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韓式炒年糕的幾種誘人做法
韓式炒年糕是韓劇里面最經(jīng)常看到的美食!很多人都以為這道料理工序很復(fù)雜,但是一旦試過(guò)之后你就會(huì)發(fā)現(xiàn),其實(shí)韓式炒年糕的做法特別簡(jiǎn)單。
韓式炒年糕
原料:
準(zhǔn)備材料:年糕片(或年糕條,自己個(gè)人口味準(zhǔn)備),辣白菜(宗家府牌,本人認(rèn)為這個(gè)牌子的味道正宗),圓白菜,韓式辣醬,洋蔥,蒜。
做法:
1、洋蔥半顆切好備用,圓白菜小半顆切絲(不要太細(xì)),蒜四瓣切片。
2、熱鍋倒入色拉油少許,油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香,洋蔥變軟后放入辣醬翻炒,之后倒入一碗清水,煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮,煮沸后繼續(xù)加入圓白菜,待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮(小火),大概五分鐘后嘗一下年糕片,如果口感很Q的話就OK了,這時(shí)可以調(diào)成大火讓菜開(kāi)始收汁,收汁后即可出鍋裝盤(pán)了。
番茄炒年糕
原料:
番茄2個(gè),年糕少許,番茄醬少許
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄醬少許
2、先煮開(kāi)一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)
3、番茄切小塊3、熱鍋下油,把番茄炒一下
4、加入番茄醬繼續(xù)炒
5、加入年糕,炒勻
6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味,番茄醬本身有咸味的,所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料:
梭子蟹一只,年糕若干
做法:
1.年糕買(mǎi)回來(lái)先撕開(kāi)(我買(mǎi)的條狀的),泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起).
2.梭子蟹洗干凈,去腮和胃還有腸.切成塊.
3.把年糕從水里撈出瀝水.
4.燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用.
5.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色.
6.把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒,然后加少許水稍煮,至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了.
白菜肉絲炒年糕
原料:
上海年糕一條半400克,紅蘿卜一小截30克,豬肉150克,白菜4片,蔥兩顆,姜絲少許,鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉,油
做法:
1.年糕切成小片,放水里浸泡備用,防止粘連.
2.豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻.
3.紅蘿卜切成片,白菜切成小塊.蔥切段.
4.把油燒熱后,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來(lái)。
5.鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后,,先把紅蘿卜放下炒兩下,然后下白菜梗,接著把年糕撈起放進(jìn)同炒,因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲?這時(shí)一定不能偷懶,要不停的翻炒.途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水.年糕開(kāi)始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒,接著把炒過(guò)的肉絲也放進(jìn)同炒.等年糕變軟后,下鹽和一點(diǎn)醬油,拌勻后即可上碟。
泡菜牛肉炒年糕
原料:
牛里脊半斤,杭椒一小把,水磨年糕片一碗,泡菜一袋,韓國(guó)原產(chǎn)辣椒醬三大勺,蔥絲,姜絲適量,黃酒一小勺,糖一勺,生抽一勺,鹽適量,香油適量
做法:
1.牛里脊切薄薄片,加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻,腌10分鐘。
2.杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲,切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段 備用。
3.鍋內(nèi)油熱后,倒入腌過(guò)的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白,再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻 炒一分鐘。
4.倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒,將加入一點(diǎn)兒水以免粘鍋。
5.約四五分鐘后看年糕片變軟,加入杭椒快炒一分鐘后關(guān)火,倒入香油拌勻,出鍋。
臘肉炒年糕
原料:
年糕,臘肉,豆瓣醬,青蔥,蒜片
做法:
1.把年糕焯下熱水,然后過(guò)下涼水,備用
2.冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍,洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透,瘦肉變軟一些,切片備用
3.鍋內(nèi)放油燒熱,下蒜片至泛黃,加入豆瓣醬和少許糖、鹽,加入年糕炒下,再放入臘肉,加入少許熱水稍微燉下,最后加入蔥段,淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋。
年糕燴排骨
原料:
排骨,手指年糕,油,蔥,姜,蒜,辣椒粉,香葉,八角,鹽,糖,雞精,料酒,番茄醬
做法:
1.排骨沖洗凈后漓水;
2.輔料
3.鍋中倒少許色拉油,將排骨放入多焙出油,
4.放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉
5.炒勻后放糖、料酒和醬油
6.加水(淹沒(méi)鍋中的仔排),蓋蓋燜燒,
7.先大火后小火,燒至排骨軟爛
8.再放適量的鹽,番茄醬,最后放入年糕再燒五分鐘就可關(guān)火出鍋了,盛盤(pán)
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