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休閑食品創業設計書
中國休閑食品市場是一個大的且快速膨脹但又被食品安全問題抑制發展的市場，以下是小編J.L分享的休閑食品創業設計書，更多熱點創業項目參考歡迎訪問(www.oh100.com/chuangye)。
目錄
第一章 執行總結 .............................................................. 1
1.1 公司介紹 ............................................................. 1
1.2 市場分析 ............................................................. 1
1.3 營銷策略 ............................................................. 2
1.4 管理策略 ............................................................. 2
第二章 服務打造 .............................................................. 3
2.1 項目計劃簡介 ......................................................... 3
2.2 服務內容與服務模式 ................................................... 4
2.3 服務優勢 ............................................................. 4
第三章 市場分析與預測 ........................................................ 4
3.1 需求分析 ............................................................. 4
3.2 市場調查結果 ......................................................... 4
3.3 市場預測 ............................................................. 5
3.4 實際市場反響 ......................................................... 5
第四章 營銷策略 .............................................................. 5
4.1銷售渠道 ............................................................. 5
4.2項目產品服務價格 ..................................................... 5
4.3營銷計劃 ............................................................. 7
第五章 公司戰略與管理 ........................................................ 7
5.1 公司文化 ............................................................. 7
5.1.1 怡佳仁品牌的核心價值觀 ......................................... 7
5.1.2 怡佳仁品牌的創新精神 ........................................... 7
5.1.3 怡佳仁品牌溝通精神 ............................................. 7
5.1.4 怡佳仁品牌使命 ................................................. 8
5.1.5 怡佳仁品牌戰略目標 ............................................. 8
5.1.6 怡佳仁品牌愿景 ................................................. 8
5.2 公司戰略 ............................................................. 8
5.3 組織結構 ............................................................. 9
