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2017年兒童春季養生食譜
初春季節,氣候多變,是許多老人與小孩子易發病的季節,通過飲食來增強身體抵抗力十分關鍵,下面是小編為大家分2017年兒童春季養生食譜,望對大家有所幫助。
一、玉米牛肉羹
原料:牛肉100克,鮮玉米棒2個,雞蛋2個,芫荽1棵,姜1片,上湯酌量。
做法:
1、雞蛋打勻;芫荽洗凈切碎。
2、牛肉洗凈,抹干水剁細,加調味腌10分鐘,不少許油炒至將熱,瀝去油及血水。
3、玉米洗凈,用力剔下玉米肉。
4、把適量水及姜煮滾,放入玉米煮熟,約20分鐘,下調味料,用玉米粉水勾芡成稀糊狀,下牛肉兜勻煮滾,下雞蛋拌勻,盛入湯碗內,灑芫荽上桌即可。
二、話梅肉排
原料:話梅糖20粒,肉排500克,生姜少量。
制作方法:
1、肉排洗凈,清水煮沸,瀝干水分。
2、話梅糖加水,煮化成糖水。
3、油少許,生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒,加熱水,然后大火燒開,改小火燜至肉爛,加入話梅糖水。
4、放鹽勾芡起鍋。
特色說明:這道菜含有優質蛋白和鈣質,維生素B1、鋅豐富,容易吸收?诟兴崴崽鹛穑茉鲞M孩子食欲。
三、核桃雞片
原料:雞胸肉1斤,核桃肉2兩,西蘭花1棵,蛋清半只,醬油1/2大匙,味精2克,酒、鹽、胡椒粉、淀粉水少許。
制作:
1、核桃肉用開水泡5分鐘,用牙簽剔去皮待用。
2、雞胸肉切開,放雞蛋清,加入鹽、醬油、淀粉少許。
3、將油鍋燒至5成熱,將核桃肉放入翻炒至香,瀝干油盛出。
4、鍋中加入油,將雞片劃油,漏勺瀝干。鍋中留底油,投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒,加淀粉水少許勾芡,淋上麻油,裝盆。
特點:雞片嫩滑,核桃香,適合嬰幼兒食用
四、菠菜湯
主料:菠菜 500克
調料:醬油 3克 鹽 2克 姜 3克 各適量
制作工藝:
1、菠菜洗凈切成段,并用沸水略煮撈出,放入涼水沖涼。
2、油燒熱,加姜末、醬油,烹出香味后,隨即倒入清湯2500克、菠菜。待湯開后即成。
工藝提示:
1、很多人都愛吃菠菜,菠菜含有草酸,圓葉品種含量尤多,食后影響人體對鈣的吸收,因此,食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水,以減少草酸含量;
2、菠菜要選用葉嫩小棵的,且保留菠菜根。
健康提示:
1、含鈣鐵質、營養豐富、潤腸通便;
2、應盡可能地多吃一些堿性食品,如海帶、蔬菜、水果等,以促使草酸鈣溶解排出,以促使草酸鈣溶解排出,防止結石。
五、紅燴牛肉膏
原料:牛肉糜150克,豬肉糜150克,洋蔥半個,雞蛋2只,番茄沙司25克。
制作方法:
1、牛肉糜與豬肉糜拌在一起,加入雞蛋、黃酒、淀粉調勻,上蒸籠蒸30分鐘,蒸熟后切塊。
2、洋蔥切絲,放油煸炒爆香,加入番茄沙司。
3、將蒸好的肉塊與爆香的番茄沙司拌勻,稍勾芡后起鍋。
特色說明:
牛肉含豐富的蛋白質、鋅、鐵、磷等多種礦物質,營養價值很高;洋蔥能健胃殺菌,可提高孩子在春季里的抗病能力。這道菜色澤紅亮,味道鮮美,肉質嫩滑,很適合寶寶的口味。
六、刺猬丸子
原料:豬肉餡500克、雞蛋1個、糯米250克、香油15克、精鹽10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克,蔥姜末少許。
制法:
1、將糯米用涼水泡40分鐘,控凈水待用,
2、將肉餡放入盆內,加入雞蛋、水淀粉、清水、用力攪拌,待有粘性時,用手捏成大小相等的丸子。
3、將丸子逐個沾一層糯米,放入盤內,上籠用旺火蒸25分鐘即成。擺盤時每個丸子下面墊一小片生菜葉效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。
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