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復古雞尾酒的調制方法
調酒師這一職業漸漸變得十分受追捧，不少準備入門學習調酒的準調酒師們，小編為大家整理了復古雞尾酒的調制方法，一起來看看!
1、馬丁尼(Martini)
金酒3/4，味美思(Vermouth)1/4，1粒青橄欖
將兩種酒倒在加了冰塊的調酒杯里，用長匙攪勻，濾掉冰塊，倒進冷卻過的雞尾酒杯，可用1片卷曲檸檬皮作點綴。橄欖從小瓶子中拿出來時，先用冰水沖一下浸漬的油。較流行的Martini用干味美思(Dry Vermouth)，Vermouth越少，Martini越干(Dry)。
2、轟炸機(B-52)
咖啡利嬌1/3，百利甜1/3，伏特加1/3
用烈酒杯，借助長匙引流，緩慢的逐一倒入三種酒，分出明顯的三層，如有興趣可將最上端的伏特加點燃。
3、紅粉佳人(Pink Lady)
金酒3/4，檸檬汁1/4，石榴糖漿2匙，生蛋黃1個
將酒料和蛋黃加冰搖勻至起泡沫，后濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點綴。
4、金湯力 (Gin Tonic)
金酒1/4，湯力水3/4
將金酒倒入杯中加入冰塊，用湯力水注滿，最后在杯中加入檸檬薄片進行裝飾。
5、瑪格麗特(Margarita)
龍舌蘭2/3，君度香橙1/3，少許檸檬汁，鹽適量，細碎冰3/4杯
先在杯沿用檸檬片反復抹擦，再把沾了檸檬汁的杯沿小心放進灑滿鹽的盤子，均勻裹上鹽圈，杯子備用。把適合比例的龍舌蘭、香橙君度、檸檬汁加入調酒器，加入碎冰塊，均勻搖動后倒進裹好鹽圈的杯子，飾以一片檸檬片即可。如沒有碎冰設備，用浮冰亦可。
6、血腥瑪麗(Bloody Mary)
伏特加1份，番茄汁3份，辣油1/2茶匙，鹽1/2匙，黑胡椒1/2匙
在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣油、精鹽、黑胡椒等，最后放入一片檸檬片，用芹菜稈攪勻即可。
7、長島冰茶(Long Island Iced Tea)
金酒1份，伏特加1份，朗姆酒1份，龍舌蘭1份，君度香橙2/3份，
檸檬汁2份，可樂3份，1匙糖漿，1片檸檬片
將材料倒入裝滿細碎冰的大果汁杯中攪勻，用檸檬做裝飾，最后附上管。
8、冰凍藍色瑪格麗特(Frozen Blue Margarita)
龍舌蘭2/3，藍色香橙酒1/3，少許檸檬汁，砂糖1匙，鹽適量，細碎冰3/4杯
用雪糖杯，做法同瑪格麗特。
9、日出(Tequila Sunrise)
龍舌蘭2/3，石榴糖漿1/3，橙汁適量
在高腳杯中加適量冰塊，倒入龍舌蘭，兌滿橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖漿，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太陽噴薄欲出狀。
10、新加坡司令(Singapore Sling)
金酒3份，櫻桃白蘭地1份，檸檬汁1份，1匙糖漿，蘇打水適量，紅櫻桃柳橙各一
將金酒、檸檬汁、糖漿和冰塊倒入調酒壺，攪勻后倒入杯中，加冰塊并將蘇打水注滿，最后在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進行裝飾。
