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      1. 淮山糕點的做法

        時間:2024-10-06 17:35:35 糕點培訓 我要投稿
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        淮山糕點的做法

          淮山人類自古食用,是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。下面是小編整理的淮山糕點的做法,歡迎查看,希望幫助到大家。

          做法一

          1、把紅棗去核洗凈,用溫水浸泡后蒸一小時,去皮后與油(花生油/豬油)、白糖炒成棗泥,備用。

          2、山藥洗凈蒸一小時后去皮,磨成泥后加上鑲粉(糯米粉+梗米粉)、豬油、白糖、水,再蒸30分鐘。

          3、然后在模子中涂油,按次放上山藥泥、棗泥、山藥泥,倒出后再蒸數分鐘便可,即成一道滋補甜點。

          做法二

          材料:

          新鮮山藥(650克)、無核紅棗(100克)、枸杞(1湯匙)、冰糖(4湯匙)、糯米粉(3湯匙)

          1、洗凈無核紅棗和枸杞,分別用清水先浸泡一晚;山藥去皮切成薄片,浸泡在清水中待用。

          2、燒開半鍋水,放入山藥片,灑上1湯匙白糖拌勻,以大火隔水清蒸25分鐘,取出攤涼。

          3、紅棗切成細絲,放進鍋內灑上3湯匙白糖拌勻,大火隔水清蒸15分鐘,取出攤涼。

          4、將攤涼的山藥壓制成泥,加入3湯匙糯米粉,用手不斷揉搓壓制成山藥面團,讓其靜置15分鐘。

          5、蒸好的紅棗用勺子搗爛,放入榨汁機中攪打成棗泥,取出待用。

          6、取雞蛋大小的山藥面團,壓成餅狀,夾入適量棗泥作餡,用手將其搓成丸狀,一一置入碟中。

          7、燒開鍋內的水,放入做好棗泥山藥糕,大火隔水清蒸10分鐘,取出放入枸杞作點綴,便可食用。

          做法三

          材料:

          主料:山藥

          輔料:棗(干)、奶粉

          調料:煉乳

          1、主料、調料備好。將山藥表皮的泥洗凈,然后切成段放在熱水里,凈泡30分鐘。

          2、紅棗用清水沖洗凈表面的灰塵,放到熱水里泡5分鐘。紅棗切去兩頭,去核。

          3、再切成兩半,用剪刀修整。將紅棗卷曲,整成花型。

          4、紅棗切成小塊,山藥去皮切長段泡在清水里。將切好的紅棗和山藥放入蒸鍋里大火蒸20分鐘。

          5、將蒸好的紅棗去皮取肉,用勺子壓成紅棗泥。再將蒸好的山藥用勺子壓成泥。

          6、加入奶粉。再加入煉乳拌勻。

          7、花型模具里先放入1/2山藥泥。放入一層棗泥。

          8、再放入山藥泥壓平。把紅棗花和薄荷葉放在上面即可。

          做法四

          制作材質:

          主料:本地白蘿卜、淮山

          輔料:花生、米粉

          制作工藝:

          1、白蘿卜、淮山蒸熟伴成糊狀。

          2、五花肉切粒,花生炒香碾碎。

          3、熟蘿卜絲、五花肉料、花生、自發粉漿造型蒸熟即可。

          拓展:簡介

          淮山,中藥材名。本品為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。功能主治為:健脾、厚腸胃、補肺、益腎。脾虛泄瀉,久痢,虛勞咳嗽,小便頻數,消渴,子宮脫垂。

          來源

          本品為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。

          性味歸經

          平、甘、無毒。入肺、脾、腎、胃。

          功能主治

          健脾、厚腸胃、補肺、益腎。脾虛泄瀉,久痢,虛勞咳嗽,小便頻數,消渴,子宮脫垂。

          相關配伍

         、倜砍恐笫郴瓷120克,治子宮脫垂、脾虛泄瀉、消渴。

         、诨瓷竭m量,生的及炒熟的各一半,共研細末,米湯送服,每次服6-10克,每日二次,適用于心腹虛脹、不思飲食等癥。

         、刍瓷20克,粳米30克,共研末煮成糊狀食用。有固腸止瀉作用,適用于脾虛泄瀉。

         、芑瓷15克,黃連6克(或用天花粉15克),水煎服用?芍慰诳、尿多、易饑的糖尿病。

         、莼瓷街啵夯瓷60克,粳米(或糯米)100-150克,同煮粥,用食鹽調味食用。有健脾益胃,補腎固精,止泄瀉,長肌肉,治消渴作用。適用于食欲不振,大便滑泄,慢性久痢,虛勞咳喘,陰虛勞熱,慢性腎炎,婦女白帶,小孩消化不良,老人糖尿病等癥。

         、藁瓷降包S粥:淮山粉200克與雞蛋黃3個調勻加適量水,煮成糊狀食用。有健脾止瀉作用,適用于大腸滑泄不固,泄瀉日久等癥。

          ⑦參苓淮山湯圓:人參、茯苓、淮山各10克蒸熟共搗成泥狀,與豆沙泥30克,白糖、熟豬油適量制成湯圓餡,與揉好的糯米粉包成湯圓,下開水鍋中煮熟即可食用。有補脾健胃,益氣補腎作用。適用于消化不良,氣短懶言、腰膝酸軟等癥。健康人食用更能精力旺盛,步履輕盈。

         、嗷瓷杰蜍甙樱夯瓷椒、茯苓粉100克,加適量水調成糊狀蒸半小時,再加入白糖300克,面粉200克以及豬油、青絲(即海帶絲)、紅絲(即紅蘿卜絲)少許,制成包子餡,與經發酵調食用堿的軟面包成包子,蒸熟即可食用。有益脾氣,補氣,澀精作用。連續食用,可治脾胃不健,身體虛弱,食欲不振,消渴,尿頻,遺尿等癥。健康人食用更能精力充沛,食欲旺盛,增強體質,祛病延年。

         、嵋黄坊瓷剑乎r淮山500克,蒸熟去皮,加面粉150克,揉成面團,壓成圓餅狀,上面擺適量核桃仁和什錦果料,蒸20分鐘,最后在圓餅上澆上一層由蜂蜜一湯匙、白糖100克和豬油、芡粉少許加熱混和的糖蜜汁即可食用。本品形色美觀,味香爽口,并有滋腎養陰功效。適用于腎虛體弱,消渴,尿頻等癥。

          ⑩淫羊藿淮山面:鮮淮山400克,蒸熟去皮,搗成泥狀;淫羊藿(中藥)15-20克,水煎去渣,取藥汁與龍眼肉100克加水同煮,煮好后加入適量酒和醬油調味,與山藥泥攪拌調勻,將湯煮成米湯狀,分別裝入5個大碗內作面湯用,將煮熟的面條乘熱放入湯內調和食用。淫羊藿有健腦之效,加之龍眼肉為增智、益腦、養神之物,配之以淮山,故本品有健腦強身,增強記憶力之作用。

          注意事項

          感冒、溫熱、實邪及腸胃積滯者忌用。

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