酒店衛生管理制度

[精]酒店衛生管理制度

　　在現在社會，制度對人們來說越來越重要，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的酒店衛生管理制度，希望對大家有所幫助。

酒店衛生管理制度 篇1

　　第一章 總則

　　第一條 為確保四星級酒店的環境衛生與服務質量達到國家標準及顧客的高期望值，特制定本衛生管理制度。本制度旨在規范酒店各區域的清潔、消毒、垃圾處理及個人衛生管理等工作，營造安全、舒適、健康的住宿環境。

　　第二條 本制度適用于酒店所有部門及員工，包括但不限于客房部、餐飲部、前廳部、公共區域、廚房及后勤支持部門等。

　　第二章 組織架構與職責

　　第三條 成立酒店衛生管理委員會，由總經理任主任，各部門負責人為成員，負責日常衛生管理工作的監督、檢查與指導。

　　第四條 各部門需設立衛生管理員，負責本部門衛生制度的執行、員工培訓及日常檢查，確保各項衛生標準得到有效落實。

　　第三章 客房衛生管理

　　第五條 客房應每日徹底清掃，更換床單、被罩、枕套等布草，保持房間整潔無異味�？头坑闷芬豢鸵粨Q，消毒后使用。

　　第六條 衛生間應重點清潔，馬桶、浴缸、洗手池等應使用專業清潔劑及消毒劑進行深度清潔，并確保干燥無水漬。

　　第七條 定期進行客房空氣流通及消毒，使用環保型空氣凈化產品，確保室內空氣質量達標。

　　第四章 餐飲衛生管理

　　第八條 廚房應嚴格遵守《食品安全法》及相關規定，確保食材新鮮、加工過程衛生、存儲條件符合標準。

　　第九條 餐具、廚具需嚴格進行一洗、二刷、三消毒的流程，并放置于專用保潔柜中備用。

　　第十條 餐廳及廚房地面、墻面、天花板應保持清潔無油污，垃圾及時清理，防止蟲害滋生。

　　第五章 公共區域衛生管理

　　第十一條 大堂、走廊、電梯、樓梯間等公共區域應每日清掃，定期消毒，保持地面光潔、無雜物。

　　第十二條 健身房、游泳池等特殊區域需加強衛生管理，確保水質安全、器械清潔，并配備必要的`急救設施。

　　第十三條 垃圾應分類收集、密閉存放，定期由專業機構清運，防止垃圾外溢及異味擴散。

　　第六章 員工個人衛生管理

　　第十四條 員工應保持良好的個人衛生習慣，定期參加健康檢查，持有有效健康證明。

　　第十五條 工作期間穿戴整潔的工作服，佩戴口罩、手套等防護用品（視崗位需求），避免交叉污染。

　　第十六條 員工宿舍及更衣室應保持干凈整潔，個人物品有序擺放，定期進行清潔消毒。

　　第七章 監督與考核

　　第十七條 酒店衛生管理委員會應定期組織衛生檢查，對發現的問題及時整改，并記錄在案。

　　第十八條 將衛生管理納入員工績效考核體系，對表現優秀的部門和個人給予表彰獎勵，對違反衛生管理制度的行為進行嚴肅處理。

　　第八章 附則

　　第十九條 本制度自發布之日起實施，由酒店衛生管理委員會負責解釋和修訂。

　　通過以上制度的實施，我們將努力提升四星級酒店的衛生管理水平，為賓客提供安全、舒適、健康的住宿體驗。

酒店衛生管理制度 篇2

　　第一章 總則

