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雞蛋糕怎么蒸才能蒸的嫩
雞蛋的營養價值很高，雞蛋的做法也很多樣，雞蛋糕就是其中最經典的吃法了。蒸雞蛋糕是需要一些技巧的，如果你是新手那么我相信一定會很迷惑，那么你們知道雞蛋糕蒸多久呢?雞蛋糕怎么蒸呢?下面就讓小編給大家介紹一下雞蛋糕的做法吧。
蒸雞蛋糕的做法一
食材
雞蛋(適量)、適量溫水、食鹽(可選)、牛奶(可選)、白糖(可選)。
方法/步驟
1首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(根據個人食量和人數選擇)最好是剛好煮一碗的量。
2首先把雞蛋在碗中打散(雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生)，然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的'如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水(涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕里面起一些氣孔)然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以后，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中(這一點也不是特別重要)。
5蒸煮時間大概10-15分鐘，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。制作的整個過程比較簡單。
6最后，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點�？傊欠蟼�人口味就好了。
注意事項
雞蛋糕講究鮮嫩所以不要蒸老了。
雞蛋糕本身沒有太多的味道，只是口感鮮嫩。所以可以根據自己喜好制作出喜歡的味道，希望您能自己去發掘。
雞蛋的品質對味道影響是比較大的，所以選購雞蛋時可要下點功夫。
雞蛋是一個很不錯的食材，和面粉搭配可以創造出很多種吃法，建議大家多多嘗試。
蒸雞蛋糕的做法二
雞蛋兩個備用。
把雞蛋打散。
加入等量的白開水。
加少許鹽。
用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點。
打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉。
用保鮮膜把網蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。
蒸鍋內的'水燒開后把雞蛋液放入，中小火蒸。
蒸個12分鐘左右。
把雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕松看到已經熟了，倒入適量醬油。
加入幾滴香油。
在上層撒上一層尖椒碎即可。
蒸雞蛋糕的做法三
雞蛋兩個打入盆中。
用電動打蛋器低速打起粗泡。
加入70克糖粉。
將打蛋盆坐于60度左右溫水中，高速打發至糊化。
提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了。
篩入60克低筋面粉。
用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻。
將蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊一次性紙模)。
鍋中注水，燒上汽后放入模具。
蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。
雞蛋的功效與作用
雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養血發胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產后口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥
根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的'光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的營養價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
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