(wèi)生許監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件以及食品檢疫證明或合格證明）QS標(biāo)識采購的管理，按照規(guī)范建立健全采購臺賬、杜絕虛賬濫賬。

　�。ǘ�）檢驗(yàn)所購食品有無合格證或檢疫證明。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品杜絕進(jìn)學(xué)校食堂。

　�。ㄈ�）食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置,有條件的食堂設(shè)食堂主食倉庫、副食品倉庫和雜物倉庫。貯存食品的場所應(yīng)保持整潔、清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

　�。ㄋ模┦称窇�(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

　　（五）入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫時應(yīng)登記。做好食品數(shù)量、質(zhì)量以及進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。

　�。�六）定型包裝食品按類別、品種上架擺放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。

　�。ㄆ撸┤忸�、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　�。ò耍┙�(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時處理。

　�。ň牛�殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志,對使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、配制濃度等進(jìn)行復(fù)核。

　�。ㄊ�）倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。

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