11、曼哈頓(Manhattan)
威士忌1份，味美思2/3份，苦精1滴
在調酒杯中加入冰塊，注入上述酒料攪勻，過濾后斟入雞尾酒杯內，用牙簽穿紅櫻桃1粒，放入杯中點綴。如用Dry Vermouth為干曼哈頓(DryManhattan)，如用Rosso Vermouth為甜曼哈頓(SweetManhattan)，如Dry Vermouth和Rosso Vermouth各用一半為中性曼哈頓(Medium Manhattan)，又稱完美曼哈頓(Perfect Manhattan)。此原則亦適用于Martini。
12、邊車(Side Car)
白蘭地1/2，君度香橙1/4，檸檬汁1/4
將上述材料加冰搖勻，注入雞尾酒杯，飾以一片橙子。
13、螺絲鉆(Screw Driver)
伏特加1份，鮮橙汁3份
將碎冰置于杯中，注入酒和橙汁，攪勻，以鮮橙點綴。
14、黑色俄羅斯(Black Russian)
伏特加2份，咖啡利嬌1份
將伏特加倒入加有冰塊的杯中，倒入咖啡利嬌酒，輕輕攪勻。
15、草帽(Straw Hat)
龍舌蘭1份，西紅柿汁2-3份，芹菜根1根，檸檬片1片
將冰塊放入杯中，倒入龍舌蘭，加滿冰冷的西紅柿汁輕輕攪勻，用檸檬和芹菜做裝飾即可。
十大經典雞尾酒制作方法
1、瑪格麗特：40毫升龍舌蘭酒、20毫升君度橙酒、20毫升青檸檬汁。取一個雞尾酒碟，將杯沿用檸檬片蘸濕，在細鹽上抹一下，沾上一層“鹽霜”，將3種配料加冰塊后倒入搖杯內搖勻，倒入雞尾酒碟后上桌。
特點：口感濃郁，帶有清鮮的果香和龍舌蘭酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。
瑪格麗特雞尾酒
2、新加坡司令：40毫升琴酒、20毫升櫻桃白蘭地、30毫升檸檬汁、10毫升必得利石榴汁、1注安格斯特拉苦酒、冰鎮蘇打水。將蘇打水以外的所有配料加冰塊后倒入搖杯內搖勻，接著倒入一個芬西玻璃杯（FancyGlass）中，并加入冰鎮蘇打水直到杯口，最后用一顆櫻桃、一片菠蘿點綴。
特點：口感酸甜，外加碳酸氣體的跳動和果味的酒香。
3、血腥瑪麗：50毫升伏特加、10毫升檸檬汁、鮮磨的胡椒粒、鹽、2注Tabasco少司、4注伍斯特少司、120毫升番茄汁。取一個長飲杯，加入適量冰塊，并將除番茄汁以外的配料盡數倒入，適當攪拌，接著倒入番茄汁至杯滿，再次攪拌，最后用芹菜梗或一個整蝦點綴。
特點：色澤鮮紅，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性。
血腥瑪麗雞尾酒
4、琴費士：50毫升琴酒、20毫升檸檬汁、10毫升必得利石榴汁、冰鎮蘇打水。除蘇打水之外，將所有配料加冰塊倒入搖杯中，持久用力搖勻，倒入長飲（LongDrink）杯中，最后加蘇打水直到杯滿。
特點：口味清爽，口感刺激。
5、曼哈頓酒：40毫升加拿大威士忌、20毫升味美思酒、2注安格斯特拉苦酒（用龍膽和苦橙制成的一種苦味利口酒）。將所有配料倒入一個裝有冰塊的玻璃杯中，攪拌均勻后倒入雞尾酒碟，最后加入一顆櫻桃點綴。
特點：著名英國首相丘吉爾之母發明，口感強烈而直接，因此也被稱為“男人的雞尾酒”
6、激情海岸30毫升伏特加、30毫升桃子利口酒、60毫升菠蘿汁、60毫升小紅莓汁。將所有配料倒入搖杯，配上冰塊搖勻，然后倒入一個長飲杯。
