中式咖啡館創(chuàng)業(yè)計劃書「精選」
相信大家想創(chuàng)業(yè)是因為心中的一份夢想，所以做好創(chuàng)業(yè)計劃書是非常重要的。以下是小編分享的中式咖啡館創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎大家借鑒!
1.1 國外與國內(nèi)咖啡店現(xiàn)狀
咖啡館作為西方文化的代表之一，已經(jīng)成為屬地居民提升自身文化品位的象征，喝咖啡已經(jīng)成為日常生活的一部分;其次，屬地經(jīng)濟的發(fā)展、商務(wù)交往的頻繁，促進了咖啡館的發(fā)展和壯大。
為了開辟更為廣闊的公共社交生活，國外的高級咖啡館都不惜工本建造了可容納幾十張甚至近百張咖啡桌的大廳。在很長時間一段內(nèi)，咖啡店是歐洲城市里最早的，也是惟一可供各階層的人們自由來往聚會的場所，在各色人等的往來間，咖啡館里的學(xué)者靈感如泉涌，人類文明的精粹，從這小小的咖啡桌上，慢慢地彌漫到全世界。
咖啡是世界三大飲品之一，也是世界第二大出口商品。目前全世界有50多個國家種植咖啡，加工3000多種咖啡豆。全球咖啡消耗量每年達700萬噸。在所有國家中，巴西咖啡產(chǎn)量居世界首位，美國咖啡消費量位居世界第一位。中國年人均一杯咖啡還不到，消費潛力巨大。
國內(nèi)咖啡店水平層次不齊，如火如荼開張，卻沒幾家能支持很久，市場上以臺灣品牌的咖啡店居多，連鎖咖啡店更多以商務(wù)休閑茶餐廳的形式在運營，真正咖啡意義上的店少之又少，星巴克以其文化內(nèi)涵在中國市場取勝。而咖啡店加盟商信息鋪天蓋地，分不清真實虛假，而中國也缺乏一個有效的行業(yè)監(jiān)管機制。
1.2 濱海開發(fā)區(qū)市場描述
天津市建城600年，歷史文化底蘊深厚，與明清以來的中國重大歷史事件、歷史人物緊密交織在一起，是中國近代歷史名城。天津民風(fēng)淳樸，民俗濃烈，地域文化性格鮮明透亮，與北京的政治文化，上海的商業(yè)文化交相輝映，更能代表中華文化與華夏文明。楊柳青年畫、泥人張、風(fēng)箏等譽滿全球，遠銷海內(nèi)外;這里是全國赫赫有名的京劇之鄉(xiāng)、曲藝之鄉(xiāng)。
雖然代表中國城市發(fā)展第三極的天津濱海新區(qū)正式掛牌成立，但這樣一個新興城市文化氛圍卻相對貧瘠，本土老一輩市民消費更多停留在吃穿住行，18到35歲的人群中，有很大一部分已經(jīng)活躍于參加話劇、音樂會、讀書會、及公益活動。新區(qū)這樣的活動卻寥寥無幾，大家邊奔忙于從塘沽到天津市區(qū)甚至北京，邊抱怨此地為文化沙漠。而代表本地文化的書店、畫廊、展館、咖啡店屈指可數(shù)，運營艱難相繼倒閉。但我們堅信，濱海新區(qū)作為必將超過上海的世界級經(jīng)濟大都市，國家的重視、新區(qū)的招商引資、外來人口的涌入、外籍人士的入駐，一定能帶動整個區(qū)域的經(jīng)濟繁榮，并使文化交流更加活躍。
