學習酒店英語的新構思論文

學習酒店英語的新構思論文

　　一、郵輪經濟發展對人才的需求狀況

　　隨著我國郵輪市場容量不斷擴大，對郵輪專業人才的需求也變得尤為迫切。據官方預測，到2020年，我國郵輪、游艇、游船和水上旅游的人才需求量將超過30萬，僅麗星豪華郵輪公司每年對中國區的人才需求就達千余人之多。另據了解，我國目前約有10所大中專院校培養郵輪專業人才。如果每所院校每年分別培養100人，那么每年的郵輪人才供應量為1000人。到2020年，我國培養的郵輪專業人才也只有兩萬人左右，而郵輪人才供應缺口仍將達到28萬人。面對供不應求的中國郵輪人才市場，很多外資郵輪集團也相繼瞄準五星級酒店，依靠“挖人”的方式快速解決目前人才匾乏的問題。原因很簡單，郵輪與建在陸地上的星級酒店有許多相似之處，二者都是集餐飲、住宿、購物、娛樂為一體的大型產業設施，規模大、設施好、功能齊，郵輪被人們形象地稱為“海上星級酒店”。而星級酒店經過多年發展，擁有一批外語能力強、服務意識好的酒店人才，這恰巧比較符合郵輪產業對人才的需求。因此，為解決“燃眉之急”，星級酒店成為外資郵輪集團“挖人”的好去處，如上�！笆⑷趪�際號”豪華游輪直接聘請麗嘉酒店集團進行全方位的整體管理。但不可否認的是，郵輪與酒店對人才的素質要求存在一定差異，簡單地采取“通用”的辦法只是“緩兵之計”。不過，目前郵輪產業的發展，暫時還離不開酒店人才隊伍的支撐。

　　從另一個角度看，郵輪公司對專業人才的大量需求，也給高職酒店管理專業學生的職業生涯增添了新的契機。他們不僅可以一如既往地選擇陸地的星級酒店就業，還可以選擇郵輪這一移動的海上星級酒店，輕松實現境外就業。這樣，一方面依然可以學到世界最先進的酒店管理模式及經驗，快速提高英語水平;另一方面，郵輪乘務是近幾年興起的高薪職業，郵輪靠港后，如不在當班時間，船員還可下船觀光，免費暢游世界，飽覽異國風情、品味多元的文化。由此可見，中國郵輪市場目前迫切需要打開一條快速通道，才能確保滿足供求雙方的需求。

　　二、學習酒店英語的新思路

　　通過以上對我國郵輪經濟發展狀況的分析，不難看出中國郵輪經濟時代已經來臨，懂外語的郵輪專業人才即將成為市場上的“香悖�！薄Ｗ鳛榕c郵輪專業十分貼近的高職酒店管理專業必須轉換思路，與時俱進，才能更好地適應郵輪產業發展的需要，學生才能更好地謀劃未來的職業生涯，拓寬就業渠道。因此，探求一條立足于高職酒店英語學習適合郵輪乘務人才發展的新思路，是郵輪產業和高職教育的大勢所需。

　　1.學好酒店英語是郵輪乘務工作的基礎。歌詩達郵輪中國區總經理劉晨軍先生說過，郵輪上的旅客來自世界各地。因此，不論何種崗位，工作人員必須具有相當高的外語交流能力及服務意識。現實情況的確如此，以招聘郵輪服務生為例，用人單位盡管對應聘者的學歷要求不高，但應聘者要具有酒店服務經驗和良好的英語口語水平。另外，由于郵輪是酒店式豪華旅游客輪，服務范圍和崗位與酒店差不多，其中包括前臺、客房、餐廳、酒吧、商場、娛樂等部門。由此可見，酒店管理專業學生從事郵輪工作具有相當大的優勢，而學好酒店英語則是做好這項工作的基礎性條件。根據筆者多年的酒店英語教學經驗，要學好酒店英語，首先要具備三個方面的基礎:一是酒店基礎知識;二是酒店職業禮儀;三是基礎英語。有了這三塊“基石”，然后融人酒店專業英語語言圖式，酒店英語的表達就會大功告成。下面以客房送餐服務為例，詳細闡述如何將酒店基礎知識、酒店職業禮儀、基礎英語與酒店專業英語語言圖式四者有機結合起來，實現酒店英語流利表達，從而完成酒店工作崗位任務。

