立冬節氣養生食譜
在我們的生活中，大家都有令自己印象深刻的美食吧，菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜肴品的燒菜方法。你還記得哪些民間美食呢？以下是小編整理的立冬節氣養生食譜，希望能夠幫助到大家。
白芨燉燕窩
制作原料：燕窩10克，白芨10克，冰糖適量。
制作方法：先將燕窩用溫水浸泡半日，去除雜質放入燉盅內，加水，加入冰糖.燉2～3小時即可食用。
適宜人群：適用于氣虛自汗、尿多、胃氣虛之反胃、千嘔，肺陰虛之盜汗、咳嗽、咯血及其他虛損者。
白芨滋養肺陰、補肺止血，燕窩可補肺養陰，用于補養和治療陰肺虛的咳嗽、盜汗、咯血等癥。又可養胃止嘔，治療胃氣虛所致的干嘔、反胃。還可補氣止汗，治療氣虛自汗、尿多等癥。燕窩是一種珍貴的補品，配以白芨更增強了其滋肺止咳之功。肺陰虛之人冬季易復發咳喘、咯血，常食本燉品效果非常好。
羊肉燉蘿卜
原料：
白蘿卜、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。
制作方法：
1、將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用;
2、鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉;
3、重新換水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
溫暖提示：益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。
在南方，人們在立冬時節會愛吃些雞、鴨、魚、肉做的豐盛菜肴來進補;西北地區天氣寒冷，進補宜選擇牛、羊、狗肉等，但也不要過火;地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還應因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體(體質)有虛實寒熱之辯，本著人體生長規律，中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，耋耄重延。故“冬令進補”應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目“進補”。
蟲草蒸老鴨
[配料]冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
[做法]老鴨去毛、內臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可。(也可用氣鍋蒸)
[功效]補虛益精，滋陰助陽。
本方以蟲草為主，助腎陽，益精血;以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。
立冬養生粥之豬肝菠菜粥
材料:大米，豬肝200-300克，菠菜200-300克，枸杞10個，姜生抽香油。
做法:豬肝洗凈，清水浸泡半小時，然后切小丁。姜切丁，放到豬肝里，倒上生抽腌制一下。大米放進電飯煲，粥的檔位，水開后把豬肝放進去。要起鍋時把切好的`菠菜和泡好的枸杞放入，適量的鹽，滴幾滴香油就可以了。
小訣竅:豬肝要泡下，因為肝是解毒的，所以可能會有些不好的東西，所以我覺得泡一下比較好。臨起鍋前放菠菜，營養不容易流失。枸杞有很好的清肝明目的功效，所以多放點也比較好。
立冬養生粥之白果腐竹粥
做法:白果12克，腐竹50克，粳米100克。將白果去殼去心，同腐竹、粳米同煮為稠粥，可健脾、益肺、清熱。
功效:白果有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效;腐竹為豆制品，營養豐富。這款粥比較適合冠心病、高血壓、婦女帶下等癥。
黑芝麻粥
食材一：黑芝麻25克 食材二：粳米50克
做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后改用文火煮粥。
功效：補益肝腎，滋養五臟。注：本方更適于中老年體質虛弱者選用，并有預防早衰之功效。
蟲草蒸老鴨
食材一：冬蟲夏草5枚
食材二：老雄鴨1只
食材三：黃酒
做法：老鴨去毛、內臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可。
功效：補虛益精，滋陰助陽。
花生煲豬蹄
制作原料：豬蹄500克，花生米適量，鹽、南腐乳等調味品適量。
制作方法：先將豬蹄洗凈開邊，油鍋燒熱后將生姜爆香，放入豬蹄，加入南腐乳，炒勻，然后加適量水，加入花生，加入調味品，慢火煲兩小時左右，待豬蹄軟熟。
禁忌：腹瀉者少食。
適宜人群：適用于腎陰虛不足之腰膝酸軟，津液不足之皮膚干燥，氣血不足之產后少乳及癰疽、瘡毒者。
功效：此道菜肴有滋補陰液、補益氣血的功用。
烏雞山藥湯
材料：用烏雞一只，山藥200克，枸杞子及大棗適量。花椒、蔥、姜。
做法：烏雞去內臟后洗凈備用。山藥去皮切塊，用清水浸泡以免變色。枸杞子洗凈備用。鍋中倒入足量的水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。加入枸杞子、大棗、花椒、蔥、姜，轉文火煲兩個小時，后加入山藥，適量鹽調味即可。
功效：本藥膳對提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，防治骨質疏松、佝僂病以及婦女缺鐵性貧血癥，有一定的食療功效。
立冬養生粥之紅薯芥菜粥
材料:紅薯1根、芥菜2棵、雞腿肉100克、大米1杯、鹽2克、料酒5克、生抽5克、白胡椒粉適量。
做法:先將大米放到鍋里，加入水煮成粥。紅薯去皮切大塊，放到粥里煮10分鐘成紅薯粥。芥菜洗凈備用。雞肉切成細條，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分鐘。把腌好的雞肉放到紅薯粥里煮熟，最后加切成碎的芥菜就可以了。
小訣竅:紅薯切塊后要用清水浸泡以防氧化。煮粥最好用砂鍋小火慢煮。芥菜最后放，變色即可，煮太久的芥菜會變黃，而且也會失了獨特的風味。
立冬養生粥之酥蜜粥
做法:將粳米50克同水煮粥，將熟時，加酥油20克，蜂蜜5克稍煮即可。早晚餐食。
功效:酥油是極好滋補品，以白羊酥為上乘。《本草綱目》記載:“益虛勞、潤肌膚、澤臟腑和血脈。”臟腑功能失調所致消瘦、皮膚枯槁乃津傷血虛之癥，陰虛損必發勞熱，熱則更加耗津，津液去，則毛折皮枯。酥油配蜂蜜，即可潤膚豐肌，還可適宜于消渴、陰虛發熱等癥。
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