5.4 力資源配置 ........................................................... 9
5.5 人員培訓 ............................................................ 10
5.5.1. 培訓人員 ..................................................... 10
5.5.2. 培訓人員 ..................................................... 10
5.6 人員績效考核方法和薪酬獎懲制度 ...................................... 10
5.6.1 內部激勵方案、績效激勵 ........................................ 10
5.6.2 自我績效評估 .................................................. 10
5.6.3 互相激勵機制 .................................................. 11
5.7 媒介計劃 ............................................................ 11
5.7.1 網絡渠道建設 .................................................. 11
5.7.2 廣告宣傳策略 .................................................. 11
5.7.3 微博營銷 ...................................................... 12
第六章 財務分析與預測 ....................................................... 12
6.1 初始投資成本 ........................................................ 12
6.2 財務預算 ............................................................ 12
6.3 財務分析 ............................................................ 13
6.4 投資分析 ............................................................ 13
6.4.1 預計利潤表 單位萬元 ........................................ 13
6.4.2 預計資產負債表 ................................................ 14
6.4.3 預計現金流量表 ................................................ 14
第七章 風險分析 ............................................................. 15
7.1 存在的風險 .......................................................... 15
7.2 風險對策 ............................................................ 16
第八章 法律分析 ............................................................. 17
第九章 附錄 ................................................................. 18
第一章 執行總結
1.1 公司介紹
怡佳仁(EJRFOOD)，隸屬于怡佳仁休閑食品加盟連鎖機構所有，總部設立在上海。怡佳仁主要從事全國各地特產休閑食品的研發、銷售及品牌專賣連鎖店運營與管理的消費品企業。2008年，怡佳仁在休閑食品銷售市場取得一定的成績后，開始專注休閑食品專賣連鎖店領域，并先后開設多家零售專賣店。目前在全國設有一千多家休閑食品連鎖專賣店，也是網絡界的休閑食品招商加盟開山鼻祖。怡佳仁加盟連鎖店主要銷售炒貨、堅果、蜜餞、糖果、糕點、飲品(如奶茶、冰淇淋、酸奶及咖啡)等，是一家集食品與飲品銷售為一體的綜合性的食品便利連鎖店。
