畢業論文酒店管理
酒店管理專業的同學們，畢業論文都寫好了嗎?以下是小編整理的有關酒店管理的畢業論文，供大家參考！
畢業論文酒店管理【1】
管理對象就是企業的員工，杜拉克在《21世紀管理挑戰》中說到將來管理是要把越來越多的精力花在人的管理上。他甚至提出80%的高級管理者要把精力放在處理人的問題上。對于酒店來說，它又是一種勞動密集型的行業，酒店就是依靠給顧客提供各種服務，來贏得利潤和價值。酒店的很多服務都是人人對人的直接服務，所以人性化的管理在酒店中得到了廣泛的提倡。然而正因為這些特點，酒店中更容易引發很多沖突，引發顧客的投訴。在建設我們和諧社會的今天，寬容是我們提倡的一種主流的哲學思想，它可以甚至應該指導各種管理理論的發展，在酒店倡導人性化管理的同時，同樣將寬容思想融入到酒店的人性化管理中去，真正創造酒店好的環境，實現酒店真正的價值所在。
一、寬容思想的認識
中華民族是個重情義的民族，在中國歷史的長河中，寬容思想在中國民族的傳統文化中有著豐富的文化底蘊�！渡袝分杏小坝腥�，德乃大”之說，首倡寬容思想�！吨芤住分刑岢觥熬右院竦螺d物”；荀子主張“君子賢而能容罷，知而能容與愚，博而能容淺，粹而能容雜”；朱熹在《朱子語類》中說“心只是放寬平便大，不要先有一私意隔阻便大”；近代民族英雄林則徐指出“海納百川，有容乃大”；由此可以看到寬容思想的歷史淵源，我們的古人將寬容思想不僅融合到做學問，也融合到社會的各個方面，如做人、做官等等。可以說寬容思想是一種哲學的思想，它滲透到社會的各個領域。
中國歷史中有很多的故事可以見證寬容思想融入到中國的管理，如魏征的納諫，劉備的三顧茅廬等等。在現代真正將寬容思想初步在管理學中的應用的是英國商務會主席，著名經濟學與管理學家阿里德赫斯，根據38年的工作經驗和總結世界上很多的“長壽公司”，他提出的“寬容管理”的理論，它的主要內容是：公司的管理結構不是高度集中統一的“垂直型”、“金字塔型”、而是充分發揮各部門積極作用，授予員工創造性權力的分散結構管理模式。他的寬容管理理論中有含有寬容的思想，但是不同我們這里所強調的。我們在這里所倡導的'是管理者將寬容思想真正融入到日常的管理中去，與“人本管理”、“以人為本管理”、“人性化管理”等理論相融合。
可以說，寬容思想是新經濟形態下一種新型的管理思想，是世界上許多企業能保持持久生命力活力所在，是管理創新的源泉。同時是構建和諧社會的主流思想。
二、酒店的人性化管理
一般意義上講，人性化管理，指的是一種在整個企業管理過程中充分注意員工人性要素，.以充分發掘員工的潛能為己任，從而達到最佳經營效果的管理模式。就像是我們提倡的“以人為本”的管理思想。人性化管理的具體內容可以包含很多要素，如對人的尊重，充分的物質激勵和精神激勵，給人提供各種成長與發展機會，注重企業與個人的雙贏戰略，制訂員工的生涯規劃等等。近年來，人性化管理在一系列世界知名企業獲得的巨大成功，已經成為在世界上有廣泛影響的管理文化理論。這種代表企業管理文化發展方向的新型管理模式，已經受到越來越廣泛的重視。
酒店業是個服務性行業，是勞動密集型的行業，同時又是感情密集型企業。酒店所提供的是對人的服務，員工服務的對象是賓客，是需要情感的賓客。員工服務的態度，服務的質量直接關系到賓客需求是否得到滿足，是否享受到高質量的服務，是否體驗到價值的所在。進一步影響到酒店的客源狀況，影響到酒店的利潤。希爾頓酒店在世界的知名，就是因為酒店員工一直微笑的服務，員工的理念是：我們是位先生和的先生和女士，他們帶給賓客的是家的溫馨�，F代酒店的發展趨勢表現在對服務質量的追求上，因為只有高的服務才能真正贏得顧客。
現代酒店管理學認為一切管理工作均應以調動人的積極性、做好人的工作為根本�？梢娋频旮枰诵曰芾恚嬲龑ⅰ耙匀藶楸尽钡睦砟钬瀼氐降�。
三、酒店人性化管理中需要寬容思想
1、酒店自身特色的需要
酒店中顧客享受的是各種各樣的服務，然而由于顧客是不同層次的，面對不同的顧客需求，員工很難做到100%的顧客滿意，在很多環節上會引發顧客的不滿；同時員工提供對客服務時，他們的態度會受到其內心狀態影響，同樣顧客接受服務時也受到當時的心情影響，種種因素都會引發服務效果沒有達到理想的狀態，甚至有時候會引起沖突，這也都使得員工可能收到顧客的投訴。有時候是員工的服務無意中損害了顧客的利益。例如在打掃客房時，員工看到客人的水杯，會幫他清洗，但是有時候客人在水中放入藥物等，就會引起顧客的不滿。其實員工這些行為并不是有意的冒犯，只是在不知情的情況下引起的。對于這些投訴我們管理者不能批評員工，而是應該用寬容的思想來體諒員工，告訴他們正確的處理方式。同時將各個細節處理方式在整個酒店員工中推廣，減少不必要的投訴。
2、建立和諧酒店環境的需要
