中俄飲食文化差異論文
隨著歷史的發(fā)展,人類(lèi)的進(jìn)步,每一個(gè)民族都形成了自己獨(dú)特的語(yǔ)言與文化。不同的民族之間在很多方面都存在著差異，下面為大家來(lái)探討一下中俄飲食文化差異，歡迎閱讀！
中俄飲食文化差異論文 篇1
摘要中國(guó)人常說(shuō)：“民以食為天”，可見(jiàn)飲食在人們心中占據(jù)多么重要的位置。飲食文化是民族文化的重要組成部分，隨著中俄兩國(guó)在政治、經(jīng)濟(jì)、文化等領(lǐng)域交流的不斷加強(qiáng)，飲食自然而然成為交流的重要環(huán)節(jié)。了解、尊重彼此的飲食文化能夠減少交際過(guò)程中的摩擦與障礙使交流更加順利的進(jìn)行。
關(guān)鍵詞飲食中俄文化
中國(guó)的飲食文化歷史悠久、博大精深。中國(guó)人注重菜品的精致和豐富，注重菜的色、香、形、味，追求感觀享受和審美價(jià)值。在中國(guó)一道菜便可詮釋出一種文化理念和內(nèi)涵。中國(guó)的魯、川、粵、淮四大菜系正是憑借著高超的烹任藝術(shù)和地域特色而聞名于世。俄羅斯在飲食理念上，則較注重理性的觀念，同中國(guó)相比他們不注重菜肴的色、香、形、味，而是注重健康與搭配的合理性。看似粗獷的俄羅斯飲食背后極好的詮釋了俄羅斯人樸實(shí)的生活方式與豪爽的民族性格。
一、中俄兩國(guó)“飲文化”對(duì)比
1、中俄酒文化對(duì)比
我國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在中國(guó)人看來(lái)很多無(wú)法通過(guò)語(yǔ)言表達(dá)的東西比如親情、友情、愛(ài)情等等都可以用酒來(lái)代替。白酒在我國(guó)的酒文化中占據(jù)重要的地位，在世界上也是獨(dú)樹(shù)一幟的。我們中國(guó)人在喝酒的時(shí)候很喜歡勸酒，比如“感情深，一口悶”、“感情淺，舔一舔”。適度的勸酒被看做是一種對(duì)待客人的禮貌行為也是顯示我們熱情好客的一種方式。俄羅斯的伏特加一詞起源于水，因此人們賦予伏特加“生命之水”一說(shuō)。俄羅斯大部分地區(qū)處于高緯度，氣候寒冷，環(huán)境惡劣。俄羅斯人用酒來(lái)取暖，抵抗嚴(yán)寒。伏特加在俄羅斯已不單單是一種酒類(lèi)而是俄羅斯民族品格象征，俄羅斯人喝酒豪邁、大方，他們喝酒時(shí)尊重對(duì)方的想法從不勸酒。伏特加就如同俄羅斯人一般具有水一樣的外形，火一樣的內(nèi)心。
2、中俄茶文化對(duì)比
中國(guó)是茶文化的故鄉(xiāng)，中國(guó)人自古以來(lái)便有飲茶的習(xí)慣。在中國(guó)人看來(lái)茶既有健身、治疾之療效又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國(guó)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng)，中國(guó)茶藝在世界享有盛譽(yù)。中國(guó)茶文化的歷史及其發(fā)展，不僅僅是一種簡(jiǎn)單的飲食文化更是映射出一個(gè)具有上下五千年歷史的民族的精神特質(zhì)。俄羅斯的茶文化歷史并不長(zhǎng)，直到十八世紀(jì)茶葉才在普通百姓中傳播開(kāi)來(lái)，在此之前只有皇宮貴族才有幸飲用這種飲品。俄羅斯人喜愛(ài)喝茶并逐步創(chuàng)造出屬于自己的獨(dú)特茶文化。俄羅斯人喝茶喜歡味道相對(duì)較重的紅茶，再配以砂糖、方糖、巧克力、牛奶等用茶炊引用，糖和茶在俄羅斯人看來(lái)是密不可分的，用以飲茶的茶炊也是匠心獨(dú)具，精美絕倫的。
二、中俄兩國(guó)“食文化”對(duì)比
1、食具的異同
在飲食的`餐具方面，俄語(yǔ)論文，中俄兩國(guó)異同很多，眾所周知，中國(guó)人用筷子夾菜，用湯匙喝湯、用碗盛飯。筷子的下方為圓形，上方為方形這其中蘊(yùn)含著中國(guó)人天圓地方的理念顯示出來(lái)中國(guó)人極高的智慧，而俄羅斯人用盤(pán)子裝菜，用刀叉吃牛排、喝湯則用專(zhuān)門(mén)的湯匙。他們使用的是刀叉，其正確的擺放位置為叉子放在盤(pán)碟的左邊，刀和羹匙放在右邊酒杯要放在盤(pán)碟的前邊。在進(jìn)餐的時(shí)候應(yīng)該是左叉右刀。除了刀叉之外，也有碟、盤(pán)、杯等等，但是較之我們的要單一得多�？曜雍偷恫孀鳛橹卸韮蓢�(guó)最具特點(diǎn)的兩種餐具反映出中俄兩國(guó)不同的價(jià)值觀，審美情趣，民族心理。
