《計算機在食品科學與工程中的應用》課程教學改革與探索
摘要：計算機在食品行業中有著廣泛的應用，食品企業對食品專業人才的計算機應用能力提出了較高的要求。本文針對食品科學與工程專業的計算機應用課程教學進行了改革研究，主要介紹了課程內容設置 實踐教學、教學手段以及考核方法等方面的探索。
關鍵詞：計算機應用 教學模式 課程改革
隨著計算機硬件技術及軟件技術的快速發鼴，計算機技術已經廣泛應用于食品行業。目前，計算機已經應用于食品生產自動化、食品企業信息化、食品工程輔助設計、食品研究數據處理、食品安全質量檢測與追蹤等方方面面?。因此，計算機在食品科學與_[程中的應用這門課程，非常有助于食品科學與工程專業的學生在進人企業后，利用所學的計算機知識解決工作中遇到的問題。然而，該課程屬于交叉型課程，存在教材尚不夠完善，教學內容廣泛，難度較大，導致學生在學習過程中有畏難情緒，影響學習效果。因此，有必要對該門課程的內容設置、教學方法、考核辦法等方面進行改革和探索，以提高教學效果。
1、優化課程內容
1.1課程內容設置原則在食品行業中所涉及的計算機技術非常的J‘。泛，同時不同院校在人才培養目標和人才培養定位上存任差別，因此課程內容的制定要視具體情況而定。
首先，應該參考培養計劃，協調好該課程與其它課程內容上的安排，避免內容重復和缺失，同時還要協調好學時與課程量的關系，避免課程量偏少或偏多。
其二，要考慮該課程開課的時期，避免由于基礎課程沒有開展而導致的課程內容超前。一般該課程的安排在第六學期比較合適。
其二，要針對企業對食品專業人才的需求而定，對于企業共性的需求，則要優先滿足，對于非企業共性需求，則選擇性滿足。
1.2現有教材內容分析目前該門課程主要有兩個版本的教材，在內容上具有較大差異。第一本是楊曉泉主編的 計算機在食品工程中的應用 ，主要介紹TMicrosoft Excel的使用基礎以及EXcel任食品科研和生產中的應用、Internet的使用基礎以及食品信息的檢索、工藝優化以及優化軟件進行食品工藝過程的參數優化等[2]。第二本是趙思明主編的食品科學與工程中的計算機應用》，主要介紹使用Excel、SAS軟件進行數據處理、用Auto CAD軟件進行食品工程圖紙的繪制，食品工業的計算機控制、工程概算與經濟分析系統的計算機設計、食品加工過程的計算機模擬和食品企業信息化等方面口。
計算機在食品工程中的應用 出版時間相對較早，主要以Excel為主，內容相對狹窄，但可利用性很強。《食品科學與工程中的計算機應用 所涉及的范圍更加廣泛，引入了較多新內容，但其中部分內容與其它課程重復。兩者共同之處{芏干部涉及Ex～eel軟件的使用。
1.3課程內容設置安排根據課程設置內容上優先安排Excel軟件的使用基礎、Excel和sAs軟件的數據處理$1Internet科技信息檢索，其次安fl~AutoCAD工程制圖、食品工業的計算機控制、食品企業的信息化、食品工程概算與經濟分析和食品加工過程的計算機模擬等，另外，適當安排部分常用軟件的使用，如：Endnote文獻管理、Word編排大型文檔、Origin科學制圖和Chemoffice化學繪圖等。
2、注重實踐教學
2.1實踐教學學時目前不同院校對該門課程設置時間差異很大。部分院校壓縮了該課程的學時，兇而課程內容相對狹小，知識點不便于展開。
一般學時設置在30學時左右能夠較全面清晰地介紹該課程的知識點。從實踐來看，計算機應用是一個對操作能力要求性非常強的學科。操作者不僅要懂理論，更要懂操作。在課程學時的設置上，實踐學時應該大于理論學時。從教學實際來看，理論學時與實踐學時采川1：2的比例較為合適。