公司秉承“綠色、創新、健康”的辦企宗旨，以市場為導向，以產品為主軸，以誠信為根本的經營理念，憑借“怡佳仁”良好的公眾口碑、完善的品牌管理體系和一流的產品售后服務, 公司將全身心投入并致力于提供符合大眾口味的特產休閑系列食品.止目前，怡佳仁憑借風味獨特、物美價廉的特產休閑系列食品，以及極具特色的經營方式得到各地消費者的廣泛支持，怡佳仁在全國范圍內建設的1200多家加盟連鎖店,目前已覆蓋上海、江蘇、浙江、安徽、江西、福建、山東、河南、湖北、湖南、河北、北京、天津、東北三省、山西、陜西、廣東、廣西、海南、貴州、云南、重慶、四川、青海、甘肅、新疆、內蒙古等30個省市自治區，逐漸成為行業內頗具知名度的企業。“創建優秀品牌、提供優質服務”怡佳仁正是以此為目標，不斷開拓進取，打造全國加盟連鎖發展的經營模式。
1.2 市場分析
從上個世紀90年代開始，“洋”休閑大舉進入國門，經歷了十幾年，休閑食品市場發生了翻天覆地的變化，僅餅干一類2010年就達到300萬噸，全年銷售收入在450億以上，年環比增長18.25%，可以說零食的市場還是相當大的。
但是隨著人們生活水平的不斷提高，人們的健康意識不斷得到提高，如何吃得健康已經成為了現在的熱點，再加之最近食品安全問題越發突出，冠生園沉陷月餅、三聚氰胺、雙匯瘦肉精等事件，讓人們對食品問題很擔憂，人們越來越注
重食品的健康問題，也越來越關注綠色食品。據調查有70%的被調查者對食品安全的注重程度很高。也許是食品安全問題，人們在選購零食上也越來越謹慎，當得知零食中含有防腐劑時有95%的被調查者會選擇減少購買。
作為一個大的且快速膨脹但又被食品安全問題抑制發展的市場，中國休閑食品市場有如下幾個特點，也是休閑食品的幾個主流方向：
�、� 越來越貼近人的飲食習慣和心理，要適口 ，要健康，盡量減少化學物質的含量
② 從人的購買和消費習慣與心理來看，要賞心、悅目、滿足支配心。即“食、色、性”
�、� 購買食品的便利性，要方便，可以引發沖動性購買行為。
1.3 營銷策略
市場上經營的休閑食品店大多數存在著點多面廣、魚龍混雜的特點，主要靠低價格招攬客戶，在質量、口味、服務等方面缺乏保障。市場份額需要重新分配，市場需要重新洗牌，市場永遠不缺乏創業熱情，而是缺少發現商機的慧眼!那么，怡佳仁愿意與廣大的加盟客戶形成一股蓬勃的力量，形成休閑食品行業的新勢力! 加盟休閑食品專賣，抓住空前絕后、千載難逢的創富良機，您將與財富攜手，賺得盆滿缽溢。
1.4 管理策略
�、� 公司倡導以人為本，實行人性化的管理，員工在怡佳仁工作，可充分張揚您的個性;但需要指出的是，團隊協作，是怡佳仁文化的核心內容之一，也只有通過團隊合作才能取長補短，協同發展。
�、� 誠信、敬業是怡佳仁員工的基本素質，誠信待人、敬業工作也是公司多年來一直倡導和秉承的優良傳統，它在公司發展的進程中一步步沉淀和提煉，現已是藍韻文化的核心所在。希望每一個加入怡佳仁大家庭的成員都謹守誠信，敬業向上，使怡佳仁成為一個聚集優秀員工的精英團隊。
③ 公司的發展離不開員工的成長。為此，公司將努力創造一個適合員工發展的工作環境，為員工的成長設立合適的職業發展通道和培訓支持，使所有怡佳仁人在怡佳仁開心工作，逐步成長。同時，我們也意識到好的環境需要我們共同努力造就和維護，需要我們為自己的行為負責，一點一滴從自己做起。
④ 市場化的績效意識，是怡佳仁天生的市場血統注入到每位員工身上的怡佳仁基因;讓我們勇于面對市場、面對競爭、面對挑戰。面對豐厚的市場回報，我們不奢華;面對慘淡的營銷激戰，我們不退縮;勇于直面社會真實，是我們贏得市場競爭勝利的心理保障。公司各職能部門、業務部門、所有員工都建立有強烈的績效意識，為實現公司目標攜手努力奮進。
�、� 職業化的中高層經理人員團隊是怡佳仁用人理念的具體體現。公司為中高層經理人員成長提供全面、持續的專業化培訓;為打造一支在市場經濟浪潮中，召之能來、來之能戰、戰之能勝的職業經理人團隊不懈努力。
�、� 我們倡導快樂工作、工作快樂。工作不僅僅是謀生的手段和實現公司目標的艱苦歷程，工作也是人生旅程的重要組成部分，我們倡導快樂工作，用積極、微笑的態度面對工作，讓工作成為人生快樂的旅程。同時，我們還認為，工作是人生價值體現的重要場所，工作本身應該能夠給我們帶來快樂和收益，在工作的過程中享受到工作的快樂和不斷取得成就的愉悅。
第二章 服務打造
2.1 項目計劃簡介
2.1.1 創業背景
現今，“休閑的就是時尚”已成為人們對休閑食品時尚性的共識，而口味的時尚以及品牌形象的時尚性在消費者看來是最為重要的。現代社會人們生活的節奏越來越快，休閑食品的需求日益膨脹，因為健康、方便衛生、便于攜帶，更增加了消費者的食用時機，得到越來越多的人的青睞。休閑食品行業每年均以10%以上的速度遞增。據有關調查數據顯示，怡佳仁休閑食品的全國市場占有率不斷上漲，在休閑食品加盟連鎖店行業中名列前沿。隨著經濟發展態勢，大眾消費水平逐年提升，個性、美味、功能性休閑零食越來越受大眾喜愛。休閑食品中以糖果、鳳爪、蜜餞、堅果、飲品等最具代表性，消費者選擇休閑食品的理由非常簡單而又充分，口味好，滿足大眾吃休閑零食享受快樂時光的愿望。中國休閑食品加盟必然成為未來十年最具發展潛力的黃金產業。
2.2 服務內容與服務模式
