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關(guān)于旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的探討
摘要：我國要成為世界第一大旅游強(qiáng)國， 人才培養(yǎng)是實現(xiàn)這一遠(yuǎn)景目標(biāo)的瓶頸問題。面對網(wǎng)絡(luò)旅游的興起和中固加入WTO之后更加開放的國際國內(nèi)市場，激烈的人才競爭對旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生提出了新的要求，一方面要求學(xué)生通過在校期間有針對性的實習(xí)為勝任今后工作打下基礎(chǔ)，另一方面要求學(xué)生通過實習(xí)了解社會，了解企業(yè)，培養(yǎng)主動適應(yīng)旅游行業(yè)各種工作崗位需要的素質(zhì)和能力。本文就旅游管理專業(yè)實或教學(xué)模式提出自己的見解和建議。
關(guān)鍵詞：實踐教學(xué)模式 實習(xí)方式 旅游管理專業(yè)
進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國的旅游進(jìn)入了飛速發(fā)展的新階段，為旅游管理專業(yè)的發(fā)展帶來了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。面對網(wǎng)絡(luò)旅游的興起和中國加入WTO之后更加開放的國際國內(nèi)市場，激烈的人才競爭對旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生提出了新的要求，要求學(xué)生既要掌握基本的服務(wù)技能又要具備適應(yīng)旅游行業(yè)各種工作崗位需要的素質(zhì)和能力。而實踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生各種服務(wù)技能的主要途徑，對于培養(yǎng)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展能力至關(guān)重要。
1 實習(xí)目的
(一)通過參加旅游相關(guān)企事業(yè)單位的定崗工作和見習(xí)，初步獲得旅游專業(yè)操作技能和實際工作經(jīng)驗，鞏固在校所學(xué)理論知識，培養(yǎng)獨立工作的能力。
(二)通過參加與未來就業(yè)有關(guān)的社會實踐活動，鍛煉社會交往能力，培養(yǎng)學(xué)生綜合運用知識的能力，使學(xué)生各方面的能力得到鍛煉，進(jìn)一步提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
(三)通過實習(xí)，可以使學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點和不足，及時調(diào)整自己，有利于就業(yè)時選擇適當(dāng)?shù)男袠I(yè)，發(fā)揮自己的特長。
(四)為撰寫畢業(yè)論文進(jìn)行必要的調(diào)查研究并搜集所需資料。
2 實習(xí)內(nèi)容
2．1飯店賓館業(yè)務(wù)1、了解所在實習(xí)酒店的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置情況、相關(guān)規(guī)章制度和該單位企業(yè)文化；2、熟悉崗位職責(zé)；3、通過實際工作、學(xué)習(xí)和熟悉各部門業(yè)務(wù)操作流程、飯店的基本操作技能；4、熟悉的酒店各部門的經(jīng)營管理職能，5、掌握一定的管理方法和藝術(shù)，6、學(xué)習(xí)運用英語為客人服務(wù)；7、熟悉飯店的信息管理系統(tǒng)。
2．2旅游公司和旅行社業(yè)務(wù)1、了解我國旅游行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展方向、國際國內(nèi)旅游改革方向等方面的實施情況；2、了解國家有關(guān)旅游管理的現(xiàn)行規(guī)定，熟悉重要的涉外旅游法規(guī)和政策等；3、熟悉并掌握旅游業(yè)務(wù)的基本程序和主要操作技能；4、了解旅游公司的機(jī)構(gòu)設(shè)置和有關(guān)管理制度。
2．3旅游景區(qū)業(yè)務(wù)l、了解國家關(guān)于旅游景區(qū)、景點的經(jīng)營運行方面的相關(guān)法律法規(guī)；2、熟悉各種旅游產(chǎn)品的特點及其開發(fā)的方向；3、掌握旅游景區(qū)、景點與周邊社區(qū)和有關(guān)部門溝通的技巧，善于開展旅游景區(qū)、景點內(nèi)的節(jié)慶等公關(guān)活動；4、了解實習(xí)旅游景區(qū)、景點產(chǎn)品開發(fā)的市場定位法。
3 實習(xí)的方式時間
3．1頂崗實習(xí)即專業(yè)綜合技能實訓(xùn)，這一直是旅游專業(yè)教學(xué)的一大特色。在熟練掌握基本技能的基礎(chǔ)上，根據(jù)學(xué)生所感興趣的專業(yè)方向，與企業(yè)聯(lián)系，讓學(xué)生先跟崗學(xué)習(xí)，后頂崗 實訓(xùn)。在這個實訓(xùn)環(huán)節(jié)中，企業(yè)與學(xué)校緊密配合，帶隊教師跟隨掛職鍛煉，注意過程控制，讓學(xué)生盡量得到輪崗的機(jī)會。
