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      1. 三伏天超酸爽的涼粉做法

        時間:2024-07-05 11:54:32 烹飪培訓 我要投稿
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        2017年三伏天超酸爽的涼粉做法

          涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。下面,小編為大家分享三伏天超酸爽的涼粉做法,希望對大家有所幫助!

          木瓜酸湯米涼粉 

          用料:米涼粉、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

          做法:

          1.酸木瓜片放入奶鍋里,加入半碗水,放火上煮沸

          2.加入一小匙冰糖煮融后關火放涼

          3.蒜去皮剁成泥,香菜切好備用

          4.把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗里,放入剁好的蒜泥

          5.放入兩匙生抽

          6.放入一匙油辣子,少許的香油,兩、三滴花椒油

          7.放入少許味精和切好的香菜調成味汁

          8.米涼粉切成條碼入盤中

          9.澆上調好的味汁拌勻即可食用

          肉末燒涼粉

          用料:涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生姜、大蒜、料酒

          做法:

          1.涼粉切塊

          2.熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒

          3.放肉末、姜末、蒜末

          4.加料酒炒一下

          5.放生抽

          6.加糖和適量的水燒開

          7.下涼粉燒一下

          8.出鍋前撒小蔥末和紅椒末

          孜然炒涼粉

          用料:孜然 涼粉 辣椒粉 鹽 油 小蔥 香油 味極鮮

          做法:

          1.把涼粉切成塊,放盤內備用。

          2.蔥洗凈切成末

          3.熱鍋倒入油,油熱,放入涼粉塊。將火關小,不要急著翻炒,最好是將涼粉的幾面都烙一烙,再翻炒,這樣炒出的涼粉香;

          4.放入一點鹽和味極鮮

          5.加孜然粉和辣椒粉繼續翻炒。

          6.要炒到鍋里焦香四溢,涼粉也就炒好了

          7.最后加幾點香油炒均勻,撒上小蔥末就好了

          涼粉鯽魚

          主料:鯽魚、涼粉、毛芹菜、豆豉、紅辣椒、油、鹽、料酒、雞精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味極鮮

          做法:

          1.將鯽魚刮鱗,挖鰓,剖腹,去內臟,洗凈,與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻腌30分鐘

          2.芹菜擇洗過涼水切成小丁

          3.小蔥切成蔥花,紅辣椒切圈,姜切成絲

          4.涼粉切成條

          5.那腌制的鯽魚入籠蒸約15分鐘至熟;最好在魚肚里放上蔥段,姜絲

          6.豆豉剁碎

          7.用植物油炒香晾涼

          8.把味極鮮、碎豆豉、雞精、辣椒油、紅辣椒,芹菜丁、蔥花、胡椒粉、醋香油調成汁

          9.將調好的味汁倒入涼粉的碗里拌勻;取出鯽魚放在魚盤里,將拌好的涼粉倒在魚身上,美味的涼粉鯽魚就好了。

          香辣涼粉

          主料:涼粉、辣椒油、鹽、白糖、香醋、大蒜、香蔥、香油、碎花生

          做法:

          1.用涼粉刮刮成條

          2.放碗中

          3.加白糖和鹽

          4.加碎大蒜和香醋

          5.加辣椒油

          6.加碎花生和香蔥,最后淋上香油拌勻即可

          牛肉豆豉炒涼粉

          主料:涼粉、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、雞精

          做法:

          1.涼粉洗凈切塊,準備好蔥姜蒜

          2.青紅椒洗凈切碎,蔥姜切碎,蒜瓣切片

          3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜

          4.加入一勺牛肉豆豉炒出紅油和香味

          5.倒入涼粉開大火翻炒

          6.加入醬油,糖

          7.再加少許鹽

          8.再加少許清水燒制片刻

          9.涼粉微透明加入青紅椒翻炒均勻

          10.最后淋入少許水淀粉加雞精翻炒均勻即可

          酸辣綠豆涼粉

          主料:豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油、蒜、香菜、面粉

          做法:

          1.準備一塊綠豆涼粉

          2.斜刀片成片

          3.準備適量面粉和一個雞蛋的蛋液

          4.將涼粉先在蛋液中打個滾,然后再沾上面粉,放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃

          5.將蒜、香菜切成細末

          6.加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調成碗汁

          7.將煎好的涼粉沾料汁食用

          家常拌涼粉

          用料:涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油

          做法:

          1.準備好所有的食材

          2.香菜切碎,蔥切花,蒜切末,全部放入一個小碗中

          3.涼粉洗凈切條,也放入一個大碗中

          4.香菜碗中加入鮮貝露,香醋,糖,香油,拌均勻

          5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上

          6.再撒上熟花生米即好

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