紫薯的做法

紫薯的做法大全

　　紫薯的家常做法很多,紫薯怎么做,如何做紫薯最好吃,紫薯煎炒炸燉醬鹵蒸燜怎么做?

　　紫薯粥

　　工藝

　　砂鍋

　　難度

　　新手嘗試

　　口味

　　甜味

　　用料

　　主料紫薯2個大米適量

　　調料水適量

　　紫薯粥的做法

　　1.材料：米，紫薯

　　2.米洗干凈后用水浸泡半個小時以上

　　3.紫薯洗凈去皮，切成小塊，本來想切點形狀讓柯更喜歡的，可是紫薯太容易爛了。我是關火后才把有形狀的紫薯放進鍋的，后來盛出來大部分還是化了，壓根找不到了

　　紫薯粥yN.jpg

　　4.紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，后面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開后轉小火

　　5.小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉

　　紫薯饅頭

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　　工藝

　　蒸

　　難度

　　初中水平

　　口味

　　甜味

　　用料

　　主料紫薯130克高筋面粉200克

　　輔料酵母(干)2克

　　調料水75克

　　紫薯饅頭的做法

　　這還是年前做的紫薯饅頭，也是我第一次嘗試用一次發酵法做饅頭，是我喜歡的比較緊實、有嚼勁的口感。就是過篩紫薯泥那一步需要多一點的耐心。過篩之后紫薯泥很細膩，再和面粉混合搓勻，這樣揉出的面團也會均勻好看。我也試過紫薯不過篩，蒸熟了切小粒揉進面團，但有顆粒，成品就不均勻光滑了(但也不影響吃倒是，哈哈)

　　1.準備材料：紫薯1個(約130克)，面粉200克，酵母2克，水約75克(水量視面粉吸水性適量調整)

　　——方子來自萬萬。原方子很詳細實用，圍脖上問紫薯饅頭做法的筒子可以參考

　　2.紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥

　　——這一步需要耐心，慢慢來。過篩之后比較細膩，揉成面團也會比較均勻

 

　　3.將過篩后的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻

　　4.酵母溶于水，逐步加入步驟4的面粉中，揉成均勻光滑的面團。蒙上布，餳30分鐘

　　——我感覺添加了雜糧的面團要多揉，盡量揉均勻些

　　5.將餳后的面團再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型(我整的圓形)，墊上玉米皮

　

　　6.將饅頭胚子排入蒸屜中，置于熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發30分鐘左右

　　——這次的饅頭用的一次發酵法。口感比二次發酵法的饅頭有嚼勁些�？筛鶕�自己喜歡的口感選擇發酵方法

　　7.30分鐘后，開火，將饅頭蒸熟

　　蜂蜜紫薯泥

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　　工藝

　　蒸

　　難度

　　初級入門

　　口味

　　甜味

　　霏美味

　　用料

　　主料紫薯1個

　　輔料腰果5克花生仁(炒)5克

　　調料蜂蜜2勺

　　蜂蜜紫薯泥的做法

　　1.將紫薯洗凈連皮上鍋蒸半小時

　　2.把腰果和花生用微波爐轉香之后碾碎

　　3.蒸好的紫薯去皮用湯勺碾碎去掉可能出現的纖維，加入蜂蜜拌勻

　　4.造型之后撒上果仁碎

　　營養功效

　　喜歡紫薯天然而成的深紫色，不僅高貴優雅，還有細膩的口感。富硒富含花青素，所有讓人美的物質，她把能實現人們保健美容的想法;還是抗癌能手;富含微量維生素可以促進小朋友的骨骼生長哦;還能使人的腸胃變得更舒適!

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