通過這個環(huán)節(jié)，學(xué)生自身素質(zhì)比如職業(yè)道德的養(yǎng)成，協(xié)作精神的培養(yǎng)，意志力的鍛煉，工作環(huán)境的了解，人際交往能力，心理承受能力的提高等等，得以提高，從而具備了中、初級管理人員的能力。另外在這個環(huán)節(jié)中，還可以偕同企業(yè)，進(jìn)行職業(yè)資格證書的培訓(xùn)與考核，為高職學(xué)生的雙證制
開創(chuàng)了綠色通道。
筆者建議在第二學(xué)期結(jié)束后，學(xué)生可以稍做休整(可以在半個月左右)，在七月中旬開始進(jìn)行，可以一直持續(xù)到第四學(xué)期開學(xué)前一個星期或來年三月份，時間大約在八個月左右。時間過短的話，一方面不容易聯(lián)系實習(xí)單位，另一方面，學(xué)生會產(chǎn)生臨時思想，不能深入到工作當(dāng)中。頂崗實習(xí)結(jié)束，學(xué)生返校。此時應(yīng)開設(shè)理論性相對較深的課程，使學(xué)生的實踐和理論得到有機(jī)的結(jié)合，同時為畢業(yè)論文的書寫奠定基礎(chǔ)。
3．2參觀．見習(xí)對于旅游管理專業(yè)的一些實踐要求較強(qiáng)的專業(yè)課，為了達(dá)到教學(xué)的直觀效果，可以到校企合作單位這一真實的環(huán)境中去訓(xùn)練。
例如《客房服務(wù)與管理》中講到客房的類型時，完會可以到旅游酒店實地參觀，使學(xué)生既了解客房的類型，又通曉不同類型之間的差異和特色，教學(xué)效果更直觀有效。
對于所涉及的基本實踐，如果校內(nèi)實訓(xùn)室比較簡陋，設(shè)施設(shè)備跟不上現(xiàn)代化飯店的要求，就可以充分利用旅游淡季或在企業(yè)業(yè)務(wù)相對較少的時候如在餐飲部兩餐之間的空暇時間，憑借旅游企業(yè)的實際環(huán)境進(jìn)行訓(xùn)練。并且可以通過協(xié)商由企業(yè)選派優(yōu)秀員工進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作示范，這樣既節(jié)省了學(xué)校的開支，同時對學(xué)生的實訓(xùn)又有真實感，效果非常好。
3．3機(jī)動實習(xí)在學(xué)生的日常學(xué)習(xí)生活中，周末、旅游黃金周，假期以及校企合作單位有特殊需要時，可以有組織有計劃的引領(lǐng)學(xué)生到有關(guān)單位參加社會實踐活動，一方面可以解決企業(yè)人力不足的問題，與企業(yè)形成良好的合作關(guān)系；另一方面又給學(xué)生提供了實踐鍛煉的機(jī)會，同時可以使學(xué)生有機(jī)會提前接觸真實的工作環(huán)境，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。
在本學(xué)期，我們已經(jīng)開始嘗試機(jī)動實習(xí)的方式。如酒店有大型宴會或景點、旅行社有大型的接待任務(wù)，只要解決好學(xué)生日常的學(xué)習(xí)和工作之間的沖突，就可以取得良好的效果。學(xué)生對企業(yè)的工作環(huán)境、工作情景有了直觀的了解，課堂上的氣氛更加活躍，加深了對很多問題的認(rèn)識，職業(yè)素養(yǎng)有了顯著的提高。
4 實習(xí)過程的監(jiān)控和管理
由于實習(xí)時間既有集中也有分散，實習(xí)單位點多面廣；為了切實保證實習(xí)質(zhì)量，應(yīng)制定切實可行的科學(xué)管理方法：
(一)學(xué)生實習(xí)期間，由帶隊老師或輔導(dǎo)員統(tǒng)一監(jiān)管，實行校企聯(lián)合管理的方法，定期和企業(yè)相關(guān)人員交換意見，了解學(xué)生的實習(xí)情況，鑒定學(xué)生的實踐情況，對表現(xiàn)突出的學(xué)生，由企業(yè)和學(xué)院共同進(jìn)行表彰。
(二)為加強(qiáng)對學(xué)生的管理，制定相應(yīng)的《學(xué)生實習(xí)管理條例》，增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任心。
對在實習(xí)過程中，違反《管理條例》及企業(yè)規(guī)章制度的學(xué)生，根據(jù)情節(jié)輕重，采取相應(yīng)的處罰措施。
(三)注重學(xué)生每一階段的實踐總結(jié)，建立專門的實踐檔案，使學(xué)生通過實踐總結(jié)得到理論上的再一次升華。
(四)把實踐成績作為考核學(xué)生、對學(xué)生進(jìn)行評價的重要指標(biāo)。
總之，高職旅游管理專業(yè)應(yīng)當(dāng)重視實訓(xùn)、實習(xí)、社會服務(wù)等實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，積極探索具有高等職業(yè)教育特色的實踐教學(xué)模式，豐富學(xué)生的專業(yè)視野，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力，從而實現(xiàn)高職人才培養(yǎng)的目標(biāo)。
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