　　(l)了解客房送餐服務的基礎知識。包括什么是客房送餐服務、它的操作程序及工作要求。如接聽送餐服務訂餐電話的操作程序有以下五步:①問候;②記錄客人所點菜品;③主動推薦食品飲料;④詢問客人房號、姓氏;⑤確認客人的訂餐內容。工作要求包括:①鈴響三聲內接聽電話;②重復客人點菜內容;③與客人確認用餐人數、房號、有無宗教信仰、有無忌口菜品;④告訴客人送餐到達的準確時間，并向客人表示感謝;⑤等客人先掛電話方可輕輕掛斷電話。

　　(2)掌握酒店職業禮儀。如接聽送餐服務訂餐電話操作程序的第一步是問候�？此埔痪浜唵蔚膯柡蛘Z，如果不懂酒店職業禮儀，就很難提供專業化、規范化的服務。正確的漢語表達為“您好，ABC餐廳，請問您有什么需要服務的?”

　　(3)具備一定的英語基礎。有了英語基礎，要表達接聽送餐服務訂餐電話操作程序的第一步就變得非常簡單，如“Heu。，ABeRestaurant.Whatean1doforyou?”要注意的是，酒店專業英語語言圖式與日�？谡Z略有不同，酒店英語表達要更加委婉與正式。如“您好’，的日常英語表達可以是“Hi/Hen�！�，也可以是“腸odmornin歲腸odafternoon”等。酒店是正式場合，使用非正式語言會顯得有些失禮�！癏melfo”一般可作為熟人或親朋好友之間的打招呼用語，語氣比較隨便，不可以輕易使用。因此，對于“您好”的酒店英語表達，用“Goodmornin歲Goodafternoo可Goodevening”此類的話語則顯得更加正式。再如，表達“請問您有什么需要服務的?”這句話的英文表達可以是“Whatean1doforyou?”，也可以是“May1helpyou?”。五星級酒店服務更加注重細節，這一點也體現在酒店英語的表達上。據筆者了解，香格里拉酒店集團最早強調使用“Howm叮1helpyou?”以體現其殷勤好客“香格里拉情”。由此可見，接聽送餐服務訂餐電話操作程序的第一步“問候”最好為“Goodmomin酬afternoon/evening.ABCRestaurant.Howmay1helPyou?”可見，學英語簡單，但學好酒店英語就需要下一番工夫，要切實將酒店基礎知識、酒店職業禮儀、基礎英語與酒店專業英語語言圖式四者融為一體。只有這樣，才能具備酒店情景下較強的英語應用能力，用流利英語圓滿完成酒店工作崗位的任務。

　　2.補充郵輪知識與郵輪英語是關鍵。從事郵輪乘務工作，除必須掌握一般的酒店管理知識與服務技能、熟練的英語口語交流能力外，還需要補充郵輪乘務知識與郵輪乘務英語。筆者認為，有以下三種途徑可以有效地幫助酒店管理專業學生以酒店英語學習為突破口，實現郵輪工作的夢想。

　　(l)優化酒店英語課程設計。這是針對開設酒店管理專業的院校而設計，在設計酒店英語課程時對比酒店與郵輪的異同點，做到優化共同點，突顯不同處。此設計的目的是借助郵輪這一“漂浮在海上的酒店”，將郵輪英語融入酒店英語之中，達到一箭雙雕的效果。以清華大學出版社的《酒店英語》第五章美容及康樂服務為例，這一章涵蓋六課的內容，乍一看很全面，但仔細對比會發現缺少了一項郵輪乘務重要的內容—賭場。按照國際法，國際水域允許開設賭場，這一點與陸地酒店有所不同。豪華郵輪的各種配套設施非常完善，包括賭場。因此，優化酒店英語課程設計，合理安排課程內容對于郵輪乘務工作是非常有必要的。同時，筆者正在與清華大學出版社溝通修訂《酒店英語》事宜，各方條件成熟時將深入企業調研，同業內專家及學者共同探討如何將郵輪乘務英語合理融人酒店英語之中，為高職酒店英語的學習提供更加高效、便捷的學習材料。

