滑蛋牛肉的做法
滑蛋牛肉是一道廣東的地方特色名菜，屬于粵菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉為主要材料。屬廣東家常菜，成菜色澤淺黃，肉質鮮滑，蛋香濃郁。下面就來看看滑蛋牛肉的做法吧。
滑蛋牛肉制作方法：
主料：
雞蛋500克牛肉(肥瘦)250克
調料：
香油5克鹽3克小蔥1克胡椒粉1克味精3克花生油50克
烹飪步驟：
1.雞蛋攪勻，加入味精，精鹽，胡椒粉，蔥和油，一并拌成蛋漿；
2.將生抽10克、小蘇打6克、干淀粉5克、清水75毫升調成糊狀；
3.調好的糊中放入已片去筋膜的'牛肉片拌勻；
4.最后放入花生油，入冰箱保鮮室置30 分鐘即成；
5.在花生油燒至四成熟時放入牛肉片至熟撈出；
6.瀝油后的牛肉片與蛋漿一起拌勻；
7.將炒鍋放回火上，倒入拌勻的牛肉，邊炒邊加油，淋上花生油和香油炒勻即可。
營養成份（僅供參考）：
能量1388.75（千焦）
蛋白質117.56（克）
脂肪109.47（克）
碳水化合物20.62（克）
葉酸566.85（微克）
膳食纖維0.04（克）
膽固醇3135（毫克）
維生素A1189（微克）
維生素B60（毫克）
維生素B120（毫克）
維生素C0.21（毫克）
維生素D0（毫克）
維生素E35.35（毫克）
維生素K0（毫克）
胡蘿卜素9（微克）
泛酸0（毫克）
核黃素1.7（毫克）
硫胺素0.65（毫克）
生物素0（毫克）
煙酸15.03（毫克）
鈣347.9（毫克）
磷1079.6（毫克）
鉀1314.01（毫克）
鈉2294.05（毫克）
碘136.08（微克）
鎂102.73（毫克）
鐵19.88（毫克）
鋅17.6（毫克）
硒87.97（微克）
銅1.29（毫克）
錳0.5（毫克）
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