酒店是個人員密集的地方，又是一個人員流動性很高的行業，人員的流動性是個影響酒店服務的問題。所以建立一個和諧的酒店環境是個重要的問題，這也說明在面對酒店顧客的投訴情況下，管理者如何解決這些投訴問題。所以我們提倡管理者要用寬容思想去處理
投訴問題，管理者需要用寬容的思想去理解員工所犯的錯誤，因為那些不是原則上的錯誤，只是員工的某些行為沒有達到顧客的滿意。
3、真正發揮員工價值的需要
酒店的領導者用寬容的思想去理解員工的工作和他們的工作價值，才能夠讓員工感到真正價值所在，才能充分調動他們的積極性，發揮他們的主動性和創造性，真正提高酒店的整體服務質量和水平。
四、將寬容思想融入到酒店的人性化管理中去
1、酒店中要宣傳寬容思想，做到寬容無處不在。
實際上寬容思想，不僅管理者應該擁有，酒店的每個員工都應該融入到這種思想中去。如果管理者誤解了員工的行為，那么員工要用寬容的心態去理解領導，而不是采用逆反的心態去處理問題。
這就需要我們定期開展各種關于寬容思想的活動，將這種思想深入人心，建立酒店的和諧環境。同時要建立員工的放松俱樂部或者是心理咨詢部等，因為酒店的員工會受到各種委屈，員工要用寬容得思想學會寬容別人，我們管理者就要為員工創造好的環境。
2、酒店管理者要將人性化管理和寬容思想相融合。
管理者不再是傳統的管理者“經理”，表現為控制者、干預者、約束者和阻擋者；現在的管理者應該是“領導”，表現為解放者、協助者、激勵者和教導者。美國前通用公司前總裁杰克·韋爾奇把管理行為界定為:清楚地告訴人們如何做得更好，并已能夠描繪出遠景構想來激發員工的努力。用他自己的話來說，就是“傳達思想，分配資源，然后讓開道路”。對于酒店的管理者同樣要給員工規劃好他們的遠景發展，給他們發揮自己才能的機會。
酒店的管理者要用寬容的心態去對待員工就要做到以下幾點：
�。�1）員工不會做——管理者要教他。
�。�2）員工會做而不做——管理者要知他。
（3）員工會做肯做而不敢做——管理者要諒他。
（4）員工會做敢做而不多做——管理者要信他。
�。�5）員工多做卻做錯了事——管理者要用他。
從中可以看到寬容的思想貫穿在酒店人性化管理中，這就要求酒店的管理者要適時和員工不斷的溝通，不斷對他們進行培訓，真正建立員工的忠誠度，那樣的話，酒店人員的流動性自然而然就降低了。
3、酒店管理者要把握好寬容的“度”。
我們不能因為我們用寬容的思想處理問題，對于有些嚴重的違規行為，或者是連續幾次都犯的錯誤，我們就不能自由放任那些員工，因為那樣會引發員工懈怠和放松的心態，工作不認真不仔細。管理者要把握好寬容的“度”，該處罰就處罰，該獎勵就獎勵，黑龍江大學排名，要有一套評估體系，真正實現能者上的競爭局面，促進酒店人才的良性競爭。
畢業論文酒店管理【2】
1、酒店的管理層次
酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小�，F在國內比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中，任何一級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業務范圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。酒店一般分為四個層次：
（1）服務員操作層
酒店要為客人提供高質量的服務，必須通過服務員的服務來體現。因此，服務員的素質、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力、服務技能和服務技巧等，是酒店提高服務質量的重要條件�？傊⻊杖藛T要根據崗位責任制的規定，明確自己的職責范圍、服務程序、服務質量標準和應該具備的服務技能及理論知識，向主管（領班）負責。
（2）督導層
主管（領班）主要負責安排日常工作，監督本班組服務員的服務工作，隨時檢查其服務是否符合本酒店的服務質量標準。作為主管（領班）還要隨時地協助本班服務員進行工作或是代班服務。特別是在服務高峰的時候，或是服務人員缺少的情況下，領班要親自參加服務工作，因此領班必須具有較高的服務技能和服務技巧，是本班服務員的榜樣，是服務現場的組織者和指揮者。否則他就不具備領導本班服務員的權威。主管對部門經理負責，領班對主管負責。
（3）部門經營管理層
部門經理主要負責本部門人員的工作分工、領導、指揮和監督。同時，還要負責制訂本部門的工作計劃，向上一級匯報本部門的工作，確定本部門的經營方針和服務標準，以求得最大的經濟效益。作為一名部門經理不僅要有組織管理能力、經營能力、培訓能力，熟悉掌握部門的服務標準、服務程序，同時還要具有實際工作經驗并具有一定的服務技能。部門經理對總經理負責。
（4）總經理決策層
酒店的總經理主要負責制訂企業的經營方針，確定和尋找酒店的客源市場和發展目標，同時對酒店的經營戰略、管理手段和服務質量標準等重大業務問題做出決策。此外，還要選擇、培訓高素質的管理人員，負責指導公關宣傳和對外的業務聯系，使酒店不斷提高美譽度和知名度�？偨浝韺Χ聲撠煛�
2、酒店的管理原則
酒店是面向社會的服務行業，要完成對客服務工作，需要各個部門的密切合作，由各個崗位共同來完成。這就需要有統一的管理原則來維護酒店的運作。
①對直接上司負責的原則
每個員工只有一個上司，只對自己的直接上司負責。由直接上司來指揮安排、檢查和督導屬下的工作，形成一個一級管一級的垂直領導方式。每個員工只接受一個上司的指令，下級不越級反映，上級不越權指揮，各安職守，各盡其責。
②二線為一線部門服務的原則
一線部門處于對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對客服務機制的暢通，二線部門要樹立大局意識、服務意識，要保障一線部門的工作順利進行。
�、凼跈嗟�.原則
為了提高管理效率，調動下屬的積極性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學會授權。要授權給那些有責任心、工作能力強的下屬，要相信他們的能力。
�、軙r間管理原則
酒店的工作特點決定了任何一項服務活動都是有時間要求的。一是對客服務有時間標準，二是酒店內部的運行也要有時間規定。這就要求管理人員要牢固樹立時間就是金錢的觀念。
�、轀贤▍f調原則
酒店的溝通協調十分重要，強調要加強上下級、部門間、部門內的有效溝通、主動溝通，保證溝通順暢。
�、弈繕嗽瓌t
目標是每個管理人員遵守的要求，對確立的目標每個管理者要認真完成。目標是一種追求，也是一種壓力。
1、什么是管理
管理是指通過某種或幾種特定的方法和手段，對人或物產生一定作用的影響，達到使之更好地為管理者服務的目的。
2、酒店管理的內容包括：
（1）、人力資源管理；
�。�2）、物質管理；
�。�3）、工程設備管理；
�。�4）、業務管理；
（5）、質量管理；
（6）、財務管理。
其中“人”是酒店管理的核心，酒店管理是利用人達到目的的過程，對人的管理也分為對自己的管理和對別人的管理。
3、酒店管理的職能包括：
（1）、計劃；
（2）、組織；
�。�3）、指揮；
�。�4）、協調；
�。�5）、控制（包括事情前后控制）。
4、酒店管理的原則：
�。�1）、統一指揮；
�。�2）、層次管理。
注： 酒店管理中要注意一定的方式方法，要明白任何一種方式方法均不能解決所有問題，同時任何一種方式方法均不是解決問題的唯一途徑。
5、酒店管理中應注意的問題：
�。�1）、制定完善的制度，加強員工的培訓；
�。�2）、以身作則，敢于管理，指示明確，抓好細微之處，做到“在關鍵的時候，出現在關鍵的位置，解決關鍵的問題”;
�。�3）、獎罰分明，注意公平公正，合法合理；
�。�4）、勿吝嗇贊揚別人；
�。�5）、注意做好雙向、多向的溝通協調；
�。�6）、注意處理好“小團體主義”.
一個管理者需要具備以下三種管理技能：
�、� 技術技能
就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。
�、� 觀念技巧
即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。
�、� 人文技巧
即處理人際關系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯系同級，了解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯系和協調。
不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術技能，低層管理者（如領班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質服務。至于高層管理者，對技術技巧的要求，不會像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關系的能力，無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀念形成的能力，對高層管理者來說則是非常重要的，因為一個高層管理者有沒有現代化管理的觀念， 大學生社會實踐論文，有沒有敏銳的洞察力和創造精神，有沒有正確的判斷和決策的能力，有沒有整體的觀念，是關系到一個企業的成敗。
【畢業論文酒店管理】相關文章：
酒店管理的畢業論文09-13
酒店管理大專畢業論文05-08
酒店管理專業畢業論文提綱08-11
酒店管理畢業論文參考文獻05-12
大學生酒店管理畢業論文09-02
管理畢業論文07-17
旅游管理畢業論文(經典)06-07
材料管理畢業論文08-25
工程管理的畢業論文08-04
管理系統畢業論文08-17