2、菜肴的異同
有人將俄羅斯的菜肴概括為"五大領(lǐng)袖、四大金剛、三劍客"。五大領(lǐng)袖為：面包、牛奶、奶酪、土豆、香腸。四大金剛為：圓白菜、胡蘿卜、甜菜、圓蔥。三劍客為：魚(yú)子醬、伏特加、黑面包。這些幾乎囊括了俄羅斯烹飪文化中所有主要食材，雖然單一，但貴在俄羅斯人民將這些僅有的平常單一的食材創(chuàng)造出無(wú)數(shù)美味的佳肴。俄羅斯的湯類(lèi)非常之多有魚(yú)湯、清雞湯、肉雜拌湯以及紅菜湯、蘑菇湯、奶湯和水果湯等等。其中，俄羅斯人非常愛(ài)喝紅菜湯，它也被稱之為羅宋湯。俄羅斯面包甚至早在解放前就已傳入中國(guó)，中國(guó)人將其稱為"大列巴"，并對(duì)麥香充裕的大列巴情有獨(dú)鐘。俄羅斯人還喜歡味道濃重的食物。他們以面食為主，魚(yú)子醬、酸牛奶、咖啡等是俄羅斯人餐桌上必不可少的。這種簡(jiǎn)單卻又不失變化的飲食折射出了俄羅斯人的簡(jiǎn)單豪爽的真性情。
中國(guó)人的飲食歷來(lái)以食材之廣泛、烹飪技術(shù)之精致聞名于世。南北朝時(shí)，梁武帝的廚師，一個(gè)瓜能變出十種式樣，一個(gè)菜能做出幾十種味道，烹飪技術(shù)的高超令人驚奇。魯、川、蘇、粵四大菜系形成的歷史較早，后來(lái)浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國(guó)的八大菜系。飲食在中國(guó)不僅僅是為了解渴充饑，這其中更蘊(yùn)含著中國(guó)人認(rèn)識(shí)世界的哲理。比如過(guò)年時(shí)吃餃子、魚(yú)、年糕等，其實(shí)都是“醉翁之意不在酒”，飲食文化早已超越飲食本身，中國(guó)人是借助吃這種形式表達(dá)一種豐富的心里內(nèi)涵與深刻的社會(huì)意義。
3、餐桌禮儀的異同
在中國(guó)博大的飲食文化發(fā)展歷史進(jìn)程中同樣有無(wú)數(shù)的規(guī)矩與禮節(jié)，中國(guó)為禮儀之邦，階級(jí)明確，等級(jí)分明。甚至飲食禮節(jié)都是世界上最為繁瑣的國(guó)家，從座次到著名的中國(guó)酒文化，在中國(guó)的餐桌禮儀中都有淋漓盡致的體現(xiàn)。中國(guó)人喜歡聚食，中國(guó)餐桌上的熱鬧與西方餐桌上的安靜形成鮮明對(duì)比，這也是中國(guó)人重視血緣關(guān)系和家庭觀念在飲食方式上的反映。中國(guó)人在餐桌上會(huì)頻頻給客人布菜夾菜，這也是中國(guó)人熱情好客的一種表現(xiàn)形式。俄羅斯人進(jìn)餐時(shí)不能說(shuō)笑，不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音，要注意保持自己的紳士風(fēng)度，不可失去禮節(jié)。俄羅斯崇尚自由，對(duì)自我十分尊重，俄語(yǔ)論文范文，因此人們不會(huì)做強(qiáng)人所難的事情，在吃飯的時(shí)候可以自己隨意選擇喜歡的菜肴，他們不會(huì)硬往你的碗里夾菜，如果你吃飽了，你可以示意一下，他們也不會(huì)勸你再吃。
關(guān)于任何一個(gè)國(guó)家和民族來(lái)說(shuō)，飲食文化都是其文化不可或缺的組成部分。中俄飲食文化的異同不單單是飲食的不同，而是從歷史、文化、性格、地理位置甚至氣候條件等各個(gè)不同的方面從而產(chǎn)生的或復(fù)雜或單一的飲食習(xí)慣。隨著兩國(guó)跨文化交流的不斷增強(qiáng)，兩國(guó)的飲食文化也在不斷地互補(bǔ)與兼容。了解彼此的餐飲文化對(duì)促進(jìn)兩國(guó)的交流與友誼很有必要。
中俄飲食文化差異論文 篇2
