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      1. 牛排的4種做法

        時間:2024-10-21 01:20:15 烹飪培訓 我要投稿
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        牛排的4種做法

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        牛排的4種做法

          香煎牛排

          食材明細:

          牛排:2人份 西蘭花:4朵 黃油: 適量 鹽:適量 胡椒粉:適量 燒烤醬:2勺 蠔油:2勺 料酒:1瓶蓋 生抽:1勺 羅勒葉:2 片

          制作步驟

          1、準備好2人份牛排。

          2、用刀背把肉敲松。

          3、牛排抹上鹽和胡椒粉。

          4、取一個碗,倒入燒烤醬2勺,生抽1勺。

          5、倒入2勺蠔油。

          6、兌入料酒調勻成汁。

          7、把牛肉浸在調好的汁里。

          8、撒上羅勒碎,腌制1小時。

          9、熱鍋融化黃油。

          10、下牛排煎5分鐘。

          11、翻面繼續煎3分鐘,關火,用余溫繼續 熱一會。

          12、西蘭花焯水盛出,就可以擺盤啦。

          紅酒悶牛排

          1、先把牛排清洗干凈,去掉血水,并瀝干水份。

          2、備好紅酒、生姜片,香蔥結,把香料用個調料包裝在一起。

          3、鍋中燒熱適量油,下入牛排,翻炒至牛排的表面金黃,肉質緊縮,調入生抽和老抽,翻炒上色。

          4、從鍋邊加入適量開水,下入生姜片、香蔥結和香料包,再次燒開(水不用多,只需沒過牛排的`2/3處或者剛好沒過牛排即可)燒開后轉入砂鍋中,調入紅酒。

          5、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燜1個小時,調入鹽,轉大火收汁至濃綢即可。

          tips:

          1、牛排要先炒至外表金黃,肉質緊縮,才調入醬油著色,接著再加入開水。

          2、燜牛排的水量不用太多,這樣最后的湯汁才濃郁鮮美。

          黑胡椒紅酒牛排

          1、買回來的牛排,洗凈了,放進保鮮袋里,用肉錘子砸一通;

          2、雙面撒上黑胡椒粒,鹽,倒入沒過牛排三分之一的紅酒(便宜的就行,千萬別用冰酒,否則就讓人太心疼了)腌半小時以上;

          3、鍋內放橄欖油,倒入切好的紅薯塊,小火慢煎熟,出鍋,切黃瓜、檸檬擺盤;

          4、放黃油一塊,化了以后放入牛排,煎2分鐘后翻面,煎2分鐘后再翻面2分鐘,盛盤;

          5、泡牛排的`汁倒入鍋內,放少許玉米粉勾芡,做烘焙的那個,可不是熬玉米面糊糊的那個。湯汁收濃后,澆在牛排上

          黑椒牛排

          食材明細:

          牛排:適量 現磨黑胡椒:適量 鹽: 適量 橄欖油:適量 芹菜:二根 土豆:一個 胡蘿卜:半根 紅椒:半個

          制作步驟

          1、準備材料。

          2、牛排二面撒上現磨黑胡椒和鹽腌一會 兒。

          3、準備配菜:芹菜切段,土豆胡蘿卜切 塊,紅椒切片。

          4、將切好的配菜入鍋中煮至8成熟,先煮 難熟的土豆和胡蘿卜,再將紅椒,芹菜燙 一下撈出備用。

          5、將鍋燒熱,倒入橄欖油放入腌好的.牛 排。

          6、將火調成中火煎好一面后再反面煎另一 面。

          7、煎好的牛肉盛出,鍋中放少許橄欖油將 煮好的菜放入再煎炒加少許鹽調味。

          8、配菜與牛肉盛于盤中開吃嘍。


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