80后小男生創業 做起了甜生意

80后小男生創業 做起了甜生意

　　大學畢業生賈遙以前覺得男生對甜膩膩的東西不感興趣，現在開起了甜品店

　　臥底4個月后，剛剛大學畢業的小男生賈遙迷上了做甜品，他決定選擇和媽媽一起創業開甜品店。現在遙記甜品已經成為了本土一個響亮的港式甜品招牌。

　　臥底學做生意

　　2008年，剛22歲的賈遙從市內一所大學畢業，和許多同學一樣，學經濟管理的他畢業后選擇了進企業，他所在的單位在上海。

　　其實，賈遙家里殷實，媽媽做了很多年某品牌服裝的代理商。在上海工作半年后，春節回家媽媽王英試探性地問兒子上班開不開心，對甜品有沒有興趣。

　　“男生對那些甜膩膩的東西不感興趣。”賈遙直接告訴媽媽。后來，媽媽告訴他，服裝行業做得再好也是幫別人做嫁衣，想做一個自己的品牌。恰好當時來自香港的知名甜品品牌滿記甜品進入重慶，在江北剛開業，她希望賈遙能夠去看看，再決定。第二天，他來到滿記甜品應聘，沒想到對方聽說他是大學生，一下子就錄用了他。

　　剛去滿記上班時，他每天的任務就是洗碗，幾天后他就開始到前臺做甜品了。

　　不過，讓他覺得奇怪的是，在香港流行了那么多年，看起來黃黃白白晶瑩剔透的甜品，就是個初中生都會做，因為，幾乎所有產品都是半成品，他只需要按照制定的標準搭配就行了。

　　即使這樣，他也發現，作為前臺服務員的他也很重要。比如常見的芒果冰，芒果的品種、前臺服務員對芒果皮削的厚薄，都會影響芒果冰的口感和視覺效果。再比如，制作甜品常用的白雪汁必須要冷凍，如果服務員把它放在冷藏室，也會影響甜品口味。

　　賈遙說，他發現甜品行業是一個特別與國際接軌的行業，工資有月薪制和小時制，由自己根據情況選擇，當時他一個月的工資是1800多元。

　　干了4個月后，賈遙就辭職了，說起做臥底的收獲，賈遙說，港式甜品主要以鮮果、牛奶為原料，非常健康，但這一行又很講究技巧，不同的手或者同一個人不同心情下調制出來的同一款產品，口味可能都不一樣，非常奇妙，他是真正地迷上了這一行。

　　選擇和媽媽一起創業

　　從滿記辭職后，賈遙就選擇了和媽媽一起創業。“媽媽只是聽一個朋友說，開一家甜品店，一個月的營業額就可以達到40-50萬元，就動心了。”

　　“你在甜品店看到的都是半成品，標準化的東西、真正的核心技術在工廠。”賈遙說，甜品太講究技巧了，由于不懂技術，他們前期前后交了幾十萬的學費。首先，他們到香港請來了甜品師傅，然后又跑到全國各地學習，再不停地調整產品及口味。

　　2010年，第一家遙記甜品店在解放碑重百大樓二樓開業了。

　　“一個月下來，我們發現，遙記的招牌甜品———白雪黑糯米甜甜，點單量驟降，而且有顧客直接留言，說黑糯米太軟，沒有嚼頭。”發現問題后，賈遙他們立即調整產品配方，沒想到一段時間后，點單量仍然沒有提高，原來又有人反應太甜了。

　　幾乎每個產品都經歷過這樣不停地整改，光是菜譜就換了無數次，即使現在產品已經很成熟了，仍然會根據季節及人們口味的變化隨時進行調整。

　　前期做下來，他們光是學技術就至少交了30-40萬的學費。

　　開店重心轉移到主城

　　“由于前期技術不穩定，我們不敢在主城區大量開店。”賈遙說話還有一點靦腆，但說到開店，他就開始滔滔不絕。前兩年，他們的店都開在區縣二級市場，包括永川、涪陵、南充、達州等，已經開了6家店。

　　他說，今年他們已經把開店重心從區縣市場轉移到了主城區，8月份，在解放碑及南坪，就將有兩家店開業。賈遙說，遙記甜品已經成為本土甜品中一個響當當的港式甜品品牌。最近，有不少人主動找到他們要求加盟，不過，他們還沒有考慮好是否做加盟。

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