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      1. 酸奶糕點的做法

        時間:2024-09-12 05:57:48 糕點培訓 我要投稿

        酸奶糕點的做法

          酸奶糕點的口感可以媲美輕乳酪蛋糕,組織細膩綿軟入口即化,是很多烘焙愛好者頗為青睞的蛋糕品種。因其只加入酸奶,比芝士蛋糕熱量低,所以吃起來也會更健康。下面小編整理了酸奶糕點的做法,供大家參考!

        酸奶糕點的做法

          食材

          主料

          酸奶200克

          黃油50克

          雞蛋黃4個

          低筋面粉45克

          玉米淀粉20克

          糖60克

          蛋清4個

          輔料

          檸檬汁3滴

          1.準備好所有的食材。

          2.低筋面粉和玉米淀粉混合過篩備用。

          3.酸奶倒入大碗中用電動攪拌機攪打均勻。

          4.然后加入融化的黃油繼續攪打均勻。

          5.再加入雞蛋黃繼續攪打均勻。

          6.然后篩入所有面粉。

          7.用刮刀翻拌均勻。

          8.蛋清滴入檸檬汁。

          9.然后分三次加入白糖攪打成為干性發泡。

          10.烤箱預熱160度,這時取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黃糊中快速翻版均勻,然后再分兩次繼續把剩余的蛋清加入翻版均勻。

          11.蛋糕糊倒入模具中輕輕震出氣泡。

          12.烤盤加入溫水。

          13.把烤盤放入烤箱下層160度烤制65-70分鐘。

          14.烤好的蛋糕取出放涼脫模即可食用。

          小貼士

          所有的分類要提前過篩,這樣蛋糕的口感會更細膩。

          水浴法烤制酸奶蛋糕,組織更濕潤,口感更細膩。

          我用的是8寸慕斯圈作為蛋糕模,底部要包上錫紙,防止蛋糕糊流出。

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