濱海開發(fā)區(qū)的咖啡店目前以SPR和外灘風(fēng)尚為主，星巴克二大街店由于周邊環(huán)境裝修交通不是特別便利營業(yè)額下降非常厲害，上島咖啡已經(jīng)倒閉了兩家，目前只有一家存活，其他商務(wù)型咖啡店如法香咖啡、莫非咖啡等在繁華地段由于成本過高都相繼倒閉。在三大街上島咖啡原址新建的香廚咖啡，不知能堅持多久。塘沽地區(qū)唯一出現(xiàn)過一家文藝性質(zhì)的咖啡店選址在洋貨，為濱海新區(qū)文藝青年注入新鮮血液，但由于洋貨為旅游集散地，學(xué)生或白領(lǐng)下班都不方便過去，只維系了半年便關(guān)門，僅曇花一現(xiàn)，再沒有出現(xiàn)過此類咖啡店。
1.3 市場定位
布客Buuker Coffee選址在開發(fā)區(qū)最繁華的地段三大街社區(qū)里，避免了高房租所帶來的壓力，布客的創(chuàng)建，為濱海新區(qū)的年輕一代帶來實現(xiàn)夢想的地方、展示創(chuàng)意的平臺，大家可在此休憩、讀書、交友、策劃各種主題派對、參與各類公益活動。布客Buuker Coffee以大眾消費為主，這里不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學(xué)理念、一個交流平臺。
1.4 市場總體評價
目前，濱海新區(qū)以其良好的區(qū)位優(yōu)勢和海、陸、空交通條件，日臻完善的投資環(huán)境，海納百川的胸懷，吸引著國內(nèi)外客商前來投資興業(yè)。全國大學(xué)生求學(xué)及畢業(yè)擇業(yè)已將目光聚集在濱海新區(qū)這座城市，如何弘揚歷史文化傳統(tǒng)，如何構(gòu)建與經(jīng)濟發(fā)展速度相匹配的城市文化產(chǎn)業(yè)，如何保持城市發(fā)展的新鮮活力，把新區(qū)打造成國際文化名城，是新區(qū)市民面臨的嚴峻挑戰(zhàn)。能否順利通過新區(qū)的規(guī)劃與發(fā)展帶動文化繼承和文化資源開發(fā)，對于提升天津的城市形象，增強可持續(xù)發(fā)展動力，構(gòu)建和諧社會舉足輕重。所以隨著新區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展，文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的比重必將越來越大，文化交流也必將越來越頻繁，而青年一代的創(chuàng)新思維需要一個碰撞的地方，布客Buuker Coffee必將成為首選。
第二章 項目摘要
2.1布客Buuker
2.1.1布客是什么?
1)布衣，中國古代借指平民,漢·桓寬《鹽鐵論·散不足》：“古者庶人耋老而后衣絲，其馀則麻枲而已，故命曰布衣。”后布衣也稱沒有做官的讀書人�！肚俺鰩煴怼分杏性疲�“臣本布衣，躬耕于南陽。”僅九字，謙恭樸素之姿畢現(xiàn).布客就是布衣。
2)布衣精神,是古代平民知識分子堅守的一種信念, 他們貧賤卻始終懷志，樂解危濟困于勢，不惑于神，不棄尊嚴，孤守懷疑、一諾千金、自由而曠達，抱著濟世天下的理想，又不趨炎附勢。李白在《與韓荊州書》中，自稱“白，隴西布衣，流落楚漢”，自有一種瀟灑從容氣息隱約其間，不亢不卑，傲骨天然，正是“天子呼來不上船”的風(fēng)格，稱為“布衣精神”，或也相當(dāng)。
