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淺談茶樹菇高產栽培技術
論文關鍵詞 茶樹菇；高產；栽培技術
論文摘要 介紹了茶樹菇的高產栽培技術，以期菇農在茶樹菇栽培中解決污染率高、產量低、品質差等問題。
茶樹菇（Agrocybe chaxinggu）又叫茶薪菇、茶菇、楊樹菇、柳松菇、柱狀田頭菇，其營養豐富，香味濃郁，味道鮮美，是一種具有開發前景的珍稀食用菌。近年來，武夷山市茶樹菇栽培規模逐漸壯大，形成了茶樹菇產業。但由于茶樹菇栽培不長，在栽培中仍存在污染率高、產量低、品質差等問題。現將其高產栽培技術如下。
1栽培季節
茶樹菇通常在春、秋季栽培出菇，但當季出不完菇，需經越夏、越冬處置，到氣溫適宜時，菌袋才能出完菇。這不僅使菌袋營養損耗大，而且降低了栽培設施、資源的利用率。因此，武夷山市栽培茶樹菇，選擇在冬季或秋未冬初進行，經冬季和早春季發菌，菌絲即可長滿全袋，待春季氣溫回升適宜出菇時，即可進行催蕾出菇。這樣出菇期長，基本上當季可出完菇。具體時間安排在10~11月制袋接種，翌年4~10月出菇。
2制袋
2.1原料
茶樹菇是一種對纖維素、木質素分解能力較弱的木腐菌；氮源豐富，生長速度快，出現原基及子實體速度快。因此，用麩皮和玉米粉為佳；用棉籽殼比用木屑效果好，產量高；木屑用細木屑為好，需經曬后貯存備用。
2.2培養料配方
棉籽殼62%，雜木屑15%，麩皮20%，碳酸鈣1.5%，石灰1.5%，掌握培養料含水量63%~65%。
2.3配料、裝袋
棉籽殼在制袋前3~4d，按料水比1∶1.2加入水，堆積發酵，翻堆2次備用。裝袋前按配方加入其他原料，干拌2次，使原料充分混合均勻后再加水攪拌2次，調整培養料含水量達65%左右，以捏緊料有少量水滲出為準。采用15cm×30cm的栽培袋，每袋裝干料300g。
2.4滅菌
采用常壓滅菌。在滅菌前期，需排盡灶內冷氣，待灶內溫度達100℃開始計時，維持100℃ 24h后，再悶4h退灶，冷卻到30℃以下方可接種。
2.5消毒接種
接種室在接種前用氣霧消毒劑消毒，菌袋置接種室內的接種箱中按無菌操作規程接種。每袋菌種可接30~40袋栽培袋。
3保溫發菌
將接好種的菌袋，搬入培養室進行排場堆疊，一般6~8層，覆膜。發菌15~20d后，接種口菌絲向四周蔓延，封鎖料面，此時應進行翻堆檢查。在發菌過程中要翻堆散熱，互換位置，使發菌均勻。若遇霜凍天氣，培養室需加溫，以促進菌絲生長。發菌室要經常通風換氣，但要注意不能使溫度產生波動。冬季發菌，長達3~4個月，營養積累豐富，出菇質量好，產量特別高。
4出菇管理
4.1催蕾出菇
利用晝夜自然氣候溫差及通過人為創造的干濕差，進行強刺激，3~5d后，菌袋表面出現點點細雨水珠，經2~3d后即可出現密集的白色原基，接著分化成大批菇蕾。
4.2溫度
出菇場所溫度宜控制在18~24℃，讓菇蕾充分生長發育，形成大批優質菇。出菇階段溫差不宜大，棚內溫度要相對穩定。
4.3濕度管理
在出菇階段，水分管理以輕噴勤噴“空氣水”為原則，保持空氣相對濕度90%~95%，晴天可噴霧5次，以保持覆蓋報紙濕潤水不下滴為宜；天氣潮濕時可減少噴水次數。轉潮階段，相對濕度要適當降低，停止噴水數日，讓菌絲恢復生長。茶樹菇生長期間，要切實協調好保濕與通風的關系。
4.4出菇管理
當菇蕾出現，原基形成珊瑚狀，淺褐色，菌柄長到一定長度時，要把袋口反卷3~5cm；隨著菇蕾的長大，逐漸拉直袋口，直到采菇。茶樹菇具有趨光性，且CO2可促進菌柄伸長，故茶樹菇在生長發育期間，要注意袋內空氣和散射光的調節，以提高茶新菇的商品價值。
4.5補水
茶樹菇原基出現后，料面一直暴露于空氣中，培養料易失水，所以要經常保持栽培場所的空氣濕度在90%左右，但不可一直處于這種狀態，可采用干干濕濕的管理辦法。當采收2批菇后，培養袋明顯變輕，必須向袋內補充營養液。
5采收與加工
5.1采收
當菌蓋邊緣顏色較淺，菌膜未破或微破時即可采收，采收時握住整叢菌柄輕旋拔出，摘除殘留的菇根，再次把袋口捏攏，在料面上造就一個出菇的，養菌7~10d，等第2批菇蕾出現時，再把袋口打開。室內溫度控制在16~26℃。長過2潮菇后，可進行脫袋覆土，澆灌營養液，或倒頭出菇。每袋可產鮮菇400g左右。
5.2加工
茶樹菇采收后去雜質和殘根，進行分級，立即放到冰庫冷藏，保鮮出口。茶樹菇子實體細而長，易烤干，烤干分檢后，及時裝入塑料袋內，密封裝箱。
6病蟲害防治
6.1雜菌污染防治
茶樹菇栽培過程中主要病害是雜菌污染。茶樹菇菌袋的雜菌污染率較其他菇類高。常見的雜菌主要是綠色木霉、鏈孢霉、青霉、黃紅曲霉等競爭性雜菌。尤以綠色木霉危害極大，一旦受污染，可致菌袋報廢。防治方法：①拌料時從加入麩皮裝袋至上灶，時限不超過6h，防止基質變酸；②滅菌溫標控制在100℃后持續24h；③搬運過程防止料袋破孔；④選擇晴天夜間進行接種，嚴格無菌操作；⑤發菌培養注意控溫、防潮、通風、避光；⑥按期翻堆檢查，發現雜菌污染及時處理。
6.2蟲害防治
茶樹菇栽培過程中主要蟲害是菇蚊、菇蠅。茶樹菇栽培進入解袋增氧、誘發原基時，由于茶樹菇菌絲特有香味，容易引誘大量菇蚊、菇蠅入侵，吸吮菌絲，致使菌袋菌絲萎縮，基質變黑，發霉，發臭，影響出菇，成為茶樹菇栽培中的大敵。防治方法：①始終保持菇房環境整潔衛生，周圍撒石灰消毒；②菇房門窗安裝尼龍紗網，防止蟲害侵入；③菇房內用氣霧消毒劑氣化消毒；④菌袋開口前3~4d噴防害。一般用銳勁特、殺蟲雙、撲虱靈、80%敵敵畏乳油等廣譜、低毒、殘留期短的安全衛生農藥防治。
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