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      1. 如何自制美味水饅頭

        時間:2024-11-05 00:21:24 廚師面點 我要投稿
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        如何自制美味水饅頭

          水饅頭是日式的一道糕點,主要以葛粉制作而成,它與中國傳統的饅頭都不一樣,晶瑩剔透的外表,受到很多女士的喜愛。水饅頭好吃嗎?你知道水饅頭做法是怎樣的嗎?下面我們就來介紹一下它的做法,看看水饅頭怎么做好吃。

        如何自制美味水饅頭

          水饅頭

          材料A.洋菜粉4公克,水150㏄,B.細砂糖50公克,水麥芽20公克,C.蕨粉25公克,水100㏄,D.桑椹果醬適量,橘子果醬適量,白豆沙160公克。

          做法

          1.鍋中放入材料A,加熱拌煮至沸騰后轉中小火,繼續拌煮至洋菜粉完成溶化后,再加入材料B繼續攪拌煮勻后備用。

          2.接著將材料C先攪拌均勻,再慢慢的加入作法1將它們混在一起并攪拌煮熟,直到它呈光澤透明狀后熄火即可。

          3.用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中,填入約至1/2的份量后,再加入桑椹果醬或橘子果醬。

          4.先將白豆沙分成每個約20公克重后,再放入作法3中,并加入作法2填滿模型,并放涼備用。

          5.食用前再將水饅頭扣出即可。

          水饅頭做法

          主料

          葛粉(或其他淀粉代替)60g。

          做法

          1、首先將事先準備好的水、葛粉、砂糖一起倒入鍋里備用。

          2、開小火不停攪拌,直至變成如圖的透明粘稠膏狀,關火。

          3、在沾了水的容器里,先把2倒入一點進去,紅豆沙分成10等分揉成球,每碗放20g進去。

          4、在3的上面再倒入2,把碗倒滿,然后稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞,放置任其冷卻(可以在盤里倒冷水,加速冷卻)。

          5、冷卻了之后在碗里淋上一點水就能輕松脫模,倒扣在小盤子里,完成。

          注意事項

          保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些。

          用馬鈴薯淀粉或者玉米淀粉做出來的水饅頭透明度更高一些。

          自制水饅頭

          做法

          步驟1、白豆沙里加抹茶粉,拌勻,做出抹茶豆沙。(沒有白豆沙這步可省)

          步驟2、事先把紅豆沙,抹茶豆沙搓成小圓。冷藏備用。

          步驟3、把粉,糖,水放小鍋,中大火加熱,并不停地攪拌。

          步驟4、加熱攪拌成濃稠,有些透明就可關火了。

          步驟5、在小酒盅里鋪上保險膜。

          步驟6、先在保鮮膜里放一層加熱好的葛粉,再放豆沙餡。

          步驟7、上面再蓋一層加熱好的葛粉。做這些都必須乘熱,涼了就不好搞了。

          步驟8、把保鮮膜收緊,扭成團。

          步驟9、放冰水里冷卻,或直接放冰箱(但不要時間太長,否則會發白),大約30分鐘~1小時。

          步驟10、用玉米淀粉之類的,做出來的還要透明,晶亮。大家可以試試。

          小貼士

          1.加熱時,要不停地攪拌。

          2.包餡時要動作快,趁熱。

          3.放冰箱時間不要太長。

          水饅頭的家常做法

          用料

          玉米淀粉,糖,抹茶。

          做法

          淀粉加水打散。

          倒入鍋中,放糖。

          小火熬直粘稠。用保鮮膜包上做好的糊,加抹茶,裝起來~放置冰冷成型即可。

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