3)布衣將相，諸臣授官，絕大多數(shù)“起自布衣”，斯室座上客多為“布衣之交”，心懷天下。
4)“布”在少數(shù)民族中有“我”之意，故取名曰“布客”為“我”的“客人”。
5)“書”之于西方讀作“BOOK”，取其諧音亦作“布客”已以。
2.1.2 Buuker是什么?
借古喻今，“布客”Buuker是生活在泰達的布衣一族。英文單詞中加上“er”則代表人，所以Buuker就是布客一族。布客Buuker這群人，組成布客家園。布客家園的朋友們需要擁有一顆等待靈魂追上腳步的舒緩的心;追求的是健康環(huán)保和互助友愛的生活方式，崇尚樂活主義(LOHAS)。布客咖啡(布客Buuker Coffee)是“布客家園”中的“布客Buuker”們的一個聚點，是大家在泰達的一個家。也是布客家園的一個實體店面。
布客咖啡是一個可以在不受任何拘束、卻很精致的情調(diào)下吸收和發(fā)展文學(xué)概念的地方。對話交流對思想有著著迷的魔力，經(jīng)常與別人進行思想交流培養(yǎng)心智的人，會比那些只通過閱讀充實自己的人更加靈活、更有彈性。這樣的人學(xué)會了如何用簡單短捷的句子來表達復(fù)雜的情感和事物。
布客咖啡的顧客都試圖補充他們所受的教育，布客咖啡書屋對于他們來說恰好是應(yīng)運而生，在這里他們有機會跟別人交流思想，并能形成屬于他們階層的公眾意見。在布客咖啡書屋的布客們，無意識地成為了新人文主義的傳播者。
2.2布客Buuker Coffee主營業(yè)務(wù)
布客Buuker Coffee是一家集咖啡、音樂、書籍、手工藝品為一體的咖啡書屋，有各類型的興趣小組，不定期舉辦各類主題活動、讀書會、攝影展覽、電影賞析、外語角等。我們希望我們所打造的這個咖啡書屋的環(huán)境氛圍和服務(wù)能夠直接為顧客帶來精神的放松及收獲。
店主為云南人，店專供云南系列餐品：現(xiàn)磨云南小�？Х�，有云南特色小吃：米布、大理梅子酒、普洱話梅、澄江藕粉、云南高山滇紅奶茶、云南普洱茶、貓哆哩酸角糖、剁辣椒蛋炒飯。80后懷舊系列小吃有：黑芝麻糊、麥乳精、跳跳糖等。
主要經(jīng)營簡單餐飲、文化沙龍、銷售圖書、語言培訓(xùn)、攝影、手繪、樂器等技能培訓(xùn)，場地外包.詳細介紹見下表：
產(chǎn)品或服務(wù) 主要特征
一)咖啡等飲品及小吃 1)以云南特色為主、在濱海其他餐飲店沒有;
2)小吃都為自己手工制作，不定口味供應(yīng)
二)語言培訓(xùn)及其他技能培訓(xùn) 1)價格相對較低;
2)課堂結(jié)合興趣沙龍及戶外活動;
3)以培養(yǎng)興趣愛好為主，不以考試通關(guān)取證就業(yè)為主
三)文化沙龍及手工DIY 1)文化交流思維碰撞頭腦風(fēng)暴的平臺;
2)具備某一方面特殊技能的朋友提供展現(xiàn)及教授平臺
3)創(chuàng)業(yè)初始階段的測試及人脈平臺
四) 場地外包 定制同學(xué)聚會、老鄉(xiāng)會、生日派對、特殊節(jié)日主題派對、公司聯(lián)誼等小型聚會，我們有系統(tǒng)的流程，并可提供主持人，保證活動效果。 2.3選址及消費者定位
選擇該地址的主要原因：毗鄰金融街、三大街最繁華地段，開發(fā)區(qū)娛樂休閑最集中區(qū)域。翠亨社區(qū)是開發(fā)區(qū)比較早也比較成熟的社區(qū)，鬧中取靜的一隅。網(wǎng)球場對面：實現(xiàn)開闊，清凈又不失動感，還可接待運動后需要一個地方靜靜休息一下的朋友。
2.4主要顧客群體特征
布客Buuker Coffee的主要顧客群體中，高中生占10%、大學(xué)生占30%;城市“綠領(lǐng)”一族占60%。