　　第一條 為確保酒店環境衛生達到高標準，保障顧客健康與安全，提升酒店整體服務質量與品牌形象，特制定本衛生管理制度。

　　第二條 本制度適用于酒店所有區域，包括但不限于客房、公共區域（大堂、餐廳、會議室、健身房、游泳池等）、廚房及后勤區域，要求全體員工嚴格遵守并執行。

　　第三條 酒店成立衛生管理小組，由總經理任組長，各部門經理為成員，負責日常衛生監督與檢查工作，確保制度的有效實施。

　　第二章 客房衛生管理

　　第四條 客房清潔遵循“一客一換一消毒”原則，包括床單、被罩、枕套、毛巾、浴巾等布草必須每日更換并清洗消毒。

　　第五條 客房內衛生間清潔需特別注意，馬桶、浴缸、洗手池等應使用專用清潔劑徹底清潔，并保持干燥無異味。地面、墻面及鏡面應光潔無污漬。

　　第六條 客房內物品擺放整齊有序，無灰塵積累，空氣流通良好，定期開窗通風或使用新風系統。

　　第七條 客房清潔員需佩戴口罩、手套等防護用品，使用專用清潔工具，避免交叉感染。

　　第三章 公共區域衛生管理

　　第八條 公共區域每日定時清掃，保持地面干凈無雜物，墻面、天花板無蜘蛛網、灰塵。

　　第九條 餐廳、咖啡廳等餐飲區域需嚴格遵守食品安全衛生規定，餐具、廚具使用前后均需清洗消毒，儲存食物需分類、分架、離地、離墻存放。

　　第十條 會議室、健身房、游泳池等區域在使用前后需進行全面清潔消毒，確保設施設備無污漬、無異味，并配備必要的'消毒用品供顧客使用。

　　第四章 廚房衛生管理

　　第十一條 廚房是食品衛生的關鍵環節，必須嚴格執行《食品安全法》及相關規定，確保食材新鮮、加工過程衛生。

　　第十二條 廚房工作人員需持有健康證，穿戴整潔的工作服帽，操作前需洗手消毒。

　　第十三條 廚房內布局合理，生熟分開，避免交叉污染。垃圾桶需加蓋，垃圾及時清理。

　　第十四條 定期對廚房設備、用具進行清洗消毒，保持廚房環境整潔無異味。

　　第五章 后勤區域衛生管理

　　第十五條 員工宿舍、更衣室、洗衣房等后勤區域也應保持整潔衛生，定期清理消毒，確保員工健康。

　　第十六條 倉庫管理需做到物品分類存放，標識清晰，防潮防蟲，定期盤點檢查，確保食品安全及物資質量。

　　第六章 監督與檢查

　　第十七條 衛生管理小組定期（每周/每月）組織衛生大檢查，對發現的問題及時整改，并記錄在案。

　　第十八條 鼓勵員工及顧客對酒店衛生狀況進行監督，設立投訴與建議渠道，對提出的合理意見及時采納并改進。

　　第十九條 對于違反衛生管理制度的行為，視情節輕重給予警告、罰款直至解除勞動合同等處罰。

　　第七章 附則

　　第二十條 本制度自發布之日起實施，解釋權歸酒店所有。隨著法律法規的更新及酒店發展的需要，本制度將適時進行修訂和完善。

酒店衛生管理制度 篇3

　　一、目的

　　為了給賓客提供一個清潔、舒適、安全的住宿環境，確保酒店的衛生質量符合標準，特制定本制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于酒店的所有區域，包括客房、餐廳、公共區域、廚房、洗衣房等。

