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小隴山林區(qū)野菜資源調(diào)查
野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關(guān)愛(ài)的見(jiàn)證。野菜沒(méi)有污染，營(yíng)養(yǎng)豐富，清新可口，深受人們的青睞。野菜的吃法很多，大多野菜洗凈后，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。
摘要：甘肅小隴山林區(qū)獨(dú)特的地理位置造就了豐富的野菜資源，為當(dāng)?shù)亻_(kāi)發(fā)利用野菜和發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。本文通過(guò)實(shí)地調(diào)研、大量的民間走訪、專(zhuān)家咨詢，輔以文獻(xiàn)查閱的方法對(duì)小隴山林區(qū)野菜資源進(jìn)行了系統(tǒng)調(diào)查、鑒定和分類(lèi)，調(diào)查出本地常見(jiàn)野菜27科80余種;并對(duì)這些野菜資源的地域分布、利用分類(lèi)以及采集季節(jié)進(jìn)行了歸納整理;為地方野菜資源開(kāi)發(fā)利用和綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供重要參考。
關(guān)鍵詞：小隴山林區(qū);資源;調(diào)查;野菜
一、區(qū)域概況
小隴山林區(qū)位于我國(guó)秦嶺山脈的西端，甘肅省的東南部，東與陜西的隴縣、寶雞相連，南與鳳縣、留壩縣、略陽(yáng)縣接壤，西與本省岷縣、宕昌縣相鄰，北以張川縣為界。地理坐標(biāo)東經(jīng)104°22′～106°43′，北緯33°30′～34°49′，海拔700～3330m，東西長(zhǎng)212.5km，南北寬146.5km。是全國(guó)4600多個(gè)國(guó)有林場(chǎng)中最大的國(guó)有林場(chǎng)群。是我國(guó)長(zhǎng)江流域與黃河流域的分水嶺。
小隴山林區(qū)是兼有我國(guó)南北方特點(diǎn)的典型天然次生林區(qū)，林區(qū)氣候溫和，雨量充沛，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，自然條件優(yōu)越。由于地理位置、氣候、地形、經(jīng)緯度和垂直分布的影響，林區(qū)內(nèi)的植物種類(lèi)十分豐富。據(jù)統(tǒng)計(jì)小隴山地區(qū)僅高等植物就有225科、877屬、2753種。豐富的植物資源成就了小隴山豐富的野菜資源，小隴山林區(qū)野菜貯量大、分布廣、種類(lèi)多，而且此地區(qū)主要以林業(yè)和農(nóng)業(yè)為主，環(huán)境污染較輕，具備發(fā)展野菜資源的生態(tài)環(huán)境，也有一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，其自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境為野菜資源的開(kāi)發(fā)利用提供了可能。
二、調(diào)查方法
根據(jù)野生植物資源的地理分布狀況，確定小隴山林區(qū)野菜資源調(diào)查的重點(diǎn)區(qū)域：根據(jù)小隴山林區(qū)的自然氣候條件及野生植物資源的分布特點(diǎn)，將小隴山野生植物資源按照地理位置分布分成3個(gè)重點(diǎn)區(qū)域，即隴南區(qū)、天水區(qū)、西秦嶺區(qū)。隴南區(qū)主要包括左家、張家、云坪、嚴(yán)坪、麻沿、江洛、榆樹(shù)、高橋等林場(chǎng);天水區(qū)主要包括李子、東岔、立遠(yuǎn)、太碌、龍門(mén)、百花、黨川、山門(mén)、觀音、麥積等林場(chǎng);西秦嶺區(qū)主要包括黑虎、灘歌、洮坪等林場(chǎng)。選取隴南區(qū)的左家林場(chǎng)、天水區(qū)的觀音林場(chǎng)、西秦嶺區(qū)的灘歌林場(chǎng)做為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象，進(jìn)行樣地調(diào)查，具體分布如表1所示。表1小隴山林區(qū)野菜資源調(diào)查樣地分類(lèi)統(tǒng)計(jì)表單位：個(gè)