為顧客創造價值，為員工實現理想，共同創造公司美好的明天。 怡佳仁憑借在業界豐富的經驗和良好的經營口碑，贏得了許多客戶和供應商的信任。目前，怡佳仁已經和客戶及供應商強強聯合，組成發展聯盟。展望未來，我們信心百倍，眾志成城。今后，怡佳仁將繼續完善基礎性管理工作，積極與國際接軌，引進與學習先進技術，全面提升企業整體素質，增強整體市場適應能力。并與廣大同仁一道，努力開拓食品生產經營新思路，引領營養食品新潮流。
2.3 服務優勢
綠色、創新、健康
第三章 市場分析與預測
3.1 需求分析
隨著人們生活水平的不斷提高，人們的健康意識不斷得到提高，如何吃得健康已經成為了現在的熱點，再加之最近食品安全問題越發突出，冠生園沉陷月餅、三聚氰胺、雙匯瘦肉精等事件，讓人們對食品問題很擔憂，人們越來越注重食品的健康問題，也越來越關注綠色食品。
3.2 市場調查結果
據調查有70%的被調查者對食品安全的注重程度很高。也許是食品安全問題，人們在選購零食上也越來越謹慎，當得知零食中含有防腐劑時有95%的被調查者會選擇減少購買。作為一個大的且快速膨脹但又被食品安全問題抑制發展的市場，從20個世紀90年代開始，歷經十多年，中國休閑食品市場發生了翻天覆地的變化。2011年隨著中國市場的不斷放寬，越來越多的國際休閑食品品牌進入中國市場，各類進口食品在中國一線城市蔚然成風，來自世界各國的品牌開始與中國休閑食品展開了競爭，這就促使中國休閑食品企業必須適應國際化的品牌
競爭環境，改變目前這種小、散、亂的行業特點，培養一些具有國際競爭能力的企業，參與國際化的休閑食品競爭。
3.3 市場預測
中國休閑食品加盟必然成為未來十年最具發展潛力的黃金產業。健康是休閑食品的發展趨勢，新品開發將貼近生活習慣的休閑食品，差異化是企業發展的方向，品牌成為競爭關鍵，休閑食品行業的市場前景廣闊的和發展潛力巨大。
3.4 實際市場反響
我國休閑食品市場已呈現出由低端到高端的發展態勢，國民消費能力的提升對高端需求的拉動效果十分明顯，使高端休閑食品市場發展旺盛，中國本土高端消費群體也已開始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。消費高端化時代的到來，對各方面發展尚不成熟的休閑食品企業而言，不僅是一個巨大挑戰，更是前所未有的發展機遇。這種國際化的競爭趨勢，迫使中國休閑食品企業，必須適應國際化的生產標準和市場競爭，一方面要想方設法提高自身的生產標準和質量，另一方面要全力以赴地做好品牌經營，只有品牌化的經營才能讓中國休閑食品在未來的市場競爭中，具有更好的發展空間和市場潛力。
第四章 營銷策略
4.1銷售渠道
�、� 網絡渠道建設 ② 廣告宣傳策略 ③ 微博營銷
4.2項目產品服務價格
4.3營銷計劃
�、� 以中華名特產與休閑食品產業為基礎，以綠色產品加工為后盾，以親民形象相融合，促進產品多元化
② 以品牌為旗幟，推進行業品牌大眾化，國內品牌國際化
③ 以營銷為龍頭，促進網絡營銷與品牌營銷協調發展，實現營銷全球化 ④ 以開拓創新為動力，加快國內、國際間的溝通合作與新品開發，提高核心競爭力
⑤ 以人力資源為根本，營造人才發展環境，實現人才國際化
第五章 公司戰略與管理
5.1 公司文化
5.1.1 怡佳仁品牌的核心價值觀
向客戶提供優質服務，不斷提高服務質量，不斷完善服務流程。實現承諾，形成與競爭對手差異的服務文化，通過我們的專業精神，敬業奉公來服務社會。
5.1.2 怡佳仁品牌的創新精神
從長遠看，食品行業的發展是一個不斷否定自我、打破常規舊制的創新過程。怡佳仁不斷致力于經營理念的創新、管理模式的創新、體制機制的方面的創新。
5.1.3 怡佳仁品牌溝通精神
怡佳仁面臨的是中國現代連鎖的飛速發展和人民生活需求的不斷提高，連鎖業已成為中國發展最快的新興行業之一。在變革的環境下溝通一切工作的基礎。每個怡佳仁人都在應該為建立暢通的溝通渠道作出自己的努力。 對外溝通的價值在于，使怡佳仁獲得堅定的支持與良好的發展環境，使怡佳仁的理想得到全方位的體觀。
對內溝通的價值在于，建立起管理層與普通員工共同協調、融合、交流的氛圍，使領導獲得真實的信息，使怡佳仁獲得更健康發展。
5.1.4 怡佳仁品牌使命
弘揚歷史承傳的精髓，用我們的勤勞、智慧和勇氣來創造成功，造福社會。
5.1.5 怡佳仁品牌戰略目標
逐步提高怡佳仁產品的市場占有率，逐步發展的市場占有率，實施怡佳仁公司的戰略工程。
5.1.6 怡佳仁品牌愿景
努力實現怡佳仁成為全球知名品牌，綜合效益第一，競爭第一。
5.2 公司戰略
公司秉承“綠色、創新、健康”的辦企宗旨，以市場為導向，以產品為主軸，以誠信為根本的經營理念，憑借“怡佳仁”良好的公眾口碑、完善的品牌管理體系和一流的產品售后服務, 公司將全身心投入并致力于提供符合大眾口味的特產休閑系列食品.止目前，怡佳仁憑借風味獨特、物美價廉的特產休閑系列食品，以及極具特色的經營方式得到各地消費者的廣泛支持。云集了全國各地的風味小吃與特色特產系列產品。
5.3 組織結構
5.4 力資源配置
5.5 人員培訓
5.5.1.
培訓人員
(a)新進員工
培訓目的：認識新環境，公司規章制度，熟悉新同事，學習新技能(熟練掌握收銀機，明白商品陳列和補貨技巧，顧客服務技巧，緊急事件處理技巧)
5.5.2.
