粵菜荷塘小炒的家常做法
導(dǎo)語(yǔ)：荷塘小炒是經(jīng)典的粵菜，老廣街坊不但喜歡吃，還很詩(shī)情畫意，菜名因食材的山藥、蓮藕等都是生長(zhǎng)在泥土里的，再加經(jīng)典的廣式秘制叉燒，荷香四溢。下面是其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：
一、食材
1.主食材：山藥300克、蓮藕300克、叉燒150克
2.配料：橄欖油3ml、醬油2ml、鹽3克、白砂糖3克、生粉5克、甜紅辣椒1個(gè)、甜青辣椒1個(gè)、紅頭蔥20克
二、步驟
1.準(zhǔn)備食材：叉燒、蓮藕、山藥去皮洗凈;PS：去皮記得戴手套。
2.蓮藕去皮洗凈，切長(zhǎng)條，山藥同樣切大小和蓮藕一樣的.長(zhǎng)條，紅辣椒青辣椒同樣切長(zhǎng)條;
3.清水煮沸，放入放入蓮藕、山藥汆燙3分鐘，撈出瀝干水;
4.熱鍋，倒入橄欖油，放青辣椒、紅辣椒、蔥頭;PS：用甜辣椒，增味鮮甜。
5.叉燒切長(zhǎng)條，加入鍋中翻炒;
6.把瀝干水的山藥、蓮藕一起放入翻炒;
7.醬油、糖、鹽、生粉勾芡，大火翻炒均勻，加入香蔥即可。
三、小貼士
1.山藥去皮要戴手套，避免過敏;
2.蓮藕、山藥汆燙熟即可，不要煮爛;
3.辣椒采用甜辣椒，增味鮮甜。
4.勾芡需要大火翻炒均即可;
成品圖1
成品圖2
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