摘要：隨著時(shí)代的發(fā)展，世界各國(guó)的文化交流越來(lái)越頻繁，了解和掌握不同地區(qū)、不同民族的文化，正確把握與各民族的人際交往尺度，克服因文化差異和禮儀差異帶來(lái)的障礙，熟悉和掌握不同文化背景下的餐桌禮儀，就可以做到待人接物恰到好處，與他們的交流更加深入，否則就會(huì)在交往中感到手足無(wú)措，乃至失禮于人，鬧出笑話。本文將從飲食、餐具使用、就餐氛圍及餐桌話語(yǔ)等方面對(duì)俄漢民族餐桌禮儀進(jìn)行比較，以便在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)亍⒌皿w地進(jìn)行交際。
關(guān)鍵詞：中國(guó);俄羅斯;飲食;民族傳統(tǒng);俄漢民族
俄羅斯的飲食習(xí)慣，是在人們長(zhǎng)期勞動(dòng)和社會(huì)生活積淀中形成的。俄羅斯民族是在保留本民族傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，吸引外國(guó)飲食文化的精華，在融合和借鑒中不斷完善自己的飲食結(jié)構(gòu)，并把自己的優(yōu)勢(shì)發(fā)揚(yáng)光大。俄羅斯對(duì)過(guò)去有著“光明的”記憶，同時(shí)又注意向西方學(xué)習(xí)，或許正是這種揚(yáng)棄的態(tài)度才使俄羅斯的古老美食流傳至今吧。
以漢族為代表中國(guó)飲食文化擁有萬(wàn)千余年的悠久歷史，具有鮮明的民族特色。不同國(guó)家不同民族由于地域差異的原因，其餐桌禮儀和風(fēng)俗習(xí)慣也千差萬(wàn)別。了解和尊重不同民族文化，掌握不同文化背景下人們的餐桌禮儀，對(duì)我們進(jìn)行文化交際有很大幫助。
一、中俄飲食文化的相同點(diǎn)
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俄羅斯人和中國(guó)人一樣都喜歡喝茶，俄羅斯的飲茶，可以追溯到17世紀(jì)中葉，它見(jiàn)證了中俄文化交流的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)祥地，俄羅斯的茶就是從中國(guó)傳入的。[來(lái)自印度、格魯吉亞等國(guó)家的紅茶（чёрныйчай），也有來(lái)自中國(guó)昂貴的綠茶（зелёныйчай），俄羅斯人更偏重飲花茶（цветочныйчай）如茉莉花茶（жасминныйчай）。根據(jù)俄羅斯人的飲食習(xí)慣，喝茶一定要配一些食物，特別是甜食，如果醬（варенье）、蜂蜜（мёд）餅干（печенье）、糖果（конфеты）或蛋糕（торт）。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)祥地，俄羅斯的茶就是從中國(guó)傳入的。
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中國(guó)有句俗話“無(wú)酒不成席”，在俄羅斯也一樣。俄羅斯人嗜酒，眾所周知。俄羅斯人喝伏特加要豪放得多，哪怕是滿滿一大杯也“一口悶”。與俄羅斯人喝酒談話，要坦誠(chéng)相見(jiàn)，不能在背后談?wù)摰谌�，更不能說(shuō)他們小氣之類(lèi)的言語(yǔ)。俄羅斯人的整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程都可有伏特加（водка）佐餐，飯后有時(shí)還喝香檳酒。伏特加和克瓦斯（квас）在俄羅斯人的飲食習(xí)俗中占有特殊的地位�？梢哉J(rèn)為，它們分別是俄羅斯“國(guó)飲”酒和飲料的代名詞。飲伏特加酒，對(duì)俄羅斯人來(lái)說(shuō)恐怕是生活中最大的樂(lè)趣之一。婚喪嫁娶、生日喜慶、家人團(tuán)聚、朋友相約等，都少不了伏特加。俄羅斯的一般家庭比較體面的待客方式是先倒一杯伏特加，在端上一小盤(pán)魚(yú)子醬、黃瓜與番茄，然后是一道熏魚(yú)與灌裝豌豆，在端上一塊自烤的蛋糕，自始至終以伏特加為佐餐。除了喝酒以外，俄羅斯人也特別愛(ài)飲一種叫“克瓦斯”的清涼飲料�？送咚故嵌砹_斯民間最古老的發(fā)酵飲料，多以麥芽、面包屑或果汁為原料制作而成。俄式克瓦斯一般分為面包克瓦斯（хлебныйквас）和果汁克瓦斯（квасизфруктовогосока）兩大類(lèi)。