　　三、職責分工

　　（一）客房部

　　1. 負責客房的日常清潔和整理工作，包括更換床上用品、清潔衛生間、吸塵、擦拭家具等。

　　2. 定期對客房進行深度清潔，如清洗地毯、擦拭窗戶等。

　　3. 檢查客房內的設施設備是否完好，如有損壞及時報修。

　�。ǘ�）餐飲部

　　1. 負責餐廳的環境衛生，包括地面、桌面、餐具的清潔消毒。

　　2. 確保食品的加工和儲存符合衛生標準，防止食品污染。

　　3. 定期對廚房設備進行清潔和維護。

　�。ㄈ�）公共區域

　　1. 負責大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區域的清潔工作，包括地面清掃、扶手擦拭等。

　　2. 定期對公共區域的'地毯、沙發等進行清潔保養。

　　（四）洗衣房

　　1. 負責酒店布草的洗滌、消毒和整理工作，確保布草的清潔衛生。

　　2. 對洗滌設備進行定期維護和保養。

　　四、衛生標準

　�。ㄒ唬┛头啃l生標準

　　1. 床上用品整潔干凈，無污漬、無異味。

　　2. 衛生間地面、墻壁、馬桶等清潔無污垢，洗漱用品擺放整齊。

　　3. 家具表面無灰塵，窗戶明亮干凈。

　　4. 客房內空氣清新，無異味。

　�。ǘ�）餐廳衛生標準

　　1. 餐桌椅擺放整齊，桌面干凈無油漬。

　　2. 餐具經過嚴格消毒，無污漬、無水漬。

　　3. 地面清潔干燥，無垃圾雜物。

　　4. 食品儲存符合溫度和濕度要求，無過期變質食品。

　�。ㄈ�）公共區域衛生標準

　　1. 地面干凈整潔，無垃圾、無積水。

　　2. 電梯、樓梯扶手無灰塵。

　　3. 垃圾桶及時清理，垃圾不超過容量的三分之二。

　　（四）廚房衛生標準

　　1. 廚房設備干凈整潔，無油污。

　　2. 食品加工區生熟分開，避免交叉污染。

　　3. 排水系統暢通，無異味。

　　五、衛生檢查

　　1. 酒店設立專門的衛生檢查小組，定期對各區域進行衛生檢查。

　　2. 客房部主管每天對客房進行抽查，確�？头啃l生符合標準。

　　3. 餐飲部經理每天對餐廳和廚房進行檢查，發現問題及時整改。

　　4. 公共區域負責人每天對公共區域進行巡查，保持環境整潔。

　　六、培訓與教育

　　1. 定期對員工進行衛生知識培訓，提高員工的衛生意識和操作技能。

　　2. 新員工入職時，必須接受衛生培訓，考核合格后方可上崗。

　　七、處罰與獎勵

　　1. 對于違反衛生管理制度的員工，根據情節輕重給予警告、罰款等處罰。

　　2. 對于衛生工作表現優秀的員工，給予表彰和獎勵。

　　八、附則

　　1. 本制度自發布之日起生效。

　　2. 本制度如有未盡事宜，由酒店管理層負責解釋和修訂。

酒店衛生管理制度 篇4

　　一、公共區域衛生管理

　　1. 大堂

　　地面每天至少清潔 3 次，保持光亮無污漬。

　　門窗、玻璃、扶手等設施每天擦拭，確保無灰塵和手印。

　　垃圾桶及時清理，垃圾不超過容量的三分之二。

　　2. 電梯

　　內部每日清潔不少于 2 次，包括廂壁、按鍵和地面。

　　定期對電梯進行消毒和保養。

　　3. 走廊

　　地毯每天吸塵，定期深度清潔。

　　墻壁和天花板每月清潔，確保無蜘蛛網和污漬。

　　二、客房衛生管理

　　1. 日常清潔

　　客人退房后，全面清潔房間，更換床上用品和洗漱用品。

　　每天整理床鋪，清理垃圾，擦拭家具和電器表面。

　　衛生間做到一客一清潔，消毒馬桶、浴缸和洗手盆。

　　2. 定期深度清潔

　　每周對客房進行一次深度清潔，包括清潔空調濾網、窗戶軌道等容易忽略的部位。

　　每月對客房進行一次全面的消毒處理。

　　三、餐飲區域衛生管理

　　1. 餐廳

　　餐桌、餐椅每餐結束后及時清理和消毒。

　　地面每餐清掃，定期打蠟保養。

　　餐具嚴格按照一洗二沖三消毒的程序進行清洗。

　　2. 廚房

　　保持廚房環境整潔，地面無積水和油污。

　　食品加工設備和工具每次使用后清洗消毒。

　　嚴格遵守食品衛生標準，確保食材新鮮、無污染。

　　四、員工衛生管理

　　1. 培訓

　　新員工入職時進行衛生知識培訓，定期組織員工參加衛生培訓和考核。

　　2. 個人衛生

　　員工工作期間必須保持良好的個人衛生，穿戴整潔的工作制服和口罩、手套等。

　　嚴禁員工帶病上崗。

　　五、衛生檢查與監督

　　1. 自查

　　各部門每天進行內部衛生檢查，發現問題及時整改。

　　2. 抽查

　　酒店衛生管理小組每周進行抽查，對不達標的部門和員工進行處罰和教育。

　　3. 客戶反饋

　　重視客人的.衛生投訴，及時處理并改進相關工作。

　　六、衛生消毒管理

　　1. 消毒用品

　　選用符合國家標準的消毒用品，并妥善存放和使用。

　　2. 消毒記錄

　　詳細記錄消毒的時間、地點、使用的消毒用品和消毒人員等信息。

酒店衛生管理制度 篇5

　　一、目的

　　為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。

　　二、內容

　　1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

　　2、每一級人員都對各自工作區域的.衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

　　3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

　　4、個人衛生管理標準:

　　(1)員工儀容儀表和個人衛生。

　　(2)掌握必要的衛生知識。

　　(3)身體、心理健康，須持健康證上崗。

　　5、物品及設備衛生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　6、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的'方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　　(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予xxx-xxx元的處罰。

　　(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予xxx-xxx元的處罰。

　　(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予xxx-xxx元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予xxx元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

　　3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

　　四、本規定自下發之日起執行。

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