有林地灌木林地未成林地高山
裸巖地村莊
道路等左家林場(chǎng)53324觀音林場(chǎng)43335灘歌林場(chǎng)32524合計(jì)12811713總計(jì)51
主要采用樣地調(diào)查法，即在植物群落中劃出一定面積的長(zhǎng)方形或正方形樣方，在樣方中進(jìn)行調(diào)查。在同一植物群落中，要在不同高度不同坡向選擇典型地段設(shè)置若干個(gè)樣方，其數(shù)目多少隨群落大小和調(diào)查人力情況而定，一般為3～7個(gè)，樣方面積，森林一般為400m2，灌叢50m2，草坡5m2。在調(diào)查地點(diǎn)的選擇上，主要3個(gè)重點(diǎn)區(qū)域中選擇野菜資源分布比較豐富，有代表性的地方作為調(diào)查點(diǎn)。所謂具有代表性，是指在生境和植被方面，最能代表本地的生境特點(diǎn)和植被類(lèi)型。
三、調(diào)查結(jié)果
3.1野菜資源種類(lèi)分布
在隴南區(qū)(左家林場(chǎng))打樣地17塊，收集標(biāo)本113個(gè);在天水區(qū)(觀音林場(chǎng))共打樣地18塊，收集標(biāo)本132個(gè)，在西秦嶺區(qū)(灘歌林場(chǎng))打樣地16塊，收集標(biāo)本90個(gè)。
通過(guò)對(duì)采集標(biāo)本的分類(lèi)鑒定，給合民間走訪初步確定小隴山共有野菜27科80種，分別為：蕨菜、莢果蕨、菹菜、酢漿草、珍珠菜、紫花地丁、石頭菜、費(fèi)菜、鵝腸菜、馬齒莧、藜、灰條藜、小藜、地膚、豬毛菜、綠莧、莧菜、刺莧、凹頭莧、莧菜、水蓼、酸葉膜蓼、何首烏、木、五加、長(zhǎng)白木、枸杞芽、香椿、茵陳蒿、蔞蒿、苦菜、蒲公英、苦荬菜、東風(fēng)菜、水蒿、山萵苣、蹄葉橐吾、三脈紫菀、長(zhǎng)萼雞眼草、茳芒香豌豆、天蘭苜蓿、美麗胡枝子、野豌豆、歪頭菜、國(guó)槐、刺槐花、紫花苜蓿、山野豌豆、錦雞兒、鹿耳韭、卵葉韭、小根蒜、雉隱天冬、黃花菜、鵝絨委陵菜、野薔薇、邪蒿、水芹、鴨兒芹、地瓜苗、草食蠶、薄荷、紫蘇、藿香、薺菜、石芥菜、大葉石芥菜、獨(dú)行菜、水田芥、苦芥子、沙參、敗醬、桔梗、海州常山、車(chē)前、赤爬、旱柳芽、榆錢(qián)等。具體如表1所示。
3.2野菜所屬的主要科
小隴山林區(qū)野菜主要科有鳳尾蕨科、球子蕨科、三白草科、酢醬草科、報(bào)春花科、堇菜科、景天科、石竹科、馬齒莧科、莧科、蓼科、五加科、茄科、楝科、菊科、豆科、百合科、薔薇科、傘形科、唇形科、十字花科、桔�？啤ⅠR鞭草科、車(chē)前科、葫蘆科、楊柳科、榆科等。
3.3野菜所屬的主要屬
小隴山林區(qū)野菜主要屬有蕨屬、尊麻屬、寥屬、酸模屬、豬毛菜屬、地膚屬、黎屬、薄葫草屬、女婁菜屬、蠅子草屬、繁縷屬、唐松草屬、播娘篙屬、草苗屬、薪莫屬、碎米葬屬、澀芥屬、獨(dú)行菜屬、算屬、龍牙草屬、萎陵菜屬、野豌豆屬、錦葵屬、胡蘿卜屬、葛縷子屬、附地菜屬、野芝麻屬、薄荷屬、車(chē)前屬、牛芬屬、飛廉屬、苦莢菜屬、蒲公英屬、黃精屬、天門(mén)冬屬、細(xì)葉百合、蔥屬等。
3.4野菜資源地域分布
小隴山林區(qū)地形起伏多變，山體坡度結(jié)構(gòu)中平坡與緩坡極少。通過(guò)調(diào)查，野菜資源在河谷、田野、灌叢、森林、高山草甸均有分布。不同野菜具有特定的生長(zhǎng)環(huán)境，隨著海拔高度遞增，植物分布呈現(xiàn)出明顯的垂直地帶性。具體為：
3.4.1農(nóng)田、村莊地類(lèi)
由于野菜大多為草木植物，這個(gè)地類(lèi)草植被稀疏，與野菜形成競(jìng)爭(zhēng)的物種較少，野菜種類(lèi)較多，分布72種。