布客的顧客群體可以用一個時尚的詞匯概括：綠領(lǐng)。即“有一些事業(yè)，但不放棄生活;有一些金錢，但不被金錢統(tǒng)治;追求品位出生活，但不附庸風(fēng)雅和裝腔作勢;接近自然，但不遠離社會離群索居;享樂人生，也對那些不幸的人心存同情和救助之心;在品味自己生活的.同時，還不忘走去看一看這廣闊的世界。” 中國正處于高速發(fā)展的階段，個人被卷入高速運轉(zhuǎn)的社會機器中，飽受疲憊與焦慮的煎熬，在內(nèi)心深處渴求對自然和綠色的回歸。 于是在一些大城市，一支年輕的新銳部隊異軍突起——這就是“綠領(lǐng)”一族。如果說傳統(tǒng)的白領(lǐng)、灰領(lǐng)、金領(lǐng)是以經(jīng)濟實力與社會地位劃分，那么“綠領(lǐng)”則更傾向于一種內(nèi)在的品質(zhì)特征：熱愛生活，崇尚健康時尚，酷愛戶外運動，支持公益事業(yè)，善待自己的同時也善待環(huán)境。
2.5 目前財務(wù)狀況
2.5.1前期投資
項目明細金額合計
房租第一季度房租1000016000
中介費2000
押金3000
水電結(jié)余1000
裝修設(shè)計費200010000
彩繪費1200
簡單裝修6800
置業(yè)電器400025000
家具6000
食材15000
其他交通、網(wǎng)絡(luò)、暖氣等50005000
總計--------------56000
第三章：競爭分析
3.1 SWOT分析
3.1.1 強項優(yōu)勢分析(Strength)
1)人力優(yōu)勢：
1)店主為云南人，裝修風(fēng)格及餐品供應(yīng)都可以以云南少數(shù)民族為特色
2)店主于2009年2月發(fā)起成立濱海讀心書友會，與會員有良好的感情基礎(chǔ)，現(xiàn)已發(fā)展至300人，他們同樣也是具備消費能力的顧客
3)店主身邊的朋友通常情況下都會喜歡本店風(fēng)格
4)同齡人從事各行各業(yè)，具備各自的人脈資源，如需任何業(yè)務(wù)往來及咨詢可以隨時找到
5)顧客忠誠度高，會員顧客每周光臨本店3次以上，大家基本都能認識
6)本店為一個開放式家庭型的咖啡書屋，顧客之間能夠自由交談，同時本店也能夠提供給顧客一個相對安全、單純的交友平臺，在沙龍活動中有利于大家互相了解，認識志同道合的朋友
7)地處三大街最繁華地段，旁邊有高校及白領(lǐng)工作區(qū)，主要消費群體容易到達本店
2)思維優(yōu)勢：
1)綜合性強、多元化發(fā)展
2)有創(chuàng)意，新鮮、符合本年齡段消費群的需求
綜上所述：優(yōu)勢是身邊具備大量有熱情和有想法的年輕人，這批人既可以成為本店的兵馬強將，也是本店的主要消費群體 3.1.2 弱項劣勢分析(Weakness)
1.自身
1)缺乏資金，投資款全部為積蓄
2)缺乏具有一定社會影響力的專業(yè)人士加入
3)本店成立時間較短，僅一年、企業(yè)文化、自主品牌均缺乏核心競爭力
4)發(fā)起人沒有社會高端人群的關(guān)系網(wǎng)，身邊高消費能力的人群稀缺
5)缺乏一位有資歷可信任的財務(wù)人員作財務(wù)統(tǒng)籌方面工作
6)缺乏一位具備穩(wěn)定廚藝的大廚，本店的餐品供應(yīng)還不足，顧客挑選余地不大
2.項目特點
1)書吧盈利模式贏利點低、資金回收期限長
2)開業(yè)一年，會員顧客只有150人，累積緩慢
綜上所述：劣勢在于剛成立一年社會認知度低，由于多元使得缺乏了主題，所以應(yīng)將核心競爭力定義為“環(huán)境”，在滿足顧客需求的同時打造一個讓顧客舒適并且依賴的環(huán)境。
3.1.3 外部機遇分析(opportunITy)
1.社會環(huán)境
1)濱海新區(qū)發(fā)展趨勢好，新區(qū)政府越來越重視文化建設(shè)
2)社會對量身定制的認可和需求都在增高
3)沒有相同理念的行業(yè)競爭，濱海新區(qū)第一家，目前也是唯一一家
2.消費群體
1)外來同齡人越來越多，比較容易接受、愿意嘗試新鮮事物
2)店主身邊的同齡人隨著大家各自的努力及年齡增長消費能力會逐漸提高
綜上所述：缺乏同樣的行列競爭是我們最大的機會，而身邊的朋友就是本店往來的顧客，可以第一時間了解顧客的需求對店面運營做相應(yīng)調(diào)整
