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      1. 80后小男生創業 做起了甜生意

        時間:2024-07-14 21:55:00 創業故事 我要投稿
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        80后小男生創業 做起了甜生意

          大學畢業生賈遙以前覺得男生對甜膩膩的東西不感興趣,現在開起了甜品店

        80后小男生創業 做起了甜生意

          臥底4個月后,剛剛大學畢業的小男生賈遙迷上了做甜品,他決定選擇和媽媽一起創業開甜品店。現在遙記甜品已經成為了本土一個響亮的港式甜品招牌。

          臥底學做生意

          2008年,剛22歲的賈遙從市內一所大學畢業,和許多同學一樣,學經濟管理的他畢業后選擇了進企業,他所在的單位在上海。

          其實,賈遙家里殷實,媽媽做了很多年某品牌服裝的代理商。在上海工作半年后,春節回家媽媽王英試探性地問兒子上班開不開心,對甜品有沒有興趣。

          “男生對那些甜膩膩的東西不感興趣。”賈遙直接告訴媽媽。后來,媽媽告訴他,服裝行業做得再好也是幫別人做嫁衣,想做一個自己的品牌。恰好當時來自香港的知名甜品品牌滿記甜品進入重慶,在江北剛開業,她希望賈遙能夠去看看,再決定。第二天,他來到滿記甜品應聘,沒想到對方聽說他是大學生,一下子就錄用了他。

          剛去滿記上班時,他每天的任務就是洗碗,幾天后他就開始到前臺做甜品了。

          不過,讓他覺得奇怪的是,在香港流行了那么多年,看起來黃黃白白晶瑩剔透的甜品,就是個初中生都會做,因為,幾乎所有產品都是半成品,他只需要按照制定的標準搭配就行了。

          即使這樣,他也發現,作為前臺服務員的他也很重要。比如常見的芒果冰,芒果的品種、前臺服務員對芒果皮削的厚薄,都會影響芒果冰的口感和視覺效果。再比如,制作甜品常用的白雪汁必須要冷凍,如果服務員把它放在冷藏室,也會影響甜品口味。

          賈遙說,他發現甜品行業是一個特別與國際接軌的行業,工資有月薪制和小時制,由自己根據情況選擇,當時他一個月的工資是1800多元。

          干了4個月后,賈遙就辭職了,說起做臥底的收獲,賈遙說,港式甜品主要以鮮果、牛奶為原料,非常健康,但這一行又很講究技巧,不同的手或者同一個人不同心情下調制出來的同一款產品,口味可能都不一樣,非常奇妙,他是真正地迷上了這一行。

          選擇和媽媽一起創業

          從滿記辭職后,賈遙就選擇了和媽媽一起創業。“媽媽只是聽一個朋友說,開一家甜品店,一個月的營業額就可以達到40-50萬元,就動心了。”

          “你在甜品店看到的都是半成品,標準化的東西、真正的核心技術在工廠。”賈遙說,甜品太講究技巧了,由于不懂技術,他們前期前后交了幾十萬的學費。首先,他們到香港請來了甜品師傅,然后又跑到全國各地學習,再不停地調整產品及口味。

          2010年,第一家遙記甜品店在解放碑重百大樓二樓開業了。

          “一個月下來,我們發現,遙記的招牌甜品———白雪黑糯米甜甜,點單量驟降,而且有顧客直接留言,說黑糯米太軟,沒有嚼頭。”發現問題后,賈遙他們立即調整產品配方,沒想到一段時間后,點單量仍然沒有提高,原來又有人反應太甜了。

          幾乎每個產品都經歷過這樣不停地整改,光是菜譜就換了無數次,即使現在產品已經很成熟了,仍然會根據季節及人們口味的變化隨時進行調整。

          前期做下來,他們光是學技術就至少交了30-40萬的學費。

          開店重心轉移到主城

          “由于前期技術不穩定,我們不敢在主城區大量開店。”賈遙說話還有一點靦腆,但說到開店,他就開始滔滔不絕。前兩年,他們的店都開在區縣二級市場,包括永川、陵、南充、達州等,已經開了6家店。

          他說,今年他們已經把開店重心從區縣市場轉移到了主城區,8月份,在解放碑及南坪,就將有兩家店開業。賈遙說,遙記甜品已經成為本土甜品中一個響當當的港式甜品品牌。最近,有不少人主動找到他們要求加盟,不過,他們還沒有考慮好是否做加盟。

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