3.4.2森林植被地類(lèi)
此地類(lèi)由于林木茂盛，郁閉度高，不利于以草本植物的生長(zhǎng)，野菜種類(lèi)較少，分布36種。
3.4.3灌木、灌叢林地類(lèi)
此地類(lèi)林草植被茂盛，分布著與這帶植物群落共生的少數(shù)野菜種類(lèi)，分布42種。
3.4.4高山草甸、裸巖地類(lèi)
此地類(lèi)林草植被稀疏，自然條件嚴(yán)酷，生長(zhǎng)期短，大多數(shù)野菜不適宜生長(zhǎng)，分布22種。
3.5野菜資源利用分類(lèi)
根據(jù)調(diào)查，小隴山林區(qū)野菜資源非常豐富，共有26科，80種(不含食用菌類(lèi)、藻類(lèi)及地衣類(lèi))。根據(jù)野菜食用部位、器官名稱(對(duì)具有2種或2種以上食用部位的均作重復(fù)統(tǒng)計(jì))，小隴山林區(qū)野菜資源可分為以下5大類(lèi)。
3.5.1葉菜類(lèi)
其幼苗、嫩芽、嫩莖葉可作蔬菜食用，有74種。如蕨菜、莢果蕨、菹菜、酢漿草、珍珠菜、紫花地丁、石頭菜、費(fèi)菜、鵝腸菜、馬齒莧、藜、灰條藜、小藜、地膚、豬毛菜、綠莧、莧菜、刺莧、凹頭莧、莧菜、水蓼、酸葉膜蓼、何首烏、木、五加、長(zhǎng)白木、枸杞芽、香椿、茵陳蒿、蔞蒿、苦菜、蒲公英、苦荬菜、東風(fēng)菜、水蒿、山萵苣、蹄葉橐吾、三脈紫菀、長(zhǎng)萼雞眼草、茳芒香豌豆、天蘭苜蓿、美麗胡枝子、野豌豆、歪頭菜、國(guó)槐、紫花苜蓿、山野豌豆、鹿耳韭、卵葉韭、小根蒜、萱草、雉隱天冬、鵝絨委陵菜、野薔薇、邪蒿、水芹、鴨兒芹、草食蠶、薄荷、紫蘇、藿香、薺菜、石芥菜、大葉石芥菜、獨(dú)行菜、水田芥、苦芥子、沙參、敗醬、桔梗、海州常山、車(chē)前、旱柳芽。
3.5.2根莖類(lèi)
其根、嫩莖或變態(tài)根、變態(tài)莖可作蔬菜食用，有47種。分別是蕨菜、莢果蕨、菹菜、酢漿草、珍珠菜、馬齒莧、灰條藜、小藜、地膚、豬毛菜、綠莧、莧菜、刺莧、凹頭莧、莧菜、水蓼、酸葉膜蓼、五加、蔞蒿、苦菜、蒲公英、水蒿、蹄葉橐吾、三脈紫菀、野豌豆、歪頭菜、紫花苜蓿、山野豌豆、鹿耳韭、卵葉韭、小根蒜、鵝絨委陵菜、野薔薇、邪蒿、水芹、鴨兒芹、草食蠶、薄荷、紫蘇、藿香、薺菜、石芥菜、大葉石芥菜、獨(dú)行菜、水田芥、沙參。
3.5.3花菜類(lèi)
其花瓣、花苔、嫩花序可作為蔬菜食用，有4種。分別是刺槐花、錦雞兒、萱草、黃花菜。
3.5.4果菜類(lèi)
其幼果、種子可作蔬菜食用，有2種。分別是赤爬、榆錢(qián)。
3.5.5蕨菜類(lèi)
以蔗類(lèi)植物的嫩芽、嫩葉作為蔬菜食用，有2種。分別是蕨菜、莢果蕨。
3.6野菜資源采集季節(jié)
從野菜生長(zhǎng)周期看，主要集中在每年3～10月。野菜采集季節(jié)性強(qiáng)，農(nóng)諺：“當(dāng)季是菜，過(guò)季是草”。各種野菜有不同的采集季節(jié)，例如蕨菜以未展葉嫩莖為食，葉片展不能食;野韭3～7月采食，8月老化不可食。山區(qū)群眾歸納為：“芽為菜、葉為柴”，“6月蔥韭、8月草”，“伸頭菜、鉤頭草”。因此，嚴(yán)格掌握野菜采集季節(jié)，是提高野菜食用質(zhì)量的基礎(chǔ)。
由于小隴山林區(qū)的氣候差異明顯，隴南區(qū)葉菜類(lèi)、蕨菜類(lèi)的采集時(shí)間多集中于3～5月，根莖類(lèi)采集時(shí)間多集中4～7月，花菜類(lèi)采集時(shí)間多集中于3～4月、果菜類(lèi)采集時(shí)間多集中7～9月;天水區(qū)葉菜類(lèi)、蕨菜類(lèi)的采集時(shí)間多集中于4～6月，根莖類(lèi)采集時(shí)間多集中5～8月，花菜類(lèi)采集時(shí)間多集中于4～5月、果菜類(lèi)采集時(shí)間多集中8～10月;西秦嶺區(qū)，海拔高、氣溫低，分布野菜種類(lèi)較少，儲(chǔ)量低，不利于大規(guī)模開(kāi)發(fā)利用。
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