　　(2)參加培訓班。近年來，蓬勃發展的郵輪經濟催生了郵輪乘務專業人才培養的院校及相關的培訓學校的成立和發展。上海海事大學亞洲郵輪學院是亞洲首家培養郵輪管理專業人才的高等學府，也是內地首家具有學位授予資格的郵輪學院。業界評價認為，亞洲郵輪學院的成立有利于突破中國郵輪經濟經營管理人才不足的瓶頸，為郵輪經濟的快速發展助推一臂之力。皇家加勒比公司決定在位于海河教育園區的天津海運職業學院建立中國郵輪人才培訓基地，每月培訓100名學員，以適應郵輪業發展對專業人才的需求。武漢麗莎海乘酒店管理服務有限公司是華中地區首家專業以國際海乘管理培訓，旅游服務型人才境外就業為主導，國際中、高端就業為主業的專職管理服務公司。該公司每年為郵輪業培養和推薦大量的服務和管理人才。參加培訓班也不失為擴充知識、謀求職業發展的一條捷徑。但是，在選擇培訓學校時，一定要做好先前的考察工作，考察其辦學資質、師資力量、培訓內容等項目，然后進行報名學習。

　　(3)提高自學英語能力�？刻炜康夭蝗缈孔约海瑢W習也不例外。高職酒店管理專業的學生若想在郵輪業謀求發展，補充郵輪基礎知識與郵輪英語是必不可少的。當然，具備了酒店基礎知識與酒店英語這一堅強的后盾，郵輪基礎知識及郵輪英語完全可以走自學成才之路，筆者推薦差異學習法。比如，根據《中華人民共和國星級酒店評定標準》將酒店按星級標準劃分，分為一星級到五星級共5個標準，星級越高表示旅游飯店的檔次越高。那么，郵輪業與酒店業一樣也有星級評定嗎?也許通過網絡搜索，會查出一些有關郵輪的評星標準，只是很多長期從事郵輪業的行家通過自己對各個郵輪的認識而做出的非正式評定。而實際情況是因為缺乏統一的標準，郵輪業界沒有正規的官方評定標準與行為。不過，郵輪還有一套獨特的劃分辦法:通常根據郵輪的大小來劃分其噸位，5萬噸以下是小型郵輪，5一7萬噸是中型郵輪，而7萬噸以上則是大型郵輪。又如，酒店會根據所處的地理位置推出山景、海景、江景房等，海景房或山景房基本屬于豪華間的范圍;而郵輪則是根據艙位不同，分為海景、陽臺和內艙，艙位不同價格自然不同。這是酒店基礎知識與郵輪基礎知識的差異學習。再如，酒店英語與郵輪英語的對比，“歡迎光臨”是酒店常用語，英語表達為“Weleometoourhotel.”在郵輪上就要變為“Weleometo。urCruiseshin/cruiseliner.”基本句型不變，變化的只是專業詞匯而已。

　　總之，具備酒店基礎知識及酒店英語知識，利用差異學習法自學郵輪基礎知識及郵輪英語是完全可行的。筆者提出的郵輪經濟背景下學習酒店英語的新思路，不失為緩解郵輪專業人才匾乏的良策。隨著郵輪產業在我國的迅猛發展，對專業人才的需求已迫在眉睫。因此，建立一整套適合我國郵輪經濟發展的專業人才培養模式和體系，加快培養高素質的郵輪產業人才是保證我國郵輪產業可持續發展的關鍵。

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