古早味香草冰淇淋的做法
“不使用淡奶油，加了大量牛奶的冰淇淋，像奶昔一般，有著懷舊的風味以及清脆的口感�！边@就是古早味香草冰淇淋的美味，下面就來和小編一起看看古早味香草冰淇淋的做法吧。
用料
香草豆莢 半根
牛奶 350ML
蛋黃 2個
砂糖 55克
玉米淀粉 1大勺
煉乳 2大勺
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香草豆莢對半剖開，用尖刀把香草籽刮出來。小鍋中倒入牛奶，加入香草籽和香草夾加熱至快要沸騰即可。撈出香草夾不要。
將蛋黃，砂糖以及玉米淀粉一起放入大碗里，打發(fā)至呈白色即可。接著加入煉乳攪拌均勻。
將加熱過的牛奶緩慢的倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌。然后把蛋奶液再倒入小鍋中開小火，用木勺攪拌。攪拌至蛋奶糊變濃稠厚重即可關(guān)火。用篩網(wǎng)過濾一下。放冰箱冷藏。
有冰淇淋機的就可以放入已經(jīng)冷凍過的蓄冷桶里攪拌20分鐘。放入冷凍即可。
沒有冰淇淋機的就放入冰箱冷凍層，隔1小時候拿出來攪拌2分鐘。重復(fù)3-4次。放入冷凍即可。
小貼士
原方子是80G砂糖。我減到55G覺得已經(jīng)很甜了。這款冰淇淋口感還是很蓬松的，因為沒有淡奶油，玉米淀粉是補足潤滑口感的。建議用好品質(zhì)的牛奶和雞蛋，比如土雞蛋，蛋奶風味會更佳。
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