特點：口感酸酸甜甜，略帶些伏特加的小辣。
7、龍舌蘭日出：60毫升龍舌蘭酒、100毫升橙汁、10毫升檸檬汁、20毫升必得利石榴汁。將龍舌蘭酒、橙汁和檸檬汁混合冰塊后倒入搖杯內搖勻并倒入長飲杯內，隨后慢慢的加入必得利石榴汁至杯口，稍作攪拌后上桌。
特點：混合了多種新鮮果汁，果香味十足。加上龍舌蘭酒特有的熱烈火辣，飲后使人回味無窮。
龍舌蘭日出雞尾酒
8、亞歷山大：白蘭地1/3、可可甜酒1/3、鮮奶油1/3、豆蔻粉少量（可以不加）。將適量的冰塊，少許的可可糊，鮮奶油和法國白蘭地，攪拌后過濾，即可飲用。
特點：口感香甜中略帶辛辣，并且有濃郁的可可香味，特別適合女性朋友飲用。
9、干馬天尼：干金酒1盎司、干威末酒1茶匙、雞尾酒橄欖1顆。把冰塊放入雪克壺倒入金酒和干威末酒搖晃均勻，把調制好的雞尾酒倒入冰鎮的酒杯中并用橄欖裝飾。
特點：口感銳利。
馬天尼雞尾酒
10、長島冰茶：白龍舌蘭酒1盎司、伏特加2盎司、檸檬汁2盎司等。在杯中放入大半杯冰塊，倒入雪克壺中的雞尾酒。用可樂加至九分滿（杯體）。加上檸檬片裝飾。
特點：辛辣。
制作雞尾酒的工具
1、量杯：量杯兩端分別可以盛量不同容量的液體，用于量取酒液。尤其對于初學者是必不可少的工具。常見的規格有1/2oz–1oz,1oz–2oz等。
2、搗棒：用于搗爛水果或其他任何需要弄碎的配料，也可用做碎大冰塊。
3、過濾器：過濾器顧名思義是用來濾出搖酒壺中的酒液。若使用法式搖酒壺和波士頓搖酒壺，一般都需要使用過濾器。濾冰器分為帶把的和不帶把的，防滑的和不防滑的，國內多為帶把的，常用于過濾搖和類雞尾酒（配合搖酒壺使用），不銹鋼制。常見規格為：2頭4頭，區別為2頭的濾孔較大，適合調制非鮮榨果汁類飲料，4頭的濾孔較小，適合調制含有新鮮果汁或果醬類的雞尾酒。
4、冰夾：用于夾取冰塊。
5、調酒壺：搖酒壺幾乎可以算是雞尾酒的代表性工具，但其實并不是所有的雞尾酒都需要搖酒壺。需要搖和的雞尾酒通常是包括雞蛋、奶油、利口酒、甜果汁等。通常情況下，密度較低的原料乳利口酒、甜果汁等需要搖和15秒左右，而雞蛋、奶油等需要搖和25秒左右。調酒壺分三種：
�。�1）波士頓搖酒壺（BostonShaker）：也稱為美式搖酒壺。分為兩個部分，一個金屬的壺底和一個玻璃或塑料的調和杯。調和杯可以插入壺底來搖和。波士頓搖酒壺需要一個濾網來過濾酒液，也有調酒師喜歡搖和后輕輕打開壺底和調和杯，用兩者之間的縫隙過濾酒液。波士頓搖酒壺的容量要比傳統的英式搖酒壺大得多，因此適合大量制作同類雞尾酒。有些波士頓搖酒壺的調和杯上還有常見的雞尾酒的配方刻度，以便直接將原料酒液倒入壺中以節約時間。
�。�2）法式搖酒壺（FrenchShaker）：分為兩個部分，一個金屬壺體和一個金屬壺蓋。因此法式搖酒壺也需要一個濾網來過濾酒液。
�。�3）英式搖酒壺（CobblerShaker）：分為三個部分，壺體、帶濾網的壺帽和一個壺蓋。有時壺蓋也能由于量取烈酒等。
6、吧勺：吧勺是調制雞尾酒必不可少的工具。主要用于攪拌和引流。有時也可以用來插取櫻桃和橄欖。
7、酒嘴：將酒嘴插在酒瓶口，可以很好的控制酒量。
8、榨汁器：用于將新鮮的橙、檸檬和青檸檬榨成汁。
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