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      1. 糯米排骨的家常做法

        時間:2020-10-07 14:29:42 烹飪培訓 我要投稿

        糯米排骨的家常做法

          糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統名點,味道非常的香甜,營養價值也高,那么你們知道糯米排骨的家常做法嗎,糯米排骨的做法有哪些呢,下面就讓小編給大家介紹一下糯米排骨的家常做法大全吧。

          豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效,糯米蒸排骨是非常具有特色。

          做法一

          材料

          豬肋排500克、 糯米200克左右、干荷葉1張(沒有也行)、蔥1段(切絲)。

        糯米排骨的家常做法

          調料

          生抽2大匙、蔥2段、姜片3片、豆豉香辣醬1大匙、糖1匙、料酒1大匙、雞精少量、淀粉2匙、鹽少量。

          做法

          1、糯米提前浸泡8小時以上,瀝干待用,干荷葉提前用水泡軟待用;

          2、肋排宰成4厘米左右長的段,用沸水稍煮,洗去血沫,用調料抓勻,用保鮮膜蓋好入冰箱腌制2小時以上;

          3、將腌好的排骨裹上糯米,放入鋪好干荷葉的蒸屜中(沒有荷葉的放入盤中即可);

          4、籠屜上火蒸1小時,撒上蔥絲上桌。

          做法二

          材料

          排骨,王致和豆腐乳,醬油,糖,姜粉,鹽和料酒,糯米。

          做法

          1排骨洗洗洗洗洗,,洗干凈(因為沒有飛水這一步,一定要洗干凈)。淋干水后,加料腌制,根據自己口味,我放了一塊王致和豆腐乳,一點萬字牌醬油,一點糖,一點姜粉,一點鹽和料酒。腌制個三四個小時。

          2糯米泡上三四個小時,

          3兩者混合。

          4洗干凈粽葉,鋪到蒸籠上,我就用了電飯煲。

          5蒸了大概四十分鐘的樣子。

          做法三

          材料

          排骨、糯米。

          做法

          1、將適量的糯米,以及棕葉5-6張浸泡過夜。

          2、排骨切成小段,去血水后,倒入適量的料酒,生抽,外加食鹽和生姜,白胡椒,五香粉,以及少許白糖一起調味,盡量將食鹽及其他調料揉進排骨內,使排骨入味;排骨大約腌制2小時左右。

          3、將排骨放入浸泡好的糯米上,薄薄滴裹上一層即可。

          4、將棕葉擺放在籠屜上,接著就可以碼放蘸了糯米的排骨了。

          5、碼放好后,蓋上籠屜蓋,上鍋用大火蒸開后,隨即轉為小火,繼續蒸約1個半小時后,即可食用。最后在食用前,若是喜歡蔥香味的,可以撒上些小蔥,提香哈。

          做法四

          材料

          糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、準備所需的胡椒粉適量。

          做法

          1、糯米洗凈浸泡10小時。

          2、排骨泡半小時洗凈血水,瀝干,放大盆中加料酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻,蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時,中間翻面一到兩次。

          3、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米瀝干水倒入排骨中拌勻。

          4、盤底鋪荷葉,將沾滿糯米的排骨擺入,多余的糯米鋪在上面,蓋上荷葉(沒荷葉的.往下看)。

          5、蒸鍋加足夠的水,上汽后蒸1.5-2小時,開吃!

          小訣竅

          1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿卜片等,也可以什么都不用,在盤底抹油即可。

          2、如果你是個喜歡吃甜的人,那就多放點甜哦。

          做法五

          材料

          排骨,糯米,甜酒釀,生姜,鹽,生抽,老抽,胡椒粉。

          做法

          1.糯米洗凈浸泡10小時。

          2.用之前瀝水。

          3.排骨泡半小時洗凈血水,瀝干水,裝大盆中加一大勺甜酒釀、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻,蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時,中間注意翻面一到兩次。

          4.排骨倒出多余的腌汁不要,糯米瀝干水倒入排骨中盡量拌勻。

          5.取平盤鋪上粽葉,將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中。

          6.多余的糯米可以鋪在上面。

          7.蓋上粽葉。

          8.用兩根筷子壓上,防止滴入過多的水蒸汽。

          9.蒸鍋加足夠的水,上汽后蒸1.5—2小時關火即可。

          做法六

          材料

          排骨,糯米,火腿,荷葉,姜,鹽,生抽,老抽,料酒,花椒粉,五香粉。

          做法

          1.肋排剁小塊,反復泡洗去除血水,用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分別浸泡6小時以上;火腿切小塊放入腌制好的排骨中;干荷葉用溫水泡軟洗凈。

          2.糯米瀝干水后均勻拌入排骨中,盡量讓每一塊排骨都沾滿糯米,裝盤?梢砸淮味嘧鳇c,蒸熟后放冰箱冷凍,吃的時候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的,另外的直接裝大碗。

          3.荷葉包裹的用筷子架空放在盤中,另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴以免水汽進入;高壓鍋蒸半小時,普通雙層蒸鍋1.5個小時。

          4.糯米飽吸了排骨和火腿的汁液,溫香軟玉,鮮香撲鼻啊。著急吃,照片拍糊了,看看老鼠惡狠狠地咬了一大口。

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