調(diào)酒師就業(yè)前景

調(diào)酒師就業(yè)前景

　　導(dǎo)語：作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。

　　調(diào)酒師在不少年輕人看來真是既好玩又夠酷的職業(yè)。

　　隨著酒吧數(shù)量的大量增加和酒吧普及化程度的進(jìn)一步加強(qiáng)，作為酒吧“靈魂”的調(diào)酒師正成為年輕人鐘愛的新興職業(yè)，而且待遇整體上表現(xiàn)出上升的趨勢。

　　調(diào)酒師不僅是一種職業(yè)的選擇，還是一種時(shí)尚的追求。目前，在上海的調(diào)酒培訓(xùn)班上，有近1/3的學(xué)員都是高級(jí)白領(lǐng)，甚至還有來自名牌高校的大學(xué)生。他們不一定是想做調(diào)酒師，更多只是想學(xué)會(huì)調(diào)酒，給生活增添更多的情趣，在社會(huì)交往時(shí)增添一份有品位的話題。 薪酬調(diào)查

　　據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等城市對(duì)調(diào)酒師的需求依然很大。目前，在上海高級(jí)調(diào)酒師僅為16人。

　　根據(jù)“上海市職業(yè)技能鑒定中心”對(duì)上海調(diào)酒師培訓(xùn)情況的統(tǒng)計(jì)，2006年度全市共計(jì)培訓(xùn)1353人次，其中，上海錦華職業(yè)技術(shù)進(jìn)修學(xué)校培訓(xùn)620人次。

　　如今，想找一個(gè)優(yōu)秀的調(diào)酒師已成為酒吧的“心病”，尤其是那些不但會(huì)調(diào)酒，還懂得酒吧風(fēng)格設(shè)計(jì)、酒吧經(jīng)營管理的成熟調(diào)酒師更是酒吧競相追逐的對(duì)象。但很多成熟的調(diào)酒師已經(jīng)適應(yīng)了現(xiàn)職酒吧的風(fēng)格和工作環(huán)境，新的酒吧要吸引他們跳槽就須給予更高的報(bào)酬或者是升職空間。因此，調(diào)酒師的待遇整體上表現(xiàn)出上升的態(tài)勢。

　　基本工資+服務(wù)費(fèi)+酒水提成將是調(diào)酒師的薪酬構(gòu)成。如果是在酒店里工作，普通調(diào)酒師的月薪在1500元左右，做到領(lǐng)班月薪可達(dá)四五千元。相比之下，酒吧里的現(xiàn)金收入會(huì)高一些，多數(shù)集中在4000元到8000元。如果能夠在酒吧里用一套完美的花式動(dòng)作調(diào)制出一杯雞尾酒，薪酬則可望過萬元。

　　從業(yè)要求

　　對(duì)酒了如指掌：調(diào)酒師的工作離不開酒，對(duì)酒品的掌握程度直接決定工作的質(zhì)量。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法。

　　掌握調(diào)酒技巧：正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設(shè)備的使用時(shí)間、壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，調(diào)酒動(dòng)作、姿勢等也會(huì)影響到酒水的質(zhì)量和口味。

　　了解酒背后的文化習(xí)俗：一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的文化和生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰等。飲什么酒，在調(diào)酒時(shí)用什么輔料都要考慮清楚。

　　英語知識(shí)很重要：首先是要認(rèn)識(shí)酒標(biāo)。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產(chǎn)的，調(diào)酒師必須看懂酒標(biāo)，因?yàn)樗�有物理性質(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會(huì)大相徑庭。其次，酒吧里經(jīng)常會(huì)有外國客人，也要懂一些外語。

　　具備較好的氣質(zhì)：調(diào)酒師的身高和容貌有僅有一般的要求，關(guān)鍵是要有得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來的個(gè)人氣質(zhì)。

　　入行培訓(xùn)

　　由于行業(yè)發(fā)展前景樂觀，再加上調(diào)酒師的門檻相對(duì)較低，近年來希望入行的人越來越多。喜歡學(xué)調(diào)酒是好事，調(diào)酒是一項(xiàng)高雅的職業(yè)，但如果僅僅抱著趕快考一個(gè)證就解決就業(yè)問題的思想，是不可取的。因?yàn)�，調(diào)好酒的關(guān)鍵還是酒類知識(shí)、調(diào)酒知識(shí)及技巧的積累�，F(xiàn)在有很多喜歡調(diào)酒和過夜生活的白領(lǐng)寧可少睡幾個(gè)小時(shí)來兼職做調(diào)酒師，不僅增加了收入，有的還提高了外語口語水平。

　　英式調(diào)酒適合初學(xué)者學(xué)習(xí)：中級(jí)調(diào)酒師課程當(dāng)然不錯(cuò)，但能找個(gè)地方實(shí)踐更重要。中級(jí)課程涉及調(diào)酒更多的方法，根據(jù)其方法需要掌握調(diào)制50款經(jīng)典雞尾酒;自創(chuàng)酒的制作;酒吧的管理和英語的學(xué)習(xí)。高星級(jí)酒店一般只需要英式調(diào)酒師

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