培訓人員
(b)店長和經理
培訓目的：基本的工作職責，管理才能(領導、激勵、溝通，會議，專業才能，危機處理，行銷管理，預算編制，人力資源管理，生意圈情報收集)
5.6 人員績效考核方法和薪酬獎懲制度
5.6.1 內部激勵方案、績效激勵：
開放式績效管理，對員工績效考核采取公平、透明原則，所有員工的考核和評估記錄存檔，月底將公布當月考核和評估成績，如有異議應及時反映至上級，確保評定考核過程與結果的公正與客觀性，有效避免了主觀性所帶來的不公平現象，確保了員工的利益。在績效考評工作結束后，讓員工明白自己的績效考評結果，有利于員工正確的認識自己，如果員工清楚公司對他工作的評價，就會對他產生激勵作用。
5.6.2 自我績效評估
可教員工用曲線圖繪圖評價和跟蹤自己的業績，員工自己設計圖型，將績效成績按月制成曲線圖，如果達到某個績效目標(如連續三個月或半年績效成績呈上升趨勢)，可贏得獎金或獎品，可讓員工出示標繪圖領取獎品，這樣對員工的誠實和責任感表示了高度信任，讓員工監督自己的表現，增強自我控制意識，樹立工作目標，企業的內部激勵是最有力的激勵方式。
5.6.3 互相激勵機制
讓員工在為公司解決難題和做有利于公司的事后互相獎勵，獎勵促進公司提高經營目標和服務質量的、具有創新意識的員工，如合理化建議評選，可由主管篩選并公布當月員工合理化建議，由員工投票選出獲獎名單，選票采取二聯式，第一聯交給獲獎者，第二聯交給主管，員工填寫時都要解釋決定的理由，它給予每一位員工最大的獎勵——權利。它激發員工對同行作出正面反饋，沒有管理層的控制措施，是一個不僅為員工而且由員工自己評定的獎勵計劃。 對獲獎者可進行知識獎勵，如獎勵書籍或光碟等，讓員工從公司開出的書目單中挑選自己喜歡的書籍，無論員工選擇什么，對他們的發展都有益處。
5.7 媒介計劃
5.7.1 網絡渠道建設
建立綠色食品配送中心、專柜、專賣店等專業營銷渠道和網點。 (1) 從生產者直接到零售商再到消費者的營銷渠道模式 (2) 建立網上直銷系統，實行網上銷售
(3) 對競爭對手的營銷策略進行分析，并與上級及時溝通 (4) 追蹤品牌市場表現，定期提供特通渠道現狀的分析報告
(5) 重開發新渠道，尋找新的機會點，與經銷商建立和諧穩定的合作關系，確保合作經銷商的信譽及實力。消費者在購物過程中可以直觀對比綠色食品和普通食品，很可能直接得出綠色食品更健康、更環保的結論。縮短供應鏈，實行直銷的模式是最佳選擇。
5.7.2 廣告宣傳策略
1. 以綠色健康帶您暢游美味領域為宣傳主題，進行開業前期的宣傳造勢。 2. 通過在南京地區進行宣傳及大型員工現場招聘活動，作為一個新聞的熱點進行宣傳炒作。造出怡佳仁很好的品牌和服務形象。
3. 可以選擇報紙、電視臺、公交車車身廣告等媒介進行宣傳。
5.7.3 微博營銷
將食品的圖片拍成宣傳照，微博宣傳。
第六章 財務分析與預測
6.1 初始投資成本
加盟費用：1-5萬元
6.2 財務預算
6.3 財務分析
�、� 壞賬準備按年末應收賬款的千分之五提取。 ② 稅率計算：增值稅率17%，公司所得稅率25%。 ③ 法定公積金和法定公益金，均按凈利潤的10%提取。
�、� 固定資產折舊采用直線折舊法，按10年攤銷，期末無殘值;辦公設備折舊年限為10年，期末無殘值。
�、� 原則上公司設運營的前三年內，不分配利潤，利潤所得全部用于公司再發展。
⑥ 結合銀行貸款利率，確定項目資金基準折現率為10%。 ⑦ 公司根據產量要求，兩年增加100家店
6.4 投資分析
6.4.1 預計利潤表 單位萬元
6.4.2 預計資產負債表
6.4.3 預計現金流量表
第七章 風險分析
7.1
存在的風險：
�、� 市場競爭風險
