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咖啡店營銷攻略
引導語：開一家優雅舒適的咖啡店，現在很多創業者都會選擇這個項目，那么，咖啡店都弄好了，要怎么營銷才能讓店內生意火爆呢?來看看創業達人分享的咖啡店營銷攻略。
咖啡店如何營銷?
一、咖啡館開業十步走
1、確定經營內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。
2、制定計劃、給公司起名、設計公司標志。
3、準備為設備投資，搜集各種規格的設備資料。
4、開店程序1、消防局檢查通過;2、到工商局注冊;3、稅務局;4、衛生局;5、環保局;6 勞動局。
5、計算啟動資金。
6、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。
7、設計咖啡單。
8、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
9、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。
10、備好庫存，準備開業。
開業前的準備工作約需2～6個月。
二、咖啡館開業籌備工作安排
第一階段：調查計劃期，時間：數月。資金到位、市場調查、經營定位、經營計劃
第二階段：設計期，時間：第1-2周。商標、店名字體招牌設計、咖啡館形象設計、菜單設計、價格確定、測試、合作廠商原料貨源的洽談、設備餐具桌椅的洽談、店址選擇、洽談，簽定租約(Made by clark on Feb.20,2008)
第三階段：施工期，第2-6周。選擇裝修公司簽定合同、裝修設計裝潢、建材的選定和估價、設備采購、施工、監工、預算控制、裝潢驗收，設備安裝、相關證件申請
第四階段：開業準備期，第3-7周。菜單、宣傳品優惠券印制、原料規格、供應商確立餐具、廚具桌椅選購人員招聘、培訓、內部工作流程、物料采購、宣傳品到位、產品完成、試用、開業活動籌備
第五階段：試營業，第8周。
三、咖啡館創業三步曲
第一步，市場調查及籌備
1、了解市場、認識產品、熟悉商圈消費習性和同業競爭狀況。
2、對自己的能力、財力、體力進行評估，不能有過分樂觀或事事靠別人的想法。
3、確定開店的規模、經營形態、設計招牌產品與特色，設計菜單，確定價位。
4、了解相關法令、資金、財稅、執照、租賃等情況。
5、設備、生產器具、裝潢工程、物料廠商等數據收集和價格咨詢。
第二步，店址確定，租約簽定到開業前，這是最有時間緊迫感的階段，必須有很好的計劃和執行力，否則會一團糟
1、確定吧臺、座位等的方向，動線、工作流程，確定平面圖的初稿。
2、選定建材，進行估價、議價、裝潢發包工作。
3、選定設備，確定水電設備，進行采購與安裝。
4、施工，監工與預算控制，工程增減與付款。
5、營業執照申請，工作人員招聘，面談，訓練。
6、印制菜單，文宣品和各種印刷品。
7、生產器具如餐具、廚具的選擇采購。
8、確定內部作業規定，安排作業流程，制定安全工作規范等。
第三步，從開業到營業半年內，是打造基礎的最關鍵時刻，也是挑戰的開始，更是步上正軌的重要時期。
1、 了解顧客的反映，分析與當初開店時的差距。
2、 落實行銷 6P 原則
3、 產品品質要保證，服務觀念要堅持。
4、 對于店內的營業記錄，如來客數，客單價，產品銷售種類、時段銷售情況等，要深入研究調整。
四、關于咖啡廳
俗話說：“要想富、開店鋪”，“一鋪養三代”�？梢姀墓胖两�，擁有并經營好一家旺鋪，是平穩致富的好門路，何況現在我們要開的是咖啡館，在享受品味的同時，又可以賺點小錢養家胡口，何樂而不為呢。
但開店并不是想得那么簡單，特別對一些開店的新手來說，開店前和開店后需要很多的工作做，而且還是很繁瑣的過程，例如如何尋找地址和設計店面、如何采購貨物與宣傳推廣、如果進行日常營運管理、如何培訓管理員工等等，所以開店的過程，我們不但要改變很多觀念，而且還要學習各種技術和管理知識。
