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沿河面片的做法
沿河面片是我們日常生活中,大家都很喜歡吃的一種食物。面食中富含豐富的蛋白質和我們人體所需要的營養物質。那么,如何才能做出一道色香味俱全的沿河面片呢?
材料
土豆 西紅柿 大蒜 洋蔥 新鮮羊肉 面粉 尖辣椒 西紅柿醬 雞精 鹽 植物油 胡椒粉
做法
1.先把面和出來,和成軟硬適中的程度。
2.在面團上抹上植物油,蓋上保鮮膜醒面半個小時以上,將放置面團盆子放在陰涼處。做法和拉條子拌面一樣。
3.把土豆去皮,切成薄片,用涼水洗洗,瀝干水分,西紅柿洗凈,切成薄片,尖青辣椒洗凈切成片。
4.然后把大蒜等調味料加入肉里面。
5.將面取出和面,這樣拉出來的面比較筋道。把面團搟成橢圓形,用手拉長成寬面條,然后用手揪或用刀切成面片。
6.丟入燒開的鍋中煮8成熟后撈出。
7.倒入涼水盆里。
8.把面片瀝干水分放在盤子里,加點清油。
9.在鍋中倒入適量的油燒7成熱,倒入切好的洋蔥片炒香,之后加入羊肉片一起翻炒。
10.然后將土豆片倒入鍋中,不停的翻炒后蓋上鍋蓋燜一會。
11.將西紅柿片倒入鍋中,加入適量的水燉一會。
12.倒入切成好的辣椒。
13.加面片不停翻炒,加鹽。
14.雞精大蒜沫西紅柿醬胡椒粉一起翻炒均勻,出鍋。
炒面片的做法
材料:手搟面,肉末(豬肉餡,或豬肉絲),卷心菜(青菜任意選擇),蔥花,另外我還放了些火腿丁。
調料:
鹽,醬油(老抽,炒面略上些顏色會增加食欲),料酒,雞粉,辣椒醬(也可用辣椒代替)。
做法:
1、卷心菜切絲,然后用清水沖洗干凈;蔥切末。
2、準備好材料后就可以煮面條了,把手搟面放入開水鍋中煮熟,然后取出馬上過涼,控干水分后拌入少許植物油,這樣做是為了讓面條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油,燒熱后放入蔥花炒香,然后放入肉末,炒至變色后加入辣椒醬,醬油、鹽,雞粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒勻,再下入面條,把菜和面翻炒均勻,加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會,把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
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