目前零食處于于無序化狀態，市場上也有類似良品鋪子，非常食客，百草味，且有一定規模，占據一定市場。公司剛成立，缺乏對休閑食品推廣的經驗，如果市場拓展力度不足或沒能讓消費者迅速接受健康食品這一產品，這等同于不能把健康食品迅速推向市場，則會造成公司產品滯銷和大量積壓;同時，銷售人員流動性大，也是市場不穩的一個重要原因。
�、� 財務風險
本公司由于有50%的資本來源于風險投資，該部分資金主要用于構建食品生產和銷售等方面。在廠房、生產設備租賃以及在設備的安裝方面，由于涉及到方方面面的關系，可能會因多種不確定因素和不可預期因素的影響而延緩項目的構建進程。
③ 產品與技術風險
健康零食對食品要求很高，且對質量控制力度較嚴，健康食品不需要使用防腐劑，也不允許使用防腐劑。這個過程就有可能出現技術人員操作失誤及操作錯誤問題，從而導致技術風險;或對技術的更新換代跟不上，使得技術落后市場需求。
�、� 管理風險
由于公司剛成立，在人員分配，存貨管理，激勵機制，物流管理等方面會有一些漏洞，對整體運作造成影響，對市場估計有偏差。
政策風險
我國政府對健康零食加工的政策支持力度還不夠大，食品行業。我國尚未形成風險投資機制，缺乏必要的資本市場的支持。尤其對從事食品的民營企業，資金支持幾乎等于零，融資非常困難。
7.2 風險對策
針對上述風險因素及其影響，本公司將采取以下措施，使風險降低到最低程度：
�、� 市場競爭風險對策
本公司將進一步拓展營銷網絡，加強市場信息網絡體系建設。外樹形象，內抓管理。本公司開通24小時熱線，主要處理來致銷售方面的問題，使得出現的問題在第一時間內得到處理，把問題處理在萌芽階段。并能過創新經營手段，創造名牌企業、名牌產品、名牌網絡、名牌員工
�、� 財務風險對策
本公司將在廠房和機器設備租賃過程中，注重研究可能影響設備租賃和設備安裝過程中各方面因素，并加強管理、加快項目推進進度，使投資項目盡快發揮效益，以降低投資風險。
�、� 產品與技術風險對策
公司要嚴格按照GB8950-1988《罐頭廠衛生規范》、《食品質量安全市場準入》的規定和行業管理的有關要求，完善生產設施和衛生條件。建立健全企業GMP(良好操作規范)、SSOP(衛生標準操作規程)、HACCP(危害分析關鍵控制點)和QS(食品質量安全市場準入)體系。進一切努力減少人為操作錯誤，進行操作的員工必須經過專業培訓。對于技術更新，公司將進一步加強模向聯合，與知名專家和名牌大學進行技術合作，從人、財、物上對科研方面提供優惠條件，實施開發一代、生產一代、儲存一代，流動式連續發展的新格局。同時，積極進行國際、國內技術合作與交流，促進公司的長遠發展。
④ 管理風險對策
制定合理人員分配方案，對市場加強控制，減少存貨滯銷，正確掌握市場動態，合理擴張店鋪。
�、� 政策風險對策
公司將不斷加強管理、改革經營、激勵、制約等機制，提高企業的綜合實力，以增強企業對國家有關政策調整的應變能力。從某種意義來說，誰用足了政府的力量，誰就把握了機遇，也就把握了現在;誰掌握市場的力量，誰就掌握了自己，也就掌握了未來。
第八章 法律分析
《進口食品境外生產企業注冊管理規定》
【著名商標】申請上海市著名商標應符合的范圍和條件
《中華人民共和國食品安全法》
《食品流通許可證管理辦法》
《食品安全法實施條例》
《中華人民共和國食品安全法》(全文)
《衛生部批準11種食品添加劑擴大使用范圍》
《散裝食品衛生管理規范》
第九章 附錄
附：
怡佳仁休閑食品2012年主要大事件
2012年湖北分公司開業作為怡佳仁首家分部，標志著怡佳仁品牌開始向全國進軍
2012年通過國家商務部備案
2012年聘請形象代言人:于娜東來東往
2012年怡佳仁休閑食品品牌廣告強勢登錄中央電視臺CCTV-3及CCTV-7 2012年榮獲中國休閑食品加盟行業的先鋒開拓者
2012年底山東分公司籌備計劃開始落實
2013年4月份怡佳仁山東分公司開業
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