可樂雞翅烹技巧

可樂雞翅烹技巧

　　可樂雞翅是一種常見的大家非常愛吃的菜譜之一。一起和小編來學習可樂雞翅的做法及如何烹制出美味佳肴的小技巧的相關介紹吧!更多相關信息請關注相關欄目！

　　可樂雞翅的做法

　　主料：雞翅

　　調料：蔥姜，料酒，可樂，老抽，蔥花

　　可樂雞翅家常做法

　　1、雞翅正面用牙簽所洞，背面斜劃兩刀，以方便入味

　　2、燒鍋水，水里加幾片姜，少許料酒，大火燒開后放入雞翅焯水，撈出洗凈浮沫瀝干水份備用

　　3、鍋中放少許底油，放雞翅煎至兩面微黃。

　　4、下蔥姜炒香

　　5、倒入沒過全部雞翅的可樂，和少許老抽，大火燒開后轉中小火30分鐘左右

　　6、大火收汁至湯汁濃稠后撒上蔥花即可

　　做出美味佳肴的小技巧

　　★放醋的講究★

　　凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

　　★糖醋汁配比★

　　不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。

　　★啤酒調味劑★

　　夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。

　　★開水點菜★

　　炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。

　　★炒菜巧下鹽★

　　如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘余量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃曲霉菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟后再調味。如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜、后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。

　　★拔絲糖漿的熬制★

　　在熬制拔絲菜糖漿時，每盤加入一粒米大的明礬，能延長結時間，并使糖絲拉得更長。

　　★葡萄酒做沙拉★

　　葡萄酒開瓶后，若存放過久，就會變成“醋”，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。

　　★鮮姜保存★

　　鮮姜埋在經常保持濕潤的黃沙里，隨用隨取，能保存較長時間不壞。

　　★芥末辣味的去除★

　　芥末用水調勻(稠膏狀)，盛在容器里，放到火爐上烤，或上籠屜稍蒸一下，可除去部分辣味。

　　★牛奶菜花更白嫩★

　　炒菜花時，加1匙牛奶，會使成品更加白嫩可口。

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