餐飲管理十大原則
所謂餐飲管理,除了需要了解餐飲行業(yè)、顧客心理,管理無疑也是十分重要的一個環(huán)節(jié)。下面，小編為大家分享餐飲管理原則，希望對大家有所幫助!
一個中心
以酒店餐飲的經(jīng)濟效益為中心
二個基本點
提高、穩(wěn)定出品質(zhì)量;節(jié)約、降低資源成本
三個代表
代表科學營養(yǎng)的健康美食;代表大眾、潮流的飲食文化;代表國際化、社會化、集團化的品牌
四項基本原則
堅持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品;堅持熱情友善的服務;堅持清潔衛(wèi)生的環(huán)境;堅持物超所值的價位
五點突出
樹立超強的品牌;穩(wěn)中求進的盈利報表;員工是企業(yè)最大的.財富;穩(wěn)定的組織和工作方法;為顧客及服務奉獻的心態(tài)
留(六)住顧客
樹立顧客第一，服務先行的主導思想;建立以顧客為中收的客戶數(shù)據(jù)庫;關注顧客在用餐過程中的滿意程度;嚴格完善每一個細節(jié)留住客源
奇(七)兵制勝
出奇制勝的營銷手段，廣告攻勢;建立工作有效的營銷部門;在公益、電視、平面媒體、廣播等多方面擴大企業(yè)的知名度，以達到最終引導顧客用餐消費的目的
八方來客
分析本餐飲企業(yè)的消費客源的主流人群，有針對性地提供他們需要的服務，制作出符合他們口味的美食，營造他們喜歡的環(huán)境氛圍，從而在贏得主動客源的同時，帶動其他群體客人用餐，達到八方來客，門庭若市的火爆場面
九分等于零
把餐飲管理的每一個細節(jié)按學科的十分制劃分。在激烈的餐飲市場競爭中，你能夠評得九分，可能只是在某一個環(huán)節(jié)脫軌，在某一個細節(jié)有些誤差，那么這個企業(yè)則面臨著失敗的危險
十全十美
位置優(yōu)越，定位準確，獨具特色，環(huán)境優(yōu)雅，原料充足，文化突出，出品優(yōu)質(zhì)，服務上乘，營銷先進，科學管理。
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