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牛肉炒米線的做法
牛肉炒米線，是云南當(dāng)?shù)氐闹称�，也是�?dāng)?shù)厝俗钕矏鄣氖澄�。以下是小編跟大家介紹牛肉炒米線的做法，歡迎大家閱讀!
【材料】：牛里脊肉一小塊、云南米線一包、胡蘿卜、蔥、姜、香菜。
【制作步驟】：
1. 真空包裝的云南米線，用沸水加蓋浸泡三分鐘，攪拌后將水濾出。
2. 牛里脊肉逆勢(shì)切成細(xì)絲，用蠔油、料酒和黑胡椒粉抓勻后，放點(diǎn)食用油拌勻腌制20分鐘。
3. 胡蘿卜切細(xì)絲，姜切細(xì)絲，蔥切段。
4. 鍋燒熱后爆香蔥姜絲，撈出扔掉。
5. 倒入胡蘿卜絲煸炒至變色發(fā)軟，盛出。
6. 關(guān)火把鍋中油溫降到溫?zé)�，開火倒入牛肉絲滑炒至表面變色即盛出。
7. 煸炒好的胡蘿絲和燙好的米線倒入鍋中，再倒入100ml左右的高湯（沒有就放清水）。
8. 加一湯匙半生抽，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒。
9. 鍋中湯水收干至原來的一半時(shí)，倒入炒好的牛肉絲，不斷翻炒至鍋中湯水收干。
10. 撒些香菜快速翻炒下，即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
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