二、中俄飲食文化的差異
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從飲茶習(xí)慣看，中國(guó)人喜歡喝綠茶，俄羅斯人則喜愛(ài)紅茶。[
俄羅斯人喝茶與中國(guó)人喝茶大有不同，中國(guó)人喝茶喜歡慢飲，而俄羅斯人喜歡一飲而盡。
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俄羅斯人的祖先是游牧民族，他們吃肉喝奶，沒(méi)有主、副食之分。面包是俄羅斯人最鐘愛(ài)的主食，尤其是蒜味面包更是他們至愛(ài)。面包分為白面包和黑面包，俄羅斯人偏愛(ài)黑面包（燕麥面包）。面包和鹽是俄羅斯人迎接客人的最尊貴的禮物。往往是主人雙手托著盤(pán)子，上面鋪著一塊漂亮的繡花巾，正中放一個(gè)大圓面包，面包上是一個(gè)鹽罐（солонка）。這象征著主人的殷勤好客。中國(guó)人的祖先是農(nóng)耕民族，很早就以糧食及其制品為一日三餐必不可少的主要食品，以蔬菜、肉、魚(yú)為輔助食品，中國(guó)人的主食分為麥類(lèi)、米類(lèi)和雜糧類(lèi)，米類(lèi)包括糯米、及以它為原料的米制品和米分制品，麥類(lèi)包括小麥、大麥、燕麥及其制品如饅頭、面條和燒餅，雜糧類(lèi)包括玉米、高粱、豆類(lèi)及其制品這些主食是中國(guó)人體力活動(dòng)必需熱量主要來(lái)源。俄羅斯人的正餐有三道菜，即湯（суп）和冷盤(pán)（холодныеблюда）、熱菜（горячиеблюда）和甜食，湯的種類(lèi)有菜湯（щи）、紅菜湯（борщ）、魚(yú)湯（уха）、清湯（бульон）等。
中國(guó)人的副食有調(diào)劑口味、引發(fā)食欲，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分的作用。中國(guó)人的副食十分豐富，除了常見(jiàn)的雞鴨魚(yú)肉等葷菜外，形形色色的新鮮蔬菜、豆制品、泡菜、咸菜也是菜桌上常見(jiàn)的菜肴，搭配的方式多種多樣。
三、中俄飲食特點(diǎn)所反映出的文化差異
俄羅斯人一開(kāi)始就分吃，由此衍生出俄羅斯人講究獨(dú)立。子女長(zhǎng)大后就有獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。而筷子帶來(lái)的合餐制，突出了老老少少坐在一起的家庭單元。從而讓中國(guó)人擁有了比較牢固的家庭觀念。這種差異還反映了中國(guó)人和俄羅斯人的行為主義哲學(xué)，凸顯了民族思維習(xí)慣及認(rèn)知世界的方法。
中國(guó)飯桌上的“鬧”能從某種程度上折射中國(guó)人家庭溫馨、鄰里和睦、國(guó)人團(tuán)結(jié)的“一團(tuán)和氣”。這大概源于“飲食所以合歡也”的集體主義思想，強(qiáng)調(diào)突出的是一個(gè)“合”字。
從俄漢民族餐桌話語(yǔ)中我們可以看出，中國(guó)人遵循了“貶己尊人”的原則，而俄羅斯人則強(qiáng)調(diào)了效率和實(shí)用主義價(jià)值觀。在宴席上俄羅斯人從不議論令人作嘔之事，但他們會(huì)千方百計(jì)采用含蓄文雅的詞和贊美的詞，向主任，尤其是向女主人說(shuō)些道謝和贊美的話。由于文化差異，俄漢民族表達(dá)好客的方式是截然不同的。在這樣的情況下，如果我們能彼此了解各自的差異，就會(huì)消除餐桌上的尷尬，雙方的好客之情也都會(huì)自然流露了。
結(jié)語(yǔ)：
飲食文化在人的生活秩序中占有非常重要的地位。不同的地域，不同的國(guó)家，孕育著不同的餐桌文化。其餐桌禮儀和風(fēng)俗習(xí)慣也千差萬(wàn)別�！叭刖扯鴨�(wèn)禁，入國(guó)而問(wèn)俗，入門(mén)而問(wèn)諱”是當(dāng)今國(guó)際交往的一條原則。在跨文化交際中，我們不僅要遵循國(guó)際禮儀，同時(shí)也要了解與尊重有關(guān)國(guó)家的禮俗，做到因人施禮，這樣才能更好地學(xué)習(xí)和交流。
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