3.1.4 外部風(fēng)險分析(threats)
1、目前來講客戶群仍然有限、濱海新區(qū)外來人口不足、本地人觀念傳統(tǒng)。
2、相同的咨詢項目與社會上專業(yè)的咨詢機構(gòu)形成競爭。
3、為保證環(huán)境清凈及顧客舒適度，不能做太深入廣泛的宣傳，顧客量不大又影響盈利。
4、由于資本回收期限長，開業(yè)前期日常營運維護壓力很大。
綜上所述：如果已經(jīng)具備咖啡文化等舒適環(huán)境的類似店面開始跟進此項服務(wù)，再加上有雄厚的資金做支持，本店很容易被擊垮，所以應(yīng)該不斷提升，積累顧客，制定會員機制穩(wěn)定顧客群，營業(yè)額穩(wěn)中求長。
3.2 競爭者分析
3.2.1競爭對手的主要優(yōu)勢：
1)SPR、上島咖啡等商務(wù)咖啡店：知名度高、環(huán)境優(yōu)雅、有檔次、管理與服務(wù)熟練、臨街、客流穩(wěn)定。
2)各大語言培訓(xùn)機構(gòu)：知名度高、環(huán)境好、有系統(tǒng)的教程、師資力量相對較強、廣告無所不在吸引群眾眼球、各部門分工合作。
3)當(dāng)當(dāng)網(wǎng)、亞馬遜等購書網(wǎng)站、電子書等：價格便宜、方便快捷、信息量大
4)三大街附近的餐館：可提供正餐連同聊天的環(huán)境，顧客不用轉(zhuǎn)移場所
5)商場、電影院、夜場、酒吧等休閑場所：是下班放松休閑的選擇之一
6)超市商場里的書店以及開發(fā)區(qū)即將開業(yè)的路邊書店：超市商場售書區(qū)域人流量大，更容易被人們發(fā)現(xiàn)及購買，可以翻看書籍內(nèi)容便于挑選
7)畫廊、茶館等文化交流場所：專業(yè)性強
8)三街其他小型語言培訓(xùn)機構(gòu)及家教：影響學(xué)員傾向于選擇離家近的地方學(xué)習(xí)
9)泰達現(xiàn)代藝術(shù)博物館： 環(huán)境好，是泰達對外高端文化交流的窗口 3.2.2競爭對手的主要劣勢：
1)SPR、上島咖啡等商務(wù)咖啡店：商務(wù)咖啡店不能給顧客帶來家的溫馨感受、煙味重不利身心健康、較容易遇見熟人環(huán)境不私密、沒有任何文化沙龍。
2)各大語言培訓(xùn)機構(gòu)：價格太高、偏向于注重于考試沖刺出國速成等沒有價格容易承受又偏向于培養(yǎng)興趣口語提高思想交流的培訓(xùn)機構(gòu)。
3)當(dāng)當(dāng)網(wǎng)、亞馬遜等購書網(wǎng)站、電子書等：看不到書的質(zhì)量，只能從書評等去了解、價格優(yōu)惠的正版書一般有瑕疵、用來自己看還行，用來送禮有風(fēng)險、電子書沒有讀紙質(zhì)書的感覺、電子書不方便做讀書筆記、對視力有害。
4)三大街附近的餐館：環(huán)境嘈雜、油煙味重、熟人多不夠私密、價格偏貴、不能使人心情平靜地讀書學(xué)習(xí)。
5)商場、電影院、夜場、酒吧等休閑場所：環(huán)境嘈雜、熟人多不夠私密、不能使人內(nèi)心平靜。
6)超市商場里的書店以及開發(fā)區(qū)即將開業(yè)的路邊書店：環(huán)境嘈雜、熟人多、品種大多為暢銷書、不容易使人內(nèi)心平靜、沒有地方可以坐下來喝杯茶或者咖啡認真品讀。
7)畫廊、茶館等文化交流場所：不是一個綜合性的社交場合，文化交流較少
8)三街其他小型語言培訓(xùn)機構(gòu)及家教：沒有太高知名度，魚龍混雜
9)泰達現(xiàn)代藝術(shù)博物館： 交通不方便，不接受大眾消費
3.3 布客buuker Coffee競爭力分析
3.3.1價格與競爭對手的對比
產(chǎn)品或服務(wù)成本價銷售價競爭對手的價格
咖啡等飲品和小吃2到6元10到28元每份30元左右
語言及其他技能培訓(xùn)0—50元50元/人/次(4人)100元/人左右
文化沙龍、主題派對及手工DIY0—50元30
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