正常來說，我們在開店的過程主要分開店前、開店中、開店后三個主要階段。
第一階段：開店前的規劃
這個階段非常關鍵，就是我們在選好店址之前，就應該做好思想工作準備，做好實際策劃工作，這樣才能縮短第二階段的時間和費用。在這個階段，我們應該做好以下的工作：
1、了解咖啡行業動態，了解咖啡相關的產品。
2、調查熟悉當地咖啡商圈的狀況，主要了解當地的消費習慣，主要消費群體，對新事情是否接受。
3、分析自己的經濟狀況，我們應該知道開咖啡館并不是馬上可以賺快錢的行業，最好有空閑的資金。
4、確定投資的規模，店的經營模式，想好菜單和價位。
5、了解相關的裝飾公司信息，確定大概的主要費用——裝修費用。
6、了解開咖啡館的工商、稅務、衛生許可等相關證件的辦理過程及相關費用。
第二階段：開店的過程
當我們的店址確定之后，簽了協議，一切工作變成十分的緊湊，當然如果你的前提工作做得到位，一切又變得心應手。但這段時間也是最緊迫的，所有的工作都要理順好，很多工作可能是同時進行的。
1、首先要馬上做好店面的平面設計圖，三維圖，以備下來較長的裝修期。
2、在設計方案的同時，要選定建材，進行估價，議價，家具的選定等。
3、通過與咖啡公司的洽談協商，選定好各種咖啡設備，以輔助設計及水電安裝。
4、在施工的過程要控制好整個預算，工程需要如期付款與增減，做好隨時變動的可能性。
5、申請營業執照，招聘相關的工作人員。如需要培訓就應該安排培訓。
6、設計印刷菜單，各種宣傳資料。
7、設備與餐具的選定購買，各種消耗品的選定和購買。
8、制定各種制度，確定工作作業流程，輪班制度等。
第三階段：開店經營中
任何店都要一個試營期，也是真正接觸和了解市場的過程。在這個試營期過程中，也是經營者真正接觸客戶的過程中，在這個過程我們要做好以下的工作：
1、與客戶的真正接觸，了解客戶的反饋，分析開店前的策劃與實際經營的不一。
2、建立客戶檔案管理，隨時與客戶保持聯系，或者建立會員制，時不時搞些活動。
3、分析店的經營狀態，對產品做一個完全的分析，主要對品質要有一定的保證。
4、員工的經營理念的調查與接受再培訓。
店鋪開張后，需要經過一段時間的宣傳推廣才能積累有一批穩定的客源，而為了爭取在短期內讓目標顧客上門來消費，推廣和宣傳必不可少，推廣可以有很多的技巧，也不一定花錢做廣告，以下是一些推廣方法。
1、媒體
可以找一些雜志、報紙等媒體做軟性廣告，爭取找多點合作的媒體。而在眾多媒體中，網絡可能是最樂于與你合作的并幫助你宣傳，可以盡量讓他們幫店鋪做宣傳。
2、宣傳資料
如果店鋪的位置不夠明顯，可以在人流高鋒期派工作人員在附近的寫字樓、大型商場、小區等派發宣傳資料，宣傳資料一定要設計精美，甚至附有免費贈券或者優惠券，以吸引相關的人員來店消費。
3、人緣關系
開店的最初期階段肯定會冷場的，新開張的時段顧客的消費肯定會打個問號在門前徘徊的，如果此時的店一直沒有什么人氣就會讓他們止步，中國人的消費心理就是這樣，喜歡湊熱鬧，越熱鬧就越覺得有品味。因為通過推廣和宣傳需要一段時間才能見效的，這樣就建議招集身邊的朋友，客戶，在開張的前期多多來客串。
店鋪經營一段時間后，肯定會有很多顧客的來來往往，有些客人來了之后會經常來，有些客人來一次可能以后都不會再來了，但無論什么客人，我們都希望他們成為店鋪的�？�，這樣就需要我們建立客戶的檔案。
是不是每個客人上門消費我們就需要叫他們填份資料，這樣可能不是很禮貌的，我們可以通過一些技巧留下客戶的資料。
比如：當客人第一次來消費的時候，我們可以借新開張期，送一張會員卡、貴賓卡給客人，然后借機叫客戶填寫資料，說明我們會經常搞一些優惠活動或者新產品上市的通知，當然方式有很多，需要我們在經營的過程去思索。
當建立了客戶檔案之后，我們有必要不定期約客人搞一些活動，或者新飲品上市的消費信息給客戶，或者在節日給一些親切的問候等等都會讓你的陌生顧客成為熟客，熟客成為你店鋪的朋友。
我們做的每個細節，都有可能會讓客戶感動。
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