2017餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
創(chuàng)業(yè)管理反映了創(chuàng)業(yè)視角的戰(zhàn)略管理觀點(diǎn)。Stevenson和Jarillo于1990年提出創(chuàng)業(yè)學(xué)和戰(zhàn)略管理的交叉，作者使用“創(chuàng)業(yè)管理”這個(gè)詞以示二者的融合，他們提供了一個(gè)從創(chuàng)業(yè)視角概括戰(zhàn)略管理和一般管理的研究框架，創(chuàng)業(yè)是戰(zhàn)略管理的核心。
關(guān)于創(chuàng)業(yè)有一個(gè)小秘密，那就是：創(chuàng)業(yè)是件很痛苦的事兒，并且會(huì)讓創(chuàng)業(yè)者不得安寧。越是偉大的創(chuàng)業(yè)想法越是會(huì)帶來(lái)?yè)]之不去的痛苦，讓創(chuàng)業(yè)者徹夜難眠。只有在創(chuàng)業(yè)思路逐漸明朗成型后，痛苦可能才會(huì)稍微減輕一點(diǎn)。但是創(chuàng)業(yè)者所要承受的困擾，付出的汗水甚至流下的淚水卻不會(huì)就此結(jié)束。在痛苦的創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該了解以下幾點(diǎn)內(nèi)容，以期可以讓創(chuàng)業(yè)之路輕松一些。
餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)需要哪些內(nèi)容?
(一)地點(diǎn)。
(二)格調(diào)裝修。
(三)容納客人人數(shù)。
(四)員工總?cè)藬?shù)。
(五)總廚、行政、樓面部、會(huì)計(jì)部管理人員組成
(六)員工訓(xùn)培
(七)服裝、桌布。
(八)客源來(lái)自那階層。
(九)資金來(lái)源，利息。
(十)股東人數(shù)名單。
(十一)供貨商選擇。
(十二)餐具選擇。
(十三)廚房爐具及用品選擇。
(十四)經(jīng)營(yíng)推廣方式。
(十五)菜式系列。
(十六)防火措施。
(十七)員工(辭職，離職)應(yīng)變措施。
(十八)回本期。
餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：
帕菲克是以運(yùn)動(dòng)儲(chǔ)蓄生命理念為主導(dǎo)，倡導(dǎo)全民健身的一種體育行業(yè)的公司，在迎接2008年的奧運(yùn)會(huì)的之際，各省陸續(xù)開(kāi)展了一系列以?shī)W運(yùn)為主題的活動(dòng)，作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的`十幾家分店都在紅紅火火的展開(kāi)并不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結(jié)合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運(yùn)籌著，以此就籌備工作計(jì)劃如下：
主題餐廳：帕菲克運(yùn)動(dòng)休閑西餐廳
經(jīng)營(yíng)目的：
1、利用帕菲克現(xiàn)有的會(huì)員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。
2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。
經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位
經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：
1、設(shè)置餐坐200人;
2、人均消費(fèi)40元;2餐/日
3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐
(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)
午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月
設(shè)置部門(mén)：
一、前廳服務(wù)部：22人
餐廳經(jīng)理;1人 合計(jì)5000元
主管：1人1200---1500元/人 合計(jì)1500元
領(lǐng)班：2人800---1000元/人 合計(jì)2000元
服務(wù)：14人600---800元/人 合計(jì)11200元
傳菜：4人600---800元/人 合計(jì)3200元
二、廚務(wù)部：18人：
廚務(wù)主管;1人
西餐師傅：3人 荷臺(tái)：3人
案子： 3人 西點(diǎn)：2人
涼菜： 2人 雜工：4人
合計(jì)26000元
三、吧臺(tái)： 2人800---1000元/人 合計(jì)2000元
四、收銀： 2人1000元/人 合計(jì)2000元
五、PA部： 4人550元/人 合計(jì)2200元
六、庫(kù)管： 1人1000元/人 合計(jì)1000元
七、財(cái)務(wù)： 1人1500元/人 合計(jì)1500元
八、采購(gòu)： 1人2000元/人 合計(jì)2000元
經(jīng)營(yíng)核算：
1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
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