2.2實踐教學內容實踐教學采用計算機房操作雨I 業參觀實習相結合的方式進行。住計算機房nr以完成課程夫部分的實踐內容，對于涉及企業信息化和計算機控制方面，麻刨造條件讓學生進入企業進行參觀學習。
任實踐教學內容上，應該著熏采用綜合型訓練題代替單項訓練。單項訓練有利f學生掌握具體的某一個知識點，而綜合訓練則有利于學生綜合運用多個知識點完成一個實際的任務。實踐教學內容設置應從實際出發，多利用生產和科研當中遇到的實際情況作為教學素材。
3、改進教學手段
3.1多媒體教學為廠達到很好的教學效果，皸帥 教學過程中，可以采用播放制作的動畫或者直接手動演示。課程講解過程中，往往有重難點并不需要太多的理淪闡述，只需要直觀的動畫演示就能達到很好的教學效果。任動畫演示過程中，學生很容易理解，同時還能極人地調動學，#學習的積極性干¨豐動性。
3.2全計算機教學全計算機教學環境，有利f：學， 進入實踐狀態?。計算機是學生進行學習操作的工具， 實踐教學過程中，應確保每 州有一臺可使用計算機。 學生接觸到計算機時，非常容易就進入到計算機的操作狀態。 此同時，教師要擁有土控計算機，刊用主控計算機對學生的學習過程進行監控和指導，對于疑難問題，可實時進行操作演示，便于學生直觀地學習。雖然如此，計算機教學過程中，還應嚴格教學紀律，防止學生利用計算機進行娛樂。在不需開通網絡的情況下，最好切斷互聯網。
3.3互助教學部分學生往往羞于向老師請教，教師則應充分利用朋輩互助教學克服這部分學生的畏懼心理。同班級學生年齡相近，思想動態相似，彼此交流容易。在教學過程中，可以采用分組的方式，或者鼓勵學生相互之間進行請教和傳授，這樣可以幫助學生及時解決問題，跟上教學步伐。
3.4參與教學計算機教學內容廣泛，課程之中不能一一涉及。為了氧化應激抑制支氣管上皮細胞CFTR 門控功能培養學生自我學習的能力，鼓勵學生利用圖書館、互聯網資源收集學習計算機相關操作，并將自己學習到的新內容在課堂上與大家一起分享。這樣可以充分調動學習的積極性，并增強他們的自豪感。參與式教學的內容不可過長，內容短小為宜，防止過于占用課堂時間。
4、完善課程考核體系
4.1考核體系的構成良好的課程考核有利于引導學生積極正確地學習。傳統的考核模式基本是以考試定成績，很難全面地衡量學生的學習情況，甚至會妨礙學生的全面成長和綜合素質的提高。為避免傳統單純以考試進行考核模式的弊端，將課程成績構成劃分如下：平時成績(30%)、實踐報告(30%)、理論測試 (40%)。平時成績又包括：到課情況(10%)、課堂表現(1O%)、課堂測試(10%)。實踐報告要求包含紙質文檔和電子文檔兩部分。理論測試采用閉卷上機考試的方式進行。
4.2考核體系的實施良好的考核體系需要教高含沙河流汛期棄水確定的分級最大值法師認真地執行考核，方能發揮其真正的作用。在實施考核過程中，應有相應的衡量標準和記錄簿，在課堂教學、報告批改、理論測試各項操作過程中，及時并如實地填寫學生表現。對于平時成績的考核更應該在課堂中隨時記錄學生的表現，并依據相應的評分標準，給予打分。
5、結束語
掌握計算機應用技術是食品行業對食品專業高校畢業生的基本要求，提高大學生的計算機應用能力也是高校教育的一項重要任務。針對食品行業的計算機應用需求，計算機在食品科學與工程中的應用課程須不斷改革探索，完善教學內容，提高教學手段，改進考核方法，努力增強學生的計算機操作能力。
參考文獻：
[1]劉世戰.計算機在食品工業中的應用[J].成都教育學院學報，2006，20(7)：107～109.
[2]楊曉泉，李汴生，曹勁松.計算機在食品工程中的應用[M].廣州：華南理工大學出版社，2005.
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